mercredi 30 avril 2008
Association # 5 - pomme et caramel: Moelleux aux pommes braisées
240...
Cette année ils seront 240...
240 schtroumpfs dans le choeur que je vais diriger pour le concert de fin d'année ...
Vous vous rappelez de celui de l'an dernier ? Un moment extraordinaire dans ma vie, d'ailleurs je n'ai pas hésité à resigner pour cette année...
Mais quand même...
240 !!!!
Aux répétitions, c'est bien simple, j'ai peur de me faire un torticolis, ils sont tellement nombreux que pour faire partir telle ou telle partie du choeur je dois tourner la tête à des angles improbables ...
Je commence à en rêver la nuit... 240 monstres déchaînés qui n'obéissent plus au chef, qui font leur départ n'importe comment, qui chantent à des hauteurs diverses et fausses, et qui pour finir, se jettent sur la chef de coeur !!
Enfin, mieux vaut ne pas commencer à me stresser, mieux vaut continuer la danse de mes associations préférées.
Celle-ci est un grand classique bien connu des gourmands, je pense par exemple à Clairechen qui tout comme moi se damnerait pour une crêpe pomme-caramel au beurre salé :-)
En prévoyance pour les semaines d'angoisse que je me prépare tranquillement, donc, dessert for the soul !!
Association numéro 5: pomme et caramel
Moelleux aux deux-pommes et coulée de caramel
125g de beurre - 100g sucre fin - 3 oeufs, blancs et jaunes séparés - 150g de poudre d'amandes - 75g de maïzena - 2 grosses golden râpées - 1 petit verre de Calvados
- Préchauffer le four à 160° (thermostat 5 et demi)
- Réduire le beurre en pommade, ajouter le sucre en poudre.
- Bien mélanger au fouet.
- Lorsque le mélange est blanchâtre et mousseux, ajouter les 3 jaunes d'oeuf, la poudre d'amandes, la maïzena et le calvados.
- Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, jusqu'à obtenir une neige ferme.
- Ajouter les blancs à neige à l'appareil, ainsi que les pommes râpées.
- Verser la pâte obtenue dans un moule à manqué beurré (ou pas si vous utilisez un moule en silicone comme moi).
- Faire cuire 45 à 50 minutes. Si le gâteau dore trop vite, recouvrir d'une feuille en alu à mi-cuisson.
Pendant la cuisson du gâteau, préparer les pommes caramélisées:
- Eplucher et couper en quartiers une belle pomme. Citronner les quartiers pour qu'ils ne noircissent pas.
- Dans une poêle, faire fondre une belle noisette de beurre.
- Y mettre à dorer les tranches de pommes, saupoudrer de cassonade.
- Faire dorer, retourner les pommes et saupoudrer à nouveau de cassonade. Laisser les pommes bien caraméliser, en rajoutant un peu de beurre si besoin.
- Lorsque les pommes sont bien dorées et caramélisées, éteindre le feu et réserver.
- Lorsque le moëlleux est cuit, le sortir du four et le laisser tièdir.
- Décorer le dessus du gâteau avec les pommes braisées.
- Déguster encore tiède, avec au choix: une mini-boule de glace (que je taille à la cuillère parisienne, celle qui permet de faire des billes de melon) ou (et c'est ce que moi je choisis !!! :-), de la ganache au caramel !!!
Ganache au caramel
100g de sucre -2 càs d'eau -50g de beurre salé -7 càs de crème liquide entièreEt voilà !!
-Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole, ne pas remuer.
- Laisser cuire sur feu doux
- Hors du feu, incorporer le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
- Puis ajouter la crème liquide, toujours en tournant vivement.
- Laisser refroidir, c'est prêt !
En temps normal, pour napper mon gâteau, j'aurais préparé cette ganache que je mets dans le fondant au choco à la ganache au caramel (recette de Lili ici, clic!), mais là il me restait de la crème de Salidou de Gracianne, et donc j'ai fait une ganache express en faisant fondre de la Salidou avec un peu de crème liquide au micro-ondes... Le tour est joué !
Ohhhlalalaaaa, miam...
Les gros gourmands ne sont pas obligés de choisir entre glace OU caramel, ceci dit... :-)
Mon dieu mon dieu... 240 !!!!
Commentaires
mmm j'en salive rien qu'en regardant les photos des tes gateaux !
Chamborigaud@aol.com
J'hésite en tre ganache et glace.......ben , je sens que je vais rpendre les deux et la recette en plus. Je crois bien que j'ai deux pommes esseulées !
Courage...240 c'est même pas le double de l'an dernier, alors !!
Mais qu'est ce qu'il s'est passé pour que les effectifs augmentent à ce point, il y a eu un baby boom ....une grande panne d'électricité ?????? ;o))
Bises
Je prends tout, mais pas les enfants;-) mon homme a 140 copies...c'est bien assez!
240 ? Je t'admire ... Cela nécessite un bon remontant !!!
Wawww
Très beau gâteau !!!
Il m'a donné trop envie !
Bravo !
Magnifique ! Il a l'air absolument TERRIBLE !
BOING!!!! Ca, tu vois, c'est le bruit que j'ai fait en voyant les photos!!!! Oooooh.... j'aime.... j'aime d'amuuuuuuur cette recette!!!!!
Je te trouve bien courageuse pour diriger 240 petits monstres!!!!
Tu as tout mon respect!!!!!
P.S.: Au fait... je pars pour 4 jours demain avec Georges.... oui, c'est mon tour maintenant!!!! ;-)
eh oh ! y'a pas que clairechen qui se damnerait pour une crêpe pomme/caramel :))))))
Mes respects pour les 240, j'ose pas imaginer le bruit que ça fait quand ça piaille tout ce petit monde là
oh!!! c'est beau!!!! j'en ai l'eau à la bouche.
T'as pas honte ?
Sinon 240 choristes ça fout les jetons, je veux bien te croire ;)
Je suis sûre que ça va devenir ton numéro fétiche ;)
mon dieu, mon dieu, plein de pommes caramelisées! plein de beurre et plein de sucre alors qu'on est si prés de l'été (bon d'accord on ne s'en rend pas compte, mais d'aprés le calendrier on y est presque!). Je suis fichue...
Pas facile de choisir, c'est sur, mais je serais plus tentée par ta ganache, ça a l'air tellement bon !
240, c'est toujours moins que 789 no? ;-) pis tu maitrises maintenant! Ah ben sinon je prendrais bien un gros morceau de cette tuerie! Avec un énorme café!!! biz
Mais quelle recette ! La présence de poudre d'amande et de calvados me plaît beaucoup !
Eh beh, ça fait un sacré choeur, lol, dis donc!
Quel moelleux gourmand, holàlà, avec une boule de glace en sus, Mmmm!
quel beau moelleux!!! moi je prend ganache, en revanche pr le choriste je te les laisse en te souhaitant bcp d ecourage.... et de patience
comme l'année dernier tout se passera bien!
au passage je te prends une part!
Tu te deguises en quoi toi pour le prochain brunch?
Trop appétissant !!! Je n'y srésisterais pas si j'avais CA devant moi !!
Je tranche: ganache of course! Pas du tout gourmande cette recette! Plus de salidou mais la recette de Guillemette pour en fabriquer est géniale!
Combien t'as dit déjà?...?
Mmmmmh mais dis donc, ce gâteau est ma-gni-fique, il a l'air bien moelleux et les pommes super fondantes! Avec une petite préférence pour la glace à la vanille! ;)
Bon courage pour le concert, mais ça se passera très bien! :)
très gourmand comme gâteau !!
maitresse de choeur - wow 240. C'est pour quand? Tu as reussi a le finir ce pot, finalement :)
240 enfants, me fait pas rigoler, entraînée comme tu l'es désormais. Dis toi qu'il y peut il y avoir pire, genre me faire chanter tout seul. Il y aurait des plaintes des voisins...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=141183&pid=8802907
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
