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Cuisine métisse

Mon blog de cuisine, avec des recettes comme je suis: d'ici, d'ailleurs, ...des deux à la fois

lundi 1 septembre 2008

Toasts aux crevettes et graines de sésame

toasts_crevettes_sesame4Et ça y est !! C'est la rentrée !! Pas mécontente de retrouver ma Cuisine Métisse ainsi que vous bien sûr !

La pré-rentrée pour les grands a eu lieu, avec les déballages de fournitures que j'adore, avec les bonnes nouvelles genre "Pas d'élèves en plus pour toi, veinarde", avec les emplois du temps qui s'esquissent... On réorganise la classe, on bouge les tables, on photocopie LE tout premier texte de lecture... Et demain, débarquement de schtroumphs  !!

Je suis trop contente !

Pour inaugurer cette rentrée, de nombreuses recettes faites pendant les vacances bien entendu. Et tout particulièrment celles de "Thaïlande Saveurs du bout du monde", dont je vous parlais ici (clic !)
Tout y a l'air tellement somptueux, mon petit wok me dit que vous allez en entendre parler pendant un moment !

Toasts aux crevettes et aux graines de sésame.
Pour une douzaine de toasts.

200g de crevettes - 4 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de sauce de soja claire - 1 oeuf - 7 racines de coriandre (ou une belle poignée de feuilles) - tranches de pain de mie - graines de sésame - sel, poivre - huile de friture (arachide ou autre)

Pour la pâte de crevette:
- Mixer les crevettes crues décortiquées. Laissez quelques petits morceaux, qui seront bien agréables en bouche.
- Réduire l'ail en purée, le mélanger aux crevettes.
- Ajouter la sauce de soja,  la coriandre hâchée finement, l'oeuf, du poivre et du sel. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Laisser la préparation aux crevettes reposer une petite demi-heure.

toasts_crevettes_sesame2  toasts_crevettes_sesame3

Montage:
- Couper les tranches de pain de mie en deux de façon à former deux triangles, ôter les bords.
- Tartiner les triangles de pâte de crevette.
- Parsemer généreusement de graines de sésame, et appuyer un peu dessus afin qu'elles adhèrent bien aux crevettes.
- Faire chauffer l'huile de friture, et lorsque elle est bien chaude, y mettre les triangles à frire : commencer par le côté pain pendant deux trois minutes, puis retourner délicatement.
- Lorsque les toasts sont bien dorés des deux côtés, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Servir avec de la sweet chili sauce.

Et voilà !

Miam miam, c'est chaud, ça croustille, c'est délicieux ! Parfaits pour l'apéro ou en entrée avec quelques crudités en salade.
Pour des petits toasts les moins gras possibles, bien égoutter et utiliser une huile toute neuve, toute propre.

toasts_crevettes_sesame

Et pour tout plein d'autres recettes thaïs, c'est par ici (clic) !

Posté par cuisinemetisse à 18:23 - Thailande - Permalien [#]