lundi 15 mai 2006
Index par pays
Algérie/Maroc
(Veg) Briouats rouges: oignons et poivrons
Chorba frik : soupe à l'agneau, coriandre et blé
Cigares au fromage et aux champignons
Keftas bœuf/agneau en brochettes
Méchoui aux herbes
Pastilla de poulet aux amandes et citrons confits
Tajine de poulet au poires
Tajine de veau aux pommes et vinaigre de cidre
Breakfast: Bacon and eggs muffins
Breakfast (version salée): beans, potatoes, scrambled eggs and bacon
Cheesecake choco-poire-caramel
Cheesecake sans cuisson aux framboises (à l'agar agar)
Cheesecake sans cuisson - Fresh fresh!
Crumpets (de Bill Granger, chef Australien !)
Pancakes à la courge butternut
Antilles/Caraïbes
Accras de morue
Christophines farcies au crabe
Dorade grillée de B. de Rosières
Poulet Caribéen (marinade jerk)
Brésil
Churrasco !! Grillades et farofa
Calédonie
Achard de légumes des îles
Avocats sucrés à la vanille
Bananes flambées à la liqueur de café
Cari de crabe au lait de coco et curry
Cari de crevettes à la mode caledoche
Dos de cabillaud à la mangue rôtie et confit d'oignons rouges
Filets de sardines au coco, papillotes de feuilles de bananiers
Papillottes de Noix de St Jacques au lait de coco
Poulet au coco à la mode de chez moi
Pudding de bananes (en feuilles de bananier)
Salade de papaye verte
Salade tahitienne
Ailes de poulet à la sauce prune
Boeuf sauté aux brocolis et vin chinois
Délices croustillants: beignetsde crevettes et raviolis crabe/crevette
Joues de lotte à la vapeur (recette du Sichuan des frères Shan)
Poêlée de crevettes et Saint Jacques au miel et poivre du Sichuan
Seafood Noodle Soup (Soupe de nouilles aux fruits de mer)
Shrimp fried noodles (nouilles sautées aux crevettes)
Douce France
Cakes épicés aux piquillos et poulet épicé
Canard laqué au vin de noix, purée de chataignes et noisettes croustillantes
Cassolettes de langoustines aux girolles
Chapon aux raisins et farce fine au foie gras
Chouquettes et petits choux choco-tonka
Flétan et langoustines au beurre de framboise
Foie gras maison, sans cuisson
Fondant au chocolat à la ganache au caramel
Homard flambé, beurre de coriandre
Médaillons de filet mignon, crème au porto et fenouil rôti
Médaillons de veau flambés à l'Armagnac, flans de haricots verts
Millefeuille de saumon vanillé et chantilly au citron vert
Mini-samossas au camembert et Pink Lady
Moelleux aux pommes braisées et caramel
Poularde crémée au Riesling et chanterelles
Noix de Saint Jacques aux échalottes et sabayon au Pineau des Charentes
Ravioles de topinambour aux noix de saint jacques
Sauté de veau aux olives et à la coriandre
Tartatouille - tarte ratatouille et chorizo
Tarte fine aux oignons caramélisés
Tarte aux pommes au sirop d'érable (sans four !)
Trilogie de tartines aux fromages
Raviolis confit de canard/cèpes et foie gras
Variations autour d'une émulsion d'une mousse de foie gras
Velouté potimarron, chataîgne et chantilly au lard
Verrine de la mer: saumon, crevettes, avocat et pamplemousse
Espagne
Bar de ligne à l'espagnole
Chuleta : côte de bœuf marinée
Moules à la plancha (sans plancha !)
Etats-Unis/Mexique
Butternut (or pumpkin) loaf: cake à la courge (ou à la citrouille)
Cookies aux noix d'Amazonie et pépites de chocolat
Desperado ribbs (et jacket potatoes)
Etats Unis / Canada
Verrines aux airelles et noix de pécan
Bagels (au saumon fumé et schnitzels)
Grèce
Inde
Allumettes de poulet épicées
Curry d’agneau mariné aux dix épices
Curry de crevettes à la mangue
Curry de poulet à la mode de Mumbai
Curry de poulet aux amandes et à la coriandre
Korma blanc de poulet
Korma vert d’agneau
Palak Ghost - curry d'agneau aux épinards
Raan d'agneau - agneau en croûte d'épices et d'amandes
Indonésie
Bahmi goreng végétarien
Lempers: bouchée de riz gluant au boeuf, en feuilles de bananier
Ondé ondé : gâteaux frits à la pâte de soja et graines de sésame
Perkedel: boulettes de pommes de terre au boeuf
Poulet sauce cacahètes et chou chinois braisé
Rempeyek: galettes croustillantes de riz au lentilles ou cacahuètes
Soupe au boeuf et au basilic thaï
Italie
Bucaneve à la crème d'ail, poitrine croustillante et piment d’Espelette
Collerettes au gorgonzola et Serrano
Focaccia tomate/basilic ou oignon/fromage de Jamie Oliver
Lasagne bolognese (pâtes fraîches)
Pavé de boeuf aux morilles et au Marsala de Jamie Oliver (recette italienne because Marsala !)
Penne à la crème saumon, Tonka et ciboulette
Poulet au pesto et au parmesan
Poulet Italiano
Ravioli tomates séchées, pesto et roquette (pâtes fraîches)
Saumon à l’émulsion vanillée et risotto aux pleurotes et écrevisses
Stracetti aux deux fromages
Tacconi crème de curry et saumon / pétoncles
Japon
Chicken Meatballs - boulettes de poulet yakitori
Nouilles Soba aux poivrons
Sushis et Makis
La Réunion/ Océan Indien
Sénégal 
Mafé de boeuf (boeuf mijoté sauce cacahuètes)
Pastels : beignets de poisson à la sauce tomate épicée
Thiep bou dien (riz au poisson)
Pavlova au choco, kiwi et bananes
Thaïlande
Ailes de raie à la thaïe
Miettes de poulet sautées au basilic thaï
Nouilles sautées aux langoustines
Pavé de thon crème vanille, coco, coriandre
Poulet sauté pimenté, au basilic thaï et petites asperges
Poulet sauté aux shiitaké et basilic thaï, sauce aigre-douce
Salade de crevettes aux mille parfums (menthe, coriandre, combava, citronnelle)
Salade de miettes de poisson croustillantes : yam plaa
Salade de miettes de canard épicées
Soupe pimentée poulet et lait de coco
Toasts aux crevettes et graines de sésame
Vietnam
Index des desserts
A l'assiette
Aumonière de pommes et fondue de Magnificat
Bananes flambées à la liqueur de café
Brioche dorée aux fruits exotiques
Coulants de l'extase coeur fondant au chocolat
Cakes / Muffins 
Cake aux carambars
Financiers à la pistache et au thé vert
Desserts d'Ailleurs
Avocats sucrés à la vanille
Boules coco (Kelepons d'Indonésie)
Gâteau de farine de riz au lait de coco (Lapis d'Indonésie)
Manioc au miel
Nems à la banane, coco et chocolat
Entremets
Panacotta à la crème de coco
Panacotta à la fève Tonka et coulis tomates-framboises
Soupe de clémentines aux mouillettes de pain d'épices
Trifle aux fruits et pain d'épices
Trilogie de panacotta (vanille, goyave, passion)
Gâteaux 
Australian Pavlova (bananes, passion, choco)
Bavarois goyave et mangue (tout agar-agar)
Charlotte aux fraises super facile
Charlotte poires chocolat
Cheesecake au citron
Cheesecake choco-poire-caramel
Cheesecake sans cuisson à la framboise
Fondant au chocolat à la ganache au caramel
Fondant choco-poire à l'huile de noix
Millefeuille fraise ananas
Spice'n Cherry Cheesecake (épices et cerises)
Spice'n Toffee Cheesecake (épices, pain d'épices et caramel)
Uncooked cheesecake au coulis de fraises
Glaces
Glace à la fraise
Grignotages
Bouchées feuilletées aux fruits
Chouquettes et petits choux choco-tonka
Churros au chocolat fondu (Toblerone)
Macarons de l'atelier des chefs
Macarons chocopassion et caramel au beurre salé
Pommes-cannelles (brioces antillaises)
Tartes
Tarte amandine aux mirabelles et pâte de pistache
Tarte au citron méringuée aux graines de pavot
Index des plats
Agneau
Curry d'agneau au coco (comme un rendang indonésien)
Curry d’agneau mariné aux dix épices (Inde)
Keftas bœuf/agneau en brochettes (Maroc)
Korma vert d’agneau (Inde)
Méchoui aux herbes (Maroc)
Palak Gosht (curry d'agneau Indien aux épinards)
Raan d'agneau - agneau en croûte d'épices et amandes (Inde)
Bœuf/ Veau
Boeuf épicé aux pousses de bambou et basilic thaï
Boeuf sauté aux brocolis et vin chinois
Beef'n cheese potatoes with poached eggs (Etats-Unis)
Chuleta : côte de bœuf marinée (Espagne)
Côte de boeuf au roquefort
Gratin chili de boeuf et cheddar
Perkedel: boulettes indonésiennes pommes de terre et boeuf
Samosas ind(onés)iens
Soupe de boeuf au basilic thaï
Tajine de veau aux pommes et vinaigre de cidre
Canard
Raviolis confit de canard/cèpes et foie gras
Crustacés/ Fruits de mer
Cari de crabes (Calédonie)
Cari de crevettes à la mode caledoche (Calédonie)
Crevettes au coco (Thaïlande)
Crevettes laquées au miel
Christophines farcies au crabe
Curry de crevettes Matsaman (thailande)
Curry rouge de gambas
Homard flambé, beurre de coriandre
Moules à la plancha (sans plancha !)
Papillottes de Noix de St Jacques au lait de coco
Pasta aux palourdes au curry
Poêlée de crevettes et Saint Jacques au miel et poivre du Sichuan
Shrimp fried noodles (nouilles autées aux crevettes)
Seafood Noodle Soup (Soupe de nouilles aux fruits de mer – Chine)
Légumes
Achard de légumes des îles
Christophines farcies au crabe (Antilles)
Flan de patates douces (Calédonie)
Gratin de chou-fleur au gorgonzola
Pakora de légumes (Inde)
Petits curries végétariens (Inde)
Quinoa aux fruits du soleil
Tartatouille (tarte Ratatouille et chorizo)
Pasta
Bahmi goreng végétarien (Indonésie)
Bahmi goreng traditionnel (Indonésie)
Bucaneve à la crème d'ail, poitrine croustillante et piment d’Espelette
Collerettes au gorgonzola et Serrano
Nouilles Soba aux poivrons (Japon)
Penne au saumon à la crème Tonka et ciboulette
Raviolis confit de canard/cèpes et foie gras
Shrimp fried noodles (nouilles sautées aux crevettes)
Stracetti aux deux fromages italiens
Tacconi crème de curry et saumon / pétoncles
Poisson
Accras de morue (Antilles)
Ailes de raie aux beurres d'herbes
Aile de raie sauce thaïe
Dorade grillée de B. de Rosières(Antilles)
Dos de cabillaud à la mangue rôtie et confit d'oignons rouges
Filets de sardines au coco, papillotes de feuilles de bananiers (Calédonie)
Joues de lotte à la vapeur (Chine - Sichuan)
Lotte au safran
Millefeuille de saumon vanillé et chantilly au citron vert
Pavé de thon crème vanille, coco, coriandre (Thaïlande)
Papillotte de crevettes et saint jacques au lait de coco et curry
Saumon à l’émulsion vanillée et risotto aux pleurotes et écrevisses
Saumon aux fruits de la passion
Salade tahitienne (Calédonie ! Eh oui…)
Sushis et Makis (Japon)
Porc
Desperado ribbs (et jacket potatoes)
Médaillons de filet mignon, crème au porto et fenouil rôti
Tartiflette à la poitrine fumée
Poulet
Allumettes de poulet épicées (Inde)
Bounia de l’Île des Pins (Calédonie)
Chapon aux raisins et farce fine au foie gras
Colombo de poulet (Antilles)
Curry de poulet à la mode de Mumbai (Inde)
Korma blanc de poulet (Inde)
Massalé de poulet (La Réunion)
Pastilla de poulet aux amandes et citrons confits (Maroc)
Poulet à l'ananas (Chine)
Poulet au beurre de Delhi (Inde)
Poulet au caramel (Chine)
Poulet balinais au chou chine (Indonésie)
Poulet basquaise
Poulet Caribéen (marinade jerk)
Poulet au coco à la mode de chez moi (Calédonie)
Poulet Italiano (Italie)
Poulet au beurre de coriandre (Maroc)
Poulet moelleux à l'italienne: tomate confite, mozza et pesto
Poulet qui tue!! (Indonésie)
Poulet Tonka (Japon)
Poulet sauce cacahuètes et chou braisé (Indonésie)
Tajine de poulet au poires (Maroc)
Wok de poulet au basilic Thaï
Tartes / Tourtes / Tartines
Croque messieurs-dames
Fajitas et guacamole (Mexique)
Pastilla de poulet aux amandes et citrons confits (Maroc)
Tarte fine aux oignons caramélisés
Trilogie de tartines aux fromages
Mes bento
Quelques petites idées pour des repas à emporter variés, équilibrés et gourmands!
Où acheter des bentos ? A quoi faut-il faire attention ? Allez voir ce billet... (clic!)
•:*¨¨*:•. Farandole de bentos spéciale anniversaire •:*¨¨*:•.
Bento n°22 : BENTO PUCCA QUI A RAVI MES FILLES (sur une idée de ma grande)
Bento Pucca n°1 :
- Etage du bas : carottes râpées et étoiles de concombre, brocolis vapeur, radis et étoiles de mimolette,
petite grenouille de sauce soja
- Etage du haut : cup de poulet au curry, riz nature, et Pucca (visage en jambon, cheveux et visage en nori, barette fleur en mimolette et coeur de concombre, tunique tomate et étoile de mimolette)
Et les outils pour faire ça : ciseau pointus pour la feuille d'algue, petit set de couteaux, cutters et emporte-pièce très pratique (trouvé sur ebay, chez Jstuffsale il me semble), les petites roues malines pour découper la fleur/barette, les étoiles et les mains, et le punch sourire, juste pour la bouche. A part les ciseaux, tout vient de ebay.com !
Le Bento spécial "resto japonais"
Maki (recette ici clic !), salade concombre/champi frais et tomate de sauce soja. A part, le parfait petit set à maki : cochon de sauce soja, container de wasabi, un peu de gingembre confit et un mini-sachet de miso pour soupe exprès (les mini-sachets de miso viennent d'un magasin japonais à Paris).
En plus: un yaourt au sirop d'agave (compter 3 cuillères à soupe de sirop à la place des 5 de sucre.
Recette des yaourts maison ici, clic !).
Mes collègues fans de sushi/maki ont franchement louché sur ce bento "resto jap", n'est-ce pas Do et Cécile ?? :-)
Bento des petits coeurs et petites étoiles Niou-niouk à souhait !!
-Etage du haut: salade de tomates, étoiles et coeur de conté et de poivron vert, avec cochon de sauce soja.
Les incrustations de poivron dans le fromage ou de fromage dans le poivron sont faites avec l'emporte-pièce jaune montré sur la photo des ustensiles. Cute, ain't it ?
- Etage du bas : sandwich de riz, enveloppés dans des feuilles de nori et farcis à la sardine pimentée; un mini-sachet de pâte miso pour une soupe express, un container de gingembre confit et une petite cup de wasabi.
Pour la farce aux sardines : de simple sardines au piment d'espelette écrasées et assaisonnées avec un peu de citron). Pour ces sandwich de riz, je n'avais plus de riz japonais ni de riz gluant, alors j'ai utilisé un reste de riz thaï.. Le résultat est moins net au niveau visuel et ça se mange moins facilement (ça se délite !), mais c'était néanmoins délicieux !
En plus: un yaourt à la goyave, recette à venir
Et puis il y a aussi tous les bentos qui ne seront jamais publiés...
Les pas beaux...
Les tout simples..
Les de dernière minute, faits à 8h10 le matin avant de partir au pas de charge au boulot, les pauvres bentos remplis à l'arrache comme de vulgaires Tupperware...
Petits bentos tout pas beaux, je pense à vous quand même ! :oP
Curry de crevettes Matsaman ici, clic !
Bento n°21 : Bento Dragon Ball
- un curry de crevettes un peu dans le genre de celui-là (clic !)
- du riz chaud et un Sangoku en jambon (pour le visage et le cou), algue nori (pour les cheveux et les traits du visage: s'armer d'une bonne paire de ciseaux et de beaucoup de patience ! :-)), sourire en fromage et tunique en tomate
- un étage pas pris en photo avec des fruits de saison et un laitage à part
Bento n°20 : Bento sandwich pour ma Louloute n°2
- un sandwich au saucisson au pain complet, coupé en carrés pour rentrer dans le bento, décoré avec des petits punchs à nori
- quelques cornichons
- taboulé, oeufs durs (faits avec le INCREDIBEUL moule à oeufs) , tomtates cerises et un petit pot de mayo.
- un morceau de fromage de brebis dans une boîte Hello Kitty, à part
- un laitage (pas maison)
Bento 19: Bento onigiri avec mes dernières petites boîtes que j'aime trop !!
(fait en fin d'été avec les dernières cerises)
- des onigiri (riz en forme de triangle et entourés de feuille de nori), nature ou parfumé au shiso
- boeuf haché sauté "minute", avec des petits légumes (asperges, pois gourmands, citronnelle ), de la sauce soja, de l'huile de sésame et une cuillère à soupe de sauce "Pad thaï"
- fromage blanc au miel et speculoos émietté
- petit panier de cerises
Mioum mioum, très gourmand, mais alors un peu copieux, je n'ai pas pu finir le troisième onigiri !
Bento 18: bento des petits bonhommes "pacman*"
Etage du plat principal.
- 3 boulettes de riz gluant: nature, parfumée à la sauce tomate (Panzani* en tube, cuisinée au légumes), et furikake (paillettes pour assaisonner le riz, celles-ci sont mes préférées, au shiso).
- des fleurs de carottes
- marguerite de blancs de dinde, roulés avec des piquillos en conserve, et petites fleurs de fromage. Le tout tenu avec des petits cure-dents (neufs, je précise :-S)
- cochon de soja
Etage dessert:
- lit de fromage blanc (0% !!!, été qui arrive oblige)
- salade de banane et orange
- perles de chocolat
Les petits visages sont faits avec des petits "punches", achetés sur ebay cela fait un moment, mais pas encore testés... Les deux premiers sont en nori (algue), le troisième est en jambon, et fait grâce à des petits ustensiles que je mettrai vite dans une catégorie "ustensiles à bento". Ustensiles déjà vu chez Mook bien entendu, donc c'est pas comme si j'avais besoin de me grouiller, et ça m'arrange !
Pour ceux qui se demandent ce qu'est le shiso, l'étiquette en français sur le paquet (trouvé à Eurasie) appelle cela des feuilles de "perilla". Une plante qui donne une jolie couleur prune, et qui parfume bien mon riz !
Bento 17 : bento du Printemps
Plein de couleurs, promesses d'un été qui n'arrivera peut-être jamais !!!
Etage des entrées
- rondelles de concombre, décoré avant coupage avec un zesteur, genre herbes folles.
- quelques radis dans les trous.
- brochettes de roulés d'omelette aux piquillos ou jambon (oui, je suis dans une période roulée...)
- cochon de vinaigrette
Etage du plat principal
- Légumes sautés à l'huile de sésame(recette à venir, je sais c'est pas la première fois que je dis ça...)
- Nouilles sautées (précuites dans un bouillon de "pho", sautées dans une lichette d'huile de sésame et un peu de pâte pour pad thaï)
- Marguerite faite avec un bout d'asperge, un piquillos découpé en fleur, et des pétales d'omelette, le coeur est en sauce pimentée (la fameuse Sriracha, que chez ma grand-mère on appelle "piment flacon", ou plutôt "piment flacân")
Un petit (gros) yaourt au caramel avec ça, histoire de ne pas se laisser démoraliser par le fromage blanc à 0%... C'est tout moi, ça...
Etage du plat principal
- des ailes de poulet grillées à la sauce prune (recette à venir aussi !). Ne pas hésitez à recouper le bout des pilons pour que ça rentre !
- riz gluant nature et furikake pour moi, sculpé avec le petit moule à riz vendu dans certains bento, et petites décos oursons faites au punch.
- riz gluant à la tomate en forme d'oursons pour ma grande, façonnés dans des moules à riz et avec les "face punch".L'un a des oreilles en mayo, l'autre en nori, et le dernier en sauce tomate.
En dessert, des laitages pas pris en photos... On a été bien calées avec tout ça !
Bento 15: Bento-bonhommes number 2: ne crois pas que tu vas me voler mes beignets, fillette !!
- Un petit container de carottes râpées
- Deux beignets de crevettes au yuzu: crevettes marinées dans de la pâte de yuzu, puis enveloppées pour l'une dans un carré de pâte wonton pour l'autre dans de la chapelure japonaise. Puis les beignets sont frits et égouttés sur du papier sopalin.
- container de sauce pimentée
- Du riz blanc
- une voleuse de beignet, en jambon, nori, yeux au fromage et robe-salade.
Petit repas à compléter par un petit laitage ou par un fruit...
Ou les deux!
Oui, ok, le bandana en sauce piquante est un peu léger, peut mieux faire...
Mais bon, on fait avec ce qu'on a, hein... Au début je voulais faire une des Powerpuff Girls, et oui, j'ai encore de l'entraînement ... :-)
Bento 14 : Bento marocain
Ensuite, petit bento pas du tout japonais, et toujours plus métissé: un "bento marocain", avec le rapido-presto couscous végétarien ! Et plateau de fromages quand même, car quand on peut profiter de ce qui est si bon dans deux cultures, pourquoi s'en priver ? :-D
Bento inspiration maroc, avec quand même du fromage qui pue !
- Dans le grand container: semoule fine, agrémentée de confit d'oignon et de petits abricots secs.
- Dans le container moyen: une demi-courgette et une demi-carotte cuites à la vapeur, parfumées avec de l'huile d'olive et une pincée de cumin en poudre
- Dans le petit container: une feuille de salade, un bout de camembert et un bout de bleu.
- Une tranche de pain complet
- Un yaourt crémeux à la poire.
Et voilà !
Petite astuce pour cuire des petites quantités à la vapeur: j'utilise mon petit panier en bambou, posé sur une petite casserole d'eau bouillante. Pas beaucoup de vaisselle, et vite prêt !
Bento 13: le Soulfood Bento
- 1 mini-sachet de soupe miso, quelques tomates cerises
- 2 fishcakes (croquettes de poisson à la mode cajun, recette ici clic !)
- Salade verte et étoiles de carotte
- Une portion de fromage qui rigole (j'adooore ça, j'y peux rien...)
- une clémentine en quartiers
Bento 12: saveurs thaïlandaises
- Crevettes sautées aux pousses de bambou et basilic thaï (recette ici clic!)
- Riz blanc tout simple, avec des étoiles de feuilles d'algue.
- Un kiwi en rondelles
- Un yaourt à la pêche
Bento 11: le fameux Bento-Bonhommes
"Tu t'appelles comment?
- André... Et toi?
- Simone... Tu crois qu'elle va vraiment nous manger? Après avoir passé une plombe à nous faire?
- C'est clair, t'as vu sa tête? Une vraie sadique...
- M****..."
Celui-là n'était pas pour mes filles, pourtant... Mais si je veux être prête pour les pique-niques de sorties de fin d'année, il faut bien que je me fasse un peu la main.
En terme de levage d'yeux au ciel, je pense que j'ai eu ma dose avec Doudou...
"Quoi, mais tu les fais parler aussi??? En fait tu joues à la POUPEE, ou je rêve???"
Si j'ajoute mes collègue consternés... Mais m'en fous!!!
Tout ça grâce à ces petits ustensiles: des petites roues malines, pleines de petits emporte-pièces différents, à cumuler, agencer, combiner à l'infini pour des créations diverses...
J'adore... :-)
Bento 10: bento/sandwich
* Club au pain complet: jambon, fromage, tomate, avocat, moutarde
* Salade de fruits: kiwi et poire
* 1 yaourt à la noix de coco
Pour celui-là j'ai emprunté le bento "onigiri" de ma petite... J'ai mis le sandwich de travers, mais comme le pain est souple c'est rentré pile-poil dans la boîte au dôme triangulaire.
Parfait pour un petit sandwich club, mais par contre pour le coup un peu petit.... Après le repas j'ai craqué pour un biscuit au chocolat!
Bento 9 - Bento basque (et je ne vois pas pourquoi ça ne serait pas possible!!!)
* Courgettes sautées avec un peu d'huile d'olive, oignon et ail, et quelques piquillos (petits poivrons rouges marinés)
* 1 tranche de Serrano (viva Espana! mon jambon cru préféré...)
* un morceau d'Etorki (fromage de brebis) et son container de confiture de cerise noire.
* 1 belle tranche de pain de campagne, cachée sous le fromage
* 1 yaourt au citron
Bento 8 - pour ma grande
* Salade de tomate et bunny de sauce soja
* Nasi goreng (riz sauté avec oignons, oeuf brouillé, restes de viande, ciboulette et sauce de soja kecap manis)
* Salade de banane (citronnée pour ne pas noircir) avec des perles de chocolat
* un flan au caramel
Bento 7: delissimo bento Mère/Fille (surtout le mien!)
- crudités et oeuf dur à trempouiller dans de la crème ciboulette (encore elle)
- nouilles sautées nature
- poisson pané pour la fille
- curry de crevettes Matsaman pour la mère
- quartiers de pamplemousse chinois
Voyez un peu les mini-couteaux à beurre Laguiole! Rose et mauve, comment résister!! (tip: je les ai trouvés chez BHV déco)
Et alors sur ce dernier Bento (j'en connais certaines qui vont vraiment se dire que 1- je n'ai vraiment rien d'autre à fout** et 2- je suis vraiment folledingue), admirez la forme des oeufs durs!!
Parce que donner la forme d'étoile à l'oeuf entier, c'est fastoche avec les moules à oeufs...
Mais donner la forme juste au jaune???
Ahaha, je vois quelques bento-addicts qui lèvent un sourcil intéressé!!!
Alors regardez-moi ça (check this out!!):
1) On verse le blanc dans les tubes, on insère une sorte de "clé" en forme d'étoile, de fleur, de losange ou de coeur, on précuit les blancs.
2) On enlève les "clés", on verse les jaunes dans les empreintes ainsi crées, on poursuit la cuisson.
3) Tadaa!! On coupe en rondelles et voilà!!
J'ai acheté cet ustensile indispensable (lol !) sur ebay, bien entendu (pour le trouver, taper "egg mould"). Patience parce qu'il n'est pas toujours en stock, c'est ça aussi, ebay...
Bento 6 (x2): bentos Mère/Fille (trop copieux aussi)
(je profite tant qu'elle est encore en primaire, et dans mon école! Ca ne va plus durer malheureusement...)
Bento de la fille:
- tomates, cornichons
- 1 tranche 1/2 de salami roulées
- mini-container de crème ciboulette
- jambon blanc, petit pois et riz
- 1 Flanby
Bento de la mère:
- reste de velouté de cèpes
- tomates et container de Maggi
- mini-container de rillettes de sardines
- riz et furikake
- 1 yaourt à la vanille
Bento 4: bento gourmand pré-Noël
(une grosse envie de foie gras aux alentours du 15 décembre!! :-))
- Salade sud-ouest: salade, tomates, magret de canard séché et foie grais poivré à souhait.
- petit toast et mini-container de confit d'échalottes, éléphant de vinaigrette au balsamique
- salade de fruits: raisin, clémentine et kiwi.
Bento 3 : bento scandinave (tout est possible):
- Velouté de cèpes (tout droit sorti d'une brique)
- tranche de saumon fumé, mini container de crème fraîche citronnée
- quelques rondelles de tomates, un onigiri au furikake
- un yaourt la laitière au citron.
Gavée, la Véro!
Bento 1
- Nouilles sautées à la sauce cacahuètes (clic!)
- Salade betterave/maïs/tomates
- Etoiles et coeur de gruyère et jambon.
- Un yaourt
Bento 2
* Mini-sachet de soupe miso
* Riz sauté au jambon, ciboulette et sauce soja
* Crevettes laquées au miel
* Quartiers de pommes
* Viennois au chocolat
Bento 5: mal ficelé car trop copieux (sans rire)
(après les crudités, la miso et l'oeuf dur, je n'en pouvais plus!)
- des fleurettes de chou-fleur crues
- tomates et leur petit container de Maggi
- un oeuf dur en forme de lapin Merry Melody (oeuf pas assez gros... peu ressemblant, mais quand même je l'aime bien!)
- mini-container de crème à la ciboulette pour le chou-fleur
- un mini-sachet de Miso à mettre dans une tasse d'eau bouillante
- des petits pois
- 1 effeuillée de jambon cru
- 2 mini-toasts de pain complet
- 1 crème au chocolat
Bento 16: Double bento des oursons: mère/fille
Le même repas, mais version rose pour ma grande, et grise pour moi
(quand même... :-))
Etage des entrées
- macédoine de légumes et container de mayo
- tomates et sauce soja
- quelques morceaux de brebis pour la petite
Index des entrées
A l'assiette Millefeuille de saumon vanillé, chantilly au citron Noix de saint jacques aux échalottes et sabayon au pineau Papillotes de noix de saint jacques au lait de coco Verrine saumon, crevettes, avocat et pamplemousse Asiatiques
Délices croustillants: beignets de crevettes et raviolis crabe/crevette
Pho au boeuf : soupe vietnamienne
Salade de crevettes aux mille parfums (coriandre, combava, citronnelle, menthe et épices) (Thaïlande)
Salade de miettes de canard épicées (Thaïlande)
Salade de miettes de poisson croustillantes (Thaïlande)
Toasts aux crevettes et graines de sésame
A grignoter !
Cake aux piquillos et poulet épicé
Cigares au fromage et aux champignons (Maroc)
Pastels : beignets de poisson et sauce épicée (Sénégal)
Tapas : albondigas, pinxos, piquillos au chorizo y tortilla (Espagne)
A tartiner!
Rillettes de poulet au poivron rouge
Mises en bouches
Bouchées diverses et blinis maison
Bouchées feuilletées au poivron et chèvre
Mousse de foie gras (variations pain d'épices et pommes)
Salades
Salade de figues, échalottes caramélisées et gésiers de canard
Salade tahitienne (poisson mariné)
Index des ingrédients
Petite liste alphabétique des ingrédients utilisés dans ma cuisine...
