vendredi 20 octobre 2006
J'ai envie de Japonais!!!! Et quand j'ai envie...
DE Japonais!
... et pas d'UN japonais, hein, je suis une femme mariée!
Dans l'idéal, je me serais goinfrée de suhis et de makis, mais mon poissonnier n'avait que deux vieilles darnes de saumon en stock et pas la moindre petite longe de thon en vue. Nom d'un p'tit moussaillon!!!
J'ai donc fourragé dans mon petit stock "from Japan", et j'ai quand même trouvé mon bonheur!
Ce que j'adore chez les Japonais (et les asiatiques en général), c'est les tas de petits plats où on a un grand choix de saveurs et de textures... Alors ni une ni deux, j'ai mis ma cuisine sans dessus-dessous pour faire ça...
Nous avons donc:
* le liquide réconfortant de la soupe Miso aux champignons et tofu
* le moelleux régréssif des nouilles Soba vertes sautées aux poivrons
* le croustillant jouissif du poulet Tonka (je pèse mes mots...)
* le fondant sucré de la sauce Worcester japonaise
* et une Véro comblée qui occulte l'amoncellement de plats, wok et sauteuse pleine d'huile de friture pour profiter de la dégustation (ZEN!!, ça fait partie de l'envie de Japonais!!)
Soupe Miso de riz aux champignons et tofu (quantités à peu près pour deux :-S)
- Faire revenir dans un peu d'huile de sésame quelques rouelles d'oignon et de poireaux (une poignée des deux mélangés). Ajouter 5 ou 6 champignons coupés en deux.
- Couper quelques cubes de tofu et les ajouter délicatement. Les laisser dorer un peu sans trop mélanger pour ne pas qu'ils s'émiettent. (On peut aussi les faire frire avant pour qu'ils soient dorés et croustillants, et alors on les ajoute dans la soupe au dernier moment... mais bon, côté friture ça allait comme ça avec le poulet Tonka!!)
- Ajouter 1 belle cuillère à soupe de pâte Miso (ma préférée est la bio au riz, c'est celle que j'ai utilisée) et mélanger. Saler légèrement
- Mouiller avec 1 grand verre d'eau (ou du bouillon de poulet).
- Laisser mijoter quelques instants, et... c'est prêt!
Nouilles Soba sarrasin et thé vert (Itsuki Inaka Chasoba)... sautées aux poivrons
- Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Egoutter.
- Préparer la sauce: 3 càs de mirin (vinaigre de riz), 2 càs de saké pour la cuisine, 3 càs de Kikkoman (ou n'importe quelle sauce de soja) et 1càs de sucre.
- Dans un wok, faire chauffer de l'huile de sésame, et y faire sauter un demi oignon en lamelles et quelques lanières de poivron rouge.
- Ajouter les nouilles égouttées ainsi que la sauce au Mirin.
- Faire sauter quelques instants et ...c'est prêt!
Poulet Tonka ( (merveille croustillante!)
- Couper 1 escalope par personne en deux dans le sens de l'épaisseur, afin d'obtenir de beaux filets assez fins.
- Assaisonner de sel et poivre, puis tremper les filets dans de l'oeuf battu.
- Envelopper les filets de la chapelure japonaise.
- Faire frire dans une huile d'arachide bien chaude (ou autre pour les allergiques).
- Egoutter sur du sopalin, et... c'est prêt!!
(Je sais que certains vont penser "Bon, c'est du poulet pané, quoi..." Mais non, c'est vraiment pas qu'un simple poulet pané!!!)
Sauce Tonkatsu
- Mélanger dans une casserole: 2 càs de sauce Worcestershire japonaise (je pense que l'anglaise peut faire l'affaire..), 1 càs de Kikkoman, 2 càs de saké de cuisine, 3 càs de concentré de tomates, 1càc de moutarde japonaise (j'en avais pas, j'ai rien mis...)
- Porter le mélange à ébulition, remuer et... c'est prêt!
Et voilà!!
Miaaam... ça valait le coup de mettre la cuisine dans tous les sens...
Il manquait juste une petite salade de chou comme j'aime...
Bon, et pour ceux qui ne comprennent goutte à ce billet, laissez-moi vous présenter mes petits produits du Japon (je les aiiiiime...):
Alors, dans le sens des aiguilles d'une montre, en partant du Kikkoman:
Kikkoman (sauce soja), mirin (vinaigre de riz, indispensable pour les sushis), saké pour la cuisine (moins bonne qualité que ceux à boire), sauce Worcestershire, pâte de Miso au riz (achetée en biocoop, ils font le même à l'orge), tofu frais délicieux et crèmeux, nouilles soba au thé vert, chapelure.
Et voilà!
Bon, par contre, pour celles qui vivent loin des grandes villes bien achalandées en produits du monde, ça risque d'être difficile... Mais l'avantage, c'est qu'à part le tofu, ces produits se conservent très bien.
PS: Clairechen, tu peux aller dévaliser le magasin en face de ton boulot!! ;-)
Commentaires
Quel repas ! ça y est, j'ai envie de manger japonais :)
C' est quoi la chapelure japonaise: je peux en prendre de la normale, ou du coup je me retrouve avec une escalope panée?!!
Il va falloir que je m'équipe, je n'ai que de la sauce Kikkoman. Ca ne va pas suffire!!!
* Ellie, moui, l'escalope pânée te guette! lol... La chapelure japonaise ressemble à des espèces de petits flocons, tout légers et plats. C'est beaucoup plus croustillant que la chapelure classique, et plus... j'sais pas moi, japonais!! ;-)
* Mamina, c'est déjà une bonne base! ;-)
* Porcinette, manger japonais, ou manger UN japonais???
le japonais, je n'ai jamais essayé ;-) il va falloir un de ces jours!
Moi j'dis toujours que j'aurai dû épouser un japonais tellement j'aime la bouffe asiatique!!!! Bon, j'ai épousé un Italien, c'est pas mal non plus!!!!!!
Bon week-end
J'en ai marre de ce blog... Tu cuisines tout ce que j'aime, ça devient limite supportable, je ne sais même plus comment le dire^^
alors là, c'est simple : j'ai tout noté !! merci beaucoup ;-)
très très sympa ce repas !!
woouuaaaw!!!
comme ça doit être bon tes plats japonais!!! bises micheline
Rhoooooooooooo t'es trop forte, on s'y croierait !
Domage pour moi j'ai vraiment du mal avec la friture sans avoir de friteuse ... les escalopes me plaisaient bien ! Le reste aussi d'ailleur.
La semaine dernière on a été chez un ami mettre un coup dans son stock de produit japonais et donc cuisine tout le dimanche avec bouffaille en même temps et donc on a fait saumon mariné, tofu frit au soja, tempura de légume Et soupe miso Et nouilles soba au chou et aux poivrons et au cochon !!! Une envie de japonais quoi !!! Véronique tu m'inquiètes ,-)!!!
Moi aussi z'ai envie d'un (resto)japonnais !
Ben c'est malin, c'est bientot l'heure du déjeuner et avec un repas comme ça, cela donne vraiment envie de manger japonais ! Bon il me manque pas mal d'ingrédients mais je vais voir si je peux trouver ça ici.
mais heu , il est où le japonais qui va avec ton menu ? :)))
j'adore le poulet tonka si croustillant : du coup je pensais en faire, j'ai acheté la chapelure ... qui finalement s'ennuie dans mon placard (quelle honte) : maintenant je n'ai plus d'excuses !!!! Tes envies sont très communicatives !
figures toi que j'ai pas mal mangé japonais sur Bangkok, il y a tellement de touristes japonais ! je me suis régalée avec ce poulet "pané", mais également avec les sushis, dont le prix la bas est ridicule : env 4 euros la portion (12 à 15 pièces )que tu payes 15 € ici !!!
houch! houch!!houch!! du japonais, du japonais, je veux du japonais!!! surtout depuis que je viens de voir ce que tu sais faire: waouhhhhhhhh! je note et du coup, je déjeune thai pour compenser, c'est pas si loin finalement!!!
J'ai les mêmes envies que toi...
oulala ! ça ne rigole pas ! j'admire ta détermination à combler tes envies :)
L'envie de japonais doit être une sorte de maladie qui contamine tout le monde au fur et à mesure ... comme un rhume, quoi!! Car moi c'était la même chose hier et avant-hier!!! Donc hier soir sushis et Gyosas!!! Les recettes à suivre bientôt sur mon blog!! Si je peux te rapporter quelque chose du supermarché japonais en face du bureau, dis moi, car chez eux cela coûte beaucoup beaucoup moins cher!!!! (Ex.: boîte de lait de coco: 0.80 euro, ou mirin à 2 euros, etc....).... (et t'inquiète pas ca ne me gêne pas du tout!!!!)
* Auntie Joe, moi aussi j'ai mis du temps à m'y mettre, j'ai commencé tout doux, par les brochettes marinées... Maintenant, je suis fans de touuut!!
* Ah, Missval, il faudrait avoir un stock: unmarocain, un japonais, un italien, un espagnol... bref!!!! Moi, j'ai épousé un français qui ne sait pas faire la cuisine: l'Arnaque!!!;-)
* Stéphanie: pardon... Dis moi ce que tu n'aimes pas, je le ferai!!! ;-))
* Emilie, de rien, j'en ai bien profité au passage! ;-)
* Mickymath, je confirme, c'était très bon!
* Manue, non, quand même, il manque encore les petits trucs en plus: salades, déco qui tuent (tu sais, genre sculpture de carottes!!), et surtout: petite vaisselle mignonne qui coûte un avant-bras!!
* Audrey, c'est rigolo moi j'ai une friteuse et je ne m'en sers jamais: trop dur à nettoyer!!
* Dorian: ça commence à devenir flippant cette histoire.... Je voulais mettre du chou dans mes soba, en plus, mais j'en avais pas!! (et du coup, j'ai pas pu faire ma salade). Y a un truc, là... (musique de la 4ème dimension...)
* lol, j'aime bien le (resto) Fabienne!! Tu as raison, ça fait moins de vaisselle!
* Mickael, si jamais tu ne trouves pas, dis toi que je rêve de (re)vivre au bord du Pacifique, et je suis prête à renoncer à mes produits japonais!!! ;-)
* Salwa, oh mais qu'elle est coquine!!! ;-)
* Béa, il ne faut pas laisser dormir la chapelure! Je suis contente que tu la réveilles grâce à ce post...En plus, rien que le tonka, c'est prêt en deux minutes!!
* Maya, cède!!! Faut pas se priver, ça rend triste!!! ;-)
* Gudule-Anne, des fois, quand même, c'est pénible... Cette impression d'être dépendant... Que celui ou celle qui n'a jamais allumer les fourneaux vers minuit pour un gâterau ou un plat de pâtes me jette la première pierre!! ;-)
* Bon, Claire, je guette sur le blog ces sushis (je sens que ça va réveiller mes démons du poisson cru!!!). Pour les produits, je trouve tout pas cher sur Bordeaux... 0.70euros le lait de coco!! Mais merci d'y avoir pensé... Bisous!!
* Reinefeuille, c'est vrai que le japonais c'est une des cuisines asiatiques les plus chère dans notre pays loin du soleil levant (enfin, il ne faut pas comparer aux cuisines gastronomiques, bien sûr...). tu as bien fait d'en profiter!!
* Alhya, et ben voilà: "J'veux du thaï, j'veux du thaï!!" C'est malin... ;-) C'est juste une question d'avoir les bons produits, parce que c'est super facile, le japonais, vraiment!!
Je suis un fan de tonkatsu. Je n'ai jamais gouté avec du poulet, on est plus habitué au porc. J'ai goûté aussi des huîtres faites comme çà, nommées kakifuraï, un vrai bonheur! Les crevettes aussi, (ebifuraï), c'est terrible! ("furaï", c'est une translation de l'anglais "fried")
C'est bizarre, quand ca me prend les envies de Japonais, c'est aussi de ca que j'ai envie: la soupe miso et le porc tonkatsu. Et puis des gyozas. Tu m'as presque tout cuisiné ce que j'aime.
Coucou Véro, où as-tu trouvé de quoi faire ta panure japonaise à Bordeaux ?
Lili qui bave devant tes photos ensoleillées !
bises !
panure japonaise
J'ai envie de préparer pour Noël des filets de sole panés (façon japonaise) pour les enfants. Mais je ne sais pas où trouver cette fameuse chapelure japonaise. J'habite à la Baule (44) près de Nantes. Peut-être connaissez-vous un site spécialiste de vente de produits japonais.
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