dimanche 17 février 2008
Poulet Italiano moellissimo - tomates confites, olives, mozza et pesto
Il y a un moment à l'école que j'aime particulièrement.
Quand la cloche sonne le matin, que les nuées de bambins se mettent à courir en tous sens pour rejoindre le rang, désertant la cour et la vidant de leurs cris et de leurs jeux.
Ils se rangent deux par deux, disent "Bonjour maîtreeeesse" en passant, s'entremêlent les roulettes de cartables en gloussant.
Pendant ces minutes précieuses, je revêts mon costume de maîtresse: celle qui ne dit pas de gros mots, celle qui se tient bien droite, qui fronce les yeux devant les tâches d'encre, et qui se fâche si on se moque des copains et qu'on n'écoute pas les consignes.
Le temps qu'ils accrochent leur manteau dans le couloir, j'attends le silence. Ils discutent un peu, me voient attendre bras croisés, et du coup arrêtent de piailler. J'attends encore un peu, pour la forme, et je leur dis "Entrez les enfants"... La journée peut commencer.
Et c'est drôle parce que même quand je n'ai pas assez dormi, même quand j'ai mal à la tête dès le lever, et que je me dis que la journée va être longue, même quand j'ai le moral dans les chaussettes à cause de ma Calédonie trop lointaine, une chose me vient à ce moment, à chaque fois, une chose qui s'échappe de ma poitrine trop pleine d'une fierté inexpliquée: un sourire...
Ce sourire n'est pour personne... Il n'est que pour moi... Mais les schtroumphs pensent qu'il est pour eux, et ils me le rendent. 27 sourires auxquels manquent pas mal de dents, que demander de mieux dans la vie...
Tant pis si plus tard dans la journée, je me mets à ronchonner... :-) 
Côté cuisine, à cause du soleil qui commence à pointer le bout de son nez, j'ai envie d'Italie...
Sûrement aussi parce que pour Noël j'ai été gâtée en produits gourmands... Il serait pour ainsi dire criminel de ne pas profiter d'aussi jolis paniers garnis!
Depuis des jours, je pensais "moelleux, fondu, onctueux, savoureux, tomaté, fromager"...
Alors voilà:
Poulet Italiano Moelissimo - tomates confites, olives, mozza et pesto
- Fendre les escalopes de poulet afin de former une petite poche à farcir.
- Tartiner cette poche de tapenade (j'ai utilisé la "tournure d'olives au poivre Muntock" de chez Oliver&co), et de purée de tomate confite.
- Fermer les escalopes grâce à un pique en bois.
- Dans une poêle allant au four, faire fondre une noix de beurre et un chouilla d'huile d'olive, puis y faire dorer les escalopes farcies: les laisser sur le feu environ 3 minutes pour chaque face.
- Préchauffer le four à 200°.
- Eteindre le feu sous les escalopes, saler légèrement.
- Rajouter une bonne tartinade de tomates confites sur le poulet.
- Enfourner le tout pendant une dizaine de minutes, puis disposer dessus de belles tranches de mozzarella.
- Finir la cuisson: laisser cuire encore 5 minutes, puis finir par un coup de grill pour que la mozzarella fasse de belles bulles dorées (ahh non, pas les bulles!!!:-D).
- Au moment de servir, laisser tomber une coulée de pesto bien odorant sur le poulet. Ne pas oublier de bien râcler le plat pour récupérer tous les sucs de cuisson, et les verser sur les pâtes.
Et voilà!
J'ai servi avec des penne rigate, par manque de temps, mais un petit risotto pourrait aller particulèrement bien là-dessus.... yumyum!!
J'ai testé la même version avec en plus un petit confit de cèpes en bocal... c'était... mama mia!!!
Et une autre version de poulet "farci" à l'italienne, pané au parmesan cette fois, clic!
Et pour les produits...
.. certains viennent de chez Oliver and Co (merci San!)
... d'autres viennent de chez San Lorenzo (vente sur internet, je vous épargne les liens vous savez parfaitement googliser). Pas donnés, ma deliciozo!
Commentaires
Joli billet, je suis loin de commencer les journées comme toi...
Ta recette me plaît, j'aime cette association de saveurs aux notes italiennes, je garde donc :)
mmmmmmmmmmhhhhhhhh, réconfortant, moelleux, délicieux....J'EN VEUX !!!!!!
allez, plus que quelques jours et c'est les vacances !
bisous
Salut Dame Véro .. Si ça peut te consoler il pleut depuis 1 mois, la chaleur est étouffante et l'eau pas rafraichissante du tout !!! J'veux du soleil !!!! et de la fraîcheur !!!!!
Bisouxxxx
Merci pour ton sourire si chaud au cœur, pour les enfants qui en connaissent pas leur chance de t'avoir comme maîtresse et pour moi qui savoure ta recette des yeux... yum yum
C'est exactement le plat qui me faudrait en ce moment... Du réconfort, du moelleux, du fondu... Mmmmmm... j'aime bien quand tu parles de ton métier, j'me dis que j'aurais bien aimé avoir une maîtresse comme toi (et pas une qui tire les cheveux aux enfants sans raison!).
Alors là tu parles à mon coeur, à mon estomac aussi ....
Y a tout ce que j'aime , j'avai déja fait ton poulet farci, mais là avec tout le reste!
et puis la mooza qui fond! dis moi que tu n'as pas utilisé de la mooza caca, stp!
et puis le pannetone!
la ventura, c'est la vie que je méne avec toi, la ventura....
gracié
Ah oui ca le fait, juste sourire...que c'est bon et agréable, soit de la faire soi meme, soit de le faire pour les autres. Gratuit mais tellement bien! Sourire, c'est ce que je suis en train de faire en lisant ton billet, puis je vais commencer à baver et mon ventre va faire du bruit...mais ce n'est pas grave, je souris ;-) bravo véro ( pour la rime), ca a l'air monstre bon tout ca ;-) biz
justement j'étais à la recherche de cuisine italienne....une bonne idée à exploiter!!
Je suppose que tu as l'habitude :) mais je viens t'annoncer que tu as été awardisée, ton blog fait parti de mes blogs favoris (je vais voir tous les jours si quelque chose de nouveau est apparu...)
pour en savoir plus, passes par chez moi!
a bientôt!
Meelili
craquant !
Le poulet met l'eau à la bouche...mais quand tu parles de tes petits élèves, c'est la larme à l'oeil qu'on a...
Tu as vraiment un coeur "gros comme ça", et en plus un réel talent littéraire ! (non, non, tu me dois rien ! )
Tu me fais venir les larmes quand tu parles comme ca de nos enfants, et des roulettes de leurs cartables qui s'emmelent.
Quant au poulet, la c'est mon estomac qui a les larmes aux yeux ;)
Bellissimo ! Et tellement appétissant pour une accro à la cuisine italienne comme moi. Et je n'aurai aucune excuse pour ne pas le faire tous les produits sont à portée de main. Décidemment tu n'as que des recettes de poulet .....qui tuent !!
Bises
Michèle
Ta recette aux parfums d'Italie me tente énormément !
Bonne soirée.
Délicieuse recette de poulet ! j'y gouterais bien
premier commentaire sur un blog que je lis avec plaisir depuis quelques mois:
merci de la part de ma petite famille ( euh ils sont plus grands que moi!!)Recette sympa parfumée et colorée et super rapide à faire:18h30 rentré du travail, 19h à table!.J'avais prévu et fait les achats hier soir!
encore merci pour ce rayon de soleil.
si on parle d'Italie, alors j'accours! …pour aussi t'informer que tu es un des mes 10 blogs pour le prix You make my day! bisous
Moi aussi, j'aime quand la cloche sonne mais de l'autre côté de la grille sorry ! J'ai testé pesto de tomate simple avec le poulet, c'est divin donc next time, je rajoute le fromage et le pesto. Un régal ce plat !
hum, tout ce que j'aime!
Et voilà maintenant j'en suis sûr tu dois m'en vouloir de quelque chose ! sinon pourquoi hein pourquoi tu me fais ça !!! il est 1h02 et j'ai foutumendieument faim là ! Et là mes chances de faire ouvrir une boucherie, une épicerie et un fromager sans me prendre un coup de fusil tu les estimes à combien hein ! cruelle !!!
Sinon pour la cloche quand elle sonnait, moi dans ma tête je commençais à essayer de trouver comment j'allais m'enfuir ! mais visiblement comme mes instits d'alors étaient plus malins que moi je n'y suis pratiquement jamais arrivé... pratiquement jamais !
Une belle recette ensoleillée, et je t'imagine tout à fait devant ta classe avec ton sourire radieux.
Associations de saveurs que j'adore ! J'imprime.... Je te dirais ;-)))
* Kate, merci, remarque parfois c'est moins doux les débuts de journée... à peine arrivé dans la cour, un moustique qui dégobille sur tes chaussuresn par exemple... lol
* Maïlys, ouaip, ça y est j'y suis!! Demain c'est Petit Stagiaire qui s'occupe des monstres!! Yeeeha!
* Calou, tu veux de la fraîcheur?? Viens par chez moi, - 2° le matin, faut dégivrer les voitures! Tss, quand je pense que pendant ce temps madame est à AUkland!!
* Nath, je suis d'accord, ils ne connaissent pas leur chance ces affreux!! Je leur dirai ça la prochaine fois... "Vous ne connaissez pas votre chance, d'abord!!!" :-)
* Clairechen, tirer les cheveux aux enfants, je crois bien que c'est devenu totalement interdit de nos jours!! Ben ouf... Moi un jour au CP j'ai pris une fessée déculottée... Tu vois, ça ne m'a pas empêchée de devenir maîtresse! :-)
* Marie, j'ai utilisé de la mozza di Buffala... C'est quoi la mozza caca??? Le pannetone était un régal, avec une sorte de petit glaçage aux amandes dessus... A mourir!!
* Claude, "bravo véro", ben tu t'es pas foulé pour la rime mon vieux!!! Allez, tu t'en sors bien, un petit sourire pour toi aussi, petit blond à la mèche!! :-)
* Valérie, si tu cherches la cuisine italienne, la cuisine italienne te trouve! (toujours, c'est vérifié!) :-)
* Meelili "je suppose que tu as l'habitude": hahaha!!! Non,je n'ai pas l'habitude!!! Merci pour l'award!! :-)
* Misscat, ben un petit merci, quand même, ça ne mange pas de pain, et puis ce que tu dis me fait vraiment plaisir... On écrit quand même pour être lue!!
* Gracianne, tu mets le doigt sur le détail qu'il fallait relever, comme d'hab... ces roulettes, elles me rendent folle, mais eux adorent! "La maîtresse n'aime pas, mais nous on adore!" C'est le titre d'une série de bouquins, si vrais!!
* Michèle, merci de donner à ce petit poulet un titre honorifique pareil! Mon vrai poulet qui tue est mort de jalousie! :-)
* Annie, merci beaucoup...
* Nuage, pas beaucoup de produits frais, à part la mozza, tout le reste reste au placard ou au congel!
* Patricia, merci beaucoup!! Ca me fait super plaisir de recevoir des retours par des gens qui ont vraiment testé la recette! Merci de la confiance, et de l'encouragement!!! A bientôt j'espère...
* Jo, roh, tu me fais rosir de plaisir... "You make my day", rien que ça!!
* Hélène, je te rassure, je suis aussi très contente à la cloche du soir!! En général après une journée complète, je suis assez ravie de les rendre à leurs parents!! :-)
* Hélène 06, c'est l'effet de ce poulet sur moi aussi... :-)
* Dorian, tu sais moi j'ai compris le truc, je ne bloggue plus que quand j'ai l'estomac bien plein, à la limite de l'overdose de bouffe... C'était plus possible, tu vois... Pour un drôle qui fuyait l'école, tu as quand même fini par épouser une maîtresse!! Héhéhé...
* Bergeou, intérieur parfois, le sourire... Faudrait pas qu'ils croient que je les encourage à dire des bêtises!! ais parfois, difficile de se retenir!! :-)
* Ana, bon appétit! :-)
La mooza caca c'est celle que tu trouves en long qui est blanche comme de la javel! Caca pour merde en fait ce n'est pas une marque.
mmmm ça a l'air super bon !!
J'adore le poulet. Je serais capable de manger QUE ça. De ce fait, toute recette est toujours bonne à prendre! Merci!
ce n'est plus possible !!!!
on s'absente 5 mn et tu nous dévoile 1000 et 1000 recettes toutes plus alléchantes les unes que les ôtres !
j'peux plus suivre!!!!!!!
le pire, c'est que je n'ai de préférence pour aucune, car je les aime toutes ! elles sentent bon la Calédonie....
excellente soirée ;
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