jeudi 5 avril 2007
Crevettes laquées au miel
La crevette est une des choses que j'aime le plus cuisiner, avec le poulet. Mais elle me pose un problème de taille:
les crevettes sont bien meilleures lorsqu'on les cuisine avec la carapace. Celle-ci se gorge alors de toutes les saveurs, que ce soit ail, persil, basilic, coco, curry ou dans la recette qui nous intéresse aujourd'hui, combava, citronnelle et miel. Une crevette épluchée est plus facile et élégante à manger, mais bien moins bonne, ceux qui aiment vraiment la crevette ne pourront me démentir...
On compte sur les doigts de la main (allez, disons des deux mains!), ce qui au monde est meilleur que de mettre entièrement dans sa bouche une de ces petites choses, et d'en aspirer la sauce avec délectation. Non, le spectacle n'est pas réjouissant, mais c'est parfois ainsi, la vie...
Le problème est le suivant: une fois la sauce absorbée, il ne reste qu'une chair nue et un peu fade à manger... D'un autre côté, quel sacrilège que d'éplucher une crevette sans la suçoter avant!
Alors??
Comment faire?????
Alors j'ai trouvé:
1) je sacrifie la première crevette: je suçote la carapace, puis je l'épluche.
2) je déguste la première crevette, tout en suçotant la carapace de la suivante.
3) j'épluche la deuxième crevette, et je la déguste en suçotant la troisième...
Tadaaaaa!!
Ca m'a pris pas mal d'années avant d'enfin trouver cette solution hyper sophistiquée... Ne me remerciez pas de vous la livrer aujourd'hui, je suis comme ça, généreuse, c'est tout... lol
Crevettes laquées qui ont vu naître la solution au célèbre dilemme de la crevette
une quinzaine de crevettes crues (surgelées pour moi) non-décortiquées, sans la tête ni les pâtes, fendues et déveinées
- Emincer un oignon, écraser une gousse d'ail et râper un petit dé de gingembre.
- Faites revenir les trois dans une lichette d'huile d'arachide, et laisser bien dorer.
- Ajouter les crevettes crues, mais surtout non-décortiquées, hein!!
- Assaisonner d'un trait de sauce soja, puis de deux cuillères à soupe de miel assez neutre, et enfin de poivre du Sichuan écrasé au mortier.
- Bien mélanger, et ajouter une tige de citronnelle, deux feuilles de combava, et du piment selon les goûts (petits piments oiseaux pour moi, comme d'hab, c'est mes préférés!)
- Saupoudrer d'1 càc ou deux de Maïzena, puis bien remuer.
- Allonger d'1/2 verre d'eau, puis laisser réduire sans couvrir (il ne doit presque plus y avoir de liquide dans la poêle).
Et voilà!!
Servir avec du bon riz chaud (caché sous les crevettes), et déguster... C'est TROOOOOOOP BOOOOOON.... J'vous jure.... Le pââââradis...
Ca marche en petit plat de tous les soirs, en plus, c'est rapide et il ne faut pas beaucoup d'ingrédients (j'ai toujours de la citronnelle et des feuilles de combava dans mon congélo...). Pour le miel, mieux vaut utiliser un miel pas trop corsé (genre pas du chataignier!), j'ai mis du miel de pommier, c'était très bien...
Bon, on aperçoit des baguettes sur la deuxième photo, mais bien sûr, je ne les ai pas utilisées...
Allez, vous me connaissez bien, vous savez comment je les ai mangées... :-)
Commentaires
Super ta technique... .-))
En plus on retourne en enfance en mangeant avec les doigts... j'adore
Maintenant que j'ai la technique de dégustation, y'a plus qu'à ;)
miam, j'en ai déjà plein les doigts !
Wahou, super appétissant! Ta recette donne trop envie..
Moi aussi j'adore les crevettes, j'ai eu le même probléme pour les manger!
ma solution, je suce la carapace et je trempouille la crevette dans la sauce!
Quand ya pas beaucoup de sauce, je vais trempouiller chez le voisin! Ca crie mais c'est pas grave! qui c'est qui à cuisiné? C'est moi alors j'y est droit! Non mais...
et tu fais comment pour la dernière?? lol!! mais je suis ENTIEREMENT d'accord avec toi, c'est bien meilleur avec la carapace, et dans ces cas là, plus de complexes: tu y mets les doigts, point barre, et en avant le suçotage et le léchage de doigts endiablé! de toute façon, c'est ultra glamour une femme qui mange les crevettes, si, si, j'te l'dis!
Euh... t'as combien de bouches et de mains pour faire tout ça en même temps.... parce que même en étant élévée à la crevette (et la raie, et les langoustines, etc....) je peux pas faire tout ça en même temps.... Attends..... j'ai compris!! OH MY GOD!!! Tu es un ALIEN!!!!!! Aaaaaaaaaaaaaaahhh!!! .... hahaha J'en ris encore! bon, allez passe-moi les crevettes!
Il faut absolument que je fasse ta recette de crevettes, car il n'y a qu'au restau asiatique que je peux manger des crevettes succulentes cuisinées avec leur carapace. Et qu'elle frustration de ne pas pouvoir aspirer la sauce !
J'ai peur du bruit du suçotage...alors que chez moi...Par contre, peux-tu me dire ce que c'est que des feuilles de combava ? Je tiens à te remercier de m'avoir fait connaître le baton de citronnelle ! ( J'ai fait un poulet au lait de coco comme toi, et mon mari a beaucoup aimé, youpi ! )
Hummmmmmm j'en veux moi ...
Ah voila, on discute tout gentiment hier pis tu ne me dis meme pas que tu avais ca en reserve, prêt a publier ce merveilleux post aux saveurs que j'adore...aie aie aie Véro, y a du laisser aller ;-) Mais non, ct très bien, j'ai bpc aimé discuter 2min (heu un peu plus en fait) avec toi...par contre je ne savais pas que le kaffir lime leave se garder au congelateur, c'est une bonne chose ca...parce que moi j'essaie toujours de les sécher mais ensuite ca perd pas mal de gout...bonne idée du coup !!! Je suis tenté de tester la chose ce week-end..oui oui...je te redis ou tu le verras sur mon blog ;-)
Allé, je te souhaite une très bonne journée et à tout bientot, biz
Claude
Ce qui est bien avec toi, c'est que non seulement tu nous donnes la recette mais aussi l'art et la manière de la déguster! pour la dernière, je ne vois qu'une solution: la déguster en suçotant la crevette de son voisin ;-))...il suffit d'être plus rapide que lui!
Alors la, tu viens de resoudre un probleme que j'avais depuis longtemps, une fois sucotees et decortiquees les crevettes ne m'interessent que moyennement. Bon sang mais c'est bien sur, comment n'y ai-je pas pense plus tot :)
Et merci pour la ptite recette sympa qui va avec la methode.
cela donne envie de faire les mèmes!!!
oh c'est pour moi cette recette ! J'adore, autant avec que sans les carapaces !!!
Perso, je mange la carapace. Moi aussi, je suis un alien... ;)
Ta recette me plaît beaucoup !
Mmmhh, ça donne vraiment envie d'y mettre les doigts !!! Quelle galère d'avoir un Prince qu'aime pas le sucré-salé ! Il faudrait que je pense à me préparer ma ration perso hebdomadaire ! Et je commencerai par cette recette ! ;)
Pour moi qui ai les crevettes en horreur, tu penses bien que continuer à te lire après le passage où tu suçotte les carapaces relève de l'exploit!!!!!
avec les doigts...
ya rien de meilleur!!! et pour un plat au gout de paradis... ça doit etre du pur bonheur!!!
ah oui y a pas à dire, les crevettes c'est fabuleux, et avec la carapace, même si c'est pas trop classe à manger... Ce soir d'ailleur chez nous c'était crevettes, pastis, creme, safran et estragon, ben à sussurer c'est délirant!...
Miel citron, ça ne doit pas être dégueu non plus... En plus les photos sont loin d'être moches,hein? C'est finalement pas mal photogénique une crevette, même habillée, surtout quand elle est hyper laquée comme ça... Tout de suite ça donne ensuite de léchouiller, suçotter, trempouiller...rhhaaaaaaa il me faut des crevettes!
Je retiens ta technique ! J'adore les crevettes, je note ta recette, merci.
woooouuuuaaaaaaww!!!
ta recette est vraiment très belle et doit être excellente!! je vais l'imprimer!! biiiises micky
* Cilafriq, heu... retomber en enfance? je n'ai jamais cessé demanger avec les doigts à vrai dire... :-S
* Maya, oui, et puis tu peux y aller, hein, testée et retestée, la technique, elle assure!!!
;-)
* Audinette, ouaiiiiis.... c'est ça qu'est bien!!! :-P
* Rosa, eh bien, alors? allez hop, aux fourneaux! Facile et rapide!
* Problème, mcc, mon homme aime moyen les crevettes, généralement je cuisine ça quand je suis toute seule... Nulle part où trempouiller!!:-( D'où ma technique!!
* Alhya, Chantal propose une solution valable si tu as un voisin qui mange comme toi, moi je mange la dernière en léchant l'assiette!!! LOL Et sinon, ah oui,tu trouves ça glamour?? Même si j'ai de la sauce jusqu'aux oreilles??
*Clairechen, tu ne crois pas si bien dire... Hinhein!!!! "Mais qu'est-ce qu'elle sous entend???" ... ???... Mystère!!!... lol (n'importe quoi...)
*Flo, tu as raison, c'est terrible les crevettes au resto!!! Les feuilles de combava sont des petites feuilles vertes foncées, qu'on appelle aussi Kaffir (ou Keffir) Lime Leaves, ou feuilles de citron Kaffir. Si tu n'en as pas, la citronnelle peut suffire, ou bien tu peux rajouter du citron vert (jus et un zest). Quant au poulet au coco: je te félicite pour cet excellent choix... C'est une de mes recettes fétiches! Je suis très heureuse de la partager avec toi!
* Jess, ben y en a plus... Désolée, c'est inhumain de ne pas tout finir...;-)
* Claude, euh... un peu plus de 2 minutes, en effet! Ben et l'effet de surprise, alors??
* C'est ce que j'aime chez Chantal: elle a la méga classe... mais faites-lui confiance pour être rapide comme l'éclair pour chiper les crevettes du voisin! lol (surtout après une coupe de rhum cocktail!!! ;-))
*Ben de rien ma Gracianne, j'ai quand même un but inavoué: convertir le monde à ma technique de suçotage de crevettes, pour enfin arrêter de passer pour la pire des caledoches mal elevées!!! lol
* Valérie, vas-y, c'est peu de temps, peu d'ingrédients, et un max de gourmandise!
*Audrey: AVEC!!!!! Définitivement!!!
* Mitsu, tu déchires... C'est tout!
* Merci Bergeou!
* Charline, cette assiette d'une quinzaine de crevettes était une portion individuelle (ça a du bon, un homme qui bosse le samedi!! ;-))Vite fait, hop-là!! Petit plaisir solitaire! :-)
* Auré, lol, je suis très honorée... J'imagine en effet que ce post a du être pour toi vraiment gore! Merci de ton courage... :-D
* P'ti bouchon, perso, oui, c'est exactement ça!
* Lucile, rohhhh,mais c'est indécent, ce comm' madame!! Tu vas faire exploser mes stats... lol Miam miam ta version... :-P
* Annie, j'ai un peu honte quand même, à l'idée qu'une technique de cochons pareil puisse être dans la tête des gens: "Mais tu sais, la technique à la Véro??" lol... Bof, allez, j'assume! ;-)
* Micky, franchement tu peux y aller sans crainte de gaspiller du papier... Rien que de les regarder, j'en ai à nouveau envie!
Je susi copmme toi, j'adore les crevettes et les cuisiner avce la carcasse, je les trouve meilleures ainsi.
Bonne recette.
Ah voilà une jolie recette qui se mange avec les doigts que l'on pourlèche... ça a l'air divinement bon ! :-)
Miammmm!
On a exactement la même technique pour déguter les crevettes! j'en connais pas de meilleures!
Alors là, je craque! Je garde la recette précieusement. C'est à tomber!
Merci beaucoup beaucoup pour ta réponse ;-)
C'est pas tout de partir en Bretagne, pendant ce temps-là, les copains cuisinent et publient, j'ai un de ces retards. Alors la méthode pour manger les crevettes des deux côtés de la bouche en même temps, çà ne va pas peut-être pas totalement révolutionner ma vie, mais c'est loin d'être bête! Je garde cette recette, je n'ai encore jamais laqué de crevettes, tu le crois çà?
les crevettes qui tuent!
ce soir j'ai fait les crevettes laquées...trop trop bon!!!évidemment, je n'avais que des queues de crevettes surgelées sans carapaces mais même comme ça c'est déjà un délire gustatif :-)
seul hic, point de combava dans ma verte normandie...alors, par quoi le remplacer?
en tout cas, ce week-end, c'est sûr, re-crevettes!!!et cette fois, avec un super riz (thaï ou basmati?) et un daal de lentilles corail. trop miam tout ça...aller, j'en peux plus, je vais digérer devant la télé (mouais, la honte!!!)
biz, à +, sophie
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