vendredi 3 novembre 2006
Tarte choco- bananes
Il n' y a pourtant pas si longtemps, elle mesurait 49cm...
Elle me prenait tous mes jours... et toutes mes nuits aussi!
Elle était mon seul souci, mes seules craintes, mes seuls bonheurs, tous mes rires et toutes mes peurs... LE centre du monde...
Ma fille a maintenant huit ans, et mon plus gros boulot de maman, c'est de lui laisser toute la place dont elle a besoin pour grandir...
Pour le gâteau, elle a dit "Je voudrais bien du chocolat... Ah, mais je voudrais bien aussi de la banane..."
Alors on a fait ça...
Tarte choco-bananes pour les 8 ans de ma grande!!!!
( recette inspirée de la Tarte au chocolat de Tout Chocolat, paru chez Marabout Chef).
Pâte sablée chocolatée.
- Mettre les ingrédients suivants dans un robot et mélanger: 185g de farine, 25g de cacao en poudre (non sucré type Van Houten, j'ai pris du valrhona), 55g de sucre glace et 150g de beurre salé froid coupé en dés.
- Ajouter petit à petit 2 jaunes d'oeuf et 2 càc d'eau froide, sans cesser de mélanger.
- Pétrir la pâte sur un plan fariné, puis la mettre en boule dans du papier cello et la laisser reposer une petite demi-heure au frigo.
- Garnir votre moule à tarte de la pâte sablée chocolatée: je l'ai étalée à la main, directement dans le moule.
- Piquer la pâte et la faire cuire 15 minutes à thermostat 6 (180°C). (Je n'ai pas pris la peine de recouvrir la pâte de papier sulfu et de haricots ou de poids à pâtisserie, j'ai simplement piqué la pâte en cours de cuisson pour qu'elle dégonfle... les puristes prendront soin de mettre ce qu'il faut dessus pour qu'elle reste plate, mais franchement, ça marche aussi à ma manière! ;-))
- Laisser refroidir avant de garnir.
Garniture crème au choco.
- Fouetter 3 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers et 55g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Incorporer 80ml de crème fraîche épaisse (j'ai fais un mélange crème et mascarpone), 300g de chocolat noir fondu, et 1 càc de vanille en poudre.
Montage:
- Garnir le fond de tarte de rondelles de bananes (j'ai mis deux bananes entières, et j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez!)
- Recouvrir les bananes de la crème au chocolat.
- Faire cuire la tarte 30 minutes à thermostat 5 (160°C)
- Pendant ce temps, faire dorer des rondelles de bananes coupées en biseau dans une belle noisette de beurre. Lorsque les rondelles sont bien dorées, les poser délicatement sur une assiette et réserver.
- Lorsque la tarte est cuite et légèrement refroidie, décorer avec les rondelles de bananes, un peu de sucre glace.
Et voilà!
La tarte est délicieuse tiède, mais très bonne aussi bien froide.
J'aurais bien parsemé l'ensemble de noix de coco râpée, mais ma grande n'est pas très fan de coco sèche (oui, vous avez bien lu, et pourtant, c'est ma fille!!! ;-)).
Une remarque: j'ai utilisé pour cette recette du caraïbes de chez Valrhona (soit du 66% de cacao), et je crois que j'ai trouvé l'ensemble presque trop chocolaté... Dorénavant, si j'utilise du chocolat fort en cacao, je réduirai d'office les quantités... 200g suffiraient pour cette recette, je pense!
Sinon, pour adoucir le chocolat, rien de telle qu'une bonne chantilly (non sucrée, la tarte l'est assez comme ça!), ou une crème anglaise... Miaaam... Avec en plus des bougies magiques qui ne s'éteignent pas et des paquets cadeaux pleins de trucs à fleurs et paillettes... Succès garanti!
Cake aux carambars pour 29 gamins gourmands et 1 maître TRES gourmand
La culpabilité....
C'est ce qu'on ressent quand on dit à sa fille:
"Ecoute, ma Louloute d'amour, pour cette année, pas d'anniversaire à la maison avec les copains, d'accord??"
"Ah... Bon... Ben tant pis..."
A la limite, elle aurait fait un caprice, tapé du pied, ou même boudé... On aurait pu se dire "Ben alors là, vraiment, je fais bien, elle est vraiment TROP gâtée!!" Notre conscience de mère indigne aurait pu se donner l'illusion de suivre le droit chemin de la bonne éducation...
Mais là, non... Rien, qu'un regard un peu déçu, presqu'un sourire énigmatique, à la Joconde...
Et cette résignation calme, ça broie votre coeur de mère...
Alors, vite, on trouve un moyen de rendre le sourire à notre "orphelin Baudelaire" brisé par la vie:
" Mais tu sais quoi?? Maman va faire des gâteaux pour toute la classe, et tu les emmèneras, avec des boissons et des bonbons... Hein??? Qu'est-ce que t'en dis???
- ... Et on les fera toutes les deux, les gâteaux??
- Ben, évidemment...
- OUUUUAAAAIIIIISSSS!!!"
Ouais... comme qui dirait, maman a juste oublié que toute la classe, c'est quand même 29 gosses, plus le maître qu'est franchement gourmand et qui compte au moins pour... trois? ;-)
Et le goûter d'anniv se fera le dernier jour avant la sortie, donc le mercredi après-midi, et donc qui est-ce qui se retrouve à faire des tonnes de gâteaux le mardi soir alors que les cahiers de ses élèves ne sont pas 
corrigés et que les enfants doivent les amener à la maison pour les vacances??
Ouaip, c'est Bibine...
Heureusement, pas besoin de chercher une idée pendant trois plombes, j'ai direct copié le cake aux carambars d'Audrey!! Les proportions ont été multipliées par 3, donc j'ai du ouvrir 60 carambars!!! J'vous dit pas les blagues... On a passé une soirée vraiment poilante...
Plusieurs versions pour moi:
- un cake de chez cake,
- un cake revisité gâteau vu que j'ai qu'un seul grand moule à cake,
- et un cake version bouchées à grignoter sans s'en rendre compte, pour finir la pâte (et prendre 3 kilos en croyant qu'on en a mangées que 2 ou 3 et en fait, non, y en avait 20 dans l'assiette... donc on a du en manger au moins... 20!!)
J'ai rajouté à mi-cuisson quelques carambars sur le cake et le gâteau, et j'ai piqué le tout au bout de quelques minutes pour que le caramel entre un peu dans le gâteau...
Ingrédients : 3 oeufs - 160 g de sucre en poudre - 150 g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure) - 150 g de beurre - 20 carambars - 10 cl de lait.
- Faire chauffer le four à 180° (j'ai baissé à 150° en cours de cuisson, pour que le caramel ne brûle pas).
- 
Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars de leur papier, et les poser dans une casserole.
- Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire fondre les carambars.
- Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélange beurre, lait, carambars.
- Ma petite touche perso: rajouter une belle pincée de sel.
- Verser dans un moule à cake (beurré et fariné si en autre matériaux que le silicone).
- Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
Quand il est cuit, laissez le tiédir un peu, voir refroidir, avant de le déguster.
Et voilà!
Sinon la cuisson en 40 minutes est parfaite, et pourtant j'ai vraiment cru que ça n'allait pas le faire, au bout d'une demi-heure, mon cake était encore super liquide!! Mais non, pas d'affolement, Super Audrey ne se trompe pas... J'ai laissé cuire un peu moins longtemps mon gâteau, vu qu'il était moins haut que le cake... Environ 1/2 heure, en piquant pour vérifier la cuisson avant de le sortir...
Pour ce qui est du verdict:
"Hein??? Un cake aux carambars??? Elle est folle ta mère, ça existe pas..."
Ma Grande, en vraie "Blog Expert" qui soupire et lève les yeux aux cieux...
" Bon, alors, c'est bon, nan??
- ... Aaah ouaiiiis, trop gavé!!"
Blagues carambar:
"Dans la série tu devineras jamais: Comment peut on écrire vert avec un stylo bleu ou noir? Ben, "vert"!! ... Mouarf mouarf mouarf... Purée, j'suis trop vieille...
(Note de l'auteur: "gavé" est une expression Bordelaise très élégante qui signifie "beaucoup", donc, trop gavé = trop beaucoup... Voilà, voilà, ça s'invente pas...)
