vendredi 18 août 2006
Korma vert d'agneau
Allez, je pète la forme aujourd'hui (j'ai cru voir un bout de soleil derrière un gros nuage...), encore un peu de rattrapage (sinon je vais être trop à la bourre, avant même la rentrée, c'est pas bon...)
Rappellez vous... Suite à mon lumbago dû à l'English breakfast saugrenu, j'ai du rester un certain temps dans mon canapé, avec un coussin calé et une boîte d'anti-inflammatoire à portée de main.
Et chez moi, qui dit station prolongée et forcée dans le canapé dit...
"Bollywood!" mais c'est bien sûr! Vous commencez à bien me connaître!!
On aurait dit que ça tombait bien, figurez-vous que je venais justement d'agrandir ma collection de DVD from India!
" Tu l'aurais pas fait exprès, par hasard, de te faire mal au dos?? (regard suspicieux de Doudou)
- Qu'est-ce que c'est que cette question?? Tu plaisantes ou quoi?" (J'ai gémi un peu pour montrer que je souffrais et qu'il était très méchant. Puis j'ai appuyé sur play!)
Et comme à chaque fois que je regarde un Bollywood, même un super triste (et celui là était vraiment top du sadique!), j'ai eu envie d'un bon curry! Et franchement, quand je dis "un bon curry", celui-ci était vraiment top!
Ca ne se voit pas trop sur la photo, mais il était vraiment vert, ce qui était assez sympa, pour changer...
Délicieux Korma vert d'agneau à la noix de coco.
- 1/2 tasse de noix de cajou et amandes mélangées (non salées).
- 2 oignons émincés.
- Une grosse poignée de coriandre fraîche, et une de menthe.
- 1/2 tasse de coco râpée
- 600g d'agneau dégraissé coupé en morceaux
- 2 feuilles de laurier
- 3 cardamones vertes
- 1 petit bâton de cannelle
- 3 gousses d'ail hâchées
- 1 beau morceau de gingembre râpé
- 1 bonne càc de coriandre, cumin en poudre
- 1 càc de sucre
- jus d'1/2 citron vert
- 25 ml de crème
- 1 éclat de macis, ou 1 càc de macis en poudre (facultatif)
- Faire revenir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Lorsqu'ils sont prêts, les mettre dans un blender avec les amandes, les noix de cajou, la menthe et la coriandre fraîche, la noix de coco et réduire en purée en ajoutant une petite tasse d'eau.
- Dans la poêle des oignons, faire chauffer 2 càs d'huile et y faire revenir les feuilles de laurier, la cardamone, la cannelle, l'ail et le gingembre. Ajouter l'agneau, et le faire dorer 5 minutes.
- Ajouter les poudres de coriandre et cumin, et faire sauter le tout en remuant pour empêcher la viande d'attacher.
- Ajouter la purée d'herbes et faire revenir encore 2 minutes.
- Assaisonner avec sel, poivre, sucre et jus de citron vert, puis mouiller avec un petit verre d'eau.
- Quand l'agneau est cuit, verser la crème et bien mélanger.
- Juste avant de servir, on peut rajouter le macis: faire chauffer une louche avec un peu d'huile ou de beurre et y mettre l'éclat de macis. Laisser rôtir 20 secondes, retirer l'éclat puis verser l'huile parfumée sur la viande (si on utilise de la poudre de macis, on verse tout).
Et voilà! Servir avec un bon riz basmati, ou des naans!
Hmmm, un vrai délice, onctueux, doux et parfumé... Quand mes filles auront déserté la cantine familiale (soit, j'espère, pas avant une bonne quinzaine d'années, quand même...), j'y rajouterai 2 ou 3 piments verts... Mais pour l'instant, on se la fait soft, surtout que les morpionnes se sont régalées avec ce petit plat! 
PS: Pour les curieux et les amateurs de Bollywood, le film le plus triste de l'année (voire de la décennie à mon avis...) responsable d'une Véro arc-boutée sur sa cuisinière, une main crispée sur la cuillère en bois et l'autre massant douloureusement ses lombaires, c'est New-York Masala, avec mon irrésistible Shah-Rukh!! (oui, je sais, je deviens prévisible, mais je l'A-DO-RE!).
Rien que le titre, une merveille non? Et pour ceux que les chants haut-perchés en Hindi rebutent, et bien là, point! Les chansons sont américanisées et les personnages définitivement à la mode occidentale. Un peu décevant pour moi qui aime tant les saris pleins de perles, les danses fantastiques, les chansons auxquelles je ne comprends goutte... mais l'histoire m'a vraiment mise dans un état pas possible!...
Pire que Devdas!!
Ben là, au moins, vous pourrez pas dire que je ne vous ai pas prévenu(e)s...
Commentaires
grande forme Véro pour ton retour de vacances, moi j'ai attendu 3jours avant d'avoir le courage de poster ! cette recette est topissime !
Je lisais ton blog sans commenter depuis que tu as commencé, mais là, je suis obligée de sortir de l'ombre : cette recette, c'est exactement ce que je cherche depuis trois jours ! Alors merci merci merci, je vais m'empresser de tester et je te tiendrai au courant ! J'aime beaucoup ton blog, autant les recettes que les petites histoires qui les accompagnent... A bientôt !
J'avais découvert ton blog juste avant de partir en vacances. J'aime beaucoup le choix de tes recettes et toujours tes petits textes qui les accompagnent!
Bon retour à toi
Bises
Tu m'as bien fait rire avec ton post bollywoodien. Et tu viens de me donner envie de manger un bon curry et de me mettre aux films indiens. D'ailleurs tu en as quelques uns à me conseiller ? En plus de celui-ci bien sûr ! Je ne sais pas si je les trouverai chez le loueur de DVD, mais qui sait ?!
ça a l' air délicieux, épicé à souhait, j' ai envie d' en faire mais le macis, kesako? et où j' en trouve?
ah l'inde vue par toi, c'est toujours ultra tentant: une recette de plus à essayer et effectivement, tu pètes le feu pour notre plus grand plaisir, deux billets ouah!!
Avec tous les arums que contient ce plat, les papilles doivent être au paradis.
Oh, merci Véro. Avec des noix de cajou en plus, tu vas me faire aimer Bollywood à force. A la première occasion je l'essaie celui-ci.
* Cathy, comme je sisais je ne sais plus où, en fait je suis rentrée depuis dimanche... il était grand temps!
* Ana, merci à toi! Je suis ravie d'avoir pu t'aider à trouver une recette qui te plaise, j'espère qu'elle te conviendra (mais je n'en doute pas, car perso je l'ai trouvée terrible!)
* Merci Missval, et bienvenue à toi, alors!
* Belleblé, il faut bien évidemment commencer par Devdas, un chef d'oeuvre au niveau des chorégraphies, des costumes et des décors. Par contre, sors la boîte de Kleenex! Ensuite dans un genre plus "moderne", mes filles et moi on adore le très coloré "Kuch kuch hota hei", sorte de Grease très second degré et très drôle (car Bollywood, contrairement à son collègue Holly, ne se prend pas la tête...). Je ne peux pas trop te conseiller en ce qui concerne les classiques, c'est à dire les films de années 70, car j'en ai vu peu et ils me barbent pas mal! Sinon, d'une réalisatrice indienne d'Angleterre, "Joue la comme Beckam" ou "Coup de foudre à Bollywood", ceux là tu les trouveras sûrement au DVD club, mais ils perdent un peu du charme des "authentiques", en indien sous-titré! Bémol majeur: ces DVD indiens restent encore très chers, et je ne pense pas qu'on les trouve en location... (C'est pour ça que quand je m'en achète un, c'est une fête!!) Voilà! Bises
* Ellie, le macis est en fait l'écorce de la noix de muscade, qui a un goût très prononcé et particulier. Tu peux le trouver soit sous sa forme d'écorce, ou de petits éclats, soit en poudre dans les épiceries asiatiques bien achalandées. Ca a une couleur orange vif. Moi j'en mets assez peu car vraiement le goût est assez fort, à mon avis tu peux aussi bien t'en passer car la recette est déjà très parfumée sans. Si tu y tiens et que tu n'en trouves pas, fais le moi savoir et je t'en enverrai un petit sachet! Bises!
* Alhya, dommage que je ne pète pas autant le feu pour ranger mes affaires! Doudou commence à trouver que la valise au milieu de la chambre, béante et à moitié vidée, c'est agaçant... ;-p Et contrairement aux macarons, avec celle-là, tu peux y aller les yeux fermés, foi de gourmande!
*Sylvieaa, c'est exactement ça! Ca fait deux mois maintenant que j'ai mangé ce korma, mais elles s'en souviennent et m'en réclament d'autre, les bougresses! ;-)
* Ah, Gracianne est passée par là... Mais de rien ma Gracianne! Je savais qu'il te plairait!
ça faisait longtemps que j'avais envie de me lancer dans un curry "vert". Avec cette recette, je vais vite essayer. ton blog est très rafraichissant, merci.
Bon un peu à cause de toi... bon bon je recommence...un peu grâce à toi (et à Patrice Leconte qui dit l'adorer à toutes ses interviews) mes filles connaissent Devdas par coeur... donc maintenant non seulement je passe pour râfler tes recettes mais j'attends avec impatience tes critiques Bollywoodiennes !!! en plus tu sais pas j'ai repéré un marchand indien au marché de Mantes qui est à... 20minutes de chez moi et il a une pyramide de films !!! alors encore !
Merci pour tes conseils de cinéphile bollywoodienne avertie ;-) Je vais me renseigner. De tous les films dont tu parles, j'ai seulement vu "Joue-la comme Beckam", j'avais beaucoup aimé.
L'espace d'un instant, j'étais à Bombay. Ce korma a l'air délicieux.
Bonsoir et bon retour de vacances déjà ! T'as vu comme c'est déprimant le temps ici ? La galère ! En tout cas ton plat est génial pour mettre un peu de soleil dans les assiettes
*Merci Auntie Jo, quel joli petit surnom tu as!
*Leconte adore Devdas? Ben alors là tu m'en bouche un coin... C'est très bien que tes filles le connaissent par coeur (Devdas, hein, pas Leconte), ce sont de bonnes filles, qu'elles continuent ainsi. Mais Dorian, pourquoi me narguer ainsi, quand moi je ne débusque mes Bollywood qu'à prix d'or au Virgin??
* Ahh, Bombay, si seulement, Hélène!
* Tiens, voilà une Audrey de retour de vacances! Quand est-ce qu'on se fait un petit gueuleton?
halalala ca a l'air terriblement bon comme recette ca ;)
je n'aime pas l'agneau par quoi le remplacer à ton avis ?
J'aime bien cette recette, à noter.
J'aime aussi Bolywood, non pas seulement ça j'ADORE!!!
Bonne reprise.
*Emilie, à mon avis tu peux tester de nombreuses variantes en retrouvant le goût délicieux de la sauce verte, poulet (escalopes ou morceaux), crevettes, ou même st jacques (je les vois assez bien en brochettes grillées, nappées de sauce, miam!). On ne mange pas de boeuf dans la cuisine indienne, mais après tout si ça te dit (ou le veau, d'ailleurs), à condition d'une cuisson ultra rapide pour qu'il reste tendre...
* Minouchka, copine de Bolly! Namaste!!
curry et coriandre , beau mariage !les bollywood ont bercé mon enfance entre des amies et des cousines qui ne regardaient que ça :o)
oups mon adolescence plutot .... :o)
Bon bon désolé ! remarque alors je ne te dis pas non plus que je vais revenir d'Angleterre avec sous le bras le livre de Carmellia Penjabi 50 great curries of India ! non hein je ne te le dirais pas non plus ,-)!!!
Dorian, tss tss tss... Tu ne te rappelles même pas que c'est moi qui t'ai fait bisqué la première avec ce bouquin, à cet endroit là: http://cuisinemetisse.canalblog.com/archives/2006/05/24/1945746.html#
Je suis déçue, trèèès déçue... ;-)
Oh, my God! L'un de mes plats préférés! Et par dessus, je prendrais bien un petit macaron! :-)
Emeute
Une émeute aurait pu se produire le 17 aout à St Denis de la Réunion date prévue pour le show de Shah Rukh Khan, mais la super star a annulé son spectacle au dernier moment pour pouvoir proposer dans quelques semaines “un show encore meilleur”. Les réunionnaises d'origine tamoule sont folles de lui !!!! aussi....
je vais essayer avec du poulet ;)
bisouuus
Je viens de faire un tour dans ta cuisine. J'ai adoré ! Surtout la gazinière (un jour, j'en aurai une comme ça !), les boîtes à thé décorées main (j'ai les mêmes à la maison !!! Je retiens l'idée de l'alu poinçonné pour indiquer le contenu de la boîte : c'est pratique et ça fait classe) et les tasses Klimt (moi aussi, je suis une "buveuse de thé" et j'aime beaucoup Klimt)...
Tu vas pas me croire, mais j'ai vu récemment un film avec Shah Rukh Khan pour la première fois....et j'ai aimé! Qu'est-ce qu'il est beau ce mec!!!!!
Mm je note ta recette de korma sans l'agneau... mais c'est pas grave, dis ?
Ayé fini le lumbago ? Il n'est pas revenu, avec toi, des îles ?
Au fait, tan que j'y pense, tu as écrit plusieurs fois quelques mots de la langue de ton pays (que je connais ma, voire très mal, voire absolument pas du tout !!!), quelle en est la signification !?
"longin, longin.. awa ..."Merci d'avance
avec un peu de retard lol..
Il m'a fait pleurer ce film .....c'est le seul bolly que je n'ai pu regarder plusieurs fois de suite tant il est émouvant.......
cordialement
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=141183&pid=2219158
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
