mardi 3 octobre 2006
Un curry / un bolly #5 - Curry d'agneau aux 10 épices
Bon, avec toute cette agitation automnale, les Bollywoods sont devenus denrée rare à la maison... L'humeur est au grisou, et même pas trois heures trente de dispos pour me remonter le moral à grands coups de chants Hindis!!
Non mais, où va le monde, ma bonne dame, si on peut même plus rester vautrés sur son canapé pendant toute une matinée, à chantonner et agiter vaguement ses orteils au son de la musique...??
Heureusement, lors de mon dernier Curry/bolly, quelqu'un m'avait laissé un commentaire en disant "Je vais me déhancher sur le Mariage des Moussons"...
- Nom d'une sctroumphette, mais il durerait pas à peine deux heures, celui là???
Vérification faite, il dure: .... OUIIIIIIII!!! 1h 59!!!!
Je mets mon petit Bolly dans le lecteur DVD, avec même pas mauvaise conscience, vu qu'il est hyper court...
- Je te signale quand même que le fer à repasser commence à rouiller... (vous l'avez reconnue, cette voix perfide, c'est celle de Doudou)... et que t'as pas fini tes bilans individuels pour les évaluations des CE2 (... moui, moui, j'entends bien...), ... et qu'il y a un nouveau massif montagneux qui est en train de prendre vie au beau milieu de notre salon, à l'endroit de ton bureau, ou du moins ce qui reste de ton bureau sous les amoncellements de livres, dossiers et photocopies à trier.... (... mais où veut-il en venir???...)... Tu crois vraiment que tu as le temps de regarder un Bollywood????? Même un court?
Ah.... C'était donc ça? Fastoche:
- Bon, ben je fais un petit plat, et on mange devant, comme ça on gagne du temps, dakodac?
-... (suspicion du Doudou)... Tu fais à manger Indien?
- Quelle question!! (ne pas prendre un ton supérieur, j'amadoue la bête...)... Enfin, si ça te fait envie, hein...
-... (grosse suspicion...) OK, ça le fait...
YEEEEEEEESSSSS! ... (ça devient trop facile, c'est même plus drôle...)
Curry d'agneau mariné aux dix épices, qui va parfumer votre maison pendant trois jours (et ça le fait...)
Pour cette recette, j'ai choisi de la selle d'agneau (ne faisons pas les choses à moitié), qui est déjà un morceau tendre... Mais alors mariné dans le yaourt.... J'vous dis pas... Si j'vous dis: c'est mortel!!!
-Découper l'agneau en morceaux, et les mettre à mariner dans 2 yaourts natures assaisonés de coriandre fraîche et de deux piments rouges séchés, coupés en petits morceaux (piment facultatif, et, vous commencez à me connaître, moi je fais "piment à part" à cause de mes Louloutes... Sans piment, c'est bon aussi...). Laisser la viande mariner pendant quelques heures, une heure minimum.
- Faire revenir dans une poêle, dans 1 càs d'huile d'arachide: un bâton de cannelle, 3 graines de cardamone verte, 1 càc de graines de moutarde, 1 càc de graines de fenugrec, 1 càc de graines de cumin, 3 clous de girofle).
- Ajouter deux oignons mixés en tout petits morceaux, et les laisser revenir quelques instants.
- Ajouter la viande et sa marinade, bien mélanger.
- Saupoudrer d' 1 càs de cumin en poudre, 1 càc de coriandre en poudre.
- Ajouter deux tomates réduites en purée, du sel.
- laisser mijoter.
- Cette étape est facultative, mais donne un goût génial: dans une cuillère à soupe ou une louche, au dessus de la flamme, faire revenir 1/2 càc de macis en poudre dans un peu d'huile d'arachide, pendant 10 à 15 secondes, puis verser cette huile arômatisée dans le curry.
- Arroser d'un beau trait de crème fleurette, et laisser sur feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit cuit. Servir avec du basmati, un cheese naan et une sauce à la menthe... et fondre de bonheur!!
Et voilà!!!
Si vous préparez vos épices à l'avance, vous serez assez rapide pour que l'agneau soit encore à peine rosé à la fin de toutes ces opérations... Et là, c'est vraiment le très grand pied!!!
Cette recette est très satisfaisante pour les mordus d'épices: je l'ai faite un peu à la "va comme je te pousse", en mélangeant tout ce que je pouvais trouver de vaguement indien dans mes tiroirs à épices et... ça marche!
L'idée de la crème pour lier tout ça me vient de la recette du Butter Chicken, et me permet de confirmer que Indian cooking et crème font fort bon ménage!
Je mettrai dans un prochain post la recette de mes Cheese Naans (je me suis enfin lancée!) et de ma sauce à la menthe... ce qui nous donnera une bonne excuse pour un curry/ bolly #6! ;-)
En attendant, Mariage des moussons, donc!
Ceux qui ne supportent pas les coups de tonnerre assortis de visages composés à mort trouveront leur bonheur ici...
Car celui-là a un goût de vrai... une odeur de gens de tous les jours, ni beaux gosses, ni chanteurs à voix de velours...
On se retrouve en famille à Delhi, autour d'un mariage arrangé certes, mais loin des stéréotypes de la femme indienne chaste et soumise, ou du mari un brin macho (on est loin de Kabhie Kushi...)
On découvre une Inde à la fois belle de ses traditions, et forte de mentalités changeant au gré du nouveau siècle.
... un père de famille, déchiré entre ses émotions et ses obligations sociales...
... une jeune mariée pas du tout vierge effarouchée malgré son visage d'ange...
... un organisateur de mariages vieux garçon qui se transforme en coeur d'artichaut...
Une galerie de personnages tous attachants et plus vrais que vos voisins (ou presque...)
Et c'est beau, et c'est drôle, et ça fait du bien...
Pas de longues chansons, mais c'est même pas grave, c'est pour dire!
.. et il dure que 1h59!!! ;-)
Commentaires
La bolly-folie a recommencé chez Véro!!!Des photos toujours si magnifiques! Un bonheur toutes ces épices! Hummmmm...je sens l'odeur qui arrive jusqu'à moi...
Bises
wouwaaaw!!
quels supers beaux plats!! même que je n'aime pas l'agneau, ça me fais penser à du poulet!je viens de te chercher pour t'envoyer un questionnaire, mais je ne t'ai pas trouvé!! mille excuses. bises micheline
ça me tente bien !!
très très appétissant
ça m'a l'air excellent! j'attends avec impatience la recette des nans, j'adore!
Une vrai spécialiste des curry , dis-donc!!!:):)
IL a l'air bollywoodesque!!!!!
Le coup du macis chauffé dans l'huile, rien que pour çà, j'ai bien fait de me lever ce matin, je sens que je vais en abuser, c'est probablement l'un de des saveurs que je préfère. Merci!
ça donnerait presque envie de regarder un bolly...
Tu m'invites?
waouuu ! ce plat me titille aussi les papilles. Samedi soir j'ai un dîner, je le fais. Tu peux faire les bananes folles c'est géant !!Merci de ton complément d'info sur le curcuma.
Je n'arrive pas à publier le poisson que tu m'as inspiré mais ça ne devrait plus tarder.
bonne nuit
Je suis écroulée de rire par ton récit! Qu'est-ce qui faut pas faire pour pouvoir regarder un bollywood!!! Franchement les mecs des fois ......!
Je note de suite cette qui me tente beaucoup!
j'ai jamais vu un booly.. jamais, mais je ne sais pas pourquoi, peut être parce que mon fer à repasser rouille, que mon bureau est pris sous un amoncelleemnt de trucs pas rangés, que j'ai envie de réconfort, je sens que je vais aller bien vite m'en louer un , non mais parcequ'avec ce plat aux 10 épices que ça sent bon dans la maison, j'ai une furieuse, furieuse envie de célébrer l'inde comme toi!! ;-) merci, merci, merci!
à la va comme j'te pousse !
je reconnais cette expression, mais ou l'ai-je donc apprise ?
VDC ? non, je l'utilisai déjà avant néa ;
t'en pense quoi, toi ?
as tu essayé de râper une pomme dans ton curry pour lier la sauce ?
j'ai envie de curry maintenant :))
Toi aussi tu as des montagnes qui poussent dans ton salon? C'est l'himalaya au moins? Ton curry, je le fais tres vite, meme sans Bolly, ca le fait!
Ohlalala, vive les épices... Et je me réjouis à l'avance de voir la recette des cheesenaans... Trop bien!
J'ai déjà mangé, mais ton curry d'agneau met met quand même l'eau à la bouche !!!
Un curry d'agneau avec des cheese naan, c'est pas 1h59 de plaisir qu'il faut compter, mais au moins 24 heures !!!! misèèèèèèèèèèèèèère........ que les hommes sont ingrats !!!!
Moi j'ai des montagnes qui poussent partout dans la maison, dans ma chambre (le linge), sur mon bureau (les papiers) et le reste ..
je cours acheter du macis
Bravo
Bonjour,
C'est merveilleusement bien écrit, c'est beau, les recettes sont alléchantes et cela sent presque bon rien qu'à la lecture !
J'ai noté vos coordonnées lors de l'émission de Julie d'hier sur Europe 1 et je ne le regrette pas !
et en plus quelle belle relation mère/fille !
1 000 fois bravo !
Valoria
Un curry / un bolly #5 - Curry d'agneau aux 10 épices
Bonsoir,
testé ce midi, parfait....onctueux à souhait
En revanche j'ai fait l'impasse sur la crème, comme d'hab.
J'ai servi avec un riz basmati, toute fière de l'avoir cuisiné dans mon nouveau "cuit-riz" acheté cette semaine chez Aldi.
Mon petit mari, qui est "testeur" avant les invités
j'aime
j'aime bien ton blog, très dense mais il est bien ventilé et il est très varié bizz, au fait ta recette de curry d'agneau elle a l'air vraiment bien mais je suis sûr que tu l'a améliorée depuis... tiens moi au courant via mon blog ou email .. BYE .. KOFYCHUPA
j'adoooore !!
Toutes ces épices et toutes ces couleurs !! C'est génial ! Ca fait voyager, pour pas cher, et on en prend plein les yeux...Très joli site, chouette mise en page, et magnifique cuininière !! 2 fours et tous ces feux ! Ca doit être le paradis pour cuisiner !!
Merci de faire rentrer le soleil chez nous !
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