mardi 5 septembre 2006
Un curry/Un Bolly #3 - Curry de poulet à la mode Parsi de Mumbai
"Bole Chudiyan, Bole Kangana! Haay Main Ho Gayi Teri Saajnaaaaaa!!!!!..."
Ca sent la cardamone, le garam masala; les jupes virevoltent, les bindis brillent... "Hay! Hay! Hay!" On se croirait dans un Bollywood pure tradition...
Pas du tout, vous êtes dans mon salon, les Louloutes chantent, Véro se dandine une poêle à la main, et le Doudou lève les yeux au ciel en soupirant, homme désespérément seul au milieu de toutes ces filles aux yeux qui brillent... Namaste!!
C'était déjà une tradition à la maison...
Ca en sera désormais une sur Cuisine Métisse: Un curry, un Bolly!
Après le curry vert de New York Masala, après le curry rouge de Devdas, voici le curry Parsi de Swades!
Curry à la mode Parsi de Mumbai, car qui dit Mumbai...
- 1 boîte de lait de coco
- 10 piments kashmiri séchés (ou piments rouges frais)
- 1/2 tasse de graines de cumin
- 1 càc de graines de coriandre
- 1 càc de graines de sésame
- 3 clous de girofle
- 6 grains de poivre
- 1 morceau de cannelle
- 3 cardamones vertes
- 1 morceau de gingembre râpé
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3/ de tasse d'oignons hâchés grossièrement
- 2 tomates émincées fin.
- 1 càc de vinaigre de cidre ou de canne (je n'en avais pas, j'ai fait un blougui boulga avec du vinaigre de vin et du sirop de canne!)
- 800g de poulet en morceaux
- 1 càc de garram masala
- de l'huile
- Faire tremper les piments séchés pour les faire ramollir (inutile si vous utilisez des piments frais).
- Mettre les graines de cumin, coriandre et sésame dans un blender avec les clous de girofle, grains de poivre, la cannelle, les cardamones, le gingembre, l'ail et les oignons. Mixer en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une pâte.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire rôtir les épices dans l'huile chaude en remuant pendant 5 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet et faire rissoler 5 mn dans la pâte épicée.
- Ajouter les tomates et 1 càc de sel et laisser cuire 5mn.
- Ajouter le lait de coco et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète (le lait de coco va rréduire et devenir une sauce très épaisse).
- Ajouter le viangre (et le sirop de canne pour moi!) et le garam masala.
- Vérifier l'assaisonnement et passer à table!
Miam.... La particularité de ce curry est dûe à sa couleur très rouge, donnée par les piments Kashmiri (mais vous le savez, chez nous c'est "piment à part pour Maman", donc mon curry était un peu pâle...). La viande en morceaux est savoureuse, tendre, bien imbibée du lait de coco aux épices... Un délice...
Et avec ça, je vous sers le plus beau rôle de mon Shah Rukh! (oui, oui, je dis bien le plus beau! et pourtant vous savez comme je l'aime!).
Une merveille...
Un coup de coeur!
Un peu loin des saris brilliants, des voiles chargés de perles, des palais richement décorés, Swades (Notre peuple en Indien) nous amène dans une Inde rurale, méconnue, à la découverte d'un peuple rongé par la misère et surtout par le défaitisme... Evidemment, Shah Rukh débarque un peu dans ses gros sabots (babbouches?) de sauveur, comme à son habitude charmeur, taquin, avec ses grands yeux larmoyants, et sa bouille de petit garçon qui boude... Oui, ben, Shah Rukh, quoi!
Mais... mais!
Pas de gros-plans-avec-joues-recouvertes-de-torrents-de-larmes!! Pas de coups-de-tonnerre-retentissant-à-chaque-phrase-qui-tue! Pas de bouche-qui-tremble-comme-pour-faire-croire-qu'on-va-pas-pleurer-mais-en-fait-si (grande spécialité Shah-Rukhienne)!
On reste quand même dans la tradition, avec une héroïne qui danse dans les champs de tournesol (mais... comprends pas... elle était dans sa petite cabane ya deux secondes!!! Qu'est-ce qu'elle fiche dans ce champs???), avec de magnifiques chansons servant merveilleusement le scénario... Et une histoire d'amour un peu plus en filigrane, pour changer un peu...
Bref...
S'il fallait n'en voir que... trois? Bon, allez, dix! (trop dur, sinon!).... il faudrait assurément voir celui-là!
Commentaires
Ah, les films de Bollywood! Lorsque j'habitais au Timor Oriental, nous recevions les chaînes indonésiennes qui en passaient pas mal. J'imitais les actrices et les danseuse pour les enfants de la maison où nous étions logés, et ils s'écroulaient de rire! Et moi aussi... ;-))
Le curry, tous les currys, j'adore! Ça me rappelle tellement cette partie de ma vie en Asie...
Je ne connais pas les films de Bollywood, mais j'adore le curry sous touts ses formes.
Je ne connais pas les films de Bollywood, mais j'adore le curry sous touts ses formes.
Pas de bouche-qui-tremble-comme-pour-faire-croire-qu'on-va-pas-pleurer-mais-en-fait-si (grande spécialité Shah-Rukhienne)! t'es sûre là !!! même pas quand il parle du tisserand qui devient fermier et que ses enfants il peut plus les nourrir ??? hein hein même pas là il a pas le regard humide notre brun ténébreux...
bon là je suis carrèment mort de rire devant mon écran ce soir en famille on a regardé... SWADES !!! et quand je passe sur mon blog je vois ton petit message et hop je fonce ici et... tu disais au sujet des grands esprits???
* Je t'imagine très bien, Elvira! Merci de partager avec nous ce joli souvenir... Et ce qu'il y a de bien avec les curries, c'est qu'il en existe tant! (parfait pour les gourmands!! ;-P)
* Mamina, heureusement, l'un peut se savourer sans l'autre... 3h en moyenne les Bolly, tu vas me dire, ça tombe bien! (pour Swades, seulement 2h10, trèès raisonnable...). Essaie un jour, si tu en as l'occasion, ça fait du bien....
* Dorian, mais ça ne m'étonne pas du tout! Le grand esprit du Bolly règne sur les Indi-addicts... Cependant je te trouve dur avec le Shah... T'aurais pas eu la lèvre qui tremble, toi, devant le pauvre type à qui (en plus!!) tu venais réclamer un loyer!!??? Une fois, ça compte pas... ;-)
une recette bien alléchante, à déguster en amoureux devant un bon film, pas forcément indien, tu m'en voudras pas ?...
Je n'ai encore jamais vu de film Bollywood mais les odeurs de curry me renvoient directement en Angleterre, plus particulièrement au Bombay Aloo, un restau végétarien buffet où l'on se servait dans de grosses marmites bouillonantes!
Tes curry, je les aime. Entre toi et Dorian, pas moyen de ne pas craquer. J'envoie les liens a mon homme qui me dit: Oh, il a l'air beau celui la aussi, mais attends un peu, le dernier etait authentique, faut que je me repose l'estomac...
Quant a Bollywood, quand je pense que je n'en ai encore jamais vu, je crois que je loupe un truc la.
Je n'ai vu qu'un seul film avec Shah Rukh (récemment) et j'ai A-DO-RE!! Qu'il mignon ce mec!!!! Pour ton curry, je craque également. Justement je me suis acheté le livre dont tu parlais il n'y a pas longtemps (celui que Dorian a également).... tu m'avais convaincu... les recettes sont géniales!!
ohhh toutes ces epices !!! une merveille ca doit etre !
cherche Bollywood désespérément
Comme je vois qu'il y a plein d'adeptes par ici, est-ce l'un de vous pourrait me retrouver le nom d'un film ultra-émouvant, couleurs, danses saris, trois heures et demie, génial, qui est passé sur Arte il y a environ deux ans, c'était l'histoire d'un cuple qui faisait porter son bébé par une autre femme tout en laissant croire à la belle-famille que c'était la femme qui était enceinte, donc voyages pour brouiller les pistes, suspense, émotion... J'adorerais le revoir mais je ne me souviens plus du titre.
Allez, pendant que vous cherchez, je commence à découper le poulet, ça va sentir bon!!!
Je n'ai pas vu New-York Masala mais le premier Bollywood que j'ai vu c'est justement Swades! Je n'ai rien à ajouter à ce que tu as dit, c'est effectivement un très beau film (ton curry aussi a l'air très appétissant!)
Bises
Vraie fan
ben t'as trouvé une vraie fan de boullywood, j'achète un film toutes les semaines et suis cap de les revoie, revoir et revoir!!!!
J'aime bien ce passage des rires aux larmes et des larmes aux rires.
Par contre on va se fâcher, car je suis grave amoureuse de Shah Rukh.
merci!
je me suis mise à la bolli-manie, il y a peu (curiosité aiguisée par tes posts, je dois dire ;-)), et alors j'ai trouvé à Bordeaux une épicerie indienne ou ils ont tout plein de films (le monsieur a l'air de s'y connaitre - il m'en a conseillé 5 en 5 minutes). Bref, au programme cette semaine, ce sera : devdas!!! et la semaine dernière c'était : bride & préjudice (en plus je suis une fan de jane austen!). ma fille de 11 ans a adoré, on a bien ri, une très bonne soirée familiale, comme on les aime :D. Merci véro, je sens que je deviens bolli-addict, et ta tradition 1 bolli / 1 curry me va très bien!
ça doit sentir terriblement bon ds ta cuisine avec toutes ces épices!
* Ben non, Reine, que ça me dérange pas... j'dis ça comme ça, hein...
* En ce moment j'essaie justement de me mettre au recettes Veg, Maya...
* Gracianne, c'est vrai que ça demande un peu de temps de repos aux estomacs qui n'ont pas l'habitude (moi c'est quand je ne mange pas épicé ou quand je n'ai pas mon pot de piment que j'ai du mal à m'en remettre!).
* Clairechen, je n'ai pas encore fini de faire joujou avec mon livre... Je n'ai jamais fait autant de recettes d'un même bouquin... Quand à Shah Rukh... aaahhhh, Shah Rukh...
* Salwa, un maître Jedi tu es?? Délicieux c'était, mais subjective je suis!! ;-)
* Snapulk... Alors là, je sèche... Mais je garde ton sos en tête, et si jamais...
*Missval, très bon choix pour un premier Bolly!
* Minouchka, ça ne m'étonne pas ce que tu me dis... Ce Shah Rukh, alors, le tombeur de ces dames!! ;-)
*Auntie Joe, et tu pensais t'en sortir sans me donner l'adresse de ton épicerie???!!! merci de partager avec les copines! ;-) Sinon, Bride and préjudice (connu en France sous le nom "Coup de foudre à Bollywood" est un de mes préférés même s'il est un peu occidentalisé (même pas avec Shah Ruck, mais le beau Martin Handersen n'a rien à lui envier!). RV après mon prochain curry!
J'adore ce curry, et les odeurs arrivent sur la pas de ma porte.
Mais? MAIS??? tu peux pas laisser ça comme ça: ton homme au milieu de cette populasse féminine agitée en train de bollywooder!!! Non, non, non.. moi je propose que les épices fassent de l' effet et que tu fasses un "tit mec :-D Comment ça, les épices me sont montées à la cervelle??!! :-D
voilà l'info ;)! l'adresse c'est rue du mirail et de mémoire l'épicerie s'appelle "madras" me semble-t-il, et le couple qui la tient est charmant, (et fans de films!!!).
Au risque de répéter la même chose,ton curry est top et tu me donnes ausssi envie de regarder un film indien,faut que je m'y mette!Merci!
je croyais avoir posté la réponse à la question de Snapulk, le film est :
Chori chori chupke chupke
d'Abbas et Mastan Alibhai Burmawalla.
Merci à Minouchka, c'est bien celui-là!! Si vous ne l'avez pas vu, précipitez-vous!
De rien, on se rend service entre bollywoodiens ;-)
C'est vraiq ue ce film est au top, il traite d'un thème tabou...
je suis un peu hors sujet là. Dsl Véro ;-)
J'adore aussi Swades ! ( mais un peu moins Shah Rukhan, désolée ! ;) )
Ce curry m'a l'air délicieux, à essayer ! tu peux voir le "vrai" curry du kerala sur mon blog.
Je suis aussi une fan de bollywood, mais j'essaie de choisir les "bons", comme le cinéma indépendant.
nous venons juste de déguster ce plat... merci il a fait sensation !!!
Je suppose que remplacer les 10 piments par 10 feuilles de curry est tout simplement criminel, et pourtant, même comme cela… c'est juste le meilleur curry que j'ai jamais mangé ! Autre menu changement, j'ai mixé les tomates comme on me l'avait conseillé un jour, histoire d'avoir une sauce plus homogène, c'était parfait. Bref, un délice absolu, 1000 merci !!!!!!!!
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