lundi 12 novembre 2007
Bahmi goreng - nouilles sautées à l'Indonésienne et atelier Conforexpo!
Vous ne pouvez pas l'ignorer si vous avez trainé un peu sur les blogs ces derniers jours, les ateliers des Merveilles de Bordeaux ont bel et bien eu lieu, à Conforexpo, vendredi dernier.
Que dire qui n'ait déjà été dit?
Des rencontres avec des bloggueuses... et un bloggueur! Maïlys (heureusement qu'elle était là pour faire fonctionner la plaque vitro-céramique, car moi, trop habituée à mon Wok et à mon Méga-Brasier Enflammé, j'ai failli servir du poulet cru à mes convives!!) , Aurély (qui rayonne malgré son gros manque de soleil), Nathalie venue de Nantes pour jouer les reporters (limite paparazzi parfois! :-)), Babali (qui est très fort en brocolis! :-))...
Des moments rigolos, quand trois secouristes arrivent en renfort, gants aux mains, perf' prêtes, et moi qui montre avec confusion mon index enveloppé dans un pansement Urgo... (Oups, désolée m'sieurs dames, on dirait que je ne vais pas perdre mon bras aujourd'hui... )
Des moments "Urgence Extrême" quand Cess et moi-même nous transformons en "Butternut Girls" car "Il faut sauver le velouté de Bergeou!!" (qui a dit les Courges girls plutôt???!!)...
C'est beau la solidarité entre copines, si je me concentre j'ai l'impression d'entendre une chanson de Mickael Jackson!! "Heal the woooorld... Make it a better plaaaace... For you and for meee.... "
Des moments où on se dit: "C'est bon d'avoir des copines", quand on tape la causette deux minutes sur les variétés de pâtes chinoises, qu'on se retourne et que tout est rangé, astiqué et brillant... MERCI LES FILLES!!
Je n'ai tout simplement pris aucune photos, je voulais en piquer aux Merveilles mais elles sont déjà toutes en lignes!
Je ne vais pas radoter, vous savez déjà qui a fait quoi...
Un grand merci à Pascale Diacono et toute son équipe (je ne vais pas les nommer de peur d'en oublier...), c'était un moment génial, j'espère qu'il y en aura d'autres!
Les articles avec photo des copines un peu sérieuses: Auntie Jo - Anne - Chantal - Audrey - Maïlys - Aurély - Nathalie pis les autres vont arriver...
Place à la recette maintenant!!
Bahmi Goreng - Nouilles sautées à l'indonésienne.
Pour 4 personnes
300g de pâtes chinoises au blé - 2 carottes - 1 branche de céleri - 200g de haricots verts frais – 1/2 chou chinois (ou 1/4 de chou vert) - 1 escalope de poulet - 1 grosse poignée de petites crevettes séchées - 1 oignon - 1 gousse d’ail - sauces soja (salée et sucrée) - Huile d’arachide, huile de sésame - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre - 1 tige de citronnelle
1) Préparation des légumes: les laver. Equeuter les haricots verts, les couper en deux. Eplucher et couper les carottes en julienne. Emincer le chou en fines lanières, ainsi que l’oignon.
2) Couper le poulet en petits morceaux. Ecraser les graines de coriandre dans un mortier. Couper la citronnelle en deux, et la « taper » (= l’écraser avec le manche d’un couteau ou un pilon).
3) Préparer les nouilles: les mettre dans un saladier. Faire bouillir de l’eau, et mettre les nouilles à tremper quelques minutes, en recouvrant le saladier d’une assiette. Lorsqu’elles sont devenues tendres, les égoutter, et réserver.
4) Dans une sauteuse sur feu très vif, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Y faire dorer les oignons, et la gousse d’ail écrasée. Faire sauter le poulet, juste assez pour qu’il soit doré. Ajouter les crevettes, puis les légumes, en commençant par les carottes, les haricots verts, la citronnelle, puis le céleri et enfin le chou. Assaisonner de sauce soja salée et des graines de coriandre écrasées.
5) Verser les nouilles dans la sauteuse, bien mélanger. Assaisonner de sauce de soja sucrée,
ajouter un peu d’huile de sésame si nécessaire.
6) Déguster, avec de la purée de piment ou mieux, avec de la sauce cacahètes comme celle du poulet qui vient juste après! !
Miaaaam..... Les repas familiaux dans une petite fourchette...
J'avais déja publié au tout début du blog une recette de bahmi, mais végétarien (clic!), et surtout la recette était très... approximative! Cette version-là est la VRAIE version de ma mémé, avec les petites crevettes séchées (que je n'avais pas mis lors de l'atelier, car elles donnent un goût un peu corsé qui peut déplaire...). Ce bahmi est une recette traditionnelle Indonésienne, mais elle est devenue un symbole culinaire en Nouvelle Calédonie... Pas de pique-nique à la plage sans une barquette de Bahmi!
Il était grand temps que je la publie à nouveau, correctement, avec tout le respect qu'elle mérite!!
Pour l'atelier, un grand regret: la cuisson des pâtes n'était vraiment pas top, je suis décidément toute perdue quand jen n'ai plus mon wok... Et pour les pâtes, mes "Special Nouilles Parfaites " étaient en rupture de stock... C'était moins bon qu'à la maison!
J'ai accompagné ce bahmi de Satays de poulet à la sauce cacahuètes (clic!)... Les deux vont parfaitement ensemble, ils sont un peu comme Starsky et Hutch... ou Dean Martin et Franck Sinatra... déjà trop bon séparés, mais sublimes ensembles!!
Elles ont eu l'air de bien plaire ces petites brochettes, moi je n'ai rien goûté... trop de stress!! C'est bête de se mettre dans des états pareils, alors que tout le monde était si gentil!! :-)
Et très vite, un autre article sur les ateliers culinaires de Passions Créatives, car j'ai eu le grand plaisir d'assister au cours des frères Shan, sur la cuisine traditionnelle chinoise du Sichuan et de Canton... Un GRAND moment pour la gourmande qu'est votre serviteuse!!!
Commentaires
De l'exotisme encore une fois, cette recette me plait oui, bravo!
Cette journée avait vraiment l'air sympa! Pour sûr que ça doit être stressant mine de rien d'animer un atelier!
paparazzi, moi ....Non
biz
le massacre de la courge rebelle, ben oui du coup après j'ai oublié !!!
miam moi j'ai gouté aux délices des Frères Shan (nanananèreu!! merci Véro !)
Miam... Décidemment rien ne change dans ton petit coin de cuisine ;-) Ca fait du bien de retrouver ces bons petits plats pleins de soleil et de réconfort!
Il faut absolument que je me trouve un fournisseur de citronnelle maintenant que je n'en ai plus dans le jardin (snif), ton bahmi goreng me donne envie de renouer avec la cuisine asiatique, un peu oubliée ces temps-ci... J'y changerai juste les légumes, le chou chinois et moi, nous ne sommes pas trés amis (et le reste de la famille boude le celeri, bande de difficiles)
c'est vrai que c'était bien drôle quand les secouristes sont arrivés pour ton doigt (tu t'étais bien coupée quand même), on s'occupe bien de toi tu vois !
bon ton bahmi, en tant que non experte, je peux te dire que c'était bon, très bon même, et je ne crois pas que quelqu'un ait pu faire la même remarque que la tienne ! Et puis sans wok, pas dans TA cuisine et avec cette plaque de m.... franchement, c'était très bien !
histoire de ne pas me répéter parce que j'ai vraiment été très déçue de cet atelier (^_^) : encore MERCI à toi et aux Merveilles. Je suis vraiment très heureuse de vous avoir rencontrées !!! En plus j'ai appris plein de choses. Je réfléchis à comment convaincre ma mère de vider les placards, aller chez Eurasie et les reremplir pour faire des woks vite faits bien faits au lieu de plats tous prêts trop beurk (j'ai mangé du riz en sachet ce midi, j'ai pensé à toi, c'était vraiment, mais alors vraiment pas bon ! Il faut ABSOLUMENT que je fasse quelque chose!!)
gros bisous et à bientôt je l'espère !
Il s'en passe des trucs à Bordeaux, j'aurais bien aimé être là!! Pour me consoler, je vais essayer très vite ton bahmi goreng; même à cette heure, après avoir mangé, j'ai les yeux pédonculés, ces saveurs là, c'est la vraie vie!
huuuuuum!! superbe ton plat!! biises micky
Ben je comprends pas, je t'avais laissé un commentaire sur ton précédent billet mais je le retrouve pas. J'ai encore dû être distraite!!!
Anyway, je te disais que moi, je n'en avais pas eu des bâtonnets de manioc au miel mais en tout cas, j'essaierai.
Pour ton bahmi, rien n'a dire sinon "SOUVENIR!!!". Je conseille à tous les zoreilles de passage ici de tester la recette de Véro car ce plat, c'est un réel bonheur pour les papilles!!!
Regardez Véro et moi avons été nourries à ça et y'a pas plus canon que nous 2!!! ;-D
Et n'oubliez pas les crevettes séchées car c'est vraiment la touche finale du plat.
Bizzzz ma tite Véro,
Alexandra
ça vous va bien "butternut girls", en tout cas moi j'ai goûté les brochettes et elles étaient divines...et j'ai crois que je vais rire encore longtemps de ta tête quand tu as découvert les secouristes dans ton dos ;)
Mum ton bahmi il est extra (et même avec les p'tites crevettes). Un samedi ou nos hommes bossent chui partante pour une virée à Eurasie car j'ai surement pas tous les meilleurs produits, genre les nouilles j'avais jamais acheté tes préférées.
Que ce soit en version riz ou en version nouilles, j'adore ça !!! Ado, j'en achetais du tout fait ( je ne cuisinais pas à l'époque lol ), je dévalisais les rayons !! Bravo, tu me mets l'eau à la bouche !
Ta photo est redoutable et donne envie de s'y mettre immédiatement. J'ai acheté il y a quelques mois ces crevettes séchées que j'avais vues sur Les casseroles de Nawal. Voilà une occasion de les étrenner.
Depuis que je te lis je bave devant ces plats indonésiens et autre curry mais je n'ose toujours pas m'y atteler!! bon je crois que je vais commencer par aller à Eurasie faire le plein d'ingrédients et me lancer avec ces nouilles qui me paraissent à ma portée!
biz
oh merci pour ce qualificatif qui me va à ravir (hum hum) ;-D
ravie de t'avoir rencontrée et merci encore de nous faire voyager avec de succulents mets... dis-moi cette recette ressemble fortement aux "bamis des javanais" que l'on trouvais dans les "camions" au centre ville de Cayenne, en tout cas c'était rudement bon. Donc je garde ta recette sous le coude et je la testerai histoire de voir si c'est bien la même chose...
NONMÉO!!! Pour qui elle se prend la miss Tiny???!!! ;-D
Pas plus canon que vous deux???!!! Naaaaaaaaaaaan, mais elle rigoooole, là?!!!!! Pffffff!!!!!!!
Juste parce que je ne suis pas née sur le Caillou........ Crotte de bique!!!!! ;-)
Véro, ton plat c'est une tuerie!!!! Moi qui ne savait pas quoi faire ce soir, je sens que ça va être qqc dans ce genre!!!! O-BLI-GÉE!!!!!!!!!
Bisous
Bien bien bien ! Bon on a deja l'occasion d'en parler, je ne vais pas te resservir les memes compliments (quoique ;-) La comparaison entre le poulet satay et la sauce cacahuètes et Starsky et Hutch, monstre mythique...et c'est quoi qui joue Hugy les bons tuyaus dans ton plat ;-)
Sinon quant a la recette, je dois dire que j'ai jamais tellement essayé la cuisine indonésienne...mais il faut que je m'y mette, parce que ca, ca a vraiment l'air très très bon et pas compliqué! Et c'est toujours moins bon qu'à la maison ;-) C'est clair qu'entre plaque vitro ou ton gaz et ton wok de combat (qui me fait toujours envie d'ailleurs, va falloir que je réfléchisse vraiment à une installation chez moi) ben il n'y a pas photo.
Tu n'avais pas dis que tu mettrais des asperges avec tout ca ??? mdr (coup bas je sais ;-))
Bon comme je commence un peu a me perdre dans mon commentaire, je vais finir la...Ah non, je voulais encore dire que j'aurais bien voulu être de la partie (ca doit bien faire 1001 fois que je le dis, c'est pour etre sur de m etre fait compris mdr)! Bon je file, très bonne journée et a bientot ma chère, bizzzz
Lecteur assidu de ton blog, je dois avouer que tes plats sont tous plus appétissants les uns que les autres. C'est officiel, je suis fan! Quel regret d'avoir manqué cet atelier, mais bon c'est ça, Bordeaux et ses bouchons :P, une autre fois peut-être... En attendant, je vais m'essayer à l'une de ces recettes ce week-end, je t'en dirai des nouvelles :) Keep up the good work! Namasté.
Une vraie de vraie version familiale, avec des crevettes qui puent mais qui sont tellement bonnes (figure toi que j'en ai...), merci Vero! Et j'attends avec impatience le prochain billet.
Miam, miam..
Un plat comme je les aime.
Je regrette d'être arrivé en retard ... j'ai même raté les secouristes c'est pour dire.
C'était un énorme plaisir de vous rencontrer
Art de la table compostable
Bonjour,
Sympa votre blog,
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Salutations
les courges girls ...!!!lol en tout cas j'adore ton plat de nouilles!! Et pour tous ces genres de plats je te fais entièrement confiance ;-)
Hé bien ! Moi qui désespèrais depuis de bien trop nombreuses années de manger à nouveau un bahmi, je n'ai plus aucune excuse ! Les années calédoniennes sont loin à présent et je ne sais pas si j'y retournerai un jour (sanglots des violons)mais tu me permets de me replonger un peu dans mes souvenirs d'enfance. Bahmi au menu ce week-end, c'est certain ! Peut-être un peu mâtiné de Réunion, d'ailleurs, autant mélanger les influences ! Merci en tout cas pour cette occasion de renouer avec ces bien belles années.
D'abord je ne "traîne" pas sur les blogs, moi madame, je choisis mes rades, et tu le sais bien!
Deuxièmement, je crois que présent lors de l'atelier, j'aurais râlé comme un pou (de mer) en l'absence des crevettes séchées.
Troisièmement, j'aurais glissé quelques calamars quadrillés et sautés dans le bahmi, c'est un minimum avec le poulet et les crevettes.
Enfin, faut bien avouer que je n'en ai jamais fait, et qu'il y a au moins 217 ans que je n'en ai pas mangé!
mmmmhhhh un bahmi ! il doit y avoir 3 siècles que je n'en ai pas refait ; sais tu que c'est sur le caillou que j'en ai appris la recette ? je ne pense pas en avoir regoûté de meilleur depuis !
il me tarde de rentrer à Bordeaux pour participer à vos "boustifaillesbloguinesquesympatoche" !
excellente journée ;
Auncun doute, vous avez passé un bon moment. Un jour, je prendrai l'autoroute A10, vous rendre une petite visite.
Je ne sais absolument pas préparer ces nouilles. Crevettes séchées alors là, je reste baba.
j'aurais aimé participer à l'atelier des frères Shan, alors j'attends ton billet avec impatience ;-) j'ai aussi beaucoup aimé la fin de la journée avec ton atelier et celui de bergeou ;-)
Delicieux
Bravo! Ce plat à l'air succulent, il me rappelle une plat qui se mange à madagascar (sûrement emprunté aux chinois ou aux indonesiens) à base de nouilles chinoises, de légumes, de soja et de porc laqué.
Je suis une lectrice assidue de ton blog, félicitations continue! les plats sont tous aussi sympas les uns des autres!
trop pas juste!
Ce vendredi ,aprés avoir reçu des parents d'élèves ,je rentre vite à la maison pour partir rapido presto à Confor expo .Et là , la rocade était SATUREE !!!!!!!!!!!! impossible de rouler !!!! donc retour au bercail ! alors mille mercis pour ces recettes mais je regrette vraiment de ne pas avoir pu te rencontrer ainsi que les autres blogueuses .
Tes photos sont très appétissantes et même si l'heure ne s'y prête pas je mangerais bien une assiette de tes nouilles !
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