Poulet au caramel

mercredi 17 mai 2006

Un autre de mes incontournables (le préféré de ma belle-soeur). Pour réussir cette recette, le plus important, c'est le timing! Le poulet doit être cuit au tout dernier moment (c'est à dire juste avant de servir), et le caramel doit être prêt (chaud et bien doré) à ce moment là...

Tout d'abord, je fais sauter des oignons dans mon wok avec un morceau de citronnelle, graines de coriandre, gingembre, voire quelques dés de tomates pelées.
A part, je prépare mon caramel (une douzaine de morceaux de sucre pour 4 personnes, à modifier selon les goûts). Quand le caramel va être prêt (c'est à dire quand il commecne à dorer, attention de ne pas le faire brûler!), j'ajoute le poulet émincé finement, sur une flamme bien forte, et je le fais sauter trente secondes. J'assaisonne avec du soja et je mélange bien. J'ajoute le caramel, et je mélange vivement (pour ne pas qu'il se fige). Ensuite, j'épaissis un peu la sauce avec la maïzena, et je laisse mijoter dix secondes, pas plus.

Et voilà!
Normalement, le poulet est juste cuit, bien tendre, et la sauce nappe les morceaux en leur donnant une jolie brillance rousse... A servir avec un bon riz blanc parfumé au coco...

Posté par cuisinemetisse à 22:51 - Chine - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

quelle mauvaise idée d'etre venue feuilletter ton blog juste avant d'aller faire les courses, alors qu'en plus j'ai faim (oui je sais, partir faire les courses alors qu'on a faim, c'est de l'inconscience). Allez, je rajoute "poulet" à ma longuissime liste... Ce poulet au caramel, il me fait rêver!

Posté par lucile, samedi 2 septembre 2006 à 20:40

ça, c'est une recette!!

à ne pas oublier tant elle a l'air bonne

Posté par mickymath, dimanche 3 septembre 2006 à 23:48

j'en salive déjà !!!

J'ai fait la connaissance de votre blog par le biais de l'émission radio du dimanche 7 janvier (par hasard ! et je ne le regrette pas).
Le poulet au caramel (faisable aussi avec du porc...) est une recette que j'adorre mais que je n'ai jamais faite personnellement. A moi de tester ce délice qui ne m'a pas l'air compliqué, sauf le caramel que je rate presque à 80% des cas et qui ma fois est la base de cette recette délicieuse. Donc à mon fourneau, et bonne continuation pour ce blog exceptionnel.
Merci de partager tout cela avec nous.

Posté par Isabelle, mercredi 10 janvier 2007 à 11:29