mardi 6 juin 2006
Poulet BBQ à ma façon
Cette recette est celle que je nomme familièrement: "L'Ultime Poulet! Le BBQ Fatal!"
Lorsque je m'attable devant ce plat, je commence toujours par me sustanter très dignement: fourchette en main gauche, couteau en main droite, avant-bras posés légèrement sur le bord de la table.
Mais, inévitablement, la volupté m'envahit, et m'arrache alors à mes bonnes manières: me voilà saisissant mes morceaux de poulet à pleins doigts, attrapant les boulettes de riz à pleines mains (comme on fait en Indonésie), léchant mes doigts de manière très peu élégante.
"... m'aimes quand même, hein, Doudou??"
"Ben, j'sais pas trop, là..."
J'ai classé cette recette dans la catégorie Indonésie, mais elle est en fait une version assez personnelle des grillades de mon enfance.
Dans la culture Indonésienne, les gens ne se mettent pas vraiment à table: tous les plats sont posés au centre du tapis, ou sur une table, et chacun vient piocher un morceau ici ou là, et s'installe dans un coin de pièce, sur un bord de fauteuil ou de tapis. Pour cette raison, les brochettes de poulet sont souvent à l'honneur puisqu'elles sont pratiques à manger d'une main. Je choisis la version brochette lorsque nous sommes nombreux et que nous ne tenons pas autour de ma petite table, ou pour des cocktails dînatoires, mais les morceaux de poulet entiers sont beaucoup plus savoureux.
C'est justement cette formule que je choisis pour ce week-end entre copains profs d'école: pas sympa, je teste la motivation d'un des nôtres qui essaie de se mettre au végétarisme. Croyez-le ou pas, il a résisté d'une aux odeurs incroyables qui se dégageaient de la viande pendant la cuisson, de deux à nos mines gourmandes pendant qu'on rongeait nos cuisses de poulet sous son nez (lui s'est juste resservi de la salade de concombres!!). Allez Flo, moi qui t'ai chambré tout le week-end, maintenant, c'est sûr: t'es un vrai végétarien! M. Tofu, le dur de dur!!
Recette du poulet qui tue:
-Découper un poulet entier en morceaux (ne pas hésiter à recouper les blancs, hauts de cuisses, à entailler les cuisses pour séparer la chair de l'os: plus la chair est exposée à la braise, meilleur c'est).
- Préparer une marinade avec : du soyo (sauce de soja claire), 1 ou 2càs de sucre en poudre, un dé de gingembre râpé, un oignon et deux gousses d'ail réduits en purée, 1 càs d'huile d'arachide. (Attention, pas de sel!! Soyo déjà très salé...)
- Laisser le poulet mariner dans cette préparation pendant quelques temps (au moins deux heures).
- Préparer le feu, et lorsque les braises sont bien rouges (attention, plus de flammes!), déposer les morceaux de poulet.
C'est là que les entailles dans le poulet prennent tout leur sens: vous pouvez les "farcir" avec la purée d'ail et d'oignons, et croyez-moi, cuite sur la braise, la viande prend un goût EX-QUIS!! Vous pouvez également badigeonner régulièrement les morceaux sur le feu avec le jus de la marinade, pour un effet laqué bouleversant!
Et voilà! Je sers avec du riz parfumé au jasmin, au mieux encore, au lait de coco (Nirvanââ...), un petit sambal de tomates, et du achard de coco ou de légumes (recettes des condiments un peu plus tard...). Aaahhh!! Au cas où vous ne l'aviez pas compris: je suis totalement dingue de ce poulet!!
Commentaires
A y'est, chui presque mort !
Je viens de tester ce poulet de la mort qui tue et je suis sur le point de passer à l'action, à table...
J'ai commencé la préparation hier pour le déguster en famille ce soir.
Comme je n'ai pas de barbeuk mais un super four hyper moderne tout neuf, je vais dorer les morceaux au grill en les badigeonnant régulièrement.
Mais doudiou, que ça sent bon, même avant le passage au grill !
C'est décidé : ce soir, je mange à la goret, en short, avec un vieux t-shirt qui a tout vu et avec les doigts !
Faut bien que j'éduque mes enfants aux vraies valeurs de la vraie vie, nan ?
Banzaï !!!!
Merci mille fois pour cette recette et pour ton humour que j'adore !Anaïk, ça c'est l'effet de la super gazinière de la mort! Il faut quand même savoir que le prix de cette gazinière était inclus dans le crédit de notre maison nouvellement construite, et que donc, dans les faits, nous finirons de la payer dans 24 ans!! (non, au fait, plus que 23 ans 1/2!). Moi, c'est de ton humour dont je suis jalouse (denrée gratuite mais rare!)!!
)je la tente ce week end, j'ai une grosse pression parce qu'on sera entre 15 et 20, si je mets le poulet à mariner pour le soir, tu penses que ce sera bon? combien tu mets de soja, faut-il que le poulet baigne dans la marinade ou bien faut-il juste les enduire?
merci d'avance pour tes réponses, une Turtle hyper excitée de goûter the poulet BBQ!!!pour le riz à la noix de coco, je fais tout simplement cuire mon riz dans une-demi boîte de lait de coco complétée avec de l'eau, et je le laisse gonfler dans ma marmite à riz. Si tu n'as pas de marmite, ça doit aussi marcher dans une casserole sur feu doux (cuisson pilaf):1 volume de riz + 2 volumes de lait+ eau
TESTÉE ET PLUS QU'APPROUVÉE ... JE DIRAIS ADOPTÉE D'OFFICE À TOUS LES BBQ !
Je l'ai enfin testé cette recette qui m'a fait de l'oeil longtemps et je n'ai pas été déçue, sauf que j'aurais dû la faire bien avant !!!
j'ai testé ta recette en version brochettes avec des escalopes de poulet, un vrai délice, je suis fan, toquée de cette petite marinade qui fait beaucoup dans le goût et le moelleux de la viande !
un grand merci pour ce partage, si tu veux jeter un coup d'oeil, c'est par ici http://tambouillefamily.canalblog.com/archives/2010/08/12/18655121.html
bises"djeust ça bon"!!!
chez nous aussi la famille (et la cuisine) sont métissées; nos coeurs et nos goûts voyagent entre la Martinique et la Normandie (entre autres).Du coup, ton poulet qui tue a fait un vrai malheur (mon "tout petit" de 17 ans en a repris 4 fois!).Je l'ai bien laissé mariner et je l'ai préparé à la casserole...il va enfin réussir à détrôner le poulet de belle-maman!!! alors, un grand merci pour cette super recette et ton blog génial
)!J'avais sûrement une forte tendance suicidaire hier et j'ai fait le poulet qui tue !
Bon ça va on est toujours vivants mais plus pareils quand même ! Après une telle expérience on ne ressort pas indemne c'est sûr.
Véro tu as sûrement senti arriver vers toi toutes les ondes positives que mon mari et moi t'avons envoyé. D'accord on parlait la bouche pleine, et les doigts pleins de poulet........ mais on t'a remercié au moins mille fois ! Tu as entendu ?
Accompagné d'un simple riz basmati cuit au lait de coco........ c'est à tomber !
On était dans la région de Bordeaux pour ce repas fantastique car en dessert il y avait les tartelettes aux pommes de Anne.
Bises et encore merci.
Michèle
. A manger avant la salade qui fait dire hummmmmmmm.
ton blog va me tuer d'ici minuit...je m'ennuyais, trainais sur le net, cherche une recette de poulet ananas pour mon amoureux (marre que ce soit toujuors le traiteur chinois qui l'épate)...je tombe sur ton blog...oh mon dieu, les perles de coco, les samossa.j'avais l'intention de retrouver ma ligne d'été mais là c'est mal parti! je t'aiiiime ! merci !