jeudi 1 mars 2007
Assiette créole de la Réunion - Massalé de poulet
On n'est pas sensée aimer ses élèves, quand on est maîtresse...
On est là pour les guider, les aider à trouver leur propre chemin vers le savoir, les éveiller au monde... pour être juste, cohérente, bienveillante, stricte, intransigeante parfois...
On est là pour leur donner beaucoup, de patience surtout! mais l'amour ne fait pas partie de la liste...
Eh bien je vais vous dire un secret que je garde enfoui comme un trésor: à force, quand même... je les aime drôlement!
(Ne me sautez-pas au cou les mamans, c'est plutôt une bonne chose, non?)
Mardi soir veille de rentrée, on s'attendrait à des jérémiades, à des soupirs, à des larmes (de ma part je veux dire, les Louloutes adorent l'école!). Eh bien non, figurez-vous, j'étais... comment dire... j'étais.... ben.... oui, contente!! J'étais contente!!
J'vous jure! Heureuse, même, de retrouver mes loustics!!
Alors bien sûr il y aura des jours de fatigue, de stress, où j'aurai envie de maudire ce métier passionnant mais difficile (mauvaises langues s'abstenir), souvent mal-aimé (rapport aux mauvaises langues)...
Au lieu de me laisser maudire, rappelez-moi de venir relire ce post, car j'ai un job GENIAL...
Et si je vous disais que demain je fais des pancakes avec mes 26 monstres??(c'était Shrove Tuesday en Angleterre pendant nos vacances, on en profite!!). Nourrir 26 morpions d'un coup à grand coup de pancakes et de sucre, je ne vois pas ce qu'il pourrait m'arriver de mieux demain ... (non, même George Clooney m'attendant au portail ce ne serait pas mieux!! lol)
Et quand ils m'ont accueillie dans la cour hier matin, l'une avec un bouquet de mimosa tout frais et l'autre avec un sourire dépourvu d'incisives ("T'as vu maîtresse, j'ai perdu deux dents d'un coup!"), je me suis dit que c'était une merveilleuse journée...
J'ai oublié que j'étais si triste de ne pas avoir vu la mer depuis des mois... J'ai même oublié mon abris de jardin en tas à côté de mon canapé!! (clic!)
De toute façon, comme je disais il n'y a pas longtemps à quelqu'un que j'aime beaucoup (elle se reconnaîtra)... la mer, c'est dans le coeur qu'on l'a! (contrairement à un abris en bois, qu'on n'a que dans son salon! ;-))
La mer est dans l'assiette aussi parfois! Comme là, avec cette assiette merveilleuse... Aujourd'hui, petite escale dans l'Océan Indien, tiens, pour changer du Pacifique...
Assiette créole - Poulet massalé
- Couper un poulet en morceaux.
- Emincer 2 beaux oignons, écraser trois gousses d'ail, râper 1 cm de gingembre frais, concasser trois tomates.
- Dans une grosse cocotte en fonte, faire revenir les morceaux de poulet dans un fond d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (s'y prendre en plusieurs fois si nécessaire).
- Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, les faire dorer.
- Ajouter les tomates et bien mélanger.
- Saupoudrer de 2 ou 3 belles càs de poudre de massalé* et mélanger.
- Ajouter un petit verre d'eau, couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure (minimum).
*: la poudre de massalé est un mélange de graines de coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, curcuma et girofle, le tout broyé et pimenté si envie... On peut la faire soi-même mais les mélanges tout prêts sont parfaits (par exemple celui de la Maison Rama, fait à la Réunion et assez bien distribué il me semble en Métropôle)
Pendant ce temps, préparer les garnitures.
- Faire partir la marmite à riz. (:-))
- Faire cuire les haricots rouges (en boîte pour moi!) dans une casserole.
- Faire dorer des bananes plantains (ou poingo si vous les aimez bien sucrées) dans une lichette de beurre, puis les ajouter dans la casserole des haricots pour qu'elles finissent de cuire sans brûler (ne pas mélanger, les laisser simplement posées dessus une quinzaine de minutes, elles seront bien tendres...).
- Préparer un petit rougail de tomates à la réunionnaise (recette demain).
- Servir généreusement: un lit de sauce bien confortable, un morceau de poulet chaud et épicé à souhait, une belle cuillère de riz fumant, des légumes fondants, et une belle cuillère de rougail bien pimenté pour mettre le feu aux papilles...
Et voilà!
Je sais que je suis toujours trop enthousiaste pour ce genre de plats, je ne dois plus être très crédible à force... Mais vraiment, qu'est-ce qui aurait pu m'arriver de mieux?
PS pour Sandrine: quand est-ce qu'on se fait une assiette comme celle-là toutes les deux, ma vieille Dirty Voice?? ;-)
Commentaires
c'est un plat que j'adore, j'ai pas encore essayé avec les bananes plantains & les haricots, c'est une belle assiette !
J'aime la façon doucement passionnée avec laquelle tu décris ton beau métier. C'est si triste les institutrices blasées...
Tu peux être fière de ton métier et de tes talents de cuisinière mamzelle Véro ! Ton massalé m'a fait de l'oeil ...et je t'envoi un petit peu de soleil du pacifique!
Le genre de plat qui me font dire : ouiiiiiiii et tout de suite, où tu veux, comme tu veux et quand tu veux!
C'est un peu la Réunion et les antilles que tu nous fait visiter là. J'adore le massalé (que je cuisine souvent) et également les haricots rouges (que je revisite en plusieurs versions).
Quelle assiette de la mort!
Mmmmmm
Bon et beau comme d'hab!
Je te passe mon assiette ...,j'en veux merci
Ah oui ah oui j'en partagerais bien une moi aussi ! trop top et bien épicée bien sûr !
Si c'était possible je téléporterais ton assiette pour mon déjeuner d'aujourd'hui !
t'es une fille super !
quand on te lit, c'est une vraie bouffée d'air frais pour la journée! Enthousiaste et gentille,ta famille et tes amis ont bien de la chance de te connaître (et en plus, on mange bien chez toi !!!). Dis-leur de ma part !
Hummm, très belle recette.
Aaaaahh... je te comprends! Il y a des jours où je le maudis mon boulot avec tous ces japonais qui me tapent souvent sur les nerfs! Et puis, en y réflichissant.... c'est pas si mal que ça! Profite bien de tes loustics!!!! Ton plat est comme d'habitude une merveille! Bisous
c'est les plats du soleil comme je les aime! on y est déjà!
Ah maitresse, j'adore ta cuisine et ton sourire.
Je ne sais pas si tu connais cette chanson de Leo Ferre, La memoire et la Mer
La marée, je l'ai dans le cœur
Qui me remonte comme un signe
Je meurs de ma petite sœur, de mon enfance et de mon cygne
Un bateau, ça dépend comment
On l'arrime au port de justesse
Il pleure de mon firmament
Des années lumières et j'en laisse
Allez, la mer n'est pas si loin. Il va faire beau bientot sur les plages des Landes.
Mon neveu part cet été voir sa Maman à la Réunion, je lui ai fait une liste pas possible d'ingrédients à me ramener, dont le massalé !
Faut aussi être assez doué pour entasser un abris de jardin dans un salon, c'est bien logique ca...tout comme les pneus d'hiver sous le lit et la grande échelle contre la baignoire....non mais, pis après tu arrives encore à te plaindre ;-) Alors moi je croyais qu'une maitresse (petite minute de reflexion, je voulais faire un jeu de mot mais je vais m'abstenir...) c'était méchant, poilue, vieille et ca tapait monstre fort sur les doigts avec une règle qui fait bien mal...;-) Semblerait que j'ai rêvé alors, parce que je ne vois pas ceci comme ca après avoir lu ton post ;-) Ta juste l'air d'être la meilleure des prof !!! Tu penses que je peux venir prendre des cours après mon doctorat ;-) Bon fini le blabla, petit commentaire sur la recette quand même: Cela me plait beaucoup, surtout le petit piment qui déchire sa race sur le sommet...il me fait presque meme un peu peur ;-) Et le mystère, il devient quoi, il en est ou ??? Mais peut etre qu'au final, cela sera autre chose ;-)
A tout bientot
Biz
Claude
La prochaine fois je t'écris juste: Ouaw c'est beau...cela fera moins tartine
Merci, Merci, Merci!!!!
Coucou!!
J'ai bien reçu ton blog colis et je t'en remercie!! J'aimerais t'envoyer un mail mais je ne trouve pas ton adresse sur ton blog!! Pourrais tu me l'envoyer?
Merci beaucoup!
A bientôt!
je me ferais bien une assiette pareille !
de la couleur et du parfum.
S'i en reste, je veux bien une petite part.
C'est le genre de plat dont je raffole
Voilà une assiette comme je les aime, le seul soucis pour moi, c'est de trouver du massalé
bises
Toujours exotique et magnifique, ça fait voyager!
bon week-end!
Moi plus tard, si t' es pas encore à la retraite mouarf mouarf :-D, je scolariserai mes enfants là où tu enseignes! Comme ça je serais sûre de deux choses: ils seront aimés et mangeront bien!! ;-)
Ah,si toutes les maitresse pouvaient être comme vous, et ne pas faire la tête le jour de la rentrée! Sans parler des pancakes!
ça doit leur donné du courage le matin pour se lever!
Humm! C'est bien appétissant tout ça!
Alors comme ça ton abris de jardin n'aipas prêt d'être monté...
Une fois, quand j'étais petite (ça fait longtemps...) on a demandé à notre maîtresse d'école primaire "dis, maîtresse, pourquoi tu n'as pas d'enfants?" et tu sais ce qu'elle a répondu? "parce que c'est vous qui êtes mes enfants!" Les temps changent... Mais c'est comme ça qu'on vous aime! :)
quand tu parles de ton boulot, on a envie de demander ton école au mouvement... je crois que je vais rester cette année encore!!!
Du massalé et en plus de la maison Rama, je dis oui et plus d'une fois!
Merci de nous envoyer un peu de soleil, à nous les exilés en métropole!!!
Une fois de plus, ça à l'air très bon, avec la petite note de piment, rien à dire!
Tes élèves doivent t'aimer aussi ! J'aurais bien aimé avoir une maîtresse comme toi. Merci pour ta belle recette, j'adore !
*Christell, les bananes plantains je ne suis pas sûre qu'ils en servent avec le massalé à la Réunion, mais je pense que oui... De toute façon c'ets délicieux avec!!
* Claire, c'est vrai... Pour être franche, j'ai peut-être de la chance de bosser dans une équipe géniale, mais des instits blasées je n'en ai croisées que très rarement depuis le début de ma carrière...
* Calou, soleil bie reçu, j'ai passé mon dimanche en petites bretelles dans mon jardin. Trop forte la fille!! :-)
* Minouchka, oui, je me doutais bien que cette assiette ne te laisserait pas indifférente!! On a pas mal de points communs en cuisine!:-)
* Izou, ben c'est drôlement gentil...
* Colette, je te la remplis bien, elle risque de se vider un peu avec le trajet! :-)
* Mercotte, ah oui jeconfirme, bien épicé!! J'ai croqué dans le petit piment pour faire la maline, et j'ai pleuré un quart d'heure!! Mais c'était booon!! ;-)
* Cat, avec Gracianne on a dit que c'était vraiment trop nul que la télétransportation n'existe pas... Un jour, peut-être (on va tous devenir obèses avec les blogs, le jour où ça existera!! ;-)
* Miscat, ouhla la, ze vais rouzir!! Merci! Héhéhé, je m'empresse de faire passer le message à mon homme, c'est marrant lui il trouve pas toujours que je suis une bouffée fraîche, je dirais même que parfois il me trouve franchement pas fraîche, limite super chia..te!! ;o)
*Merci Doria!
* Clairechen, le jour où on est en overdose, on n'a qu'à échanger: je gère tes japonais, et tu gères mes loustics!!! Par contre, c'est pas grave si tu perds tous tes clients à cause de moi??? ;-)
* Valérie, eh oui, on fait ce qu'on peut pour faire venir le soleil!
* Gracianne, merci... Avec la musique c'est encore plus beau... Ca fait mal, mais ça fait rien...:-) Bisous!
* Reinefeuille, roh, et il part sans sa tantine, cet ingrat??? :o)
* ClaudeO, moi je te préviens j'arrête mon programme après la division (et sans la virgule, hein!!!) Ca risque d'être un peu juste pour le doctorat de chimie, hein... ;-) Ah, et surtout: n'arrête pas les tartines!!! ("Wouah, c'est bô" et c'est tout: ben, t'es pas fou???)
* Salwa, attention quand même, c'est de la céramique, tu peux t'abîmer sérieusement les dents!!! lol (pardon...)
* Ben Domie, on en raffole aussi, désolée on a tout fini (et on a même essuyé le fond de la cocotte avec un peu de riz, oh la la, j'ai même pas honte!!! ;-)
* Nuage de lait, comme je te disais dans mon mail... N'hésite pas, vraiment!
*Peggy, c'est ce qui est génial dans la cuisne, on voyage sans sortir de sa cuisine... Bien sûr, c'est forcément mieux avec le cadre, la population locale et tout, mais le dépaysement des papilles, c'est déjà pas mal! :-)
*Ellie, non mais quelle peau de vache celle-là!!!!!! lol T'inquiète, avec le nombre d'annuités que je dois faire avant la retraite, je pourrais avoir tes gosses, petits enfants et arrière petits enfants!!! Sauf qu'au bout d'un moment, j'arrêterai sûrement de faire des pancakes, pac'qu'il faut des dents pour les manger!! lol
* mcc, je me demande ce qui pourrait ne pas leur donner de courage à ces montres, ils sont toujours au taquet, à courir partout ces affreux!!!
*Emy, eh ben si, ça y est!! Tada!! l'abri est monté!!! Trop contente... C'ets beaucoup plus pratique dans le jardin que dans le salon, en effet... :o)
*Liliy, je pense que c'est impossible de ne pas finir par aimer ses élèves, on apprend à les connaître, on sait quelles sont leurs difficultés, en classe, dans les familles... On passe beaucoup de temps avec eux! C'est pour ça que j'ai voulu faire ce métier...
*Michel, toi tu sais que tout ça c'est des mensonges, et que je suis une horrible sorcière qui confisque les Tamagotchis et terrorise les petits anges...A moins que tu ne dises ça pour que je fasse un gâteau??? Oui, ce serait bien une feinte de gourmand!! :-)
*Smamania, je ne suis pas étonnée de trouver un comm de toi sur cette recette... Le massalé ça te connait bien! :-)
* Nano973 (c'est la Guyane, ça, ou la Guadelioupe, je confonds toujours?). De rien pour le soleiln, mais moi aussi je suis une exilée en Métropôle!
* Annie, malgré toute l'affection que j'ai pour eux, je m'efforce de toujours rester ferme, car sans ça ils prendraient facilement les rênes les affreux jojos! J'espère que tu dis vrai... :-)
Un peu de soleil dans l'assiette a point nommé pour donner un peu de piment à cette journée passée sous le ciel parisien.
Votre recette tellement bien racontée me fait bien envie.
ça me donne l'eau à la bouche!!!
trouve t'on facilement du massalé dans le commerce?e
bises
seve
recette que je voudrais avoir
J'ai connu des réunionnais qui m'ont fait un massalé de poulet avec une sauce piquante à base de concombre et haricots écrasés. C'était divin. Malheureusement je n'arrive pas à retrouver cette recette. Pouvez-vous me dire si vous la connaissez, auquel cas pouvez-vous me l'indiquer? Merci d'avance
poulet le long des routes
j'ai vécu 1 an a l'ide de la réunion
et le dimanche en allant a la plage a ST GILLES nous achetions un poulet chez des marchands ambulants
je voudrais refaire cette façon de cuire le poulet au barbecue mais je ne trouve pas cette recette
une personne la tt'elle,
je vous en remercie et a bientot sur le site
dommage
Il est vrai que nous tous avons besoin de nouveautés, mais ceci dit, je ne pense pas qu'il faut modifier la cuisine créole.
Nos ancetres nous ont laissés de si bonne recettes, alors pourquoi les modifiées?.
On peut juste proposer une recette à la façon de...
Je suis et reste pour les traditions.
Vous pouvez si vous le souhaitez me répondre.
Merci et à bientôt. ZAZA
J'ai longtemps réfléchi afin de répondre à votre commentaire Zaza...
Je ne suis pas réunionnaise, donc mes ancêtres ne m'ont pas laissé de recette de Massalé!
Je viens d'une île (la Calédonie), où de nombreuses cultures se cotoient: kanaks, français, chinois, vietnamiens, tahitiens... et indonésiens (comme mes grands parents).
Ma "tradition" à moi est faite d'un mélange de tout cela, et mes recettes sont ainsi, c'est exactement pour cela que j'ai nommé mon Blog "Cuisine Métisse".
Il est certain que de nombreuses recettes ne sont pas "traditionnelles", mais je ne sais pas faire autrement, et je crois aussi que si l'on reste toujours dans les traditions, on a tellement moins de possibilités...
Je ne suis qu'une fille qui vit loin de son pays natal et des siens, et qui cherche le soleil dans son assiette pour se réchauffer l'hiver.. J'aime apprendre, tester, et je le fais toujours avec beaucoup de respect pour les cuisines que j'essaie de recréer... Je trouve qu'en tant que Réunionnaise, vous devriez être heureuse de voir que des "étrangers" aiment votre cuisine au point de vouloir la tester dans leur famille. Je suis désolée si vous trouvez cela insultant ou dévalorisant pour vos traditions...
Je sais, on ne sert pas de grains ni de bananes avec le massalé, mais moi c'est comme ça que je l'aime! Et certainement que ma recette pourrait être meilleure si les réunionnais qui passaient par-là me disaient comment faire... C'est pour moi le but d'un blog culinaire! Partager, apprendre, s'améliorer...
Voilà, une réponse un peu longue mais qui je l'espère vous fera comprendre qu'en aucun cas je ne souhaite heurter quiconque avec mes plats "non traditionnels"...
Pour etre tout a fait exact
Ta recette a l'air excellente. Je viens tout juste de découvrir ton site. Bravo, les index sont bien foutus, et les recettes me font saliver (Ne jamais lire ce site le ventre vide :)
Un ptit commentaire, pour dire, parole de réunionnais, jamais vu de banane dans note cuisine, tu as peut etre voulu la rendre un peu plus antillaise ou indienne, mais je voulais juste le souligner (orgueil de réunionnais :D).
Ah si, les bananes flambées, on en fait...mais pas avec les bananes plantains (les bananes carrées comme on dit chez nous :D
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