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Cuisine métisse

Mon blog de cuisine, avec des recettes comme je suis: d'ici, d'ailleurs, ...des deux à la fois

mercredi 29 novembre 2006

Panacotta - trilogie sous le soleil et tri sélectif

Trilogie_de_Panacotta

Décidément, y a plus de saison ma bonne dame... Tout ce soleil, toute cette douceur, ça fait chaud au coeur, mais... Evidemment on ne peut pas s'empêcher de penser aux  causes écologiques, et à s'inquiéter du sort de nos successeurs sur cette planète.
J'écologise, même si tout cela peut sembler dérisoire dans cette mer industrielle et destructrice...
C'est décidé, je fais AUSSI gaffe à mon chariot... Les petites crèmes dessert, promis j'essaie d'en faire plus souvent maison ... (et le surimi, promis Patrick j'en n'achète plus!!)

C'est simple, mon nouveau fantasme s'appelle Nicolas Hulot!! ;-) C'est beau un écolo bien c***llu qui monte au créneau, nan?

Panacotta à la vanille. (recette tirée de Délices de lait, par chez Marabout)

- Mettre 25 cl de lait et 25 cl de crème liquide entière dans une casserole.
- Sucrer avec 50g de sucre (la recette disait 70g, mais j'ai mis 50 et c'était très bien...).
- Racler les graines d'une gousse de vanille dans le mélange lait/crème, puis mettre la gousse ouverte dans la casserole.
- Faire chauffer jusqu'à frémissement, ajouter alors 1 càc d'agar agar, puis éteindre le feu.
- Laisser refroidir.
- Ôter les gousses de vanille. Bien mélanger.
- Répartir la panacotta dans différentes verrines. Attendre qu'elles soient bien refroidies pour les mettre au frigo, et laisser prendre pendant trois heures.

Verrine vanille/passion
Repartir la pulpe d'un maracudja sur une verrine à la vanille. Le côté acidulé du fruit s'accorde délicieusement avec la vanille sucrée, et le croquant des petites graines est très sympathique!

Panacotta_vanilleVerrine vanille/ goyave/ passion.
- Verser de la purée de goyave au fond d'une verrine (j'ai achetée la mienne chez Detou, j'appréhende déjà de ne plus en avoir, elle est délicieuse, avec un vrai goût de goyave...)
- Verser la panacotta encore tiède par-dessus, le plus doucement possible (les deux liquides se mélangent, laisser faire).
- Attendre que la verrine soit totalement froide et laisser prendre au frigo pendant trois heures.
- Répartir la pulpe du maracudja sur la verrine au moment de servir.

Et voilà!

C'est délicieux... Et tellement rien à faire...

Après ça, on rince la briquette de crème vide à l'eau chaude (pas trois litres, non plus), on l'aplatit et hop! Dans la poubelle à cartons... Encore mieux, certaines écoles collectent les briques en ce moment, elles sont transformées en papier cadeau pour l'Unicef, qui utilise une partie des bénéfices pour des repas et des vaccins (opération Brikkado).
On n'oublie pas le bocal de purée de fruits dans le container à verre (zéro perte au recyclage), le sachet d'agar agar au papier, le couvercle dans la poubelle à métaux, les gousses de vanille rincées et séchées dans un petit bocal de sucre, et les peaux des fruits dans le jardin à composter... (nan, là j'affabule, j'ai pas (encore) de composteur... Mais ça va venir!)

Et on déguste son dessert pénard, au soleil...
C'est bon, d'écologiser...

Posté par cuisinemetisse à 13:04 - Italie - Commentaires [25] - Permalien [#]

Commentaires

  • Salut ...
    Merci de partager une telle recette Nice. I would love this item. Je donne une partie à mes amis ce week-end à ma ferme. Je m'interrogeais sur certains nouvel élément à traiter avec mes amis. Je vais sûrement essayer ceci et vous en informer.

    Posté par raucherentwohnun, mercredi 14 octobre 2009 à 10:23
  • On ne trouvera pas en grande surface de si savoureuses petites crèmes !

    Posté par irisa, mercredi 29 novembre 2006 à 13:22
  • oh avec ce type de plan écologisons, tu vas faire des émules! je t'imagine très bien aux cotés de ce bon vieux Nico (effectivement assez sexy , en train de vendre les bien faits de ta panna cotta! moi, évidemment, je prends un de chaque, ben quoi? il faut bien gouter!! non mais je te jure!!

    Posté par alhya, mercredi 29 novembre 2006 à 13:24
  • Quelle jolie présentation!!! une petite question, peut-on les préparer la veille?
    Merci

    Posté par missval, mercredi 29 novembre 2006 à 13:27
  • Comment ca tu n'as pas de composteur. T'as pas honte? Remarque nous on en a une et on ne se sert pas du compost produit tres souvent. Mais on a la conscience tranquille. Enfin de ce cote la.
    Tu as raison, la prise de conscience commence dans les plus petits gestes.
    Je peux te prendre un dessert?

    Posté par Gracianne, mercredi 29 novembre 2006 à 13:28
  • La verrine goyage/passion à l'air si bonne! Detou n'a qu'à bien se tenir le jour où j'irai sur Paris!

    Posté par mayacook, mercredi 29 novembre 2006 à 14:14
  • tout ça m'a l'air délicieux, enfin tu prêches une convaincue, je suis fan des pannacottas !

    Posté par reinefeuille, mercredi 29 novembre 2006 à 14:32
  • Raaaahhh, Véro, je craque! Elles sont trop belles!

    Posté par Elvira, mercredi 29 novembre 2006 à 15:49
  • Tout simple mais plein de saveur et de voyage ... rien de tout ca ne se trouve dans les creme du commerce!

    Posté par celilune, mercredi 29 novembre 2006 à 16:15
  • ahhh tu ne pouvais pas me faire plus plaisir là Véro! Ce week end j'ai acheté de la pate de goyave chez la Tivolienne et en ce moment je désespère de me débarrasser de mes maracudjas (j'en ai encore jeté des tout pourris ce matin...). Alors forcément, forcément, tu comprend bien que je n'ai pas d'autre choix que de tenter la version panacotta, passion goyave! Et bravo pour tout tes efforts, il est temps qu'on la bichonne un peu notre planète....

    Posté par lucile, mercredi 29 novembre 2006 à 16:18
  • Elles ont l'air délicieuses !

    Posté par bergeou, mercredi 29 novembre 2006 à 17:14
  • La photo est si belle !

    Posté par Cat, mercredi 29 novembre 2006 à 18:50
  • très belle photo sous le soleil et tiens tiens j'ai envie de panna cotta d'un coup !

    Posté par mercotte, mercredi 29 novembre 2006 à 19:34
  • sexy ou pas?

    sexy ou pas je pense qu'il faut signer son pacte écologique... d'ailleurs je te fais passer l'adresse :http://www.pacte-ecologique-2007.org/nicolas-hulot/pages/01_je_signe/01_01_jesigne.php?provenance=defipourlaterre-emailing-1

    pensons à nos petits loulous, il en auront bien besoin plus tard...

    Posté par michel, mercredi 29 novembre 2006 à 20:00
  • * Irisa, tu as raison, on n'en trouve pas!
    * Faut bien goûter, non mais qui crois tu duper ma chère Alhya?? Après tu diras que c'est moi qui ai un esprit tordu de gourmande?? AAhh!! Ceci est l'expression de ma grande "narquoisité!"... "Narquoititude"? "Noirquoiserie?" ... Ceci montre que je suis très narquoise!!
    * Missval comme je te disais, oui, sans problème au frigo, avec un petit film pour préserver des odeurs (mais ça fait un déchet, après...). Ou bien des petites tasses à café par dessus, tiens!
    * Gracianne, ça fait belle lurette que je trie et que j'utilise des ampoules basses consommation, on éteint tous l'eau quand on se lave les dents etc... C'est un de mes chevaux de bataille à l'école, et les gosses font très attention, ils prennent ça très au sérieux...
    * Maya, je les trouve en effet de très bonne qualité, pas trop sucrées, avec un vrai goût de fruit... C'est 90% de fruits, 10% de sucre... J'aurais pu en acheter 1 bocal de chaque fruit, mais j'ai été raisonnable (trop lourd!!)
    * Reinefeuille, oui, tu fais partie de celles qui m'ont poussée à l'acte!!
    * Vas-y, Elvira, craque, je sais ce que c'est... Ces blogs, ça rend un peu fou, non?
    * Celilune, c'est effectivement tout simple, j'ai été scotchée par le peu de temps que ça m'a pris de réaliser ce dessert. Inratable, en plus...
    * Lucile, oui, oui, tu n'as pas le choix, ben voyons... .
    * Bergeou, elles l'étaient (au passé, snif...)
    * Merci Cat, dès que le soleil pointe le bout de son nez, tout est plus beau...
    * Ah, Mercotte, si tu savais toutes les fois où j'ai eu envie de macarons après être passée chez toi!!!! Mais moi, je ne peux pas m'en faire toute seule!! La vie est dure avec les nulles de la meringue italienne!!
    * Merci pour le lien mon Michel, je le mettrai dans un prochain billet. Alors qui est-ce qui va faire plaisir à sa petite collègue et qui va mettre une corbeille pour le papier à recycler dans sa classe????

    Posté par Véro, mercredi 29 novembre 2006 à 22:25
  • Toutes ces merveilles ! Qu'est ce que cela me donne faim !

    Posté par Anne (P&P), mercredi 29 novembre 2006 à 23:28
  • que c'est bon, la panna cotta, et avec un petit goût des îles, je craque!

    Posté par auntie jo, mercredi 29 novembre 2006 à 23:51
  • Maintenant je crois que je ne vais plus regarder Nicolas Hulot de la même manière !!! il y des mots comme ça qui change la vision d'un personnage... remarque avec tes recettes la panacotta, avec qui je n'étais pas copain-copain, va aussi changer d'image !!! décidément c'est le grand chambardement !

    Posté par Dorian, jeudi 30 novembre 2006 à 01:15
  • Et dire que je n'ai encoe jamais gouté à un panacotta !!! faudrait y remedier )

    Posté par salwa, jeudi 30 novembre 2006 à 09:35
  • Euhhhhh...

    c'est quoi "un écolo bien c***llu" ??????

    Posté par Ben, jeudi 30 novembre 2006 à 17:56
  • Ah ben tiens, je viens juste d'en faire à la rose, je sais pas trop ce que ça va donner ! Mais les tiennes sont toutes à tomber ! Et où tu trouves des rayons de soleil comme ça pour tes photos ?? Ah oui t'es à Bordeaux par là ! Pfff, si je pouvais ramener ma Bretagne dans le Sud un peu...

    Posté par Entre amis, jeudi 30 novembre 2006 à 18:02
  • Alors là, tu me fais un vrai grand plaisir de renoncer au surimi, alors même que celà faisait plaisir à ta fille! Si j'avais besoin d'une bonne raison pour continuer mon blog, tu viens de me la donner; la mer entière par ma voix t'en remercie )

    Tes crèmes cuites aux fruits exotiques me plaisent bien. Je suis complètement accro à la goyage (la rose), j'ai passé une partie de ma petite enfance sous un goyavier, rien que l'odeur me rend fou. Puisque tu dis que chez Detou, la pâte a un vrai goût de goyave, je vais peut-être me laisser faire...

    Posté par Patrick CdM, jeudi 30 novembre 2006 à 23:14
  • alors moi ce sont tes pannacotta que je trouve sexy, pas Nicolas Hulot !!

    Posté par Cathy, vendredi 1 décembre 2006 à 09:38
  • Elles me plaisent bien tes panacottas j'en veux !!! Tes photos sont toujours aussi sublimes ! bonne soirée !!

    Posté par Madjy, lundi 4 décembre 2006 à 19:42
  • Voilà, j'en enfin retrouver ton blog... mon dieu, et c'est pas faute d'avoir essayer..je sais que tu m'avais laissé un message quand j'étais en Thaïlande mais impossible de retrouver ton blog... bon, maintenant c'est fait alors ca va Je te laisse un mot sur cette article qui est un peu moins "triste" que le dernier qui m'a pas mal touché... Félicitation pour tout ce que tu fais, j'adoret ton blog. Un grand bravo en tout cas. A bientôt

    Amitiés gourmandes
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, mercredi 6 décembre 2006 à 11:00

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