mardi 13 mai 2008
Association # 7 - Chocolat, café et amandes: Tiramisu à l'amaretto
Ce qu'il y a de bien dans mon boulot, c'est que nous aussi les adultes on apprend des tas de choses tous les jours...
Tiens, par exemple moi je n'avais jamais rien compris aux différents âges de la préhistoire, paléo, néolithique, bronze, fer et compagnie (il faut dire que j'étais très bavarde et que je n'écoutais pas toujours en classe... chuuut, le dites pas à mes élèves !!!).
Maintenant no souçaï, Julien Lepers pourrait y aller, je suis calée...
Ou genre, quand on me dit 8x8 je hurle "64 !!!!" dans la demi-seconde (héhéhé, avouez que vous ne vous en rappeliez plus ! :-))
Je suis tellement entraînée au calcul mental qu'une fois, à l'entraînement cérébral sur Nintendo DS, j'ai eu 20 ans du premier coup !!! Cool hein... Nicole Kidman peut rentrer chez elle... J'ai crâné pendant des jours ensuite (jusqu'à ce que je me fasse un lumbago... no comment...).
Enfin, bref, ce n'est pas le sujet...
J'ai appris par exemple que pour un concert, la grande répétition juste avant la générale s'appelle la colonelle. Marrant...
Et aujourd'hui, donc, pour se remettre de tous ces jours fériés à ne rien glander, grande colonelle avec 231 morpions.
Oui, 231, finalement, au lieu de 240, ahhhh, qu'est-ce que je me sens mieux... :-)
Ben finalement c'est vrai, diriger pour 50 ou pour 231, c'est pareil... enfin presque...
Je pense quand même que j'ai dû dépenser pas mal de calories en dirigeant, donc j'ai bien le droit à un petit tiramisu, non ?
(tout ça pour ça, vous allez dire, eh bien oui, toutes les excuses sont bonnes pour s'empiffrer, et tous les cheminements mentaux les plus tortueux mènent à Rome... et à ses desserts ! :-D)
Recette très gourmande tirée de Délices de lait, par Laurence et Gilles Laurendon. J'ai simplement utilisé pour moitié de l'amaretto plutôt que du rhum, parce que le goût de l'amande est une des choses que je préfère avec le chocolat et le café (un petit macchiato avec une pointe d'amande et saupoudré de cacao, yum yum...). J'ai aussi utilisé moins de sucre, parce qu'au lieu de mettre des biscuits à la cuiller, j'ai mis les boudoirs qui étaient dans mon placard, et qui sont plus sucrés...
Association #7 - Chocolat, café et amandes
Tiramisu à l'amaretto
Pour 4 à 6 personnes
3 oeufs extra-frais - 50 30g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 300g de mascarpone - 1 pincée de sel - 30 cl de café - 2 cuillères à soupe de rhum - 2 cuillères à soupe d'amaretto - biscuits à la cuiller (ou boudoirs) - cacao en poudre non sucré
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers disctincts.
- Ajouter les sucres (poudre et vanillé) dans les jaunes, et fouetter vivement jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
- Ajouter une petite pincée de sel dans les blancs, et les fouetter en neige ferme (au batteur électrique, ou au robot comme moi... A la main, aussi, c'est possible, et ça vous fait une séance de gym gratos !)
- Remuer le mascarpone à la fourchette pour le lisser un peu et l'aérer.
- Incorporer peu à peu le mascarpone fouetté à la préparation des jaunes d'oeufs.
- Puis ajouter les blancs en neige, en soulevant délicatement la pâte à la spatule.
- Verser le café, le rhum et l'amaretto dans une assiette creuse, trempez-y rapidement les premiers biscuits à la cuiller (ou boudoirs).
- Disposez les biscuits bien à plat au fond du plat de service (6 verres à sangria pour moi).
- Recouvrir de crème au mascarponde, puis recommencer: une couche de biscuits imbibés, une couche de crème.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais au mons six heures le temps que la crème prenne un peu.
- Au moment de servir, saupoudrer le cacao non sucré (et passé au chinois pour ne pas qu'il fasse de grosses boules).
Et voilà !
Hmmmm, alors ça c'est de la douceur à l'état pur quand on déguste la première cuillère.
Je n'aime pas trop quand mes desserts ont un goût d'alcool trop prononcé, donc mes quantités de rhum sont assez douces, mais rien ne vous empêche de forcer la dose... (n'est-ce pas ma Cécile, alcolo va... Remets-moi donc un petit verre de tariquet, histoire que je m'auto-congratule pour cette colonelle !!! :-D).
Bon, ben y a plus qu'à attendre la générale, maintenant...
Tranquillement... :-S
Commentaires
ton tiramisu est très gourmand!
Un bon vrai tiramisu pour les accros au café !!
nargue nargue avec ton score à la DS :-) ton tiramisu a l'air extra
Un petit "remontes-moi" doit en effet te faire le plus grand bien!
Un petit "remontes-moi" doit en effet te faire le plus grand bien!
t'as bien raison de te chouchouter comme ça, tu le veux bien comme dirait la pub ! :op
Lalalalalaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! (je m'entraîne pour la chorale, Véro!!! 231 ou 232... tu y arriveras bien, non, ma Colonelle?!!!)
Dis donc, toutes les raisons sont bonnes pour se faire plaisir à ce que je vois???? ;-)
Mon dieu, moi qui essaye de me débarasser des 2kg que j'ai pris pendant les vacances, c'est mal parti là avec ta recette et tes photos qui invitent à tentation diabolique. Grrrrrrrrrr
Ho là là les excuses bidon pour se faire plaisir ;-)
Tout pareil je n'aime pas que les desserts aient un goût d'alccol, mais l'amaretto c'est pas pareil ;-)
Miam! ça sent encore bon l'Italie par ici!
Tu ne recule devant rien cette année! Souviens toi qu'apres la chorale y a la piscine!!!
J'ai 25 ans en Quotient DS! Du coup lorsque l'on demande mon age, j'hesite toujours!!!
Non seulement vos recettes ont l'air sympa, mais j'adore votre façon de les amener. Assurément, je reviendrai.
Zut, je suis à côté des clous, je croyais que l'avant dernière répétition était appellée la couturière?!
(la couturière étant -aussi- la bonne dame que l'on va voir en pleurant pour qu'elle agrandisse les coutures, après avoir abusé de tiramisu ;-) )
* Merci Christine, POUR les gourmands, surtout !
* En fait Jess, il n'est pas si fort en café, mais par contre c'est du bon: j'ai trempé mes boudoirs dans du café Georges !! :-)
* AUdrey, mais non je ne nargue pas... en tout cas pas beaucoup ! :-)
* Mayacook, ça tu l'as dit, peut-être même que le soir du grand Soir il m'en faudra 3 ou 4 !!
* Marion, je ne sais pas si c'est un jeu de mot, mais oui, je veux toujours bien !!! :-)
*Clairechen, quelle jolie voix tu as dis donc !! :-) Ben bien sûr que toutes les raisons sont bonnes, enfin quand même: 231 !!!
* Paprike: QUOI ??????? Mais si toi tu as 2 kg à perdre, alors moi je dois en perdre au moins 20 !!!!! Tsss, arrête donc de dire des bêtises... :-)
* Auré, je suis d'accord, l'amaretto c'est pas comme si c'était de l'alcool.. :-) Par contre, bidon, bidon, j'aimerais bien t'y voir !! "Bon, ben Auré, voilà, ils sont tous là, je te les laisse" !!! mdr
* Marie, ouais moi aussi j'aimerais répondre "20 ans bien sûr !!" mais avec des deux schtroumphettes et mon lumbago ces derniers temps, je n'aurais pas fait illusion... :-) Pour le moment, je préfère ne pas évoquer le terme "maillot de bain", mais dans un mois, j'aurais perdu tous mes kilos de l'hiver et ce sera temps!! (hum hum... :-S)
* leunamme, merci beaucoup, et puisque ça a l'air d'être la première visite, bienvenue dans ma cuisine ! :-)
* Poupy, pas du tout dans les clous, simplement la couturière est l'avant dernière répet d'une pièce de théâtre, la colonelle c'est pour un concert ! Ceci dit le jeu de mot est excellent !!! :-)(tu crois vraiment que ça risque de m'arriver ?? :-S)
vraiment délicieux
Rien de nouveau
Salut, merci de nous rappeler la recette du Tiramisu, mais à part le fait qu'il est vrai qu'il faut mettre le cacao après repos de la préparation, sinon il s'humidifie, tu ne nous a rien appris...Je signale une chose: attention à utiliser des boudoirs de qualité, car les premiers prix fondent dans le café alcoolisé et que si vous utilisez du café chaud pour votre préparation, faites attention en y mettant des glaçons. Celà dilue trop le mélange.Vaut mieux le préparer à l'avance et le laisser refroidir ou utiliser du nescafé à l'eau froide. Un conseil: goûtez votre café après refroidissement . Mike le gourmand.
* Merci et je confirme Christell, il l'était !
* Mais de rien mike!
Je ne t'ai peut-être rien appris à toi, mais laisse-moi penser que ça peut toujours servir pour ceux qui débutent en cuisine italienne, ou en cuisine tout court !
Si tu crois que le tiramisu est un classique que tout le monde maîtrise, tu as bien tort, car en Asie d'où je suis originaire, le tiramisu n'existe pas !
En tout cas en ce qui me concerne, le tiramisu c'est au café, au chocolat et à l'amaretto que je l'aime, pas avec de la pistache ni des biscuits de Reims ni rien qui soit nouveau... Totalement ringard, je sais, mais j'assume bien!
Question tiramitsu, en Bretagne comme en Asie, on est également pas trop enquiquiné. Je ne suis pas très fan de l'engin, même bien alcoolisé et avec des fruits rouges. Un bon farz, c'est quand même autre chose!
Bon je vais me coucher, ce midi j'ai mangé sur le pouce du chicken tikka dans un restau italien à Strasbourg, très mauvais plan, j'aurais mieux fait de me manger directement le pouce. S'il te plait, chante moin un truc pour m'endormir!
trop c'est trop, je souffre!!
ca a l air vraiment rop bon et tes fotos sont vraiment sublime!!!!
tu m a donne trop envie la ;-)
a+
ces petites verrines sont terriblement appétissantes!
Ah ton tiramisu...est hallucinant de gourmandise!!!
Excellent ce tiramisu....
Bonjour,
Je suis tombée par hazard sur votre site et ne suis pas deçu de ce que je viens de voir.
Je me permet même de vous mettre sur mon lien de blog,pour en faire profiter de vos recettes à mes connaissances.
Il me tarde dèja de faire votre tiramisu
Bonne journée a vous
Caro
super le tira
demain je l essaie avec tout ma famille je vais leur en mettre plein les papille je tend dirais des nouvelle pour l instant je vais reposer mes paupieres a bientot
Ça a l'air absolument délicieux !
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