dimanche 14 janvier 2007
Poulet sauce cacahuètes et chou chinois
Cette recette est (encore!!) un souvenir d'enfance... (ce doit être le passage de la décennie qui approche qui me perturbe...)
Les brochettes de poulet sont un met que l'on retrouve systématiquement dans les fêtes indonésiennes, qu'il s'agisse de repas familiaux,de repas au consulat, ou de fêtes d'indépendance... Je me rappelle du moment que je préférais: ma maman nous achetait une brochette, qu'on grignotait tout en marchant... Ici, des danseuses balinaises qui faisaient des yeux ronds et m'inquiètaient un peu... Là, des produits pharmaceutiques qui sentaient le camphre et qui allaient faire le bonheur de ma grand-mère... Partout, la bonne odeur du poulet grillé, et de la sauce qu'on badigeonnait généreusement sur la viande...
Cette recette n'est sûrement pas tout à fait la même puisque je l'ai faite à mon goût et selon de lointains souvenirs, mais lorsque je porte la viande à ma bouche, c'est toute cette ambiance qui me monte à la gorge, avec le visage des petits vieux aux yeux bridés qui me souriaient et parlaient un javanais que je ne comprenais pas...
Poulet sauce cacahètes au chou chinois braisé.
Pour 4 personnes
- Avec 4 escalopes, préparer des brochettes de poulet à laisser mariner dans 2càs d'huile (pour que la viande soit bien tendre), et 2càs de sauce soja (pour saler et donner du goût).
-Préparer la sauce cachuètes: dans un mixeur, broyer ensemble 4 càs de beurre de cacahuètes chunky (avec plein de morceaux), 1cm de gingembre frais râpé, 1 gousse d'ail écrasée, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 beau piment rouge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 càs de sucre roux (ou miel).
On obtient unmélange assez épais (cela dépend en fait du beurre de cacahuètes utilisé), que l'on peut diluer avec un peu d'eau chaude.
Réserver au frais.
Préparation du chou
- Préparer les légumes: couper 1/2 chou chinois nettoyé en gros morceaux, rincer 4 belles poignées de soja, émincer 1/2 oignon et écraser 1 gousse d'ail.
- Dans un wok, faire chauffer 1 càs d'huile de sésame.
- Lorsque l'huile est bien chaude, y faire sauter les oignons, l'ail, puis ajouter le chou et les germes de soja.
- Assaisonner de 2 càs de sauce de soja et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes aient la consistance souhaitée (je les aime encore bien croquants, c'est prêt en 5 minutes).
- Juste avant de passer à table, faire cuire les brochettes dans une grande poêle, sous le grill du four (le mieux étant encore sur un barbecue!!).
- Badigeonner les brochettes de sauce cacahuètes, servir avec un bol de légumes braisés, des nouilles chinoises ou du riz blanc.
Et voilà!
Hmmm, ce plat a des saveurs magiques...
En vraie gourmande, je rajoute un cuillère de sauce dans mon assiette pour sublimer les légumes... Je prends une bouchée, je ferme les yeux... je parcours les kilomètres et les années... jusqu'à ce que des petites voix me ramènent à la réalité:
" Z'aime pas les légumes...
- Et moi j'aime pas trop la sauce, ça pique... Je peux laisser la viande maman s'il te plaît?"
Elles finiront par les aimer, je ne lâche pas l'affaire... :-)
PS: peu de temps pour lire les blogs et répondre sur mes comms en ce moment... mais je me rattraperai...
Commentaires
Ta cuisine me plait beaucoup....!
J'adore ce genre d'assiette ! Au fait quand est-ce que tes petites merveilles de biscuit arrivent sur ton blog ? C'était trop bon, j'ai tout fini !!!!
Nostalgie, quand tu nous tiens... Ca a l'ait si bon.
Belle rélisation savoureuse qui doit réveiller ces escalopes.
Je retiens cette recette raopide et plaine de parfums, comme toutes tes recettes d'ailleurs, moi qui cuisine beaucoup avec le wok.
Moi z'aime ça!!! Trop trop bon!!!! J'adoooooore quand tu parles de tes souvenirs!!!!!!!!
Ohhhh ça me fait penses aux brochettes satay de mon enfance en Indonésie, impossible de trouver ça ici. C'est ça? C'est la recette?
Je vais essayer.
Merci!!
Cela a vraiment l'air divin...miam miam, ces brochettes me plaisent énormmément. je dois en faire façon Malaysia prochainement, je verrais bien ce que ca donne ;-)
Amitiés
Claude
je ne pensais pas que ce poulet était fait avec du beurre de cacahuettes... rohlala, ben moi je suis encore plus conquise!
Je voyage ce matin. Bon, j'arrive. Je salive devant mon écran.
C'est toujours un plaisir de venir sur ton blog, cette recette me plaît beaucoup, merci !
Cette assiette est splendide !!!
Oh comme j'aime ça. J'en fais aussi d'ailleurs, pas tout à fait la même recette, mais on se régale à chaque fois. Et mes loulous aiement aussi.
Une de mes recettes préférées également... Même si c'est loin d'être un souvenir d'enfance!
Yossi mais tu connais comme elle cuisine fin vite et fin bon elle!!! Je pars une dizaine de jours et à mon retour, des recette en veux-tu en voilà!!! Lalala, si j'avais le temps, je m'attarderai sur chacune d'elles mais pô le temps!!! Ouf, t'es dans mes favoris!!! ;-D
Encore bravo pour toutes ces jolies et délicieuses choses que tu partages avec nous... Continue de nous mettre l'eau à la bouche!!!
Bizzzzzz,
Alexandra.
PS: et cousine, c'est le début de la notoriété pour toi!!! Après la radio, la télé?
la sauce cacahuete me tente bien ! (j'en ai chez moi c'est parfait, mais il manque le poulet...)
Comme d'habitude ton dernier billet sent bon les souvenirs et la cuisine d'ailleurs... Merveilleux !
Encore un truc pour moi, ces brochettes, chaque fois que je passe sur ton blog, j'en prends pour des années de boulot en cuisine! Parce que j'avais essayé d'en faire, mais j'avais carrément mis les brochette à mariner dans la sauce (assez différente de la tienne, mais les ca'huètes et le piment y étaient).
J'adooooore !
PS c'est quoi cette histoire de télé ?? ;-)
* Colette, merci, j'apprécie surtout que cette cuisine ne plaît pas à tout le monde...
* Audrey, ça vient... J'aurais du te passer un tupp plus grand alors, finalement?:-)
* Mamina, ah, oui, surtout pour moi, qui suis super nostalgique en général...
* Merci Ségolène, c'est vrai que c'est vraiment rapide compte tenu de l'assiette bien garnie... Plutôt équilibré, en plus, avec le bol de légumes!
* Claire, ça tombe bien j'en ai encore pleiiinnns!!! (t'aurais pas du dire ça!!;-))
* Sabine, oui oui, c'est bien ça... Les satays javanaises de mémé...Ton enfance en Indonésie???
* Claude, faut dire que tu es un public particulièrement réceptif... Malaysia, j'aime aussi, tu t'en doutais... :-)
*Alhya, on peut le faire avec des vraies cacahuètes comme disait Gracianne sur une autre recette du même genre, mais j'en ai rarement chez moi... Et surtout je suis top fainéante!!! ;-)
*Hélène, voyages pas chers, on profite c'est les soldes!!! Je brade mon poulet!!;-)
* Merci Annie, c'est mon plaisir de partager ces recettes et de voir qu'elles vous plaisent!
* Suik suik, l'assiette en elle-même, je l'ai trouvée chez casa.. Après, ya plus qu'à la remplir! ;-)
* Gracianne, ça ne m'étonne pas que tu fasses ces petits plats à tes Loulous... Je suis subjective, mais je pense le plus grand bien de la maman qui donne des satays à ses enfants... :-)
* C'est pas grave Mitsu, sans les souvenirs c'est aussi bon!! Moi par exemple, la raclette c'est pas un souvenir d'enfance, mais quand même!! ;-)
* Je suis fin contente de te revoir par ici Alex!!! Boulette ou quoi??? Et lôngin, t'as pas chômé non plus, hein, pendant les fêtes!! (cuisine + footing, ouahlala!!!)
* Claire, cette sauce va très bien avec des légumes et un peu de bouillon, en indonésie ce plat s'appelle le Gado gado (d'ailleurs, quelqu'un m'avait demandé la recette et je n'avais jamais répondu... :-S Pô bien, ça Véro...)
* Et comme d'hab Taz, à chaque fois que je vois ton pseudo je pense "soleil, mer, couleurs..." merci pour ça!
* Patrick, j'avais essayé au début de faire cuire avec la sauce, mais la consistance change totalement, elle est beaucoup plus soyeuse quand on la met sur la viande au dernier moment... En plus, ça évite qu'elle crâme...
* Cathy, meuuuh, c'est rien qu'Alex qui fait des blagues... Enfin, j'dis pas non pour la télé, à condition que ce soit Curtis Stone qui m'invite!!!! (Curtiiiiiis!!!):-)
Ça ressemble un peu à la sauce satay, non...? J'adore!
Ecoute la prochaine fois que Curtis me téléphone je lui dis de t'inviter à son émission ;-), ça te va ?
comme ça a l'air bon, chez moi en ce moment, c'est le beurre de cacahuètes qui a un parfum d'enfance, ou plutot d'adolescence !
oooooh !!
Je suis en train de laisser mariner le poulet en ce moment ........ !!
J'ai trouvé cette recette sur un site pakistanais .
Ca ne s'apele pas poulet Sathai ??
En tout cas ca a l'air trop bon j'ai hate de gouter lool !
Merci pour vos belles recettes j'adore la cuisine asiatique en général !
Voila je l'ai fait mais il y a qq variantes ,
Connaissez vous de cette facon la ?
http://dunesboutique.blog4ever.com/blog/lirarticle-97870-319102.html
En tout cas la sauce cacahuete c'est surprenant ca change !
Je recommencerais
trés proche de l'inde...
bonjour,
pour vous dire , tout d'abord que votre recette est extra !
je trouve que les similitudes avec la cuisine traditionnelle indienne sont interressantes , car elles permettent une mixité extraordinaire ! je suis plus orienté vers l'inde dans la pratique et j'aurai une petite question à ce sujet ( répondez moi par mail svp) : Peut-on remplacer ( voir ajouter) des noix de cajoux à la place du beurre de cacahuètes ??
merci !
pour info pour les autres lecteurs...cette sauce cacahuètes avec des brochettes de cuisse de grenouille c'est magique ! essayez ...
cdt
http://lepolsk.zeblog.com
j'ai essayé le poulet ce midi, c'était suuuuccuuulent! merci pour cette délicieuse recette!
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