vendredi 30 novembre 2007
Fishcakes - la Soulfood dans ma cuisine
"Maîtresse, on fait sport aujourd'hui??"
C'est un truc de malade, cette question, qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il neige, c'est LA question qui les taraude!!
"Et est-ce qu'on va au stade??"
Mais enfin, il pleut depuis trois jours!
... Ils s'en fichent, eux ils aiment courir dans la boue...
Ah non, il y a autre chose aussi qui les préoccupe:
"Maîtresse, on fait arts plastiques aujourd'hui??"
TOUTES les semaines, on fait sport le lundi, arts plas le jeudi, et re-sport le vendredi... Et malgré ça TOUTES les semaines, ils me redemandent: "Et maîtresse, aujourd'hui on... ???"
... OUIII!!!! Mais pas là tout de suite à 9h du mat'!!! D'abord un peu de grammaire et de maths, quand même!
Et ils râlent!!
Non mais je vous jure...
Enfin ils vont être contents à outrance pour le mois à venir: marché de Noël en prévision, la classe a de beaux jours devant elle, paillettes et vernis-colle ne vont pas tarder à sévir!!
En attendant les jours de stade ensoleillés, pour prendre des forces, je me fais du bien...
Je l'ai découverte grâce à Jo...
La Soulfood s'installe dans ma cuisine!!
Son livre précieux "Momma Cherri's Soul in a Bowl Cookbook" s'est fait une place en or dans ma bibliothèque, je l'A-DO-RE!!!
Momma Cherri's Cajun seasoning
(mélange d'épices à préparer une bonne fois pout toute, et à garder bien au sec dans un bocal à l'abri de la lumière, pendant un mois facile: on peut en mettre partout!)
* 10g de piment en poudre
* 10g d'ail déshydraté
* 10g de coriandre en poudre
* 10g de cumin en poudre
* 7g de sucre
* 60g d'oignons déshydratés (que j'ai remplacé par des petits flocons d'oignon frit)
* 25g d'herbes (de Provence)
* 7g de noix de muscade râpée
* 50g de sel
Yummy'n Spicy Fishcakes recipe
pour 4 personnes (j'ai fait exactement 20 petites croquettes de 6cm de diamètre)
500g de pommes de terre cuites à la vapeur - 200g de cabillaud - 1 oignon émincé finement - une poignée de persil frais - 1 cuillère à café de Momma Cherri's Seasoning - 1 piment rouge frais émincé finement- 2 cuillère à soupe de moutarde - 1 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
Pour la panure: 50g de farine ordianire - 100g de farine de maïs - sel et poivre.
- Faire cuire le poisson à peine 3 minutes dans une eau bouillante: il doit être à peine cuit pour rester tendre. Egoutter.
- Ecraser les pommes de terre: selon les goûts, on peut laisser des gros morceaux ou au contraire mouliner finement.
- Mélanger les pommes de terre avec le poisson coupé en petits morceaux et toutes les épices, herbes et moutarde.
- Façonner des petites croquettes régulières, les rouler dans le mélange de farines salé.
- Faire cuire dans un fond d'huile d'arachide bien chaude, quelques minutes sur chaque face, jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées partout.
- Egoutter sur du sopalin, et déguster bien chaud, avec de la Sweet Chili Sauce (vous savez cette sauce pimentée et sucrée qui est vendue dans une petite bouteille en verre type flasque de Whiskey?) et une petite salade.
Et voilà!
Miam miam... Un coup de coeur pour tout le monde à la maison! Même l'homme qui tordait le nez devant mon cabillaud bouilli!
Je n'avais plus de coriandre fraîche et j'ai utilisé du persil. C'était sûrement moins parfumé qu'une version à la coriandre, mais pourtant vraiment fameux!
Pour la moutarde, Momma utilise bien sûr de la moutarde US, moi j'ai mis de la bonne vieille Dijonnaise, c'était impec'!
Pour la panure, j'ai utilisé une petite chapelure "ail et persil" trouvée dans un hypermarché espagnol (le même que celui du Philadelphia du Cheesecake choco-poire-caramel ). Je m'étais dit en voyant cette chapelure: "Voilà qui sera parfait pour des petites croquettes façon Elvira", eh bien c'était en effet parfait! Une panure bien dorée et surtout super croustillante!
Les filles se sont régalées pourtant j'avais pas mal pimenté la farce...
On en est tous fans!!
Et parés pour les arts plastiques intensifs et le sport dans la boue!!!
Et bien sûr (eh oui!! :-)):
Commentaires
wahouuuuu j'en bave d'envie ! je ne connaissais pas la "soulfood"
ce bouquin a l'air trop bien, je ne connaissais pas du tout !
géniale cette recette, j'aime tous ce qui ressemble à une croquette !
que tu prennes le temps de couper tes carottes à l'emporte-pièces, là, ça m'en bouche un coin...
je ne connaissais pas non plus ce livre qui a l'air terriiiiiiiiible ! Je ne lis pas assez Joelle, bien fait pour moi ...
Pas mal du tout ces petites criquettes, surtout quand on a le détail des mélanges d'épices, moi j'aime bien savoir tout ça :) Pour un peu je mangerai du poisson !
Si c'est Joelle qui recommande, la je dis oui tout de suite. J'ai du cajun seasoning a la maison, je suppose que je peux utiliser ca avant de faire le mien.
Tu me fais marrer, mon fils ces jours-ci me disait "aujourd'hui on a arts plastiques, moi je prefere sport, c'est les filles qui qiment arts platiques'...
Vous allez finir par me faire craquer Joelle et toi...je vais me les faire ces croquettes !
Il faudrait que j'aille plus souvent chez Joëlle... mais manque de temps.. je rate des tas de trucs!!!!!!! Tes croquettes me font trop envie!!!!!!! Je veux le livre!!! ;-)
Dis ..... tu viens jouer dehors avec moi????
Oh aie aie, la recette, trop appétissante et ces bento !!! Bizzz
Ces fishcakes sont merveilleux! Très réconfortants et délicieux! J'adore la soulfood!
Bises,
Rosa
Avec une recette pareille qui finit dans ton ptit bento trop kawai, même plus peur de la boue! :)
Tu m'as contaminée, j'en ai commandé une...avec le petit sac itou!
Re-Wahoooooooooo !!! là c'est limite de l'abus !tu remets une couche de bento et tu accompagnes ça d'une cuisine dont je rêve... oui je sais la soul food ça me fait rêver... il en fallait un ! Alors j'adopte de suite cette recette et j'en veux des autres... des autres et encore des autres ! d'abord !
Ben ce poisson préparé comme ceci, je veux bien y gouter...tu m'envoie une de tes boites magiques dis ;-) Il en faut pour le vin aussi ??? ;-) oui oui je suis bete, je sais, mais j'assume ;-) biz
Maîtresse, je peux avoir de la Hot Chili Sauce?
Ils aiment courir dans la boue et moi je passe 1 heure après à nettoyer les chaussures!!!!
Recette adoptée, nous aimons beaucoup les fishcakes à la maison.
Bon courage maîtresse pour l'art plastique.
Chez moi aussi, l'homme tire le nez lorsqu'il s'agit de poisson....je crois que je vais tenter cette recette, qui sait il sera peut être conquis
bon week end
Oh la la, comme ça a l'air terriblement bon. Je crois que j'aurais aussi adopté illico !
Excellent, je vais m'en acheter avec TOTORO !!
Merci !!
je savais que tu allais succomber à ce livre! il est magique!
les fishcakes sont en prévision très bientôt ;-))
bisous
Si ça peut te rassurer, même plus petits, mes élèves ont le même genre de questions existentielles récurrentes, j'ai svt l'impression d'être une vraie machine à répéter...
Sinon, recette très chouette...et je ne parle pas des bentos qui la précèdent. Je songe à faire de même...
Bon courage pour l'inspection (Martine aura ensuite droit à 3 ans de tranquillité...)
Cette tête là me dot qque chose... Est-ce que cette femme ne serait pas par hasard celle qui tient un resto en angleterre, et qui a été dans une émission "cauchemar en cuisine" de Grodon Ramsay? Elle faisait en effet (enfin d'après ce que j'en ai vu sur cuisineTV) une excellente soulfood comme j'ai pu en manger aux US et dont je rève encore aujourd'hui... Si c'est bien elle, il faut absolument que me dégotte ce bouquin!
Cath
Superbe cette recette!
Peut être pour le weekend prochain!
Pas de coraindre en poudre, ni d'ail ou d'oignon déshydratés.. Qué malheur! Je tenterai bien la version condiments frais.. J'imagine que le résultat final ne sera pas tout à fait le même, m'enfin pour une fois que je trouve une recette de cabillaud qui fait saliver, on aurai tord de s'en priver pour si peu...!
il faudra que je tente ta recette parcque j'ai justement un pot d'épices cajun et je sais pas trop quoi en faire.
ça à l'air délicieux! Délicieusement mis en valeur par tes photos. Et tu as suscité ma curiosité avec ce livre...
Vraiment géniale cette recette. Je suis sûre que même moi j'aimerais le poisson cuisiné de cette façon... c'est dire !
Super recette!!! Merciiii
une fois de plus, tu me nargues avec tes bento ! Et tes petites croquettes, elles ont l'air croquignolettes-mignonnettes (n'importe quoi)...
Ce bouquin a l'air vraiment sympa, je note...
C'est parfait pour les soirées toutes douces au coin d'un feu auprès des enfants et de mon z'homme. Merci Miss !
* Une tite' bafouille vite fait... Pouvez-vous me dire qui a raccourci les journées de plusieurs heures??? Mes amis mes amis... ça n'est plus possible!! :-)
* Eh bien moi non plus figure-toi Salwa, mais là je suis en train de me rattraper sévère!!! :-)
* Il est extra Reinefeuille, c'est simple j'ai envie de TOUT dedans!
* Audinette, eh oui que veux-tu... Mais rappelle-toi, je ne fais JAMAIS de tableau excel quand je reçois du monde! Du coup j'ai du temps libre! lol
* Je suis sûre que je réussirais à t'en faire manger Marion... Du comme chez moi, tellement parfumé qu'on sent plus le poisson! Ou alors frit avec de la sauce Traci, du piment à la pâte de crevette qui t'arrache une amygdale!! lol
* Je pense que tu supposes bien Gracianne, tu me fais penser que bien spur, ça existe en tout prêt... Tu nous diras ce que ça donne!
* Bergeou, roh, on est vraiment trop vilaines... Pauvre Tite Bergeou qui craque à cause des copines... ;-)
* Claire, pfff, m'en parle pas, le manque de temps je connais par coeur... D'acc, mais tu prends ton camion de Barbie, moi j'emmène les bracelets pour jouer aux Indiennes... :-) Bisous ma Claire!
* Flo, ahhhh, ces bento! :-)
* Rosa, réconfortants, c'est exactement le mot... pimentés à souhait, c'est un bonheur...
* Liliy, ben j'aimerais bien t'y voir quand même, dans la boue... lol Moi avec les 27, y a des jours où j'ai envie de craquer... ;-)
* Et voilà Cocotte, je ne te félicite pas du tout!!! :-D Non, en vrai, amuse-toi bien!!
* Dorian en flag de "truc de filles", encore une fois j'ai envie de dire! :-D Et la Soul Food, bien sûr que ça te fait envie, j'ai fait exprès qu'est-ce que tu crois!! Bisous mein shcön Dorian!!
* Comment ça tu veux bien y goûter préparé comme ceci??? Oh, mais monsieur fait la fine bouche, décidément entre toi et Marion il y a du monde à convaincre côté poiscaille! :-) Reviens traîner tes guêtres par chez moi, je te fais aimer le poisson en moins de deux! (c'est une excuse pour te faire revenir, bien sûr! :-))
* Hihihi, Patrick, je t'ai connu plus franc que ça! Ben alors tu dis rien sur le cabillaus?? Tsss, je sas bien, mais ça traînait au fond de mon congel depuis... J'ose pas y penser!! La sauce chili, je l'adore celle-là, j'en colle partout, badigeonnée à outrance, surtout sur le poulet!!
* Merci Hélène, je prends tous les encouragements qui viennent, ça sert toujours... Pour les chaussures je compatis, j'en ai une à la maison, c'est à croire qu'elle marche sur la pointe des pieds tout le temps, ses shoes sont toutes râpées en permanence!!!
* En croquette comme ça Nuage, j'en suis presque certaine! Le mien les a engouffrées!!
* Pas difficile et pas trop d'ingrédients si tu as du mélange cajun, églantine!
* lol, Kitty24, je crois que tu as scotché sur le post précédent!! :-)
* jo, ben, je viens de publier le corn bread, on va avoir des "blogs jumeaux" si ça continue!! :-) Gros bisous...
* Cécile: on devrait s'enregistrer sur magnétophone, qu'est-ce que tu en dis??? Gain d'énergie certain!!! :-D
* La Cath, tu as tout à fait raison!! C'est en effet la cuisinière de Gordon Ramsey, remise d'aplob par le chef British!! Tu peux commander direct! :-)
* Eh bien de rien Mélanie!
* Lucile, eh oui c'est ça d'être une cuisinère hors pair, on n'a plus que des trucs frais tiptop, et on en oublie les bases de la cuisine du placard!! Ca devrait marcher, en effet, moi j'ai mis des petits oignons frits à la place de déshydratés, c'était parfait!!
* Oum, eh bien voilà, et tu as une recette de marinade avec ce mélange aussi, parue aujourd'hui... Tu peux adapter à du boeuf ou du poulet!
* Tiy, j'en remets une couche, il est GE-NI-AL!! (non, je ne pousse pas à la consommation!!)
* Madame Sandrine, que dire? Merciiii aussiiii!!
* Charline ma poulette jolinette, eheheh, pour une fois que ce n'est pas toi qui me nargues avec des recettes ou photos indiennes de folie que j'en bave parce que jamais mes recettes indiennes à moi n'auront ce côté authentique de chez "J"ai épousé un indien!!!" lol Bisous Bella!!
* Encore mieux si tu as couché les enfants, Nath... Non, non, je ne complexe pas, j'assume ma "Mauvaise Mère Attitude!" (tu commences à me connaître, hein...) :-)
trop mignonnes ces petites croquettes de poisson!
Je pourrais savoir ou as tu eu les petites boites Hello Kitty? (ma petite soeur adore, doit manger au lycée tous les midi alors pourquoi pas?)
Je ne vais pas tarder à essayer cette recette qui me tente vraiment!
Bises
Nathalie
Coucou
je sais pas si tu te souvient de moi, je t'avais deja écrit, car j'adorer ton blog...
ca fait longtemp que je n'était pas venu, et laisse moi te dire que je croit que je vais finir par le mettre en page d'accueil!!! mdrrr
ces fotos!! j en revenais pas tout a l"heure de voir tous ces plats si bien preparé!! ces petits gateaux de noel on se serai cru reellement dans la cuisine de Brie Van de Cammp et c est un compliment croit moi!! mdr (oui je suis un peu fan je dois avoué!! lol)
Sinon, est ce que j'ai le droit de savoir ou tu as acheter tes bento? surtout les petits truk pour mettre les sauces, j'aimerais beaucoup en avoir aussi c est trés pratik!!! et forcemment j'en voudrais des zoliiies comme toi :)
Je te laisse en te souhaitant une bonne soirée, continue de nous emerveillé avec tes recettes!
Bisous. Elodie
Je crois que je vais me laisser tenter par ce livre... Je mets la recette dans mes tablettes. Je voulais en faire demain mais je n'ai pas tout ce qu'il faut pour le mélange d'épices cajun... ouin ouin!
Merci pour cette recette, tu m'as sauvée alors qu'il était 19h et une minuscule envie de cuisiner.
Nous nous sommes régalés !!
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