dimanche 10 février 2008
KKVKVK n°24 - Samosas ind(onés)iens
J'ai loupé le cassoulet de Gracianne...
J'ai loupé les bolo de Dorian...
Y avait PAS MOYEN que je loupe les samosas de Charline!!!
Pfiou... j'ai eu chaud...
Histoire d'être à l'aise pour goupiller ça vite fait, j'ai décidé de métisser le samosa en l'emplissant de apon (prononcer Ap'honne), une préparation indonésienne à base de boeuf séché et de noix de coco. Normalement, cette viande est prise dans de la macreuse, ou un morceau bien fibreux, on la fait cuire, on l'effiloche et on la cuit à nouveau. J'ai simplifié avec du boeuf haché!
Je triche un peu parce que le thème était le samosa indien, mais il y a quand même de la coriandre dedans!!!
Samosas indiens à la mode indonésienne: farce au boeuf-coco.
Pâte à samosas:
J'ai fait mot pour mot la recette que Charline proposait à l'annonce de l'évènement, alors par contre il m'en reste des tonnes!! Du coup je réduis les proportions...
225g de farine de type 55 - 2 petites càs de semoule fine (facultatif) - 2 càs de ghee (beurre clarifié) ou de beurre - environ 120ml d'eau tiède - 1 petite càc de sel
- Mélanger la farine et la semoule.
- Ajouter le ghee, puis verser l'eau tiède par-dessus.
- Mélanger du bout des doigts: avec l'eau tiède, le ghee fond et se mêle à la pâte. Finir en pétrissant vigoureusement.
Préparation du apon:
- Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir un peu d'huile.
- Faire dorer 1/2 oignon coupé en petits morceaux bien fins.
- Ajouter 100g de boeuf haché, le faire dorer 5 minutes.
- Assaisonner de sel et d'une c. à café de graines de coriandre pilées.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, et 3 belles poignées de noix de coco râpée.
- Bien mélanger et poursuivre la cuisson: avec le sucre et le coco, le boeuf prend une belle couleur ambrée.
Préparation des samosas:
- Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail (je vous ai pas dit, je me suis acheté un rouleau!! Fini les pâtes étalées à la bouteille de vin!!! :-)).
- Découper des cercles de pâtes avec ce que vous pouvez: emporte-pièces, verres pour moi. J'en ai utilisé de deux diamètres, pour faire des samosas entrées, et des samosas bouchées apéro.
- Déposer un peu de farce au centre du cercle, replier les bords l'un par dessus l'autre, et souder avec les dents d'une fourchette.
- Faire frire les samosas dans un bain d'huile bien chaude, les égoutter sur du sopalin.
- Servir avec du chutney de mangue (j'en ai utilisé du tout prêt de la marque Patak).
Et voilà!
Merci Charline pour ce Kiki épicé et exotique!!! :-)
Et pour essayer, j'ai mis des poires, de la cannelle et du chocolat dans quelques disques de pâte...
C'était pas mal! Pour accompagner une petite glace vanille-cannelle, pourquoi pas?
Commentaires
Youpi ! Les samosas de Véro, merci ! Ils me donnent faim là d'un coup... Et tu ne triches pas vraiment, la coriandre c'est aussi indien quand même ! ;) La photo de la farce donne envie de la manger à la petite cuillère...
Et les sucrés, miam miam miam !
Ils sont superbes ! Et bravo pour toutes ces explications !
Bien à toi
verO
rhoooooooooooo ils sont tout petits tout mimis !!!!!
J'ai pas trouvé le moyen de participer cette fois, c'est toujours pariel, on se dit qu'on a le temps et finalement les we se remplissent sans qu'on ait eu le temps d'essayer ... je vais me faire un kiki off je le sens :op
Bravo en tous cas, ils sont ravissants !
je craque sur tes sucrés aussi ;)
tout simplement contente de te relire et délicieusement séduite pr ce billet!
Super jolis !!!! On dirait des petits bijoux ! Bravo !
magnifique recette! et ton didacticiel de pliage en images, c'est pro! cette farce-là, me tente, évidemment!
Ils sont superbes ces samosas !
ils sont magnifiques !
Geniale la sequence diapo Miss, ca vaut tous les films de voyage.
Ils sont super tes petits samoussas, tant qu'il y a de la coriandre dedans, ca va.
Je crois que là tu es bien partie pour gagner!!!!!!! Ils sont tout simplement magnifiques!!!!!!! Bravo ma Véro!!!
Bravo !
Bonjour,
Felicitations pour votre blo et merci de cette recette délicieuse !
Bonne continuation
Alors là, la classe totale !
ils sont mignons à picorer !
bentos...
Bonjour! comme toujours, plein de recettes allechantes qui torturent ma raison qui elle me dit que je devrais etre au regime!
mais je voudrais vous demander, si vous en seriez pas par hasard ou trouver les "nori punches", vous savez, ces "coupe-papier" qui aident a couper le nori pour les visages des onigiri ou autres forme...
je ne sais aps ou en trouver sur internet et comme je n'habite pas en France, trouver des magasin specialises m'est difficile...
merci beaucoup!
Ah la la...
ces samosas sont absolument à faire!!
Muy muy rico!
Ces samosas donnent vraiement envie!
J'ai jamais goûté de samosas mais tout ce que je peux dire c'est que les photos sont réussis.
mince, j'ai oublié moi aussi!!
faudrait un agenda special blog!
sympa ces petits samossas!!! Et dire que je n'en ai jamais fait!
Hummm...
...bien appétissant tout ça !
Bravo les p'tits doigts agiles! Je vois que l'épisode du volet de bois n'est heureusement plus qu'un lointain souvenir !
Quelle grace waouuuuuu
les samossas, j'adore, ils ont l'air bons ceux là
les samossas, j'adore, ils ont l'air bons ceux là
les samossas, j'adore, ils ont l'air bons ceux là
les samossas, j'adore, ils ont l'air bons ceux là
les samossas, j'adore, ils ont l'air bons ceux là
Je n'avais pas compris en voyant la photo chez Charline qu'ils étaient tout petits ! et c'est encore pire ils s'avalent d'une bouché... et on recommence... et on recommence... et... et c'est comme ça qu'on prend 147kg en un appérif et tout ça en gardant un sourire béat !!! bon sinon je voulais te dire y'a un problème sur ton blog y'a des photos qui bougent ! heuuuu...
* Je suis à la ramasse pour répondre, comme d'hab... Mais quand même:
* Merci à tout le monde d'abord, de prendre le temps de venir mettre un petit mot gentil par-là... Ca fait toujours aussi plaisir!
* Charline, je ne pouvais pas louper ça, vraiment... Super choix pour le Kiki! :-)
* Marion, on se ressemble bien là-dessus... je n'ai toujours pas fait mon cassoulet off!!
* Gracianne, t'es sûre?? Comme vidéo de voyage quand même j'ai vu mieux... ce qui serait valable ce serait la même mais sur une pirogue! Ou alors encore mieux: dans la cuisine de ma mémé, alors là, ouais!!! :-)
* Misscat: t'as pas vu sur le diapo, je cache mon doigt immonde, mais on le voit quand même! La main qui tient la fourhette, berrrrk, il est tout noir/violet!! Heureusement ça ne m'empêche pas de cuisiner! :-)
* patitifa: alors en fait, quand tu rafraîchis la page tu postes ton commentaire à chaque fois!! Eh oui...
* Clairechen, ben j'espère que non, j'ai pas le temps de faire un Kiki, moi!! Non, moi je parie sur la version "Tandoori Vache-qui-rit " d'Alex!!! :-P
* Marie, mais CA existe! Anne Papilles a ouvert "les culino-dates", rien que pour les dates de jeux/concours/and co! (ça ne m'empêche pas d'être à la bourre, souvent, hein...)
* Dorian, ah désolée, ça te donne un peu la nausée on dirait?? :-) Vi, vi, ils sont tout pitit pitit, pile pour que ça rentre dans la bouche d'un coup!!
* Des gros bisous à tous, faut que j'aille voter quand même!
Miam !! Et moi aussi Miam !
Coucou Véro, chaque jour depuis deux/trois semaines je ne loupe pas un de tes posts, alors à force de vouloir m'y remettre, et bien tes samosas m'ont lancé !
Ce fut donc fait hier. Ils étaient très très bon, merci beaucoup pour la recette !
Et je t'ai mis en lien, obligé !
Bon App' à toi !
Et encore une recette irrésistible ! Quand je pense que je suis restée si longtemps sans venir rendre de petites visites à ton blog. Il faut que je rattrape le temps perdu et que je vienne un peu "farfouiller" parmi tes recettes.
En tout cas ces deux là elles sont presque dans mon assiette !
bises
Michèle
canon, je suis fan ! il ne me reste plus qu'à mettre la main à la pâte ... et fourchette en main :)
Génial, c'est vraiment bien expliqué avec ton petit montage. Oh! avec le chocolat fondu je ne resiste pas. A garder précieucement ton billet.
C'est malin, si j'avais vu plus tôt qu'il te restait de la pâte, j'aurais pu participer!
Ils sont extra et avec des explications aussi claires, on devrait tous essayer et réussir...
Je t'ai taguée pour les assocaitions de saveurs...
wawwwwwwwwwwwwww, sublime
travail des chef
merci pr l'explication
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