mercredi 28 mars 2007
Ailes de raie - déclinaison
Le problème, quand on fait chanter un choeur d'enfants, c'est qu'il faut qu'il y ait beaucoup d'enfants...
Eh oui...
Alors vous voilà, devant votre centaine de schtroumphs, à 15h30 bien sonnées, avec une délicate mission: les faire chanter, en même temps, juste, et joli si possible...
Le problème, c'est qu'à 15h30, ils sont assez fatigués, et pas mal énervés... Et vous AUSSI...
"Attention, les enfants.... Ouhouh, les enfants??? Vous savez à quoi ça sert un chef d'orchestre??? A vous faire partir tous en même temps, alors non, faut pas regarder ce qui se passe au plafond, ni derrière vous, oui, même si votre copain vous donne des coups de pieds, faut pas quitter le chef des yeux!! Allez, hein, on y va...Ouhou???"
Purée, je sais même pas s'ils m'ont vue...
Je ne me plains pas pourtant avec cette centaine là... Ils chantent en chorale (et vraiment bien d'ailleurs!) depuis plusieurs années déjà, projet d'école sympa à l'appui... 
Mais pour certains, quand même, y a des détails à revoir:
- Non, on ne peut pas taper la discut' en plein milieu d'un chant... Parce que ça ne se fait pas, voilà...
- Non, on ne doit pas faire exprès de chanter faux pour faire marrer la bande à Kevin (y a toujours un Kévin, Marvin, Jordan ou assimilé qui fait le kéké et qu'est chef de la bande sus-citée, vous remarquerez...)
- Oui, Zézette le Tamagotchi peut attendre une petite heure avant de se faire nettoyer sa crotte, d'ailleurs c'est interdit à l'école... hop-là, confisqué...
- Oui, Andréa, si tu ricanes avec ta copine pendant le canon, ça peut me faire m'empatouiller avec mes paroles et mes trois groupes, et ruiner le chant entier, alors merci d'arrêter!!!! (pourquoi tu dis que je sers les dents!!??).
- Oui, la maîtresse est toute rouge et elle a l'air un peu folle, parce que le spectacle est dans... oh mon dieu, je préfère ne pas y penser... et vous êtes incapables d'aligner deux chansons sans vous mettre à discuter/bousculer/rigoler, donc, oui, ça me stresse, et ... oh mon dieu, donnez-moi un truc à fumer!!!!!!!!! (lol, meuh non, pas devant les gosses, et non, pas des trucs qui font rire... j'ai pas du tout envie de rire de toute façon)
Enfin, à la base, si je fais ça, c'est pour le plaisir, non?????
Heureusement, il est un (trop bref!) moment, celui où les voix d'enfants se mêlent, en une cristalline harmonie, dans un tempo parfait, où je vous jure que j'ai la chair de poule... Et à ce moment-là, je les regarde, ils sont tous là, avec leur mine concentrée, leurs visages tour à tour froncés ou souriant, leur façon d'articuler en ouvrant grand la bouche, surtout celui du premier rang qui a un épi sur la tête et qui est vraiment à l'ouest...
A l'intérieur, la maîtresse profite, profite, profite... si je pouvais, je fermerais les yeux pour mieux profiter... (mais malheur!!!! ne jamais fermer les yeux devant une centaine d'enfants, même pas pour cligner!!!)...
Hop-là!!! c'est fini, ils recommencent à discuter... Soupir...
Retour en classe, je retrouve ma raisonnable vingt-sizaine de morpions "à moi".
"T'inquiète pas maîtresse, là on parle, mais le soir du concert on sera trop sages!!!
- Oui, mais moi d'ici là je serai morte d'angoisse, scouick le chef d'orchestre...
- Hihihi, maîtresse... c'est pas possible..."
Oh purée, si, ça l'est!!!
Alors pour calmer l'angoisse, un petit poisson fondant, fondant, fondant... Des anges des mers dans ma cuisine, pour compenser des diablotins à l'école...
Jusque là j'évitais la raie même si j'adorais ça parce que je trouvais que 1) ça pue, 2) je les ratais à chaque fois. Mais tout ça c'est fini, grâce à Patrick qui a fait un article génial dessus.
Ailes de raie détente pour chèfe de choeur surmenée - déclinaison...
La base: - Préparer un bouillon avec sel, poivre, laurier, thym, clou de girofle, et surtout une belle rasade de vinaigre de vin (c'est ce qui lui ôte son odeur d'amoniaque) et mettre sur le feu jusqu'à avoir un petit bouillon.
- Pocher vos ailes de raies dans ce bouillon 5 minutes (cela dépend en fait de la taille de vos ailes, les miennes étaient des portions de 600g environ)
- Sortir délicatement les ailes, bien les égoutter et retirer la peau (avant, je m'énervais bêtement àles peler crues, ce qui est trèèèès pénible... aujour'hui je suis zeeeennn...)
- Les réserver jusqu'au moment de passer à table.
1ère version: ailes de raie au beurre persillé.
- Fariner les ailes précuites, les poeler quelques minutes sur chaque face dans une noisette de beurre et un pschitt d'huile d'olive.
- A part, préparer une persillade (deux gousses d'ail écrasées, 1 belle poignée de persil hâché et 30 grammes de beurre clarifié)
- Dresser les assiettes: une aile, du beurre persillé, des pommes de terre vapeur, deux feuilles de salade....
Et voilà!!!
Simplissimes et délicieuses... Révélation de la cuisson au bouillon, que tout le monde devait connaître sauf moi (!), pour avoir de belles petites ailes pas abîmées, savoureuses, et surtout dont l'odeur ne s'installe pas dans votre salon pour quinze jours!!!
Encore une fois, je dis "Merci Patrick" , lire ton blog et apprendre des trucs m'évitent de claquer toutes mes économies en séances chez le psy... ou en cours de kickboxing!!! lol
2ème version: alies de raie sauce thaïe (photo n°2, recette à venir)
3ème version: ailes de raie au beurre de coriandre
- Fariner les ailes précuites, les poeler quelques minutes sur chaque face dans une noisette de beurre et un pschitt d'huile d'olive.
- A part, préparer un beurre de coriandre: beurre clarifié, une gousse d'ail écrasée, une belle poignée de coriandre fraîche ciselée, un beau morceau de zest de combava (râpé ou infusé).
- Servir l'aile nappée de ce beurre, avec du riz ou une belle salade assaisonnée d'une vinaigrette à la citronnelle, une rondelle de citron et des piments oiseaux à croquer.
Et voilà!
Tout aussi simples, avec un petit parfum exotique qui leur va bien, et le piment... Mmmmm... Et la texture, mmmm...
Les ailes de raie sont devenues le poisson préféré de Doudou, par contre les filles n'en raffolent pas... Décidément, ces drôles...
Ca me fait penser... Ce serait peut-être moins difficile de faire chanter un banc d'anges des mers...
...plutôt que ces diablotins sur leur banc!!
Commentaires
Que de déclinaisons de raie dis donc !! j'adore le 1ere photo, la raie c'est drôle c'est pas trop mon truc et je n'en achète jamais vas savoir entre patrick et toi vous allez peut être me faire changer d'avis !!
Courage pour la chorale et la fâte de fin d'année, ça promet, cool keep cool !! En tout cas c'est très drôle vu de l'extérieur!
Tu sais que t'est trop forte, toi?! La raie est mon poisson préféré... Je sais je sais, il y en d'autres bien plus meilleurs d'après les experts mais moi j'ai été élevée à la raie!!! Merci pour tes 3 versions... moi je la fais la plupart du temps au beurre noir....
Terrible cette sauce thaie!!! Bon courage au chef d'orchestre ;)
J'adore ton récit et je t'imagine trop bien en train de faire ca....aie, pas facile on dirait ;-) Sinon tu as une autre possibilité, tu vas déguster les vins de Lurton avant la chorale et tu les fait chanter après ;-)...Recette divine avec une petite préférence pour la seconde tu imagines bien et ce petit piment de la mort, si petit, insignifiant qu'il doit juste trop déchirer sa mère (comme ils disent les jeunes)...bon si tu as besoin du coup de main, je viens volontier boire l'apéro avec toi pour que tu me parles de tout ca, ca passera ;-)
Belle journée
Biz
Claude
une centaine d'enfant! au mon dieu comment fais tu? j'ai du mal avec deux déja .
super ta sauce taie
Et Dylan, t'as oublie Dylan.
Je ne sais pas quelle version je vais choisir, mais ce qui est sur c'est que je vais en cuisiner d la raie apres ca.
J'ai oublié, encore un truc parce que cela m'a fait trop rire:
Ouvrir les guillemets car c'est la prof quie parle ;-) : ...ouvrant grand la bouche, surtout celui du premier rang qui a un épi sur la tête et qui est vraiment à l'ouest... "
^__^ j'imagine trop la chose...il a pas encore le nez qui coule par hasard ????
Biz
Claude
je fond litteralement devant tes plats de poisson !
bon je n'ai que de la sole dans le frigo, va falloir que je fasse avec :)
Respect, je n'ai que ce mot. Je ne sais pas comment vous faites les instits déjà avec 26 ou 30 mômes mais 100.....
Les 3 versions me plaisent énormément par contre, ne m'en veux pas surtout mais je laisse le court- bouillon.
Et bien bon courage pour la chorale.
J'adooore comme tu racontes des histoires d'école! On s'y croirait! Je me souviens du choeur, quand j'étais petite, on devait être même pas une vingtaine et ça sonnait déjà tellement faux... Bon courage avec ta centaine! Bon et j'avoue que tes photos me donneraient envie de cuisiner du poisson! (c'est que j'aime pas l'odeur...)
* Mercotte, lol, oui, de l'extérieur, effectivement... J'avoue que même moi, une fois que je me suis détendue et que j'ai pris du recul, j'en ris!! :-) Pour ce qui est de la raie, Patrick en parle beaucoup mieux que moi, moi je me contente d'en manger plus que raisonnable!
* Clairechen, j'avais trouvé un faux-jumeau (M.Dorian himself), je crois que j'ai aussi trouvé une fausse-jumelle!!! (ben j'aurais aimé avoir des cheveux comme les tiens, c'est trop inzuste!!) Mmm, j'adore cette sauce au beurre noir, avec la raie ça doit être divin, mais je ne crois pas l'avoir jamais testée, ni même avec des câpres!! Marrant, hein, une histoire de cultures, je ne peux pas m'empêcher de tout fariner et de faire frire à la poêle!! ;-)
* Maya, la sauce que j'appelle thaïe n'est pas encore en ligne, mais le beurre de coriandre était pas mal aussi!
* Claude, heu... j'ai un peu peur du résultat, quand même, si je fais ça... Les parents vont payer leur place, quand même, faut pas pousser mamie dans les orties, comme on dit... (on dit ça aussi, en Suisse???) Sinon, parfois, en classe, peut-être qu'effectivement ça pourrait aider!! lol
* mcc, je ne suis pas toute seule, quand même, il y a les instits des autres classes qui font le "service d'ordre"... :-)
* Gracianne, ah, un Dylan jamais eu, mais Jimmy et Ritchie, ça oui... :-S
* Claude, dis-moi tout, ça te rappelle des souvenirs persos??? Lol, parce que oui, en effet, accessoirement, il renifle en faisant un boucan d'enfer toutes les dix secondes, et ça résonne dans les micros!! MDR
* QUE de la sole, Salwa, mdr, ben c'est déjà assez sympathique, je trouve!!
* Anna, ouais, et encore il manquait 2 classes, ils seront 150 le grand soir, rien que d'y penser... OhMyGOD!!!!!
*Hélène, je ne t'en veux pas, personne ne l'a bu à la maison, je te rassure!!! Avec les trucs gluants qui flottaient à la surface... :-S lol
* Liliy, ça tombe bien si ça te plaît, parce que parfois, J'AI BESOIN de raconter l'école, tu comprends?? Merci de ton oreille compatissante (et rieuse!!!;-))
La deuxième version me tente tout à fait !
Voilà 2 versions de raie qui me plaisent bien, c'est un poisson que je cuisine souvent
La première photo est à tomber ! Tu me donnes envie de poisson à minuit ;)
Trop mignon !
" les choristes" en plus rigolo ! On s'y croirait !Et en plus, elle chante!
Décidément, tu as tous les dons!
La raie ? Pas le réflexe, je n'y pense pas et là, avec ta recette, je vais changer de tactique.
Bon, pour la chorale, t'en fais pas, comme ils t'ont dit devant leur public chéri, ils vont être mieux que les "choristes"; en attendant détends-toi! Je sais c'est facile à dire et je te dis "chapeau" d'entreprendre un projet avec une centaine d'enfants!
Non mais, tu crois que j'ai un épis sur la tete et que j'ai l'air a l'ouest...je te signale jsute ma très chère Véro que le petit Claude (qui a quand meme 28 aujourd'hui pile poil) avait 6 en chant (ce qui est la meilleur note en Suisse), faut pas pousser mamie dans les orties (et oui on l'emploie aussi ;-)...non mais...n'importe quoi je vous jure... ^__^
Biz
claude
Par contre j'avais pas 6 en orthographe...
Tu pourrais faire un one woman show avec cette histoire de chorale ! mdr !
Je n'ai jamais mangé de la raie, mais tes recettes me tentent bien.
Celà n'a rien à voir, mais ma belle-maman a fait du "traci" très pimenté, très odorant !!lol
(je me permet de te tutoyer,lol j'ai 28 ans)
Alors franchement je voudrais pas être désagréable mais fastoche faire chanter des enfants... chez nous c'est pas compliqué on a un truc c'est pas les po'ves instits qui font ça ! On a la chance d'avoir un 'tit groupe dont plusieurs sont nés par ici du coup comme la maman d'un des pingouins elle est justement... instit... le fiston il vient avec une partie de la bande faire musique à l'école et les enfants bouche ouverte ils chantent en choeur ! Facile j'te dis !
Bon malheureusement petit groupe est devenu grand et l'année prochaine... pove'z'instit retour à la case départ ! Et si tu veux savoir à quoi ressemblent les maîtres chanteurs je me permets un p'tit lien...
http://www.blerotsderavel.com/Docs/radio/index.htm
Ah j'oubliais l'aile de raie vient de devenir enfin mon amie...
J'adore quand tu racontes des histoires, avec en prime deux jolies recettes !
Tu m'avais prévenu, mais là t'y va pas avec le dos de la cuiller! Je ne ne pensais pas qu'une instit. puisse être aussi bonne élève (encore qu'une centaine de Véro dans ma cuisine, çà doit bavarder sec, pas prendre ce genre de risque! Comme d'hab, j'ai adoré ton texte avec les gamins, tu es exceptionnelle!).
Cela dit, avec mon prochain billet, tu vas regretter le psy et le kickboxing (va te falloir les deux si je me souviens bien d'un homard que je cite au passage ;-)). J'attends ta sauce thaïe avec impatience, parce que là, c'est moi qui vais apprendre. Merci beaucoup de la gentillesse de ce retour!
moi j'arrête de respirer tant que je n'ai pas la recette de la sauce thaïe!
Ah ça me rappel des bons souvenir, quand moi j'étais un petit monstre est que la maitresse voulait qu'on chante tous en coeur, et c'était marrant!
J'adore le poisson, mais je n'aime pas le cuisiner, j'ai pas envie je crois et puis j'ai peur de tout louper.
Sinon j'aime beaucoup la 3ème version...
alors là je fond, j'en ai l'eau à la bouche!!
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