vendredi 27 avril 2007
Pommes-cannelles: briochettes comme à Fort -de-France, et MERCI IZOU!!
Mes 16 ans.
Un âge difficile, on ne dira pas le contraire.
Premières vraies révoltes, déchirures, abandons...
Premiers chagrins, d'amoûûûr bien sûr...
Premiers grands départs...
Mais heureusement...
La Martinique, les accents chantants d'une bande de copains à la démarche chaloupée... Des rires éclatants, une solidarité et une chaleur inégalées, des moments d'une camaraderie telle que je n'en ai jamais connue ailleurs...
Voilà les beaux souvenirs que je veux garder des quelques années passées là-bas...
Et puis...
...les pommes-cannelles!!!!
Celles que j'achetais à la cafet' de mon bahut (pour les Martiniquais qui passeraient par là, le magnifique Lycée Victor Schoelcher, sur les hauteurs de Fort-de-France!!! lol, non en vérité à l'époque où j'y allais, il était dans un état de délabrement assez avancé!! :-))... Les merveilleuses petites viennoiseries qu'on grignotait en buvant un Royal Soda à la prune de cythère...
Celles que j'ai retrouvées avec émotion chez Izou... Allez dans la cuisine Guadeloupéenne d'Izou, c'est plein de soleil, ça sourit, c'est chaleureux, j'adore!
Elle m'a gentiment envoyé la recette de cette pâte mi-pain, mi-brioche, l'a mise 
en ligne epuis, et je lui dis: MERCI IZOU!!! (oui, je suis dans ma période dédicaces et remerciements gourmands, après Salwa et Caroline, c'est Izou... Après, j'arrête!!) (hihihi, j'en vois un, là, au fond, qui boude!! ;-)
Pommes-cannelles d'Izou: mon adolescence en pâte briochée!!!
Pour (très exactement) 15 pommes-cannelles:
La recette est là (clic!)
Alors pour le façonnage, j'ai commencé par la méthode Izou:
On fait des boudins, on enroule, on découpe aux ciseaux...
Mais Izou, ELLE, a de grands doigts fins et très élégants, donc pour elle ça marche... Mais avec mes gros doigts de trolls, j'aplatissais complètement les jolis découpage :-S, donc j'ai essayé comme ça:
D'abord les boudins, découpage, PUIS ensuite enroulage...
Les saucisses qui me servent de doigts y ont trouvé leur compte, j'ai été beaucoup plus efficace et rapide...
Et là, bien à l'aise avec mes saucisses, je me suis lâchée, et j'ai sorti les billes de chez Detou!!!!
Trop fière de mon coup... Les Louloutes ouvraient des yeux émerveillés... Elles ont adoré picorer les petites boules, et j'ai été heureuse de voir qu'elles mangeaient leur pomme-cannelle comme moi quand j'étais jeune, sans leur avoir rien dit: en détachant chaque petite pétale bien croustillante, pour ne garder que le coeur moelleux pour la fin... :-)
Un régal!!
Bien conservées dans une boîte en métal, j'ai gardé mes pommes-cannelles pendant deux jours, mais elles sont moins bonnes que quand elles sortent toutes chaudes du four... :-)
Encore une fois, merci Izou!!
Et j'en profite pour faire un petit coucou à Nathalie, qui me nargue avec les photos de sa jolie Marie-Galante, sur son site La Galette!! :-)
Commentaires
Je trouve que tes "gros doigts de troll" font du très bon travail. Peut-être confonds-tu les trolls et les fées...:-)
Oh lala Oh lala Oh lala j'en veux .... hummmmmm
elles sont toutes mimi
Ca a l'air divin. T'es sure qu'il en reste pas un petit caché quelque part pour moi? ;)
Vraiment très beau ! Je note !!!
très joli!! bravo!!
Que c'est beau !
bravo!très très jolis !
A qui veux-tu faire croire que tes doigts sont comme des saucisses?? tu es notre petite fée métissée Véro, tes briochettes sont superbes et ton humour aussi savoureux que tes recettes ;-) (tu vois de quoi je parle???)
bravoooo!
Elle sont magnifiquement réussies!!
elles sont magiques ces petites brioches
Quel divine brioche, l'intérieur semble si moelleux et son aspect extérieur est fabuleux !
C'est vraiment très beau, il faut être minutieuse pour faire ça, tu te débrouilles très bien je trouve !
ahhhh les pommes cannelle de mon p'tit dej du dimanche (si chéri chéri daigne aller les chercher...) J'avais vu la recette chez Izou et je ne pensais pas que c'était si simple (enfin visiblement justement, ça n'est pas si simple...)! Ca me donne envie d'essayer tiens! Peut être ce soir... Comme ça je n'aurai pas à quémander demain matin!!
Quant à la Guadeloupe, j'y vais lundi! Un peu de vacances ne fait jamais de mal ;-)
De si jolies brioches si bien racontées ça met l'eau à la bouche ;)
Je suis conquise. Tu as vraiment des doigts de fée.
Que c'est beau. J'ai envie d'essayer mais je n'ai pas trop compris le façonnage. Tu fais d'abord un boudin que tu enroules comme un escargot ? et après tu coupes quoi ?
Ou alors dans ta méthode : Tu fais des tas de petits morceaux coupés ? Désolée de demander toutes ces précisions.
quel boulot !! mais c'est tellement beau....
J'en prendrais bien un pour mon pti déj moi!!! Bravo, ils sont très beaux!!
elles sont sublime , la technique est très bien expliqué, vraiment originales ces petites briochettes !!
Elles sont vraiment originale ces brioches!
J'en prends une pour mon goûter!
A défaut d'avoir pu les goûter sur place, j'ai bien envie de tenter!
Elles sont très réussies et très appétissantes ces jolies petites brioches !
j'adore le fruit la pomme cannelle, mais alors là je suis epatée par ta pomme cannelle briochée ! qu'est ce que ca ressemble !
Comme c'est beau!!! Ca me donne trop envie d'en faire!
mais ce sont des hérissons brioches ? ! :-)
Bravo Véro!!!!!!! Elles sont magnifiques!!!! et ta version aux pépites de chocolat!!!!! waouhhh! et puis merci à toi,de les avoir réalisées,ça me fait vraiment plaisir de voir que ma p'tite recette bidouillée peut plaire et se rapproche de l'originae.
J'étais à Madinina(Martinique pour les non initiés),le mois dernier et je peux t'affirmer avec désolation que le Lycée Schoelcher est toujours dans le même état!
Dernier point mais non des moindres, le Royal soda à la prune de cythère n'existe pas!(sacrilège!!!),tu fais sûrement référence au Caresse Antillaise!!!
bises
Wow, ça a l'air super délicieux! Encore une qui mange ses souvenirs...
Bon weekend.
Tes photos sont maginfiques, je m'en lèche les babines. J'ai été quelques temps en Martinique et je vais donc tenter cette jolie recette. Je me suis permis de te mettre dans mes liens préferés, parce que j'aime beaucoup ce que tu proposes ici...
Et voilà que maintenant tu te troilise des doigts... je rêve ! bon j'dis rien... je parle pas la bouche pleine ! et le problème c'est que j'ai gobé tout cru une de tes charmantes petites choses ! alors un peu pleine la boucheuuuu ! Ah sinon moi aussi je suis fan d'Izou et de sa cuisine inventive et épicée !
Rrrrrrolalalala j'ai encore jamais vu ça,ça doit être trop bon....slurp
Comment ça je te nargue ??? Moi, mais je ne comprends pas ;o)))Je n'oserais pas faire une chose pareille...
Merci pour ton p'tit clin d'oeil, passe me voir quand tu veux, tu seras la bienvenue : accras et ti-punch à volonté. Et plages désertes... et alizés... et sable fin... et cocotiers... et repos assuré.
Ah, j'oubliais, elles sont TRES appétissantes tes brioches, à faire dès que possible mais je ne suis pas sûre de savoir faire cette jolie forme de hérisson.
j'adorecefruit que je mangeais en Martinique
ici, ces petites briochettes pomme cannelle sont drôlement mimis
Quel travail de patience incroyable! Et l'interieur a l'air si moelleux!!! J'aimerais m'y mettre ;)
Pis après tu me dis que tu n'arrives pas à avoir autant de commentaires que moi...mais Véro !!! Mort de rire pour les doigts de troll tu penses bien ;-) C'est super super jolie en tout cas, fais chauffer ton four, j'arrive
Bon dimanche
Biz
Claude
Alors ça c'est le genre de recette qu'on a envie de faire tout-de-suite ! Elles sont si jolies ces pommes-cannelles ! Mais si j'ai bien compris, aucun rapport ni avec la pomme ni avec la cannelle !? ;-))
ta réalisation est somptueuse !
C'est super beau ...on en mangerait !
assez performant ces gros doigts
*Patoumi, non, non, je ne confonds pas, les fées c'est celles avec leurs longs cheveux blonds, tu parles qu'elles font pas ce genre de trucs avec leurs doigts, elles agitent leur baguette un coup et c'est bon! ;-)
*Jess, désolée, j'ai tout mangé!! :-)
*Mathilda, voui, c'est vrai qu'elles sont choux... on les croquerait! :-)
*Labyrinthe, hélas, 1000 fois hélas! Y en a plus, c'est sûr...
* Laetitialily, Isma, Flo, Zapbook, merci les filles! La technique est toute simple, en plus!
* Chantal, je refuse d'entrer dans le cercle vicieux du déni!!! Gros mes doigts sont, gros je les désigne!! Sinon, c'est le début du complexe inconscient, et alors là, c'est bon... Non, j'assume!! Pis même, j'les aime bien comme ça!!lol
*Lory, merci, mais il faut rendre à Izou ce qui lui appartient (avé Izou! lol)
*Domie, magiques, je ne sais pas... Si elles pouvaient me faire mes 3 kilos en trop!!!! (ouais, je sais, faut pas éxagérer... ;-))
*Fabienne, l'avantage de ces brioches, c'est qu'elles sont quand même moins bonnes le lendemain (moins moelleuses): donc, tu as une bonne excuse pour toutes les manger direct à la porte du four!! ;-)
*Cat, finalement, non, pas tant que ça je t'assure! Faut dire que j'ai une longue pratique du roulage et découpage de colombins en pâte à modeler, entre mes filles et l'école!! :-)
*Lucile, si si, je confirme, c'est vraiment simple! Et même pas besoin de malaxer, la recette d'Izou c'est tout au robot! Ouais, je sais, trop génial... :-)
*Bergeou, je sais pas si elels sont bien racontées, en tout cas elles ont été bien mangées!!
*Sophie, heu... je crois pas que les fées ça se rongent les ongles, par contre, hein...? :-)
*Rohhh, Anne, écoute, tu vas être concentrée, un peu?? Tsss, pas possible d'être dissipée comme ça!! :-D Bon, alors surtout: garder le boudin entier!! Pour ma méthode, le boudin reste un seul et même boudin, juste coupé sur toute la longueur sur la moitié de l'épaisseur... Voilà, voilà, maintenant c'est beaucoup plus clair, hein!! lol Pour la méthode d'Izou: on fait les tours des pyramides, et ensuite avec les ciseaux, on coupe les bords des étages de la pyramide, pareil, sans couper totalement le boudin... Heu, p't'être y faudrait que je prenne des cours de pédagogie sur la pomme-cannelle, moi... :-)
*Merci Virginie, c'est surtout très sympa à manger, tu peux faire le coup des pétales "Il m'aime, croc croc, un peu, miam miam, beaucoup..."
*Merci Elfe, la prochaine fois j'en mets un dans ton blog-colis! :-)
* Mimine et Bebop, c'est juste la forme qui est vraiment sympa, sinon, ce sont des petites briochettes passe-partout! Mais c'est vrai qu'elles font plaisir à voir, avec leur forme mi-hérisson, mi-soleil... :-)
* Maya, heureusement, les 8 000km de distance ne changent pas leur goût! :-)
* Merci Annie, elles m'ont en effet mise en appétit! :-P
* Salwa, je n'ai pas du tout parlé du druit dans ce post, et pourtant j'adore ça, je m'en goinfrait quand j'étais petite...
* $ha, en plus c'est rigolo à faire, un vrai atelier arts plastiques!
* Liputu, :-D, oui, mais elles ont un grand avantage: elles ne piquent pas, et elles ne se font pas écraser au milieu de la route (parce qu'on les a mangées bien avant!) (pauvres hérissons! :-()
* Aaaah, Izou, la reine de ce post, tu as raison, j'ai confondu!!! C'était des jus de fruits, mais la marque était bine "Royal"!! (pas soda, bien sûr, ça c'était à la banane et sucré à MORT!!!). Quoi, tu veux dire que ce lycée est toujours debout??!! Mon dieu, c'était donc vrai qu'il était anti-sismique et hyper sécure!! :-O
* Gracianne, j'aime ta formule... A défaut de fontaine de jouvence! Bisous
* Merci beaucoup Diane, et bienvenue alors, si c'est une première! :-)
* Dorian, mais y a que toi pour faire un truc pareil... Pour ce qui est d'Izou, dès qu'y a des épices, y a un Dorian, alors! :-)
* Cocotounette, hihihi, "j'en crois pas mon oeil", comme diraient certains schtroumphs de ma connaissance...
*Nathalie, à part ça tu ne me nargues pas DU TOUT, n'est-ce pas!!! Ah, accras, ti-punch, tu sais trouver les mots, toi alors! :-) Rappelle-moi pourquoi je ne prends pas illico l'avion pour venir te voir, déjà??? :-S
* Nuage de lait, moi aussi j'adore ça, en France quand on en trouve elles sont quand même moins bonne, jamais mûres comme il faut! (soupir...)
* Shirley, comme je disais, ce n'est pas si long ou minutieux à faire! C'est plutôt agréable, même, en regardant du coin de l'oeil un bon film à la télé...
* Ah oui, les doigts de trolls ça te fait rire Claude... Sympa, je retiens... Bon, en définitive je suis pas sûre qu'on aura le temps de faire des pommes-cannelles!!
* Charline, ouaip!!! Tout bien compris 5/5!! :-D Les recettes qu'on a envie de faire "là-tout-de-suite-il-m'en-faut-sinon-j'en-crève", ouais, je connais, c'est duuuur, hein? (ça t'apprendra, pour le coup des p'tits dejs!!! ;-))
* Merci Lili, et à bientôt! (je suis trop impatiente! :-))
* Julia... ben... hihihi, encore heureux!! Pas se donner tout ce mal si c'est juste pour la photo, hein!! lol
* mcc, merci, mes gros doigts acceptent le compliment, mais attention, tu vas les gonfler d'orgueil!! (sont assez gonflés comme ça, ces dix-là!! :-S)
Miam, ça a l'air bien bon!!! Avec les petites billes on dirait des petits sapins de noel!!!
Quelles merveilles !!!Je mets ta recette dans mes favoris pour la tester un de ces 4 ,avec les pépites de choco ça en jette un max bravo !!
Ps : je t'invite à répondre au questionnaire (enfin si tu ne l'as pas encore fait ,j'oublie ton questionnaire sur les années 2 et 7 je m'y colle la semaine prochaine je suis débordée en ce moment lol ) bonne soirée !
Entre les souvenirs et la réalisation c'est tout un art....original et tentant !
Encore une révélation pour un type aussi doué en viennoiseries que moi, pour moi la pomme cannelle n'était jusqu'à présent qu'un fruit, l'un de mes préférés au demeurant; c'est l'effet secondaire de ce billet, il est urgent que j'en remange rapidement!
c'est trop bon ça
nous aussi en Guyane on en trouve dans toutes les boulangeries, je note précieusement ta recette car c'est bonnnnnnnnnnnnnn ;-)
c'est trop mimi!!!! Bravo!
WWWWaouhhh j'adore !!! Ces photos sont à tomber et ces petites perles de chocolat !!!! Ni une ni 2 tous chez Izou !
Magnifique, tu nous épates à chaque fois
En voila une gourmandise qui me donne envie!!! Je vais gouter très vite!
wow superbe!
magnifiques brioches et ton récit donne envie d'en manger!!
Magnifique ltravail
vraiment un vrai travail de pro!!! c'est super et les brioches ont l'air d'etre moelleux!!
bis et a bientot
Vivi
C'est trop drôle tes petites brioches. J'adore !
Ils ont l'air extras !!!
Tiens vu l'âge que tu as... est-ce que tu ne connaîtrais pas par hasard une certaine Aurélie Chevon, elle devait aller au lycée Victore Schoelcher à peu près en même temps que toi???
C'est tellement beau, j'ai essayé, mais j'ai du partir brusquement après avoir fait la pâte et je ne les ai faits que le lendemain. Catastrophique! Mon doudou a dit "C'est quoi les petites crottes sur la table, là?" Et comme il est très gentil il a essayé de les manger en les trempant dans son thé, mais c'était pas mieux. Je vais m'y remettre tranquillement parce que je veux vraiment les réussir!
Si ça t'intéresse j'ai une méthode beaucoup plus simple :-)
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2006/08/10/2448737.html#comments
Bonne journée
* Charlotine, c'est vrai qu'on dirait ds petits sapins!! Pour Noel, faire la même chose avec des billes argentées!
* Madjy, je me colle au questionnaire vite... Je viens juste de finir celui sur les livres... :-)
* Merci Mercotte! Un art, tu es bien bonne avec moi... :-)
* Patrick, ne m'en parle pas, depuis le temps que je rêve de m'en faire une bien mûre!!! Mais les fruits qu'on trouve ici (quand on en trouve!!) ne valent pas ceux qu'on prend sur les arbres du jardin... sniff...PS: eh, t'as vu mon bar??? ;-)
* Aurely, je suis d'accord avec toiiiiii (pardon au boulanger d'Aurely qui grâce à moi va faire faillite... :-D)
* Merci Missval, c'est du tout recopié sur Izou!! (ouhhh, la copieuuuuse!!:-))
*Suik suik, bravo pour cette formule concise, et pas facile à prononcer (dis-le 10 fois très vite: "Tous chez Izou, tous chez Izou..."):-)
*Paprikas, ben c'est toi qui m'épates à me dire ça... :-)
* akai, léonine et sève, merci, c'est garanti délicieux! (Izou, Minouchka et moi, on a testé, et on prend notre rôle au sérieux!)
* Le truc Vivis, c'est qu'il suffit de connaître le truc!! C'est ça qui fait les grands pros: ils conanissent tous les trucs! :-)
*Véro... est-ce moi qui me dis que j'adore mes brioches?? Dans le doute, merci autre véro... (???) lol, n'importe quoi, ma réponse...
* Aurélie Chevon?? Ca ne me dit rien, Marion... En même temps, il devait y avoir à peu près 12 secondes, et autant de premières et de terms, donc...
*Pascale, merci alors, parce que je me demandais justement si je pouvais tenter de les faire la veille, et de les cuire le lendemain juste avant le petit dej... Apparemment, non?! Bises
* Merci Minouchka, plusq on teste, plus on trouve le résultat parfait! pPour ceux qui repasseraient par là... La technique de roulage de Minouchka est la même que celle d'Izou, c'est la recette qui change...
Encore une superbe recette à découvrir ainsi que le blog d'Izou que je vais aller visiter de ce pas !
J'espère que mes gros doigts à moi seront aussi habiles que les tiens. Super beau travail !
Et ces photos........ j'ai les yeux qui touchent l'écran ..... j'en peux plus !!!
Allez je file chez Izou et puis dans ma cuisine et je te tiens au courant comme pour les autres recettes testées !
Michèle
Géniale cette technique ! Elles sont vraiment toutes mignonnnes ces brioches !
Comme elles sont mignonnes ! J'ai bien envie de les tenter !
je viens de preparer la pâte... ça met deja l'eau a la bouche tellement je suis passée et repassée sur ton blog aujourd'hui (en arrivant directement par celui de madame papille...) j'avais envie de voir d'autres blogueuses bordelaises, voir où elles trouvent leurs ingrédients magiques, ce qu'elles font, tout ça...
Je ne suis pas déçue, je découvre des tas de choses sur ton blog!
J'ai bien du mettre quatre ou cinq trucs dans mes favoris...
A bientot et merci de partager tout ça!!!
Meelili
TRès jolies tes petites pommes cannelles ... et si douces !
OUAHH
Que ca a l'air bon. Merci en pil !!!!!
AAHHHHHH
Pitié... par pitié n'appelez pas "brioche" ce qui n'en est nullement une. La brioche est une pâtisserie française, et dire "brioche" ou "briochette" dévoye l'authenticité de la pomme cannelle qui est MARTINIQUAISE. Une brioche est sucrée, une pomme cannelle ne l'est pas. De plus, ni le goût, ni la texture de la pâte une fois cuite, ni l'apparence n'autorise à penser qu'il s'agit d'une brioche ou briochette.
Une pomme cannelle est une pomme cannelle, et aucunement une brioche. Appelons un chat "un chat", ceci vaut aussi pour la cuisinière (qui porte le même prénom que moi tiens) qui je le pense a dû vivre longtemps en métropole.
je suis Martiniquaise, et je tiens à l'authenticité de nos divines POMMES CANNELLES qui n'ont rien à envier aux "briochettes"...
Sur ce bon régal à tous ;)
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