dimanche 17 décembre 2006
Miss Tiny, fée de Noël
Regardez un peu ce que j'ai reçu cette semaine...
LE THERMOMETRE SONDE Ikéa!!!
Celui que l'Ikéa de Bordeaux n'a pas, justement!! Celui qui me nargait dans tous les posts macarons affolants et réussis ("mais oui, mais moi je l'ai PAS!!!! "). Celui pour lequel j'ai failli emplâtrer un vendeur "suèdois" qui me disait "Mais puisque j'vous dit qu'on le fait plus!!"
Une bloggueuse un jour m'a prise en pitié... et voilà!!
Ma fée de Noël s'appelle Miss Tiny, et la magnifique carte de voeux qui accompagnait mon nouveau jouet est une de ses oeuvres...
Oui, la vie est ainsi faite, y a des filles comme Alex, elles sont belles, drôles et enjouées, douées derrière les fourneaux, généreuses, et en plus bourrées de talent (moi, mes peintures ressemblent à des oeuvres naïves faites par des moins de 6 ans... en moins beau!;-)).
Je vous laisse aller admirer ses oeuvres, sa collection de geishas ou encore ses belles des îles, qui m'ont franchement laissée pantoise...
Oui, car en plus d'être adorable, Alex a oublié d'être vaniteuse, donc je fais de la pub pour elle!!! Franchement, allez-y, c'est coloré, bourré de poésie et de romantisme... magnifique!!
Mille mercis Alex, pour le thermomètre bien sûr, mais surtout pour le reste... et pour tes toiles superbes!!! Tata bisous...
lundi 11 décembre 2006
Poulet à l'ananas - Ôde à toi, mon solide et fidèle Wok
J'adore mon wok.
Bizarrement, depuis que j'ai ouvert ce blog, je l'utilise moins. Il me regarde d'un air curieux, du haut du frigidaire (c'est sa place).
"Non mais qu'est-ce qu'elle va chercher comme ustensiles de cuisine??? C'est quoi tous ces moules mous qu'elle sort de son placard sans fond??? Qu'est-ce qui lui prend tout d'un coup de plus se servir de ses fours que de moi??? Et cet engin, nom d'une paire de baguettes en bois, un laminoir, quel nom barbare!!!"
Alors quand il voit que je commence à sortir mes bouteilles chinoisantes (huile de sésame, soyo, sauce d'huître...), il est heureux, il sait qu'il va entrer en action.
Et je lui dis: "Tu sais, c'est encore meilleur de te retrouver, Mon Vieux Wok, depuis que je cuisine plein d'autres trucs!!"
Et c'est vrai, je ne lui mens pas pour lui faire plaisir, faire sauter les lamelles de viandes et les légumes, c'est mon petit moment de liberté, celui où il n'y a pas de contrainte, pas de stress, je maîtrise chaque geste, chaque quantité (facile, c'est tout au pif avec Mon Wok).
Poulet à l'ananas confortable comme une vieille paire de charentaises
(celui- là je l'ai appelé comme ça pour l'idée du confort, mais en fait c'est stupide car je me trimballe toujours pieds nus... )
- Faire mariner 3 escalopes de poulet coupées en fines lamelles dans 1 càs d'huile de tournesol, 3 càs de soyo (sauce soja claire), et 1 càs de miel liquide.
- Préparer les légumes et l'ananas: couper un oignon en fines lanières, 1/2 poivron rouge en fines lamelles, laver une belle poignée de pois gourmands et les couper en deux, et couper un demi-ananas en petits quartiers (attention aux "yeux" et au "tronc" de ce fruit, c'est aphtes garantis si vous n'êtes pas scrupuleux).
- Allumage du wok!! Faire chauffer une càs d'huile de sésame, et quand elle est bien chaude, plonger les oignons, puis dans l'ordre: les lanières de poivrons, les pois gourmands, le poulet et l'ananas.
- Faire sauter vivement, verser une belle rasade de soyo manis (ou sauce de soja classique avec un peu de sucre en poudre) et un trait de sauce d'huître.
- Préparer un verre d'eau chaude avec 1 càs de Maïzena, et verser dans le wok.
- Laisser épaissir quelques secondes, puis servir bien chaud avec du riz blanc...
Et voilà!!
Petit plus déco, je garde toujours les petites feuilles du fruit, c'est trop joli (c'est aussi un bon moyen de vérifier que le fruit est bien mûr: si les feuilles s'arrachent facilement, il est bon).
Délicieux, parfumé, et en cette période de l'année les ananas sont gorgés de jus et de sucre... c'est mmmmm...
Mis à part la préparation des fruits et légumes, c'est prêt en 2 coups de cuillères à pot (le poulet ne doit pas rester sur le feu plus de dix minutes, c'est vraiment une cuisson express).
"Bon, c'était vraiment bien, encore une fois...
- Alors t'arrêtes avec ton laminoire??
- T'es bête, qui est-ce qui sera content d'avoir une pâte à raviolis faite maison à faire frire???
- Purée, mais... tu parles à ton wok maintenant???
- Hein??? .... heu... meuh non, je chante... "Comme un wok, ensemble comme un woook..."
- ...
- Allez, Doudou, chante avec moi: Comme un wok!!!!
- ... Tous tel un bloooc!!!"
Pfiou, ça c'est de la diversion... j'ai eu chaud... :-I ... (qui a dit "mais elle déjante complètement????")
dimanche 10 décembre 2006
Billet pour ailleurs #4 - Sydney's Chinese Foodcourts, ou le paradis sur terre de Véro
Imaginez Christophe Colomb, à 500 mètres du rivage Américain. ... Ou non, tiens, imaginez Neils Armstrong 5 mètres avant de poser son pied sur la lune... Ou, encore mieux, imaginez Charlie Bucket juste avant que les portes de la chocolaterie Wonka ne s'ouvrent à lui...
Août 2006 - dans les rues de Sydney.
Voilà Véro, avec sa smala la suivant à la queue leu leu comme des petits canetons chanteurs (spéciale dédicace aux pauvres parents qui ont eu les "Coin coin coin" qui se dandinent et suivent vos chérubins partout en faisant un boucan d'enfer... et qui n'ont PAS de bouton "off"!!)...
C'est le mois d'Août, donc c'est l'hiver à Sydney...
Dans les rues longues de plusieurs kilomètres, le vent s'engouffre et vous cingle le visage, vous laissant transis de froid. 
Il est 18heures, il fait nuit; même en plein jour, il ne fait jamais très clair dans cette ville de gratte-ciels, où pour savoir de quelle couleur est le ciel il faut lever la tête bien haut. On a marché, marché, et encore marché pendant des heures, que dis-je , pendant des jours!! et on a FAIM... Ca tombe bien, on va découvrir l'Eldorado...
Au sud de Pitt Street, on bifurque vers l'ouest, attirés par George Street et ses rues pleines de restos... Et tout à coup, on ne sait plus bien où on est...
Partout, des pancartes lumineuses recouvertes de pictogrammes mystérieux, partout, des noms évocateurs de petits woks grésillants, des odeurs plus qu'alléchantes embaumant l'air froid... C'est Chinatown, et vraiment, partout, d'un coup, des chinois partout! 
On suit une pancarte "Foodcourt", et là, on entre au paradis des gourmands sinophiles... Une grande cour centrale pleine de tables, et tout autour, des dizaines de comptoirs différents, des enseignes géantes, des photos de plats à déguster sur place ou à emporter...
Il y en a partout, on ne sait où aller, finalement, on suit la technique du "touriste rusé", vous la connaissez cette technique, on se met là où il y a le plus de queue, là où les locaux font la queue, c'est toujours bon.
En effet... Après avoir hésité ce qui nous paraît des heures devant les honey shrimps, les spicy beef, les seafood noodle soup, les crispy lemon chicken etc etc... on finit par faire un choix, et par se rendre compte que choisir n'est pas très important, puisque tout est bon!!
Et les prix...
Pour AUS $6 , 6 malheureux dollars australiens (soit environ 4 euros), on a un superbe boeuf sur poêlon, avec un bol de riz (ou plutôt un petit saladier de riz), une soupe bien chaude, et tout gourmands qu'on est, à trois plateaux pour 4, on n'a jamais pu tout finir!! Incroyable, hein...
Autant vous dire qu'on a pas mal mangé chinois pendant notre séjour là-bas... ;-)
Le dernier soir, vermoulus et à deux doigts de la crampe générale des deux jambes, on prend à emporter, et on déguste notre Combination noodle soup bien chaude dans notre chambre d'hôtel, en regardant en avant première les derniers épisodes de Lost... Le pied...
(bien sûr, on ne comprend rien aux épisodes puisqu'on n'a pas vu les 10 épisodes entre, mais ça c'est pas grave... ;-))
vendredi 8 décembre 2006
Bière de Noël... et Sapin pour Anne
J'suis pas ce qu'on peut appeler une fille simple... (mais je crois que ça n'existe pas tellement, non plus...:-?).
Y a que moi ou ça rend hyper sensible, l'approche des fêtes???? Alors parce que Noël est la période où je suis encore moins simple que d'habitude...
... parce que mon Doudou est de plus en plus perplexe devant cette étrange femme-fontaine qui se met en marche au moindre petit fait divers aux infos...
... parce que chaque séquence Messenger avec l'autre bout du monde se termine en épandage de kleenex...
... parce que j'ai envie de profiter des lumières, de la joie, de la gaieté ambiante...
... ben j'me tape une p'tite binouze!! Non mais... :-)
Bière de Noël pour couper la chique à la morosité (ou Monaco festif)
- une pincée de cannelle au fond du verre
- sirop de fruits rouges: pour moi, sirop d'airelles Suédoises (j'ai pas d'autres références en matière de Suèdoiseries que monsieur Vendeur de Meubles en Kit...)
- bière brune (Pelforth, Doudou a dit que c'était bon, et moi je veux garder la bouteille pour faire des trucs parce qu'elle a un bouchon hermétique... ça me va...)
Avouez que ça donne envie d'avoir le moral dans les chaussettes, rien que pour pouvoir se le remonter jusqu'à la glotte!!! ;-)
Et pour rester dans l'ambiance, voilà mon sapin pour Anne.
Fait en famille, avec un CD de chants de Noël... Ca a du bon, la tradition... Super Mum, je laisse les filles décorer comme bon leur semble, puis dès qu'elles ont le dos tourné, je me transforme en Crazy Mum et je change tout pour que ce soit plus... moins... disons... déséquilibré!! ;-) "Oh, ben alors qu'est-ce que vous avez fait du joli boulot, les Louloutes!!! Quasiment toutes seules!! :-S"
J'ai du mal à garder les décos d'équerre très longtemps (celles du bas sont très vite en vrac), car ma Minette la Fougueuse Reine de la Jungle adore se percher sur les branches... Elle se terre là, et guette d'improbables proies... Vu qu'elle pèse un demi-quintal depuis qu'on ne la nourrit qu'aux croquettes de véto (madame fait des occlusions intestinales avec les pas chères des grandes surfaces, vous le croyez, ça???), le pauvre sapin a quelques difficultés à garder son port royal...
jeudi 7 décembre 2006
Christophines farcies au crabe - suite de mon assiette caribéenne
Christophine aux Antilles, chayotte à la Réunion, chouchoute en Calédonie... J'adore les chouchoutes, qui pourtant ne sont pas renversantes au niveau du goût...
Ma version préférée: le gratin au crabe, que je vous livre ici version light. La même existe en version béchamel, trèèèès bonne et rassénérante, (j'ai cherché dans mon Larousse, cet adjectif n'existait pas, c'est pourquoi je viens de l'inventer...) mais c'est pas comme si j'avais besoin de prendre des kilos, juste avant les fêtes... :-S
Un petit plat comme je les aime, à servir en entrée ou en accompagnement (c'est ce que j'ai fait avec le poulet de la Saint Nicolas, c'est cette manie que j'ai de tout mettre en même temps dans l'assiette, entrée, plat, sauce, tout!). Doudou a adoré, lui qui était très sceptique devant cette version sans crème.
D'habitude, je vais dans mon supermarché asiat' pour acheter mes chouchoutes, mais là je les ai trouvées chez Auchan (un peu plus chères par contre).
Attention pour celles qui veulent essayer les chouchoutes, le jus que rend leur peau quand on la coupe est très irritant, ça gratouille, ça fritzouille. Si on veut éplucher ses chouchoutes, il faut donc le faire en protégeant ses mains dans une poche plastique, ou au moins sous un filet d'eau.
Chouchoutes farcies au crabe (entrée pour 4).
- Faites cuire vos chouchoutes coupées en deux dans le sens de la longueur, 15 minutes à la vapeur ou 30 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel. 
- Lorsque les chouchoutes commencent à être tendres, les retirer de l'eau bouillante, et les laisser refroidir dans une passoire. Ôter l'amande qui se trouve au milieu.
- Evider les demi-légumes en prenant soin de ne pas percer les coques, et réserver le tout, chair et coques.
- Dans une poêle et un filet d'huile, faire revenir 2 gousses d'ail hâchées, 1 grosse poignée de persil plat ciselé, 200g de chair de crabe (le mieux étant de prendre le temps de dépiauter un vrai crabe cuit au bouillon comme ferait mémé, mais moi j'ai ouvert une boîte... J'en connais un qui va faire les gros yeux... Je l'embrasse en prévision, pour pas qu'il soit pas fâché... ;-))
- Ajouter la chair des chouchoutes coupée en petits cubes et légèrement pressée pour en ôter le jus (on peut aussi la broyer au robot).
- Parsemer 1 poignée de chapelure (= biscotte broyée pour moi, mais on peut aussi mettre du pain rassis), saler, poivrer (abondamment, c'est bon), et si affinités pimenter avec du cayenne en poudre.
- Remplir les coques de chouchoutes de cette préparation, puis parsemer de chapelure et de parmesan râpé.
- 10 minutes avant de passer à table, passer les chouchoutes au four, sous le grill, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et grésillantes.
- Servir avec une jolie rondelle de citron vert à pressser au dernier moment sur la farce.
Et voilà!!
Hmmm, j'adOOOre...
Si je me fie à mes papilles, c'est la plage des Salines qui jaillit derrière la baie vitrée... La démarche chaloupée de mes copines, rythmée par leur accent chantant... Les garçons aux yeux rieurs, qui "psittent" les filles et m'appelaient "Chabine"... Les rues de Fort-de-France que j'ai arpentées sans répit pendant trois ans (parfois/ souvent sans autorisation parentale, maman si tu me lis...!!)...
Il faut bien que jeunesse se fasse... Sous le soleil antillais, elle se faisait plutôt bien... :-)
mercredi 6 décembre 2006
Poulet caribéen pour Saint Nicolas
Vous vous dites sûrement, "Mais que vient faire St Nicolas là-dedans??" Effectivement, le vieux barbu ne se risquerait sûrement pas à croquer dans ce poulet, et c'est bien dommage pour lui car il est tout bonnement succulent, mais que voulez-vous, un vieillard à la barbe pleine de sauce barbecue n'inspirerait que peu de confiance aux 'tites nenfants attendant leurs cadeaux...
Et bien il vient faire que Doudou n'est qu'un surnom, bien sûr (eh oui!!), dont j'affuble l'homme de ma vie, mais que son VRAI prénom est Nicolas, et qu'en plus il adore les barbecues, donc: TA TA!!: barbecue de pré-Noël, pour la Saint Nicolas!!
Oui, je sais, hors saison, hors sujet, presque pathétique au milieu des superbes foie gras, saumons, cèpes, pavés de boeuf et autres autruches de rigueur, mais c'est moi qui dis d'abord!!!...
C'est marrant parce que quand je vivais aux Antilles, je trouvais que Noël au soleil, c'était vraiment nul...
P't'être parce que j'avais 15 ans (je trouvais tout nul, surtout tout ce qui avait plus de 18 ans...), p't'être parce que j'y étais, au soleil...
En tout cas, le givre, la buée qui sort de la bouche, les petits matins froids dans l'obscurité, le chemin de l'école à pied à me les peler sous mes deux cols roulés, trois 
pulls,bonnets, écharpes et tout le toutim, tout ça, ça me manquait drôlement...
Et puis faut dire que la dinde aux marrons par 28°, c'est pas des plus faciles à digérer...
Et voilà, maintenant, j'y suis, dans le froid de l'hiver (oui, OK, fait pas si froid...), et je n'ai envie que d'une chose: filer au soleil!
Alors du coup, on fait ce qu'on peut pour inviter le soleil chez soi!!
Marinade jerk (tiré d'un petit bijou que j'adore: La route des Caraïbes, par Virginia Burke, photo en fin de post)
Mélanger dans un saladier:
- 6 oignons blancs
- 1 à 3 piments (selon votre résistance au feu!)
- 1 càc de thym frais effeuillé
- 1 càs de 4 épices
- 2 càc de cannelle
- 1 càc de muscade
- 1 càc de cassonade
- 60 ml de vinaigre de canne (j'ai mis du vinaigre de malt)
- 1 càs d'huile
- sel, poivre
Version jerk barbecue - (la recette du livre en tout cas)
Sauce jerk à laquelle on rajoute:
- 300ml de ketchup
- 2 càs de miel
- 2 càc de mélasse ou de pâte de tramarin
- 2 càs de suce Worcestershire
- 1 càc de moutarde forte
- le jus d'un citron vert
Moi, j'ai remplacé tout ça par de la Brown Sauce HP Fruity , qu'on trouve assez facilement il me semble (grandes surfaces rayons produits du monde, Monop).
- Hop! Une bonne rasade dans la marinade jerk, et on laisse le poulet patouiller là-dedans pendant quelques heures (penser à bien entailler la viande pour que les saveurs pénètrent bien).
- Faire griller sur le barbec', en badigeonnant régulièrement de Fruity Sauce, et servir avec du riz au coco et un succulentissime gratin de christophine au crabe (recette demain).
- Petite touche qui tue: un peu de achards de coco et une touche de chutney à la mangue... Oh my God, bonheur....
Et voilà!!
Aaaaahhh...
" Elle est pas plus jolie, ma femme, quand elle arrête de râler à cause de la grisouille??
- Quoi, dis tout de suite que je fais tout le temps la tronche???!!!
- MAis non, je dis juste que...
- Ouais, ben dis rien... Ronge ton poulet...
- D'accord."
On peut pas dire que ce soit un mec compliqué...
Bon, moi j'ai pas fait un vrai barbecue, j'ai juste sorti mon grill adaptable sur le gros feu de ma gazinière.
Franchement, on perd pas grand chose au goût, et z'avez vu les belles marques "comme au restaurant"? (citation que les mois de 29 ans ne comprendront pas, sûrement, purée, j'me fais vieille...)
C'est sûr, c'est dégueu, on en met partout, mais au moins, pas de fumée de charbon, (donc écolo), pas de peau bien grillée à la flamme (donc pas de cancer), et pas de Doudou qui sent la saucisse boucanée (donc il peut boire sa binouze sans bouger le petit doigt).
Je me venge après: c'est lui qui nettoie la gazinière!! Bonne fête Doudou!!! ;-)
Au fait, z'avez signé le pact écolo de mon nouveau héros??? Allez-y vite... C'est là...
http://www.pacte-ecologique-2007.org/nicolas-hulot/pages/01_je_signe/01_01_jesigne.php?provenance=defipourlaterre-emailing-1
Le fameux bouquin, un trésor plein de photos superbes, de petites histoires sur l'origine des ingrédients, des plats, et bourré de recettes... hmmm. Il te plairait bien, celui-là, Dorian...
dimanche 3 décembre 2006
Billet pour ailleurs #3 - et 100ème post
La maison est en effervescence.
Le salon est recouvert des tapis pour les prières. Les buffets sont prêts, lourds de couverts, de boissons fraîches, de fruits et de confiseries.
La cuisine regorge de 1000 plats, qui attendent que les invités en apportent encore d'autres.
Ils ne vont faire que manger. Et pour les femmes, ça sera vaisselle, vaisselle, et encore vaisselle.
A 19 heures, tout le monde est là.
Elle a la tristesse dans son coeur; tous ces gens qui viennent pour prier, et surtout pour manger, ils ne lui ramèneront pas son grand-père.
Elle n'est pas musulmane, elle est à l'écart, elle qui adorait son grand-père plus que tout.
Elle est dans les cuisines, à disposition.
Le choc des cultures. Elle se rend compte qu'elle est française plus qu'indonésienne, trop moderne pour ces traditions d'un autre temps.
Elle est en colère, alors qu'elle ne le devrait pas.
Tout à coup, les prières s'élèvent, comme une psalmodie. Les voix sont nombreuses et puissantes, elle vacille contre l'évier, les mains pleines de mousse.
Et tout à coup, elle est apaisée.
Elle ne les comprend pas, mais les accents chantants lui rappellent celui de son pépé, et elle le sent tout proche d'elle.
Ces prières aident son grand-père à s'élever, et elle sait qu'où il est, il est content.
Elle est sa petite fille, et elle est là, à la place qui lui revient, à seconder sa grand-mère, et sa mère, où il aurait voulu la voir.
Bahmi goreng: nouilles sautées à l'indonésienne Lempers - riz gluant et boeuf, feuille de bananier
Perkedel: boulettes de pomme de terre au boeuf Tempeh: haricots soja fermentés cuisinés
Salade de chou chine, soja et coco Poulet au coco
Salade de pommes de terre épicées
Mon assiette Les Brekats
Un des buffets Les kroepoks - beignets de crevettes faits maison
Les prières finies, ils mangent tous ensemble. Mémé parle avec fierté de sa petite fille, "enseignante à la métropôle". Tous sourient, et elle reconnait un peu de son grand-père dans chacun de ces visages. Ils racontent des anecdotes de leur jeunesse, et elle se rend compte que son grand-père a, un jour lointain, été un jeune homme, beau et farceur, drôle et dragueur. Le viel homme malade s'efface. Ca la rend heureuse.
Puis, très vite, tout le monde repart avec son "brekat", son petit panier "pique-nique".
Dans la tradition indonésienne, les prières pour l'élévation de l'âme du défunt se font pour les 100, 300, 700 et enfin pour les 1000 jours qui suivent le décès.
Mais s'il y a un Dieu quelque part, et qu'il a un peu de jugeotte, il a sûrement laissé entrer mon grand-père plus vite que ça!
Cinta kepadamu, kakek saya...
