Soupe asperges et crabe

jeudi 11 janvier 2007

Petite, quand mes grands-parents nous emmenaient au restaurant chinois, je prenais toujours des nems en entrée.
C'est si bon, un nem, c'est chaud, ça croustille, ça a un bon goût de poulet, ça faisait tout mon bonheur! (et celui de mes filles aujourd'hui... le temps passe!)

Mon grand-père, lui, prenait toujours une soupe aux asperges et au crabe. Et je me disais:
"La soupe, c'est pour les pépés... C'est parce qu'il n'arrive pas à croquer dans les nems... Il est rigolo quand il fait du bruit en aspirant sa soupe... J'ai pas envie de manger de la soupe comme lui, alors ça non!!"

Quand je suis revenue en Calédonie après plus de dix ans d'absence, je me suis rendue compte que mon grand-père prenait toujours une soupe asperge et crabe au resto chinois. Et cette année là, j'ai choisi comme lui.
Je me rappelle que cette fois-là, il m'a regardée avec son bon sourire, et c'était comme si on s'échangeait un secret, aussi chaud et réconfortant que la soupe...
On s'est régalés de concert, et j'ai fait autant de bruit que lui: bien sûr, ces cuillères chinoises sont tellement profondes, comment faire autrement??!! ;-)

Soupe asperges et crabe pour deux gros gourmands - quel régal, hein mon Pépé?

- Couper en petits tronçons 100 grammes de petites asperges blanches.
- Préparer 1litre de bouillon de volaille (chinois si vous avez)
- Battre en omelette un oeuf entier.
- Dans un wok (ou une casserole) et un peu d'huile de sésame, faire revenir les asperges avec 100 grammes de miettes de crabe (juste une minute, histoire de les "assécher" un peu).
- Ajouter le bouillon de volaille.
- Ajouter l'omelette en filet, tout en mélangeant pour que l'oeuf forme des petits fils très fins.
- Assaisonner à votre goût avec de la sauce soja et Nuoc Mam (sauce de poisson).
- Décorer d'un peu de ciboulette ciselée.

Et voilà!

Miam, miam, prêt en deux coups de cuillères à soupe chinoises, et délicieux!

Je ne pensais pas avoir un grand succès auprès des Louloutes avec cette soupe, je me trompais: la relève est bien assurée!! Après avoir goûté dans mon bol, Louloute n°2 s'est concentrée deux secondes, elle a fait claquer sa petite langue sur son palais, et elle a dit "Z'en veux moi aussi!!!".
C'est bête ce qu'on peut être fière de sa progéniture pour des petites choses comme ça... :-)

Dans la tradition indonésienne, on prépare chaque jeudi soir, avant le coucher du soleil, une petite offrande pour ceux que l'on continue d'aimer malgré leur absence: un thé, un café, un verre d'eau, et des fleurs fraîches. Pour les grandes occasions, on ajoute une assiette composée des plats dégustés par les membres de la famille. J'oublie parfois... ou bien y pense après le coucher du soleil... Mais je pense à lui si souvent...

Posté par cuisinemetisse à 23:47 - Chine - Commentaires [23] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Vu comme tu en parles, ca a l'air délicieux ! Moi j'ai pas un aussi bon souvenir de la soupe crabe et asperges du restau chinois, un jour moi aussi j'ai voulu changer des nems, et bonjour la cata, c'était pas du tout appétissant et le goût !!!! Bon ok ... c'était surement pas le meilleur des restau chinois !

Posté par Audrey, vendredi 12 janvier 2007 à 07:00

Avant les compliments, une question: que prends-tu comme asperges en ce moment?
Sinin, cette soupe fait bien envie et pas seulement aux pépés. Ta Louloute n°2 est bien éduquée par sa mamn et ça paye!!!

Posté par mamina, vendredi 12 janvier 2007 à 07:47

rien que pour les souvenirs qui doivent te revenir dès la première cuillère... c'est une chouette recette ;o)

Posté par émilie, vendredi 12 janvier 2007 à 08:10

Cette soupe a sûrement un parfum différent pour toi avec les souvenirs qui l'accompagnent, c'est bien que tes filles l'apprécient aussi ;-)

Posté par Choupette, vendredi 12 janvier 2007 à 08:23

C'est excellent le coup de l'oeuf battu ! et la transmission, ça a toujours son petit effet sur moi, comme toujours tu décris à merveille!

Posté par alhya, vendredi 12 janvier 2007 à 08:48

Je vois que nous avons un point en commun: très complice avec le grand-père. J'ai beaucoup aimé ce billet ... c'est très doux, plein de tendresse..... ça réchauffe le coeur .... et l'estomac avec cette excellente soupe!

Posté par Clairechen, vendredi 12 janvier 2007 à 08:55

Coucou

Bonjour Vero
J'ai lu ton commentaire sur l'attentat, c'est pareil pour moi. Là je suis en train de finir Les hirondelles de Kaboul, je mettrais une petite critique dessus sur le blog.
En fin de compte depuis l'attentat, j'ai acheté tous ses bouquins, et j'ai de la lecture en perspective
Bonne journée
Philippe

Posté par merpha, vendredi 12 janvier 2007 à 09:33

Moi quand j'étais petit, j'étais branché potage pékinois. T'es sur? demandaient mes parents, parcequ'en général çà se terminait avec les yeux un peu mlrmoyants à cause du piment, mais j'adorais.
La crabe-asperge-oeufs, j'aimais bien aussi, et çà m'a bien fait plaisir de lire ton évocation et ta recette.

Posté par Patrick CdM, vendredi 12 janvier 2007 à 10:04

Comme ton grand père, j'adore cette soupe. Merci, maintenant je vais pouvoir me la faire!

Posté par mayacook, vendredi 12 janvier 2007 à 10:04

C'est le genre de soupe que j'adore, mais sans l'attentat, n'est ce pas Philippe ?

Posté par Paprikas, vendredi 12 janvier 2007 à 10:04

J'aime beaucoup ta recette, mais alors pour trouver des asperges blanches à cette saison, va falloir que je me lève tôt... Je note pour cette année ;-)

Amitiés
Claude

Posté par Claude-Olivier, vendredi 12 janvier 2007 à 10:50

hummmm

ça a l'air délicieux, j'aime beaucoup les asperges en fait

Posté par aurely, vendredi 12 janvier 2007 à 11:06

Avec des asperges et du crabe, je suis aux anges.

Posté par hélène, vendredi 12 janvier 2007 à 13:24

Tien, tiens, jamais goute..je me demande si mes loulous apprecieraient.

Posté par Gracianne, vendredi 12 janvier 2007 à 13:54

Quel délice! Tu peux être sûre que je vais essayer! :-)

Posté par Elvira, vendredi 12 janvier 2007 à 14:54

Ta soupe me tente beaucoup! Toute remplie d'émotions, elle doit avoir pour toi un goût fabuleux!
Bises

Posté par missval, vendredi 12 janvier 2007 à 20:46

Bon soupe j'dis rien... mais elle est tellement... j'aime beaucoup l'idée du mélange asperge crabe ! bon alors qu'est ce qu'on va faire maintenant ??? ben oui comme de toute manière on regarde du même côté ,-)!

Posté par Doriand, vendredi 12 janvier 2007 à 23:10

J'en ai mangé une fois et j'avais beaucoup aimé, un bon souvenir !

Posté par bergeou, samedi 13 janvier 2007 à 00:56

au resto chinois , je prendrais bien comme ton grand pere moi prochaine fois !

Posté par salwa, samedi 13 janvier 2007 à 10:54

c'est la soupe préféré de mon père également, merci pour la recette que je vais m'empresser de lui refaire, il va adorer !

Posté par reinefeuille, samedi 13 janvier 2007 à 22:11

Je note la recette de ta soupe, je vais la faire à mes enfants, ça changera de ma soupe de légumes !

Posté par Annie, dimanche 14 janvier 2007 à 18:37

*Merci à toutes et tous pour vos commentaires... J'ai un peu honte, là, mais en ce qui concerne les asperges, ben moi je les sors du bocal (voire de la boîte!!)!!! Je n'ai jamais fait cuire d'asperges fraîches moi-même,on n'en trouve pas loin là-bas au milieu du pacifique!! Du coup, je n'en achète jamais, par habitude et puis parce que je ne sais pas comment m'y prendre! Pareil pour les betteraves et les artichauds...
* Audrey, ça dépend des restos, mais certains la préparent avec du fumet de poisson, et ça lui donne un goût très fort que je n'aime pas non plus...
* Alhya, je tranmsissionne à mort en ce moment, ça doit être la trentaine qui approche... ;-)
* Patrick, ça ne m'étonne pas de toi, tiens, le coup du potage pékinois... :-)
* C'est un grand classique chez moi Gracianne, par contre je te préviens que Louloute n°1 a fait la grimace... 1 sur 2, ça va encore!!
* Hihihi, Dorian, t'inquiètes, cette-soupe là elle ne fait pas ressembler à Popeye et elle ne donne pas les fesses roses!! ;-)

Posté par Véro, dimanche 14 janvier 2007 à 23:46

Drole de mélange

Posté par Rémi, lundi 5 février 2007 à 12:32