Ingrédients - le Basilic Thaï

lundi 18 juin 2007

Ingrédients - le Basilic Thaï

Beaucoup utilisé dans la cuisine thaïlandaise, cette herbe très aromatique n'a rien à voir avec son cousin européen.

J'en connais deux sortes:
- le basilic doux, aux feuilles claires, qui est assez proche du basilic européen mais qui manque de goût je trouve, utilisé pour la déco, les salades.
- le basilic dit "sacré" (holy basil), aux feuilles sombres et aux nervures légèrement violettes (on voit les tiges sur laphoto), très parfumé et utilisé principalement dans les plats chauds.

D'un goût très anisé, voire de réglisse, il est parfait dans les woks de volailles, de viande rouge, dans les soupes...

Si vous n'en trouvez pas... malheureusement je trouve sa saveur tout à fait inimitable! (je sais, ça n'aide pas...)
A mon avis le mieux serait un mélange de basilic, de menthe, et une étoile d'anis étoilé... Qui a mieux à proposer?

Des recettes à base de basilic thaï:
- poulet sauté aux asperges et basilic thaï
- miettes de poulet sauté au basilic thaï
- boeuf sauté aux brocolis et vin chinois

Posté par cuisinemetisse à 21:47 - Ingrédients - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

et nous ici on ne trouve que celui là, et j'en suis fan; totalement addicted !

Posté par brigitte, lundi 18 juin 2007 à 22:27

Ne t'en fais pas, on peut trouver en métropole ! A Paris chez Tang, sans problème, et je pense dans pas mal de grandes surfaces alimentaires asiatiques dans les grandes villes de province... Moi aussi, j'aime beaucoup ce goût !

Posté par Céline-marine, lundi 18 juin 2007 à 22:37

Tu veux vraiment me faire pleurer hein .... mais oui, continue comme ca alors ;-) J'adore ce basilic très anisé comme tu dis, incomparable et irremplacable...snif snif ;-)

biz

Posté par Claude-Olivier, mardi 19 juin 2007 à 09:59

J'adore ce basilic!

Pour le remplacer, je conseille d'utiliser du coriandre et du cerfeuil...

Mais ça reste irremplaçabl.

Posté par Rosa, mardi 19 juin 2007 à 10:06

j'en achete souvent au petit bouig bouig chinois pas loin de chez moi
c'est vrai qu'il n'a rien de comparable! faut pas se tromper pour la soupe au pistou! hi! hi! hi!

Posté par mcc, mardi 19 juin 2007 à 10:30

Le faire pousser peut-etre?

Posté par Gracianne, mardi 19 juin 2007 à 13:37

rapide, sympa et surtout avec bcp de gout
j'aime,,
bises
Vivi

Posté par Vivis, mardi 19 juin 2007 à 22:50

Merci pour ces renseignements, j'espère en trouver dans la boutique où je me sers en produits asiatiques !

Posté par Annie, jeudi 21 juin 2007 à 13:42

Ca a vraiment l'air bon! Je craque totalement sur la cuisine asiatique et ta presentation est superbe!

Posté par Mily, vendredi 22 juin 2007 à 13:33

Je ne connaissais pas du tout! Comme Gracianne, j'aurais tendance à chercher des graines pour le faire pousser, vu que chez moi les produits exotiques sont rares!

Posté par JvH, samedi 23 juin 2007 à 01:02

ahh merci, et moi qui me demandais à quoi cela ressemblait !

Posté par salwa, samedi 23 juin 2007 à 10:59

basilic thai

hello,
j'habite en guadeloupe et j'adore la cuisine thai, j'ai déjà réussi à faire pousser chez moi de la citronnelle (facile il y en a ici) et un pied de combawa qui me donne ses délicieuses feuilles pour la cuisine. mais en ce moment je recherche des graines de basilic thai car je n'en trouve pas ici (ni graines, ni basilic thai en branches).
JE RECHERCHE DESESPEREMENT un paquet de graines de basilic thai (il en existe deux ou trois espèces, je recherche celui qui a le gout anisé), si l'un de vous en a, je suis prête à le dédommager et à payer les graines et les frais de port ....
merci d'avance

Posté par wild-thing, mardi 9 septembre 2008 à 16:27

basilic thai

effectivement l'arôme est exceptionnel ; pour moi il évoque plutôt l'estragon.
je n'ai jamais vu de graine dans le commerce.
par contre pour avoir essayé il y a peu il se bouture assez facilement en jardinière à partir de branches fraiches achetées en magasin asiatique. mais je n'ai pas solution pour la guadeloupe !

Posté par pl, samedi 11 octobre 2008 à 14:17

Je suis très interessée par ce basilic, donc en quête de graines éventuellement. je pospecte et vous informe.....mais est-ce-que quelqu'un a essayer de laisser monter en graines un plant acheté dans le commerce ou bouturé à partir de branches fraiches???? c'est peut-être une solution pour avoir des graines et les faire parvenir en guadeloupe.....

Posté par mamounette, vendredi 1 mai 2009 à 13:23

EUREKA

j'ai trouvé des graines de basilic thaï chez TRU.... Il s'agit de sachet comprenant 4 sortes de graines sur un rond d'intissé pour chaque variété.... . Wild-thing, je peux t'en faire parvenir un sachet, mais il me faut ton adresse postale....

Posté par mamounette, vendredi 1 mai 2009 à 19:15