dimanche 11 janvier 2009
Cigares au fromage et aux champignons
Cette recette me faisait de l'oeil depuis longtemps, dans le magnifique livre "La cuisine de Bouchra" dont je vous avais déjà parlé pour ces magnifiques cornes de gazelles.
Il a suffit qu'on en parle avec ma copine Jo, et voilà j'ai craqué.
Ca peut paraître bizarre, une recette marocaine à base de Vache Qui Rit, mais ma foi... C'est pas moi qu'a dit, c'est Bouchra !!
D'ailleurs peu importe, c'était vraiment bon !
J'ai utilisé de la pâte filo au lieu de feuilles de bricks comme indiqué dans le livre, c'était un pur régal. Ca m'a donné envie d'en refaire des mini-mini pour les apéros !
Recette supra simple et supra miam !
Cigares à la Vache qui rit et champi de Paris
Pour 8 gros cigares
10 portions de Vache qui rit - une poignée de persil frais - 250g de champignons de Paris frais (ça parait beaucoup mais ça réduit tellement à la cuisson !) - 8 feuilles filo d'environ 30cm x 20cm (ou feuilles de brick) - 1 cuillère à soupe de harissa (facultatif) - 1 oeuf battu en omelette - un petit bain d'huile d'arachide (ou du beurre fondu) .
- Eplucher les champignons, et couper l'extrémité de leur pied.
- Les émincer finement.
- Dans une poêle et un fond d'huile d'olive, les faire revenir avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Les sortir du feu et les laisser refroidir quelques minutes.
- Dans un saladier, mélanger les Vache qui rit, les champignons, la harissa et le persil.
- A une extrémité de feuille filo, étaler une petite cuillère à soupe de farce.
- Enrouler la feuille, en rabattant les deux bords après le premier tour, afin de former les cigares.
- Badigeonner le bout du cigare d'oeuf battu afin qu'il reste bien fermé.
- Si vous faites frire vos cigares: faire chauffer le bain d'huile, y faire cuire les cigares une minute ou deux. Attention cela va très vite !!
- Egoutter sur du papier sopalin (vraiment ... s'il le faut recouvrir d'une autre feuille de sopalin et appuyer légèrement pour bien absorber le surplus de gras...)
Et voilà !
- Si vous préférez une cuisson au four: préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre au bain marie, puis en badigeonner les cigares. Enfourner dans le four bien chaud, pendant 10 minutes en retournant de temps en temps. Et re-voilà !
A mon avis: la friture va vraiment bien à ces petits délices, elle les rend vraiment croustillants et fondants.
Mais la cuisson au four est vraiment très bien également, et peut-être moins culpabilisante !
A la fois il fait tellement froid, il faut bien faire des réserves ! :-)
Commentaires
Hummmm oui ! ça doit etre génialement bon !!!!
oh qu'ils me plaisent!! je vais tester très très vite!! et j'en profite pour te souhaiter une très belle année 2009!!!
Holala oui ! Ces petits cigares ils me donnent trèèès envie, è
La vache kiri j'adore..
Ce qui croustille j'adore ..
et puis les champi' ausssiiiiiiiiiii !
Si elle est pas belle la vie !
Merci pour cette recette, et ces chouettes photoooos :) qui donnent l'eau a la bouche !
bizzzzzzzz
Une jolie idée pour un apéro! Très craquants ces rouleaux!
Bonne Année et meilleurs voeux pour 2009!
Bises,
Rosa
Ils sont tentants ces petits cigares !
* Chouya, tout simple, mais parfois la simplicité a du génie, comme tu dis !
* Coucou Alhya ça fait plaisir de te revoir dans ma cuisine ! Très bonne année à toi aussi !
* Eh bien, Clarisse-15 ans, tu débordes d'enthousiasme !! La jeunesse, sans doute, mais tu as raison, elle est très belle la vie quand on croque dans un petit cigare comme celui-là !
* Merci beaucoup Rosa, oui je crois que je les referai en tout petit petit, une bouchée et hop ! y a plus rien !
* Comme tu vois Elo, ils m'ont tentée, je n'ai pas résisté, et j'ai bien fait ! :-)
Alors ça c'est le top, bon moi je n'aime pas trop la VQR mais je note l'idée
Tu sais que j'aime bien fumer le cigare de temps en temps...je suis sûr que ceux ci sentent nettement meilleur et laisse pas une gorge en feu ;-) biz
Ils sont superbes et divins avec une salade ! Merci pour la recette !
Ne sois pas etonné par l'emploi de la vache qui rit. Ils font leurs briouats au fromage avec de la vache qui rit. C'est un fromage universel!!!!!
Bonne année!!!
Oh là là j'imagine la vache qui rit ultra fondante, le croustillant de la feuille de brick et la fraiĉheur de la feuille de salade... j'en mangerais tous les jours moi des petites choses délicieuses comme celles-ci (si c'était raisonnable...)!
Je suis sure que c'est délicieux, moi je fais des briouates thon et vache qui rit et ca se marie très bien.
me plaisent bien tes craquants cigares !!!
pour moi ça sera une cuisson au four !!!
* Eol, en effet c'est facilement adaptable avec un fromage frais... De la brousse, ou de la ricotta !
* Claude, alors sur ce coup-là je ne te suis pas !!! Le vrai cigare bêêêêrk, au niveau de la puanteur c'est le pire ! Je préfère que tu me fasses goûter d'autres vins comme le Divinus ! :-)
* De rien Poucecaillou, c'est mignon comme pseudo !
* Marie, eh bien tu vois je ne savais pas du tout, tu me l'apprends ! En effet, il est vraiment universel ce fromage, je pense aux naans indiens ! Pourquoi ton lien de blog ne marche-t-il pas ??
* Marion, hoff, je me dis que deux cigares sur une salade pas trop pleine d'huile d'olive, ça ne peut pas être si déraisonnable... Ca fait deux parts de légumes, déjà !
* Oum, ah, oui, ça doit être pas mal non plus, cette asso là ! Par contre j'achète de moins en moins de thon, à moins qu'il ne soit pêché à la ligne... Peut-être qu'avec une sardine ça pourrait être sympa aussi ?
* Audrey, c'est un peu plus diététique en effet, surtout si tu badigeonnes tes cigares à l'oeuf plutôt qu'au beurre fondu.
Ils ont l'air délicieux, moi je cuis toujours ce genre de choses qui croustillent au four et c'est top je trouve !
rho la la, j'ai jamais de vache qui rit à la maison (à deux ans et demi Léane a regardé ce truc avec dégout en me disant "c'est pas de vrai fromage !) mais je sens bien qu'il faudrait que j'en achète our l'occasion !
oh, oui!! un régal!! ici tout le monde a aimé! et moi la première! en fait la vache qui rit, importé pendant la colonisation, est très populaire dans les pays d'afrique du nord et d'afrique noire! donc c'est pas étonnant que cet ingrédient soit devenu un ingrédient de base pour des recettes traditionnelles!
Suis fan. Moi je fais ceux de la meme de mon homme, tout simplement au fromage rape, c'est top. Tu as raison, pour ca rien ne vaut la friture.
Aussitôt lu, aussitôt essayé et c'est délicieux. La vache qui rit donne du "moelleux" à la recette sans trop masquer le goût des champignons persillés. A refaire en mini pour l'apéro
* Bergeou, oui, ce doit être une question de culture alors, chez moi on fait tout frire !
* Audinette le plus drôle c'est que les miennes non plus elles n'aiment pas du tout la Vache qui rit !!! Il n'y a que moi qui aime ça, depuis toujours ! Il faut dire que dans les îles, à part le cheddar kraft en boîte et les VQR, côté fromage c'était pas le top...
* Jo, eh bien tu vois tu m'en apprends. A la fois comme je disais à Aude, ce n'est peut-être pas étonnant de pays où le fromage n'est pas trop un aliment traditionnel, et la VQR a l'avantage de très bien se conserver, d'ailleurs il y a des magasins où elle n'est pas vendu au rayon frais...
* Gracianne, oui, je vois bien un fromage bien élastique aussi, qui fait des longs fils quand tu croques dans le cigare... hmmm...
* Anne merci beaucoup pour cet avis si rapide sur la recette ! Je suis ravie que ça vous plaise !
Oh oui, en voilà une bonne idée. Les filles devraient adorer. Les réserves chez moi ce n'est pas ce qui manque...
Bises
Je ne sais pas pourquoi mon lien blog ne marche pas!
rien ne marche comme il faut en ce moment....
Voilà un duo qui me plait bien ... quand aux cigares je ne dis jamais non ;)
Ce livre est une mine d'or et ici on adore ces cigares. D'ailleurs on varie souvent le fromage en fonction de ce que l'on a sous la main. C'est aussi délicieux par exemple avec le camembert "à tartiner" ... (hé oui il fallait finir le pot).
Bises.
Je ne fume pas mais là je m'y mettrais bien avec ces cigares de choix!
hum ça me fait super envie...
La couleur de ces cigares est tout simplement sublime. Quant à la garniture, séduisante et tentante.
délicieux
Alors voilà, j'ai fait ces cigares hier soir.
En fait c'était plutôt des nems que des cirages vu leur taille! :-)
Tout le monde a adoré.
Simple et rapide à préparer.
Je découvre l'utilisation de la pâte filo, que je préfère aux feuilles de Brick dont je n'aime que moyennement le goût.
Patrice, filophile ;-)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=141183&pid=12031727
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
