vendredi 13 mai 2011
On dirait bien...
... qu'il y a du nouveau qui se prépare !!!
:)
mercredi 2 juin 2010
Pina Colada, comme chez Gray's Papaya !
Samedi dernier a eu lieu le festival "Talence en fête". J'y ai animé un atelier culinaire avec pas mal de copines... avec pas mal de rires... pas mal de système D aussi ! :-)
Cette année, les ateliers tournaient tous autour du thème de l'Atlantique et le mien s'est focalisé... sur l'Amérique du Nord Est bien sûr ! :-)
Première petite recette, pour se désaltérer un peu après cette trop longue absence de mon blog : la Pina Colada comme chez Gray's Papaya, dans Greenwich Village !
La Pina Colada serait née à Puerto Rico... Un peu plus au sud que l'Amérique du nord, j'avoue...
Mais pour moi cette boisson est surtout emblématique d'un quartier de New York que j'adore !!!
La Pina Colada comme chez Gray's Papaya, mais avec de l'alcool !
Pour 4 personnes
4 ananas bien mûrs (ou 2 bouteilles de 1l de pur jus d'ananas, aussi bon, beaucoup plus rapide, et sans fibres) - 1 boîte de lait de coco - 1 gousse de vanille - rhum à volonté (le martiniquais, mon préféré)
- Vider les ananas de leur chair en prenant soin de ne pas trouer les coques, qui serviront de verres.
- Passer la chair à la centrifugeuse, ou au blender.
- Ajouter au jus d'ananas la boîte de lait de coco, les graines d'une gousse de vanille.
- Ajouter le rhum (environ 1/4 du volume de jus d'ananas, soit environ 50cl pour 2 litres de jus)
- Bien mélanger au blender.
- Servir dans les coques d'ananas vide, avec beaucoup de glace pilée et une paille.
Et voilà, se régaler !!!
C'est l'été dans votre verre...
Merci Dominique pour ce moment sympa entre copines, pour ta gentillesse et pour avoir été aux petits soins avec nous... On s'en souviendra de ces fournisseurs qui lâchent l'affaire au dernier moment ! :-)
lundi 15 mars 2010
New York City : Day Two - Zabar's, EJ's Luncheonette and Magnolia Bakery
Je me rends compte en préparant ce post que le deuxième jour a été très riche, et ultra gourmand aussi !
Encore un beau soleil sur New York au réveil, ce matin.
La vue est toujours aussi géniale, mais attention les bureaux en face sont déjà plein d'employés à cravates. A force de voir ces bureaux éclairés (et vides) la nuit, je commençais à oublier qu'ils servaient vraiment de lieux de travail, la journée.
Il y a un Europa Café à l'angle de Broadway et de la 53rd street, c'est là qu'on prendra presque tous nos petits dejs dans les jours à venir. A part quelques photos de villages italiens et de Montmartre, pas grand chose d'Européen à manger dans ce café...
Il y a trop de choses qui nous font envie, il faut revenir pour tout goûter. Pour ce matin, des énormes sandwich avec eggs, bacon and cheddar. Je ne sais pas comment ils appellent ce gros pain ultra moelleux, mais ce que je sais c'est que c'est fabuleux de croquer dedans. Et puis un poppy seed bagel with cream cheese (bagel aux graines de pavot et fromage frais). Je demande aux filles si elles ne préféreraient pas des pancakes, mais non, elles se jettent sur le salé comme des virus sur un gosse aux joues roses. Ma grande se prend carrément la grande assiette avec deux "sunny side up eggs", potatoes, bacon and toasts. On est calés pour un bout de temps...
On est partis pour une folle journée.
On croise Petrossian, à l'angle de la 58ème et de la 7ème avenue, qui parait-il sert un brunch délicieux. Mais avec nos vêtements de pouilleux qui n'ont pas reçu leur valise, on ne s'y aventure pas. L'immeuble est splendide, entièrement sculpté de minuscules détails, et encore une fois on se dit que tout est vraiment trop ici : trop beau, trop somptueux, trop gothique, trop ... TROP !
J'ai toujours rêvé d'y emmener mes filles, une petite marche vivifiante et voilà qui est fait : elles jouent un petit morceaux sur le Big Piano de FAO Schwartz, angle of 58th and 5th Avenue. Vous vous rappelez de ce Big Piano ? Tom Hanks s'éclate dessus avec son futur patron dans le film "Big". Mythique scène, d'ailleurs il faut que les filles voient ce film !
A FAO, un portier déguisé nous ouvre la porte du Royaume des Jouets avec un grand sourire et un "G'Morning !" retentissant. Oui, à New York, les gens se disent bonjour, ce qui devrait inspirer les anti-Américains de base qui trouvent les français plus classes et moins vulgaires.
Bon, énorme ce magasin de jouet, pas de manège à l'intérieur comme au Toyz'R Us de Times Square, mais un espace Légo et Barbie à me faire regretter d'être adulte. Louloute n°2 se choisit une Barbie Rockstar, qui ressemble beaucoup à celle que moi-même j'adorais à son âge. Coiffure un peu moins kitch pour la version 2010, peut-être. Je tombe sur la Barbie Peach que j'avais à 8 ans. 50$, trop chère, mais coup d'émotion, mon coeur d'enfant se rappelle à ma mémoire, c'est toujours bon à prendre.
A la sortie, Central Park nous tend les bras.
On se perd dans les allées, on savoure le relatif silence, grâce à la neige qui étouffe le bruit des voitures. Les écureuils rendent un peu de vie aux branches dénudées des arbres. Ils ne sont pas farouches pour un sou, les filles rêvent d'en ramener un à Bordeaux. Ils ont l'air trop bien, à courir partout sur les arbres, finalement on les laisse là.
Le soleil brille, on a presque chaud. On traverse le park et on se retrouve face au Westside. Le National Museum of Natural History est à quelques blocks away, parfait !
Un petit tour pour dire bonjour aux dinosaures ! Coup de chance, on arrive pile poil on time pour assister au Space Show au Hayden Planetarium. A ne pas louper si vous passez par là, le spectacle a lieu deux fois par jour. Dans la bulle énorme, la voix de Whoopie Goldberg nous raconte la naissance du soleil, de the Milky Way et de notre planète. On ressort en se sentant comme d'insignifiantes petites crottes de moustiques, surtout nous car les filles n'ont pas tout compris, malgré mes traductions sommaires. Comme prévu, les dinosaures sont géniaux, ainsi que les superbes vitrines reconstituant les habitats de tous les animaux possibles et imaginables. Nico est aux anges, c'est le paradis des anciens "petits-garçons-à-lunettes-fan-de-gros-monstres-préhistoriques". Les filles se demandent si Ben Stiller travaille toujours au musée. Je ne dis rien, je laisse la magie de New York les habiter.
Quand on ressort du musée, je réalise que l'épicerie qu'on m'a conseillée n'est vraiment plus très loin. Nous avons encore quelques heures avant la tombée de la nuit, alors c'est parti !
Loin des buildings surdimensionnés, le Westside nous plaît bien, avec ses petites maisons de briques typiques, coquettes et cosy. On joue à choisir celle qu'on va s'acheter.
Bon, heu... nous on aurait un conteneur pour les poubelles, par contre...
Avant d'entrer chez Zabars, un petit détour par la Amsterdam Avenue, angle of 81st. Malgré l'énorme petit déjeuner, notre estomac commence à se rappeler à notre souvenir, et l'air de rien il est l'heure de goûter !
EJ's Luncheonette a un sympathique look d'American Diner Wagon. Les banquettes en moleskine turquoise et la déco rétro-kitsh nous plaît tout de suite, on entre.
La carte est énooooorme... Recto-verso ! On se décide pour des Mac'n Cheese, un very juicy Cheeseburger, une Chicken Caesar Salad et un Garden Club. Simple, classique, mais efficace.
Le Garden Club: avocat, concombre, champignons grillés, germes, tomates, cheddar. Servi avec la coleslaw et de la sauce tartare. Yum. Frais, sain et délicieux !
Visez un peu la taille des chopines de Diet Pepsi et celle de ma Caesar !!!
Après ça, rien de tel pour digérer qu'une balade dans les rayons incroyables de Zabar's. GDetou et Mora réunis, en beaucoup plus gros. Comme ça, vous êtes prévenus. Au moins, je n'ai pas faim, idéal quand on entre dans un Food Temple pour ne pas craquer à tout bout de rayon.
Cette boutique est un truc de malade...
Je ne suis pas du genre à acheter ce truc, mais il faut reconnaître que ce castle shaped mould est DINGUE !!
Je craque de façon très raisonnable sur des Christmas Tree shaped cutter, et des "pinch bowls", que je rebaptise immédiatement "bento cups".
Et celui-là !!! Le gâteau de la Belle au Bois Dormant, en un coup de cuillère à pot !
Moi, naïve, qui pensais qu'on fabriquait trois gâteaux qu'on superposait !
Côté épicerie, ça ne s'arrange pas...
Les fameux pains moelleux, et les cakes !!!
Le rayon des preserves est incroyable... Vous avez vu la courbe de l'étagère du fond ?
Je ramènerais bien quelques confitures de mûres de l'Oregon, moi...
Le rayon des cookies me laisse songeuse. Certains ont l'air délicieux, mais d'autres...
L'emballage surtout me fait frémir, et en repensant à mon petit défi, tout prend une dimension inutile et ridicule. Si des millions de New Yorkais consomment des biscuits dans des barquettes en plastique, à quoi bon me priver de Granola ???
Bon, bon, on repart avec un sac bien rempli (je vous dirai avec quoi plus tard, héhéhé...)
Première rencontre avec le métro new yorkais. On se bat avec les portes-tourniquet, on gaspille même une fare par manque de synchronisation. Les gens nous regardent comme si on était des touristes un peu débiles.
Mouhahaha.
Après nous être un peu délassés à l'hotel, on ressort pour profiter de la nuit new yorkaise. Sur un coup de tête, nous dirigeons nos pas vers le Rockefeller Center, et nous ne le regretterons pas ! Il y a des gens qui patinent, de la musique, des guirlandes lumineuses. Un endroit à découvrir de nuit, pour la magie qui s'en dégage. J'imaginais le ice ring beaucoup plus grand. On ne s'y aventure pas, surtout que certains skaters se la jouent vraiment ambiance JO de Vancouver. On ferait tache, je pense...
A deux pas de là se trouve le NBC building, qui fait partie du complexe de bâtiments formant le Rockefeller Center (plus d'une quinzaine de bâtiments en tout, si j'ai bien compris). Tout en haut de cet immeuble se trouve la terrasse nommée "Top of the Rocks", qui offre une vue imprenable sur tout New York. Nous sommes déjà allés tout en haut de l'Empire State, mais de jour. De nuit, avec un ciel dégagé, ça peut valoir le coup. Une vingtaine de dollars par adulte, gratuit pour les mômes.
Allez hop, on monte...
Une fois en haut, on n'est pas mécontents que des panneaux de verre nous protègent du vent, contrairement à l'Empire State.
Je reste bouche bée devant le panorama qui s'offre à nous. Pourtant, je n'ai pas encore regardé du bon côté. Soudain, je tourne la tête et je le vois : l'Empire State Building, sublime, avec son toit illuminé. Ca me coupe la chique. Je prends des photos en n'y croyant décidément pas. Si ça continue, je vais commencer à manquer de vocabulaire. Trop de superlatifs, cette ville.
Petite attraction marrante : l'ascenceur de l'immeuble a un plafond transparent. Des lumières bleues ont été fixées tout le long de la cage d'ascenceur, on les voit défiler à toute vitesse. Des images du temps où l'immeuble fut construit défilent sur le plafond de verre. Des ouvriers, une lunchbox sur les genoux, en train de déjeuner à des centaines de mètres d'altitude, au-dessus du vide.
Pour clore cette journée (je vous avais dit qu'elle avait été très riche et ultra gourmande !), on s'arrête chez Magnolia Bakery, LA pâtisserie dont Carrie Bradshaw et ses copines sont fan dans Sex and the City.
Il y a plusieurs boutiques dans Manhattan, la nôtre est à côté du Radio City Music Hall, à l'angle de la 49th street et de la 6th Avenue.
La boutique est à mourir, le choix est cornélien.
Je manque de craquer sur le bouquin "Magnolia's recipes", mais il me paraît un peu cher (30$). En plus le mec au comptoir est relativement désagréable, je repose le bouquin. Grand bien me prend, puisque je trouverai ce livre 10$ moins cher chez Barnes and Noble deux jours plus tard.
Et notre quarté gagnant est :
Vanilla bean cheesecake - Lemon cupcake
Toffee and pecan cheesecake - Peanut butter and chocolate munchies Pie
Verdict : à part le Peanut Butter Pie, qui est vraiment TROP peanut butter et trop sucré, tout est un désastre. Fondant, crémeux, délicat et délicieux.
Il y a des mots qu'on ne prononce pas, à New York. Régime. 5 fruits et légumes. Economies. Silence. Ennui.
Ca va qu'on ne reste qu'une semaine.
:-)
mercredi 10 mars 2010
New York City : Day One - Katsuhama restaurant and Sushi Deli to go
Notre premier jour commence aux aurores, avec en fait notre première nuit à New York.
Nous sommes partis le dimanche de la tempête, qui était en plus le dernier jour de grève à Air France. Je ne vous raconterai pas les heures d'attente, les vols annulés, Roissy fermé toute la matinée, l'espoir d'être placés sur un autre vol, les Food vouchers qui vous donnent droit à un sandwich infect, les gosses qui pleurent de fatigue...
L'important, c'est qu'on arrive à notre hôtel à Times Square le jour prévu, un peu plus tard mais ce n'est pas grave. Arrivée donc à 3 in the morning (instead of 4 in the afternoon !). La vue sur Times Square est imprenable et bluffante, ça vaut bien toutes les péripéties de l'aller, plus personne n'est fatigué. Les valises bien sûr sont restées à Paris (on ne les récupérera que on Day 3 !), mais on a un kit de survie offert généreusement par Air France. On lave nos chaussettes pour le lendemain (il y a un sèche-cheveux, au cas où :-D), et on se couche sans fermer les rideaux, bercés par les lumières changeantes des pubs qui défilent sur les écrans géants.
Le lendemain matin, merci le décalage horaire dans le bon sens, tout le monde est debout at 8. Il fait un temps superbe, on n'en revient pas de notre chance. On déjeune d'un solide bagel (un squagel plus exactement ! bagel carré vendu à Cosi, un café "italien" en face de l'hôtel) garni d'eggs, bacon et cheddar, et d'un moccacino à la crème. Yummy.
On décide d'avoir une journée cool, histoire de récupérer du voyage et de faire des courses aussi ! (le mini-tube de dentifrice du kit de survie ne durera pas longtemps). On reste donc dans Midtown. Enfin, journée cool, on se comprend.
Angle of 34th street et Broadway : Macy's, bien entendu !
Première expérience du fait que les New Yorkais font et possèdent tout en plus gros !!! Ce magasin s'étale sur 10 étages (10 étages !!!), les contenants des produits de beauté font le double de chez nous (au passage je m'achète la ligne complète des produits Clinique pour deux fois moins cher qu'en France. Dire que j'ai parcouru les Séphora avant de partir pour m'acheter les produits version voyage !!! De toute façon ils sont restés à Paris ;-)), les étalages de sacs, fringues, lunettes de soleil me font tourner la tête. Le "Cellar" au sous-sol est dédié aux gourmands : électro-ménager, petits ustensiles de cuisine, boîtes de bonbons et gâteaux à l'effigie de la Big Apple ou des Yellow Cabs. J'hésite à acheter des torchons Macy's
.
Trop de monde à la caisse.
Maintenant je regrette :-)
On continue la balade et on arrive au pied de l'Empire State Building. Deux blocs avant, on commence déjà à se faire haranguer par les gars qui proposent de vous faire faire la visite complète et la Skyride (attraction dont j'ai lu que c'était plus que moyen, à peine rigolo pour les gosses), pour un prix défiant toute concurrence. On préfère entrer et s'acheter le New York City Pass. Alors, petit tip pour ceux qui iraient bientôt à NY : le NY City Pass est un chéquier de 6 ou 7 vouchers qui vous permettront d'entrer dans les attractions principales pour 79$ par adulte: Empire State Building, Statue of Liberty + Ellis Island, the MET, the MOMA, the Guggenheim Museum ou Top of the Rocks (on reparlera de Top of the Rocks), the Museum of Natural History. En plus quelques avantages sympa, du genre 15% off à Bloomingdale's !!! Ca aussi, on en reparlera... :-)
Par contre le City Pass n'est pas intéressant pour les enfants, qui sont gratuits à plusieurs endroits, et parfois les guichetiers sont sympas et ne vous font pas payer. C'est le cas de la nénette adorable qui nous donne nos tickets pour l'Empire State Building. La première d'une longue liste de New Yorkais hyper sympas croisés sur notre route !
Empire State Building, then.
Lift to the 80th floor, and then second lift to the 86th.
Pourquoi 2 ascenceurs ? Aucune idée, et le panorama qui s'offre à nous quand on arrive at the top me fait oublier de demander.
Avec le ciel bleu, c'est juste incroyable...Sur la photo juste au-dessus, c'est le Sud Ouest de Manhattan, avec Madison Square (pas Garden, hein, juste Madison Square) et le Flat Iron Building juste accross the street, cet espèce d'immeuble en forme de fer à repasser qui paraît squelettique quand on le voit sous l'angle nord. Vous le voyez, cet immeuble triangulaire en haut à droite ? Ben voilà.
On a de la chance avec ce beau temps, la visibilité est maximum. Par contre, ça souffle la haut, mieux vaut se mettre face au vent :-D Avec ma tête de Chewbacca, je fais rire mes gosses.
Incroyable émotion quand on réalise que devant nous devraient se dresser les Twin Towers...
Tout ça nous a donné faim.
On file vers la 47th street, et à l'angle de Madison Avenue on trouve un resto repéré dans un article spécial adresses in NY que ma copine Bergeou nous a prêté avant le départ : le Katsu Hama Restaurant, un des meilleurs restaurant de Tonkatsu de New York (enfin, c'est ce qu'ils disent).
Les filles se régalent avec un Pork Tenderloin Katsu, le filet de porc tonka. Je choisis la version poulet (recette ici, clic !). Nico goûte le Donburi Rosu Katu Don : un tonkatsu de filet de porc servi avec des eggs on rice, and scallions on top (oeufs au plat, riz et oignons verts).
Le tout est bien entendu un vrai régal, et les portions sont énormes.
Nos trois plats sont accompagnés de pickles (on dirait du chou chinois pour l'un, et l'autre je ne sais pas, peut-être du daikon ?), de miso soup, de shredded cabbage (comment font-ils pour émincer leur chou si finement ??? Avec ma mandoline j'ai toujours des morceaux un peu trop gros !!!), et de steaming white rice bien entendu. Et ils mettent aussi sur la table un petit pilon en bois rempli de graines de sésame doré. Le maître des lieux nous explique comment s'en servir : broyer les graines (il va à toute allure et réussit presque à faire de la farine ! lol), verser de la sauce tonka dessus, mélanger, et manger avec la viande. Un régal, je saurai comment sublimer mes tonka maintenant !!!
Le tout accompagné de complimentary (and delicious !) Japanese green tea. On est scotchés parce qu'en France les restaurateurs asiatiques ne sont pas près de servir du thé gratuit. On découvrira plus tard qu'à Chinatown, le thé est non seulement gratuit mais à volonté ! Nico s'offre un saké bien frais, très fleuri et délicieux. Je reste au thé.
NY tax and tip included (respectivement 8% pour la taxe de NY et environ 15% pour le pourboire), on s'en tire pour 60$ à nous quatre. Ce qui me paraît raisonnable, surtout quand on considère le fait qu'à Bordeaux, si on veut manger du tonkatsu, il faut aller... à Paris ! lol
On ressort repus et heureux.
On continue de se balader au hasard des rues. Le but est de tranquillement rentrer à l'hôtel pour se délasser un peu avant de ressortir, mais les boutiques semblent se jeter sur nous, et on met des heures à rentrer. Un arrêt dans un Barnes and Nobble, LA librairie New Yorkaise. Je ressors avec des cookbooks, bien entendu. J'hésite à acheter le livre de Elvis' Favorite Recipes, qui est plein de recettes du Sud bien comfort et surtout très caloriques. J'ai déjà 2 kilos de bouquins dans les bras, je repose Elvis.
Maintenant, je regrette :-)
Une halte à Grand Central Station. Magnifique et mythique hall de gare (à ne pas confondre avec le Grand Central Bus Terminal), où se situe par exemple la géniale séquence des "Incorruptibles". 
Oh, et puis tiens, le Chrysler Building est juste à côté ! On pousse un peu. Le hall de l'immeuble est superbe, avec des portes d'ascenseurs décorées en forme de queue de paon. Mais, hein, c'est quand même juste un hall d'immeuble... On a d'autres buildings à fouetter.
On rentre. Louloute numéro 2 commence à manifester un peu de fatigue, ce qui aurait dû se produire hours ago !
On se dit en passant qu'on a des gosses vraiment géniales, qui nous suivent partout en s'enthousiasmant.
Même pas une réclamation pour pause-pipi, ou soif, ou faim...
A force de lever le nez au ciel et de se laisser happer par une boutique à chaque yards, on revient à Times Square quand la nuit est déjà tombée. Les pieds en compote, la tête qui tournoie.
Tiens, il y a des mariés à Times Square...
.
Du coup, on s'arrête dans un Delicatessen, ces espèces de snacks où on trouve tout un tas de salades, plats, gâteaux à emporter, et également des bars où chacun se sert soi-même dans une barquette et où la nourriture se paie au poids (environ 7$ les 500g).
On emporte, et on finit par déguster notre repas tranquilles dans la chambre d'hôtel, avant de prendre une bonne douche et dodo.
Mais dis-donc, c'est pas trop nul, de manger dans sa chambre d'hôtel alors qu'on est à New York ???
Pas trop, non... :-D
mardi 9 mars 2010
De retour...
Fascinante.
Vertigineuse.
Dense, exubérante, vibrante.
Fatigante, clinquante, vivante.
A toute heure du jour et de la nuit.
Incroyablement cosmopolite.
Ultra gourmande.
J'ai tellement d'images en tête.
Difficile de parler de tout ça, de trouver les mots tant il y a eu de sentiments et d'émotions différents.
Florilège de photos (le nom du fichier apparaît si on passe la souris dessus...), en attendant les posts un peu plus détaillés, les visites gourmandes, et quelques recettes, quand même !
Enjoy... 
Et ma préférée... Tellement facile à faire, il suffit de faire la mise au point... A couper le souffle.
Bises à tous et à bientôt !
samedi 27 février 2010
NEW YORK State of Mind !!!
Alicia Keys - Empire State of mind part II
All right, that's it. Here we come !
Bon courage à ceux qui bossent. Bonnes vacances aux autres. I'm off, see ya !!!
<
Ooohh New York x2
Grew up in a town that is famous as the place of movie scenes
Noise is always loud, there are sirens all around and the streets are mean
If I can make it here, I can make it anywhere, that's what they say
Seeing my face in lights or my name in marquees found down on Broadway
Even if it ain't all it seems, I got a pocketful of dreams
Baby, I'm from New York
J'ai grandi dans une ville qui est célèbre en tant que scène de films
Toujours beaucoup de bruit, des sirènes retentissent partout et les rues sont dangereuses
Si j'y arrive ici, j'y arriverai n'importe où, c'est ce qu'on dit
Je vois déjà mon visage dans les lumières ou mon nom sur les façades le long de Broadway
Même si tout n'est pas comme il paraît, j'ai les poches pleines de rêves
Baby, je viens de New York
Concrete jungle where dreams are made of
There's nothing you can't do
Now you're in New York
These streets will make you feel brand new
Big lights will inspire you
Let's hear it for New York, New York, New Yoooork!
Une jungle de béton dont sont faits les rêves,
Il n'y a rien que tu ne puisses faire
Maintenant que tu es à New York
Ces rues te feront te sentir neuf
Les lumières t'inspireront
Je veux t'entendre pour New York, New York
On the avenue, there ain't never a curfew, ladies work so hard
Such a melting pot, on the corner selling rock, preachers pray to God
Hail a gypsy cab, takes me down from Harlem to the Brooklyn Bridge
Someone sleeps tonight with a hunger for more than an empty fridge
Sur les avenues, jamais de couvre-feu, les femmes travaillent si dur
Un tel mélange de cultures, au coin des rues on vend de la cocaïne et les prédicateurs prient le Seigneur
J'appelle un taxi, qui m'emmène de Harlem jusqu'au pont de Brooklyn
Quelqu'un s'endormira ce soir avec une faim telle qu'un frigo vide ne la comblera pas
I'm gonna make it by any means, I got a pocketful of dreams
Baby, I'm from New York
Concrete jungle where dreams are made of
There's nothing you can't do
Now you're in New York
These street will make you feel brand new
Big lights will inspire you
Let's hear it for New York, New York, New Yoooork!
J'y arriverai par tous les moyens, j'ai des rêves plein les poches
Baby, je viens de New York
One hand in the air for the big city,
Street lights, big dreams all looking pretty
No place in the world that can compare
Put your lighters in the air, everybody say yeah, yeah, yeah, yeah
Levez une main, pour la grande ville,
Les lumières des rues, des rêves plus beaux les uns que les autres
Aucun autre endroit au monde ne peut se comparer
Levez vos briquets, tout le monde dit "Yeah, yeah..."
Pour New York
(Sorry about the translation which could be better...
If you saw the flaws, then it means you're fluent and you don't need me to translate !
Anyway, no time for that now. Hey, how 'bout you send me a commentary and we talk about that later ?! :-D)
lundi 22 février 2010
Rempeyèk indonésiens : beignets croustillants aux lentilles ou cacahuètes
Les rempeyeks de ma grand-mère...
Quelqu'un peut m'expliquer pourquoi cette recette n'était pas encore sur Cuisine Métisse ?
Une petite merveille que certainement peu d'entre vous testeront, contrairement au cake au choco apparemment :-)
Je vous comprends, c'est assez étrange, ces espèces de chips à la farine de riz, avec des lentilles en plus ! Et même avec des cacahuètes, la friture, tout ça...
Pourtant... pourtant ! Si vous saviez comme ces petites choses croustillantes sont bonnes et totalement addictives ! Leur délicieux goût de graine de coriandre fraîchement écrasée, et celui de la lentille, si subtil, que j'adore...
Quand les Zoreils y goûtent, ils n'ont plus qu'à manger dans la main de ma grand-mère :-D
Mon Doudou, comme tous les grands Zoreils de la famille (eh oui, nous avons toutes épousé des métro !!! :-)), ne fait pas exception à la règle. A Nouméa, la scène est devenu presqu'un rituel.
Alors qu'il a bien vu que le bocal de rempeyek est vide, il demande d'un air innocent "Mémé, il reste des rempeyek ?"
Et le plus grand plaisir de ma grand-mère, c'est de lui dire "Mais oui, bien sûr ! Regarde, mon petit fils, prend la place dans le canapé, là, la télécommande est là, mémé t'emmène des rempeyek. Tu veux une bière, aussi ?"
Et elle file en cuisine lui en préparer des tout beaux, tout chauds.
Lui se laisse faire, pas mécontent de passer du statut de "Pauvre Mâle Perdu au Milieu des Femelles Caratérielles" à celui de "Vénéré Homme Tout-Puissant et Adoré".
Y a des claques qui se perdent, je vous le dis.
Enfin, ne vous méprenez pas, j'ai de qui tenir, si ma grand-mère le chouchoute, c'est pour qu'ensuite il lui vide ses gouttières et passe la tondeuse. Elle est maline, d'ailleurs, parce que du coup, tout fier de sa testostérone qui lui vaut un statut spécial, Monsieur obéit en roulant des mécaniques, sans voir qu'il a été manipulé.
Hmmm...
Je devrais peut-être réfléchir à ça...
Enfin, bref...
Chez les javanais, les rempeyek (on ne prononce pas le "k", et on roule le "r" !) se mangent en accompagnement des plats, ou en snack à n'importe quel moment de la journée, avec du thé, mais en général, ça passe assez bien à l'apéro !
Rempeyeks indonésiens - fines galettes de riz croustillantes aux lentilles (ou cacahuètes)
120g de farine de riz - 120g de lentilles blondes (ou cacahuètes non salées) - 4 gousses d'ail - 1 cuillère à café de graines de coriandre - 1 oeuf - 200ml de lait de coco - 100ml d'eau tiède - 1 grosse pincée de sel
La veille : mettre les lentilles à tremper dans un saladier d'eau froide. Si vous utilisez des cacahuètes, le trempage est inutile, par contre coupez vos cacahuètes en deux dans le sens de la largeur. Prenez le soin de les couper au couteau, sur une planche, pas de les hacher ou de les écraser au pilon, c'est vraiment mieux.
- Dans un pilon, écraser finement les gousses d'ail et la coriandre.
- Verser cette pâte dans un saladier et y ajouter la farine de riz et le sel. Mélanger.
- Verser l'oeuf entier, l'amalgamer à la farine.
- Mélanger le lait de coco à l'eau et verser dans le saladier en remuant bien au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte très liquide, homogène.
- Verser les lentilles égouttées ou les cacahuètes coupées en deux et mélanger.
Friture :
- Préparer un petit bain d'huile d'arachide, la seule huile qui supporte bien des températures aussi élevées et qui vous garantira une friture pas grasse.
- Faire chauffer l'huile.
- Lorsque de fines petites bulles remontent à la surface, l'huile est prête.
- Utiliser une cuillère à soupe : verser des petits tas de pâte dans l'huile chaude. La pâte étant très liquide, elle s'étale, forme une nappe. Si les petits tas se rejoignent et se collent, ce n'est pas grave, vous les séparerez doucement du bout de la cuillère.
- Lorsque la pâte devient dorée et durcit sous la cuillère, le rempeyek est prêt: le sortir de l'huile et le disposer dans une passoire pour qu'il s'égoutte, puis sur une assiette recouverte de sopalin.
- Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Veillez à changer le sopalin lorsqu'il est trop imbibé !
- Attendre 5 minutes que les beignets aient un peu refroidi avant de se jeter dessus et de croustiller de bonheur...
Et voilà !
Le genre de recettes pour laquelle vous allez me détester, car une fois goûté, c'est simple, on ne peut plus s'arrêter...
Mes préférés ? Ceux à la lentille... je les dévore si vite qu'en général pas le temps de les prendre en photo, ni même de les mettre en bocaux! A-DDI-CTIF !!!!
Bon, si vous en faites beaucoup, vous pouvez les garder dans un bocal hermétique, avec une feuille de sopalin au fond. Ils se conservent très bien pendant 5 jours à une semaine.
NB: Attention, il existe de la farine de riz gluant et de la farine de riz "tout court", simple, ici il s'agit de la "tout court", ne pas se mélanger les pinceaux car le résultat n'est pas du tout le même ! De manière générale, la farine de riz gluant s'utilise lorsqu'on veut cuisiner quelque chose de mou à la vapeur comme les boules coco ou le lapis (exception faite lorsqu'on fait frire la préparation comme pour les ondé ondé).
PS: Oh my, Oh my, OH MY... NY, D-Day minus 6 !!!
mardi 16 février 2010
Le Défi 2010 - Biscuits 3 : le cake moelleux au chocolat
47ème jour sans Granola.
C'est dur.
Il y a des jours où je me dis que ce n'est plus supportable, où je sens que je vais craquer.
Chaque minute, chaque café, chaque tasse de thé est un combat.
Mes "amis" ne m'aident pas. L'une d'elles (qui se reconnaîtra), me nargue avec des Mc Vities soit disant "sans additifs ni colorants", qui ont une couche de caramel fondant sous le chocolat.
C'est dans les moments difficiles qu'on se rend compte qu'on est seul.
L'amitié ?
Je suis seule face à la désintox'.
That's rehab, yeah baby.
J'y pense sans arrêt.
Seule ma fierté m'empêche d'attraper Doudou par le bas du pantalon (c'est la seule partie de ses fringues que je peux attraper quand je rampe au sol) et de l'implorer "Il m'en faut, pitié, il m'en faut, donne moi les clés de la voiture. Il me faut mes Grano, je t'en priiiiiiie".
Il FAUT que je sois forte. Il faut que je m'en sorte !
Mais c'est dur, quand on a perdu toute fierté...
Heureusement, j'ai découvert ce cake au chocolat.
Aussi appelé le "cake fantôme" depuis que les abonnés à ce blog l'ont vu apparaître furtivement dans leur boîte mail ! :-) "Véro, mais je ne comprends pas, où est passé ton cake ?"
Simple erreur de manip', pas un teaser intentionné, je vous assure chers petits abonnés. :-)
Bon, croyez-le ou non, c'est la première fois que je faisais un cake au chocolat! Le truc c'est que pour moi, le cake au chocolat c'est sec. En tout cas tout ceux que j'avais eu l'occasion de goûter l'étaient.
Voilà pourquoi j'aime ce défi, parce qu'il me force à me tourner vers des recettes toutes bêtes, mais tellement délicieuses que je me demande pourquoi je n'y ai jamais eu recours auparavant !
Le secret de ce cake très moelleux, l'ingrédient qui m'a donné envie de lui donner une chance ? La crème ! Du beurre fondu, du lait aussi... Et voilà un cake au cacao pas du tout sec ni bourratif.
J'aime bien les gâteaux, en fait !
Recette tirée de "Chocolat Bon Enfant", dans la collection Bibliothèque du chocolat de Larousse.
Pour cette petite collec' ultra-gourmande, merci et gros bisous à ma belle-soeur, heu... je veux dire au Père Noël ! :-)
Petite modification : j'ai réduit les quantités de sucre (350g dans un cake, no way !). J'ai rajouté quelques éclats de chocolat, et j'ai mis le sachet entier de levure, parce que j'utilise de la poudre à lever bio, moins costaud que la levure de base. Ah, et j'ai aussi remplacé l'huile par du beurre fondu...
Cake au chocolat
Fastoche, rapide, et moelleux !
80g de cacao (jusqu'à présent j'utilisais le gastronomie de Valrhona, pas donné mais excellent. Mais je vais changer pour de l'équitable, à ce prix autant être solidaire du sud !) - quelques éclats de chocolat noir (20g environ, j'ai utilisé des restes d'une tablette utilisée pour des tartelettes, rien ne se perd ma bonne dame !) - 20cl de lait - 10cl de crème liquide entière - 3 oeufs - 280g de sucre en poudre bio - 200g de farine bio (type 65) - 1 sachet de poudre à lever bio (ou 1/2 sachet de levure traditionnelle) - 10cl d'huile de tournesol -10cl de beurre fondu pour moi)
- Préchauffer le four à 180° (th.6)
- Mélanger le cacao, le lait et la crème dans un bol.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers et le sucre.
- Ajouter à ce mélange la farine et la levure : mélanger en rabattant petit à petit la farine vers le centre, pour l'incorporer de façon homogène.
- Ajouter ensuite l'huile et le mélange lait-crème-cacao.
- Verser la préparation dans un moule beurré (ou flexipan non beurré).
- Enfourner et laisser cuire 45 minutes, en couvrant si besoin à mi-cuisson pour que le cake ne brûle pas sur le dessus.
- Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit ressorti tout juste sèche, à peine un chouilla humide (oui, c'est bizarre mais c'est vrai !)
- Sortir, démouler et laisser refroidir avant de déguster.
Et voilà !
Alors j'ai suivi les conseils de Sarah, une lectrice bien sympa, et j'ai bien fait car c'est une astuce très pratique dans la course aux goûters-tout-maison : on a mangé les premières tranches au goûter du jour même, puis j'ai coupé le reste du cake en belles tranches, que j'ai congelées bien à plat dans le compartiment glaçons de mon congel.
Une fois bien congelées, j'ai rangées mes tranches dans un seul sac congel. Les tranches restent bien décollées.
A glisser le matin dans une petite boîte Tupp', à laisser décongeler tranquillou pendant la journée, et hop ! Des tranches de cake comme neuves ! Parfait pour garder un cake sans qu'il rassisse du tout, pendant une semaine.
Alors, devant un cake comme celui-là, qui a envie d'un Grano ???
Personne...
:-)
lundi 8 février 2010
Velouté potimarron, chataigne, chantilly au lard façon carbonara
Il y a des jours je vous jure où la mauvaise foi des mecs me rend diiiiiiiingue !!!
Ca fait des années qu'on vit ensemble, des années qu'il a eu l'occasion de découvrir mes petites manies, si elles étaient trop pénibles pour lui il m'aurait déjà quittée, non ?
Alors pourquoi, bon sang de bois mais POURQUOI, est-ce qu'il continue de tout faire pour m'énerver ???
Exemple type 1:
Je n'aime que le dessus du pain. Si je suis toute seule à manger, bien sûr, je mange tout, mais il se trouve que je préfère le dessus, et lui s'en fout. Alors POURQUOI est-ce que SYSTEMATIQUEMENT, quand on partage nos tartines, il mange le dessus et me laisse la croûte du dessous ???
Exemple type 2:
Impossible de lui faire comprendre qu'une chaussette mise à l'envers dans la machine n'a aucune chance d'être bien lavée. Non seulement je dois les ramasser partout dans la maison, les mettre dans le panier de linge, puis les mettre à laver, mais en plus je dois mettre ma petite main enduite de crème à la cerise de chez l'Occitane à l'intérieur, attraper le bout tout humide, marronnasse et puant, et retourner la chose sans défaillir. Il est capable de me répondre :" Mais laisse-la donc retournée, ça m'est égal si elle est encore sale".
Arf. C'est bon cette fois je défaille.
C'est si compliqué de retirer sa chaussette en faisant en sorte qu'elle reste à l'endroit ? Ca demande beaucoup d'années d'étude ???
Et encore, on n'est pas en été, saison bénie des dieux où j'ai l'immense bonheur conjugual de retrouver 220g de brins d'herbe dans chaque chaussette après que monsieur ait passé la tondeuse.
Il dit :
- Ah oui, c'est vrai, désolé ma douce.
"C'est vrai", je vais t'en fiche, oui, et ça fait 1 342 fois que je te le dis !!!! En fait il faut entendre :
- M'en fiche de ce que tu dis, de t'façon j't'écoute pas. J'suis un mec viril, j'fais ce que j'veux.
T'as qu'à passer la tondeuse toi-même.
Je sais très bien ce que tu penses, espèce de... mec !!!!!!
Je la passe, la tondeuse.
Des fois.
Bon, on se calme... C'est des broutilles... Au dessus de tout ça... La blanche colombe... On respire.
New York, Jour J -20.
Voilà, sereine, contente.
Un délicieux velouté avec de beaux produits d'hiver.
Zen, Véro. Zeeeeeeen...
:-)
Velouté de potimarron et châtaigne à la chantilly carbonara
1 potimarron épluché, coupé en gros dés (ou un demi-potiron, ou courge...)- 400g de chataignes cuites (en bocal si vous ne voulez pas passer 4 jours à peler des châtaignes fraîches, si vous avez des chataignes fraîches faites les précuire)- 120g de lard coupé en dés - 40cl de crème liquide entière - sel, poivre - brins de coriandre fraîche ou persil
- Dans une cocotte minute, verser le potiron en dés, recouvrir d'un litre et demi d'eau.
- Fermer la cocotte, puis faire monter la pression et laisser cuire 10 minutes après le début du sifflement.
- Préparer la chantilly au lard: faire revenir le lard dans une casserole (en faisant cela dans une casserole et non dans une poêle, vous éviterez de transvaser et de salir de la vaisselle pour rien au moment de mixer).
- Lorsqu'il est doré, ajouter la crème liquide, remuer et éteindre le feu.
- Mixer finement avec un mixer plongeant.
- Préparer un siphon, un entonnoir et un chinois à mailles fines.
- Remplir le siphon avec la crème, en prenant soin de filter au passage le mélange grâce au chinois.
- Vérifier que le joint est bien installé, puis visser.
- Retourner le siphon, et gazer avec deux cartouches, tête en bas.
- Laisser la chantilly reposer tranquillement.
- Ôter la cocotte du feu. La vider de la vapeur.
- Ajouter 3/4 des chataignes égouttées dans la cocotte, et mixer le tout finement au mixeur plongeant.
- Poivrer, saler (il y a déjà du sel dans la chantilly, mais le potimarron nécessite pas mal de sel...).
- Au moment de servir, verser la soupe dans les assiettes, émietter le reste des chataignes dedans (petits morceaux très sympathiques sous la dent), surmonter d'une juste dose de chantilly et d'un brin de coriandre fraîche.
Et voilà !
Hmmm...
Un régal...
Si vous souhaitez une chantilly plus ferme et plus jolie, mettez votre siphon au réfrigérateur une petite heure. La chantilly sera froide, mais le contraste peut-être sympa. Moi j'aime la soupe très très chaude, j'ai préféré une chantilly chaude, qui tient moins bien, mais pour avoir testé avec les restes, elle est aussi délicieuse froide !
Façon cappucino.
Bon, vous allez dire que je continue ma campagne de séduction de l'homme, avec ma soupe au lard. La vérité c'est que moi aussi je trouve ça drôlement meilleur comme ça.
D'ailleurs, je ne fais plus rien pour lui faire plaisir ou pour le séduire, ça m'ferait mal !
:-)
Oui, je sais, la mauvaise foi ça peut aussi être féminin. Mais si vous lui répétez, je nierai tout en bloc !!!
samedi 6 février 2010
Le défi 2010 - Biscuits 2 : sablés au chocolat
Je n'arrive plus à me concentrer !!! La tête vide, ou plutôt trop pleine de paillettes.
Je devrais poster tous les deux jours voire plus pour être à jour dans mes recettes, mais impossible, depuis une semaine je reste devant mon clavier les yeux dans le vague, ou pire, j'ouvre une deuxième fenêtre Explorer et là, laisse tomber, le blog passe à la trappe.
Décollage pour New York, J-22 !!!!
I can't wait !
Une semaine dans the Big Apple, j'en ai tellement rêvé. Jusque là je m'étais un peu interdit d'y penser, mais maintenant, je ne peux plus faire autremement, il faut programmer un minimum le séjour !!!
J'y pense le jour, j'en rêve la nuit, je souris à la pluie, il n'y a plus que deux grandes lettres majuscules dans ma tête!
Soupir.
Je sais que l'attente est une des meilleures parties dans ces cas-là...
Je savoure chaque minute passée à imaginer.
Entre deux plans sur la comète, voici la deuxième recette issue du livre de Martha Stewart, la presque new-yorkaise (elle est du New Jersey).
C'est ma cadette qui a choisi cette recette, et au début j'ai pensé "Bof". De bêtes biscuits au choco qui n'avaient l'air de rien, plats et secs.
En vérité pas du tout ! Ni secs, ni bêtes, ils sont au contraire très goûteux, avec un bon goût de chocolat légèrement salé, bien beurrés, une consistance sableuse et croustillante à la fois.
Une recette qui je pense reviendra souvent pour m'aider dans mon défi.
Biscuits sablés au cacao
Pour une quinzaine de biscuits
140g de farine (+ farine pour le plan de travail)- 60g de sucre glace - 25g de cacao non sucré en poudre - une grosse pincée de sel - 120g de beurre froid coupé en dés
- Préchauffer le four à 150°.
- Mélanger tous les ingrédients en poudre.
- Ajouter le beurre, l'intégrer aux poudres du bout des doigts puis bien mélanger et pétrir du plat de la paume jusqu'à former une boule bien homogène.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 5mm d'épaisseur.
- Découper la pâte avec les emporte-pièces de votre choix, placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone (ou papier sulfurisé).
- Faire cuire 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de stocker dans une boîte hermétique.
- Pour les gourmands : faire fondre du chocolat blanc, en décorer les biscuits à l'aide d"une poche à douille très fine (ou seringue de fou allemande ! :-)).
Et voilà !
Délicieux ! Merci Mme Stewart ! (elle a peut-être fait des trucs pas honnêtes avec ses sous, mais elle fait de bons gâteaux !:-))
Paris... bien entendu.
London, c'est fait aussi.
New York, HERE I COME !!!
(dommage, je n'ai pas trouvé d"emporte-pièce en forme de Sydney Opera House !
On parie que j'en trouverai à NYC ? :-))
