vendredi 5 septembre 2008
Salade de miettes de poisson croustillantes - Yam Plaa
Je ne vous ai pas dit ? Cette année je suis passée en CM2 !
Le moins qu'on puisse dire c'est que ça change des CE2, qui arrivent tout juste du CE1 et qui sont encore tout bébés... D'habitude, à la rentrée, je prévoyais une bonne matinée rien que pour préparer les cahiers. Vous savez, les fameuses questions des CE2 qui me rendaient dingue: "Et avec quel stylo maîtresse ? Et sur quelle ligne maîtresse ? Et à combien de carreaux maîtresse ? Et comment on fait le T majuscule déjà maîtresse ? Et Maîtresse je peux aller faire pipi ? " etc... etc... C'était sans fin !
Cette année, donc, CM2. A peine le temps de poser ma craie et de me retourner, leurs cahiers sont déjà prêts ! Quoi, ils ont bien du inverser le nom ou le prénom, ou écrit en scripte au lieu des majuscules d'imprimerie ? Il y en a au moins un qui a recopié "NOM Prénom" au lieu d'écrire son nom à lui ??
Eh ben non.
Que pouic.
Ils ont tout fait tout bon en deux minutes chrono.
L'espace d'un instant, je me sens toute nostalgique.
Pendant la classe, même topo, ils connaissent tous les mots du texte, ils se rappellent de tous les jours en anglais, et même des mois ! Ils ne sont même pas épatés par les sublimes dessins que je grabouille au tableau...
Bouhouhou...
Heureusement, à la récré, une petite CP se pointe vers ma porte.
"Eh ben tu sais, on voit ma culotte !!!"
Sur ce, elle soulève sa tunique et en effet, elle a craqué son caleçon, et lorsqu'elle se penche en avant, on voit les petits coeurs roses de ses dessous !
Elle me jette un petit regard complice, mi-dépité, mi-amusé.
Pas sûr que mes CM en auraient fait de même !! :-)
En attendant de découvrir ce que me réservent mes 26 pré-ados, cuisine Thaï ! Je vous l'avais dit, ce bouquin est une mine... J'ai scrupuleusement suivi la recette et n'ai encore une fois pas été déçue !
Salade de miettes de poisson croustillantes - Yam Plaa thaïlandais
Préparer la sauce:
la partie blanche d'une tige de citronnelle hachée - 1 ou 2 piments rouges - 1 gousse d'ail - le jus d'un demi-citron vert - 1 cuillère à soupe de nuoc mam (nam pla) - 1 cuillère à soupe de sucre de palme
- Dans un mortier, broyer l'ail, la citronnelle et les piments.
- Ajouter à cette pâte, le jus de citron, le nuoc mam et le sucre.
- Bien mélanger et laisser le sucre fondre.
Préparer la salade:
3 belles en tomates coupées en quartiers - 1 petit oignon rouge - 1 échalotte - une belle poignée de feuilles de menthe - une petite poignée de feuilles de coriandre - quelques belles feuilles de salade - 1 grosse poignée de cacahuètes crues, non salées.
- Emincer finement l'échalotte et l'oignon rouge.
- Mélanger les tomates, les herbes et les oignons, puis réserver au frais.
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle, à sec, jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement (attention quand c'est trop, c'est trop et ça crâme !)
On peut aussi utiliser des cacahuètes déjà cuites, mais non salées. Une fois les cacahuètes refroidies, les broyer au pilon, puis réserver.
Préparer le poisson:
- Nettoyer soigneusement 200 à 300 g de filets de poisson blancdu (j'ai utilisé du merlu).
- Les mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.
- Une fois le poisson pré-cuit, le sortir du four et le laisser refroidir.
- L'émietter du bout des doigts, moi j'ai trouvé que c'était plus sympa d'avoir de grosses miettes.
- Faire chauffer un bain d'huile d'arachide, et y faire frire les miettes de poisson, très rapidement. Quelques secondes suffisent, le temps que les miettes dorent.
- Mettre le poisson à égoutter sur du papier absorbant, et dresser les assiettes pendant ce temps.
Dressage:
- Disposer un lit de salade.
- Répartir le mélange tomates/oignon.
- Emietter une nouvelle fois le poisson au dessus des assiettes (les miettes se collent entre elles pendant la cuisson, et forment une sorte de galette.)
- Compléter avec les cacahuètes grillées, puis la sauce au jus de citron.
Servir avec du bon riz chaud et régalez-vous !
Les saveurs de ce plat, la coriandre alliée à la menthe, à la citronnelle, aux cacahuètes... mmmm !!!
Tout ce que j'adore !!
Cette salade serait aussi délicieuse avec de belles crevettes marinées au citron et grillées. Et en plus ça ne fait même pas grossir !!
Commentaires
mmm ça doit être bon... Avec des crevettes aussi ça doit être pas mal...
cm2 quelle promotion.....félicitations mme la maîtresse!!!
Mais tu as sauté une classe, waoww, tu te la joues bonne élève! En tout cas, en compétence cuisine thaï, tu as 1, acquis, confirmé! Bonne rentrée!
Quoiquoi les CE2 ?! Comment ça Lucie demande à sa maitresse "avec quel stylo Maitresse ?", "sur quelle ligne Maitresse ?" ??!! Bouhouhou, moi qui croyais que c'était déjà une grande ma p'tite !
Houlala ! Je crois qu'en ce mois de septembre je vais venir chercher toutes mes idées (thaï) chez toi ! Bah si en plus ça fait pas grossir... (heu ben pourquoi je mange moi, alors ;-))
Tu es grande maintenant ....... le CM2 !!
L'an prochain attention c'est la 6ème ;o))
Merci pour ces deux recettes exotiques et très faciles à faire. Le hic sera sûrement de trouver des racines de coriandre mais on se débrouillera !
Bises et bon courage avec tes têtes blondes.
Michèle
J'adore, merci pour cette recette.
Tiens c'est marrant, moi c'est mon fils qui est en CM2
Délicieuses recettes, j'en ai l'eau à la bouche, j'ai faim.
Je me souviens d'une année en sixième, c'est marrant au débit ils faisaient bébés, m'appelaient parfois maîtresse....ou maman! Puis à Pâques ils parlaient déjà de qui sortait avec qui.....ça change vite!
Quoi! des pré-ado en CM2! Oh! non! le mien est en CE1, bientot sa voix va chancelée et puis il va piquer! non , je ne veux pas!!!!qu'ils restent tout doux et tout gentils à vie!!!!
par contre ta recette, je la prends! Par quoi puis je remplacer les racines de coriandre, la tige?
Appétissant
Bonsoir
Je découvre ton blog par hazzard et je le trouve trés sympa et appétissant !!
J'ai créé un petit forum pour améliorer notre pouvoir d'achat tout en respectant l'environnement vient y faire un petit tour si tu veux et y noter quelques recettes ainsi que celles des yaourts que je rate désespérement voici l'adresse :
http://trucsetastuces.forums-actifs.com/
Ah oui pour voir toutes les rubriques il faut s'inscrire
Alors a bientôt j'espère
Clarisse
moi et la cuisine thaï c'est fusionnel!!! Alors je ne peux qu'aimer ce plat!!!
;)
C'est vrai que ca doit te changer de passer du CE2 au CM2
cette recette me plait beaucoup, dire que j'ai le livre (ma bele mère me l'a offert pour Noel) et je n'ai encore rien tester :-( (il me manque souvent des ingrédients)
bon dimanche
jojo
C'est chouette ca, tu es dans la meme classe que mon fils ;)
J'en veux encore du Thai comme ca, tu vas me le faire acheter ce livre. Dis, ils ont la recette des moules au basilic dedans?
Bisous et bon courage pour la deuxieme semaine.
rooh qu'il me tarde d'être prof...foutu capes ! ^^
miam cette recette je la note !
re ! j'ai oublié de vous demander: où trouve-t-on de la citronnelle?
CM, CP, CE..mais c'est quoi tout ca ?!? moi je comprends plus rien a ce que tu écris, sauf que c'est thai et que ca a l'air très bon, je comprends la photo ;-) biz
Ma petite fille est rentrée elle aussi au CM2 et
elle m'a dit qu'elle était assise à côté de sa
pire ennemie !! J'espère que ce n'est pas le cas
pour toi.
Belle recette pleine de fraicheur.
Débrouille toi pour passer en quatrième l'an prochain, j'aimerais bien que tu aies Mathilde...
Bien ce poisson évidemment, juste quelques ingrédients, quelques saveurs bien organisées, je sens que ce bouquin...
toujoursaussibon chez toi!!!
le sucre de palme est t'il vraiment indispensable???
Peut t'on le remplacer par un autre sucre pour ne pas trop dénaturer la recette?? apporte t'il quelque chose de particulier??
J'adore ton Bento TOTORO et son contenu bien sur ^^
Je te félicite pour ton passage en CM2 et je vois que la cantine est toujours aussi agréable.
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