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Cuisine métisse

Mon blog de cuisine, avec des recettes comme je suis: d'ici, d'ailleurs, ...des deux à la fois

lundi 16 octobre 2006

Wok de poulet au basilic thaï

Wok_de_poulet_aux_l_gumes_et_basilic_chinois

J'aurais pas dû sortir de chez moi samedi... Ou alors j'aurais peut-être du laisser ma carte bleue (et mon chèquier, et ma monnaie) à la maison...

Comment expliquer à mon banquier, maintenant, que:
1) j'avais AB-SO-LU-MENT besoin d'une floppée de moules à gâteaux en fibres de verre et silicone? (ou alors, lui dire que j'ai été prise en otage par Audrey??? J'sais pas s'il me croirait...)
2) il est tout simplement IM-PO-SSI-BLE d'acheter une paire de bottes pour l'hiver à ma Louloute n°1 sans que Louloute n°2 ne me fasse le sketch des yeux mouillés, genre "Mais alors, tu l'aimes plus que moi??", et que donc, très vite, la note chez le vendeur de chaussures a très vite été multipliée par deux?
3) quand on voit LA jupe de ses rêves, mode hiver MAIS avec les froufrous qu'on aime, et qu'en plus on l'essaye et ELLE NOUS VA!!! (ce qui est un vrai miracle vu que c'est la première jupe du premier magasin qu'on vient de croiser), et bien on est FORCEE de se l'offrir??
4) voyant les yeux de mes Louloutes luire comme des perles sous la lune devant ma magnifique jupe, je n'ai pu faire autrement que d'aller dévaliser les rayons "moins de 10 ans" riches en fanfreluches parmes, fuschia, vert amande, rose bonbon, jupettes et autres blouses fleuries??

J'ai perdu pied.
Ca arrive à tout le monde!
J'ai donc prévu un cycle "patates" à venir sur ce blog (bouillies, sautées, en purée, frites, mais sans sauce, sans beurre, sans viande, ... bref sans tout!!), en attendant que mon banquier me parle à nouveau sans froncer les sourcils (je suis maîtresse, c'est moi la pro' du fronçage de sourcils... j'aime pas qu'on me le fasse...).
Mais heureusement, j'avais plein de recettes en retard!! (à moins que vous n'ayez besoin de recettes de patates bouillies?? Si oui, n'hésitez pas à les demander en commentaires! ;-)).

Wok_de_poulet_aux_l_gumes_et_basilic_chinois_3
Wok de poulet au basilic thaï et pois gourmands pour mère de famille fauchée
(recette pour 4)

Préparer tous les ingrédients à l'avance: cuisson au wok très rapide!
- Emincer un oignon finement.
- Couper trois (ou 4) escalopes de poulet en fines lamelles.
- Laver deux grosses poignées de germes de soja fraîches, et les faire blanchir 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. (si vous utilisez des germes en boîte ou en bocal, les blanchir n'est pas utile, égouttez-les simplement).
- Laver les pois gourmands, les couper en 2 dans le sens de la longueur,  en biseau. Comme les germes de soja, les faire blanchir quelques secondes puis les rincer à l'eau froide (ils resteront bien croquants, et garderont leur couleur verte bien vive).
- Laver quelques feuilles de chou chine sucré (aussi appelé pak choy ou brède, je le présente dans cette recette), et les couper en morceaux assez gros (feuilles et tiges).
-Préparer les ingrédients nécessaires pour la sauce: 1 càs de maïzena, de la sauce d'huître (environ 2 càs), de la sauce soja claire (environ 3 càs), de l'huile de sésame (1 càs), 1 tasse de bouillon de volaille chaud(l'idéal est un bouillon cube chinois genre "Pho", mais un bouillon de volaille classique peut faire l'affaire).
- Ciseler deux belles branches de basilic thaï (garder quelques feuilles attachées pour la présentation), préparer du poivre du sichuan (1/2 càc à broyer au pilon).

Attention, ça chauffe!!
- Sur une flamme très forte, faire chauffer l'huile de sésame dans un wok.
- Y faire revenir les oignons émincés.
- Ajouter le poulet, faire sauter tout en mélangeant.
- Ajouter les pois gourmands, le chou chine et les germes de soja, laisser revenir une trentaine de secondes.
- Assaisonner avec la sauce d'huître, la sauce soja.
- Diluer la maïzena dans le bouillon bien chaud, puis verser le tout dans le wok. Ajouter le basilic émincé, et le poivre du Sichuan.
- Laisser la sauce épaissir, et servir de suite! (la viande est tout juste cuite, très tendre).
- Servir avec des nouilles chinoises mises à cuire dans de l'eau bouillante ôtée du feu, puis sautées rapidement dans un peu d'huile de sésame, et assaisonnées de sauce soja et 2 càs de bouillon "Pho".

Et voilà!

Avec cette recette, vous pouvez bien sûr jouer avec différents légumes: petits épis de maïs, fleurettes de brocolis, julienne de carottes...
La saveur du basilic thaï est fantastique, elle a ce petit goût d'anis bien frais qui relève agréablement le plat, sans être trop forte. J'ai mis du temps à l'apprécier, (un peu comme la coriandre fraîche), mais maintenant je suis fAAAn!!
Tiens, là tout de suite, pendant que je mange mes patates bouillies, j'en sens presque la délicate saveur sur ma langue!! ;-)

PS: pas trop de temps pour les lectures de blog en ce moment... vais essayer de rattraper mon retard ce week-end...

Posté par cuisinemetisse à 19:28 - Thailande - Commentaires [17] - Permalien [#]

Commentaires

  • Ra la la la folie des moules souples .... j'ai pas encore osé dire tout ce que j'avais acheté ça se vera au fur et à mesure .... et puis moi aussi mes bottes elles m'attendent encore au magasin et mon magasin de fringues fétiche était pour le moment tout petit et à mon plus grand bonheur (malheur !) il y en a un GRAND à Bordeaux lac ... aïe aïe aïe faire des choix j'ai toujours eu du mal !!!! et heuresement que Snoop me fait les gros yeux chez Jardiland que devans les joujous en peluche lol !

    Posté par Audrey, lundi 16 octobre 2006 à 20:46
  • Bon, là, tu vas rigoler... J'ai fait cette recette - trouvée chez Scally - samedi midi. C'est bon, mais bon!!! Bientôt dans la "tasca" (au fait, une tasca, en portugais, c'est un petit bistrot popu)...

    Les grands esprits se rencontrent, hein...?!

    Bises du Portugal.

    Posté par Elvira, lundi 16 octobre 2006 à 20:47
  • Finalement c'était plus économique de travailler samedi )
    C'est marrant, aujourd'hui j'ai aussi posté une recette spéciale pour porte monnaie raplapla!...

    Posté par chantal33, lundi 16 octobre 2006 à 21:48
  • Bon, c'est très bon et ça ne revient pas trop cher, si tu as des idées de patates, tu peux toujours. préparé par toi, cela aura forcément un charme particulier...

    Posté par mamina, lundi 16 octobre 2006 à 21:54
  • en même temps si Audrey si='y met, si la jupe s'y met et que les louloutes s'y mettent, comment résister?? moi, je dis : entièrement pardonnée, surtout quand je lis cette merveilleuse recette!

    Posté par alhya, lundi 16 octobre 2006 à 22:01
  • comme pour la coriandre, le basilic thai, moi aussi je suis fan! et si j'achète un wok, parce que ta recette donne vraiment envie, c'est mon banquier à moi qui va pas être content

    Posté par auntie jo, lundi 16 octobre 2006 à 22:50
  • T' as bien raison de te faire plaisir: nous, on en profite aussi comme ça!! Tu sais que j' ai croisé les doigts pour tomber sur toi pour le jeu "deballe mon blog" de Ninnie, car je savais ke tu aurais adoré mes macarons... malheuresement je vais te décevoir, c' est pas toi je suis tombée sur une "pointure" et j'ai pissé dans mon slip à la découverte du nom, tel un ptit gamin à qui tu aurais trop froncé les sourcils! Depuis je me suis ressaisie tout de même

    Posté par Ellie, lundi 16 octobre 2006 à 23:01
  • Et en plus la photo est superbe !

    Posté par Anne (P&P), lundi 16 octobre 2006 à 23:45
  • Oh que j'aime

    Posté par Colette, mardi 17 octobre 2006 à 02:48
  • hum, une recette qui me rappelle encore mes vacances, j'suis toujours pas redescendue de mon voyage !

    Posté par reinefeuille, mardi 17 octobre 2006 à 08:02
  • Bienvenue au club des dépensières!!! Il m'est arrivé la même chose les deux dernières semaines: "oh, la jolie petite robe! Oh mais la même existe en noir et blanc.... mmmmm laquelle prendre? Les deux!!!!" Ensuite achat d'une bibliothèque chez Ikea! Enfin tu comprendras, le compte en banque en a pris un coup!!! J'adore ton wok, je fais exactement la même recette... mais pour moi ce sera patates bouillies STP. Merci!!!

    Posté par Clairechen, mardi 17 octobre 2006 à 08:47
  • Tu devrais peut-etre l'inviter a diner pour l'amadouer le banquier...

    Posté par Gracianne, mardi 17 octobre 2006 à 10:16
  • C'est vrai que des filles coquettes, ça fait mal au porte-monnaie, je peux le confirmer. Je pense que tu as trouvé le bon moyen de se consoler avec cette superbe recette !

    Posté par Marmitedecathy, mardi 17 octobre 2006 à 10:28
  • s'il faut etre fauchée pour faire cette delicieuse recette , et bien facile , je suis fauchée en ce moment donc pas de raison d'attendre pour faire pareil )

    Posté par salwa, mardi 17 octobre 2006 à 11:10
  • Je dis BRAVO pour les achats et pour les patatas c'est pas long un mois !!!
    je ne trouve pas ton mail sur le blog, pourtant j'ai 2 ou 3 petites précisions à te donner sur le jurisprudence en matière de paharmacien chéri adÔré !!!

    Posté par brigitte, mardi 17 octobre 2006 à 13:19
  • Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps, Hein????? (Mais que de temps en temps...)
    Bises

    Posté par missval, mardi 17 octobre 2006 à 19:35
  • Ce n'est pas un breton qui va te reprocher de manger des patates, comme aux irlandais, c'est notre aliment de base!

    Je note dans un coin de la tête le poulet au basilic thaï, justement je vais casser la croûte vendredi midi dans le chinatown parisien du 13ème, je vais me réapprovisionner au passage!

    Posté par Patrick CdM, mardi 17 octobre 2006 à 22:59

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