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Cuisine métisse

Mon blog de cuisine, avec des recettes comme je suis: d'ici, d'ailleurs, ...des deux à la fois

jeudi 12 juillet 2007

Ingrédients - poudre de colombo

Mélange d'épices antillais par excellence (mais de lointaine origine indienne) la poudre de colombo donne leur nom aux divers colombo de poulet, colombo de porc, ou colombo de cabri (particulièrement prisé dans les îles). Ce mélange est composé de poudres de:- curcuma- coriandre - fenugrec- clou de girofle- cumin - moutarde- ail On en trouve bien sûr tout prêt dans le commerce, mais rien ne vous empêche de préparer vous même votre mélange. Mon mélange à colombo.Mettre dans un pilon:- 2 càs de coriandre- 2 càs de curcuma- 1... [Lire la suite]
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