mercredi 29 avril 2009
Salade de crevettes aux mille parfums
Je n'avais pas prévu le "passage au pré-ado" collectif qui m'attendait en prenant la classe des CM1-CM2...
En début d'année, un CM2 c'est presqu'encore un CM1. Autant dire un petit. Et puis là, retour des vacances de printemps, et va savoir... Le printemps qui les fait bourgeonner ? Les dossiers de demandes au collège qui circulent ? L'idée de la classe verte de trois jours qui approche à grand pas ?
Et ça ricane, et ça chuchote en me regardant en coin, et ça glousse. Mais surtout, ça n'a plus du tout l'air impressionné quand maîtresse lève un sourcil courroucé... Ca sourit en prenant un air rebelle quand je réprimande...
- Samuel, tu trouves ça drôle ?
- Hein ? Non maîtresse...
- Alors pourquoi est-ce que tu souris ?
- Mais je ne souris pas !
Bon sang de bois, mais si, ça le fait sourire ce chameau. Je lance un dernier froncement de sourcil pétrificateur, qui marche encore tout de même. Puis je tourne le dos, sachant très bien qu'un quart de seconde plus tard il se tournera vers ses copains en souriant à nouveau. Mais que puis-je faire contre la force de leur insouciante enfance ?
Quant aux filles, je ne vous en parle pas, en ce moment la moitié d'entre elles rêvent de vampires et particulièrement d'Edward Cullen... Moi à dix ans je rêvais de Ken, et il se contentait de faire danser Barbie sur une chanson des Milli Vanilli et de dire "Je t'aime Barbie" d'une voix de bellâtre.
Malgré ça, certains moments me rappellent que je suis quand même en primaire. Marrant comme ils peuvent un instant se comporter comme des futurs collégiens, et comme ils peuvent l'instant d'après redevenir mes petits morpions immatures...
"Maîtresse comme tu tapes trop vite à l'ordinateur !
- Ouais, maîtresse elle est gavée forte en informatique...
- Et maîtresse est-ce que tu veux que j'efface le tableau ?... Mais arrête heu, Jean, c'est à moi qu'elle a demandé !!!"
Ils vont me manquer quand ils seront au collège, ces affreux...
Salade de crevettes aux parfums magiques
Spéciale dédicace aux copines venues remplir ma trop petite cuisine samedi dernier ! :-)
Pour 4 personnes
800g de crevettes crues (congelées) - épices en poudre : coriandre, curcuma, cumin, paprika, gingembre - de la laitue (ou autre salade bien tendre) - herbes fraîches ciselées, à volonté : coriandre, menthe, feuilles de combava, 5 ou 6 tiges de ciboule fleur - 2 échalottes - la partie blanche de deux bâtons de citronnelle, émincée très finement- 2 poignées de cacahuètes (non salées) - huile d'arachide
Pour la sauce: le jus d'1/2 citron vert - 2 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson) - l'équivalent d'un morceau n°4 de sucre de palme - piment séché en poudre (pour les amateurs de sensations fortes)
- Dans une poêle à sec, torréfier les cacahuètes. Attention, ça brûle vite ! Dès qu'elles sont bien dorées, ôter du feu et réserver. Il est préférable de faire cette opération à l'avance, afin que les cacahuètes aient le temps de refroidir, ce qui facilite le broyage.
- Ôter la tête des crevettes puis les décortiquer en laissant juste la petite queue pour l'esthétique.
- Fendre la chair des crevettes le long du dos et retirer la petite veine toute berk (c'est pas bon, et en plus les crevettes deviendront toute jolies en cuisant, toute cambrées).
- Les mettre à mariner dans deux cuillères à soupe d'huile d'arachide et les épices en poudre.
- Pendant ce temps préparer la salade: dans un grand saladier, jeter la laitue, la coriandre fraîche, les feuilles de menthe, la citronnelle émincée, les feuilles de combava ciselées, l'échalotte émincée, la ciboule coupée finement.
- Préparer la sauce : mélanger le jus du citron vert avec le nuoc mam, ajouter le sucre de palme écrasé. Bien mélanger.
- Faire chauffer un grill, et y poser les queues de crevettes marinées. Laisser cuire une minute à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, broyer les cacahuètes au pilon, pas trop finement : on ne doit pas obtenir une poudre, mais des petits morceaux croquants.
- Verser la sauce sur la salade, puis les cacahuètes broyées, et servir !
Et voilà !
A agrémenter de paillettes de piment séché pour ceux qui aiment. On peut également ajouter des petits bâtonnets de carottes, des germes de soja frais (j'en ai mis dans une de celles prises en photos...), ou pourquoi pas des petites tomates cerises quand elles seront bien belles.
Un pur régal...
Hmmm... Toutes ces herbes, décidément j'en suis fan... La citronnelle et le combava donnent la petite touche en plus exquise. Je suis raide dingue de cette salade !
Et à venir, un petit billet spécial sur le combava !
Bon... ben c'est pas le tout, mais moi aussi il faut que je me prépare pour la classe verte.
La première de ma carrière !!! :-)
Commentaires
j'peux en avoir maîtresse ? J'ai la flemme de faire à dîner 
Elle était trop bonne cette salade, à se damner pour finir le plat 
bon courage pour la classe verte...tu nous raconteras !
ce week-end je la fais
voilà c'est tout
et je ne reviens pas sur ma décision
merci d'avance
non mais
elle est très apétissante cette salade de crevettes
Mes compagnons de travail ne parlent pas trop...bon faut dire qu'avec des vers, tu es tranquille. Par contre, je sais qu'il me redoute, il parait qu'on se dit dans les couloirs que quand je les prends sur mon bench, ils en ont plus pour très longtemps à vivre superbe recette! biz
Miam!
Plein d'herbes et plein d'épices, une bien belle salade qui m'envoûte !
Couleurs et saveurs, c'est magnifique et ça à l'air trop bon !
Avec de telles photos, on a forcément envie d'essayer. Si le temps s'arrange, j'inaugure ma plancha ce week-end avec ta recette! Merci pour les idées...
elle me fait trop envie ta salade aux mille parfums, je suis justement passé au supermarché asia aujourd'hui
* Marion, la fainéantise est mère de tous les vices, tu le savais, ça ??? Moi, je ne suis JAMAIS fainéante... 
Allez, prends une assiette et file, vilaine !!
* Bergeou, oui, à mon avis vous allez sûrement en entendre parler de cette classe verte !!
* Cess, ouais, vas-y !!! Te laisse pas faire !! Fight for the salad !! Go, go girl !!
* Merci Oum, surtout elle a embaumé la maison au moins une heure avant qu'on ne la mange pour de bon, avec toutes ces odeurs d'herbe.
* Claude, purée, ça rigole pas avec toi... Heureusement, j'suis bien trop grosse pour que tu me mettes sur ton bench !! 8-L En tout cas ta vie est passionnante, raconte-nous encore des trucs !!! lol Bisous grand savant fou !!!
* Gracianne, un petit miam qui me fait bien plaisir, juste parce qu'il est passé par là ! Des bisous
* Annellenor, c'est vrai que toutes ces odeurs, ça a un petit côté hypnotique, au bout d'un moment
*P'tite Loutre, il manquerait peut-être une petite touche de rouge ou de jaune, et niveau couleurs ce serait le top ! Une petite tomate, ou un petit poivron jaune en cubes ? Miam...
* Dominique, que le ciel t'entende, mais que le ciel t'entende !!! On n'en peut plus de ces trombes d'eau, hein ?? Et vive la plancha, tiens...
* Haha, Diane, c'est toujours bon pour les petits plats, les virées en épicerie asiatique. Moi il faut que je refasse mon stock de frais, d'ailleurs...
une salade de malade.
et une bonne rigolade
oh oui quelle poêlade!
* Ohoh, Mook, je te savais artiste de l'éphémère (tableaux mangeables), mais point poète !! Je suis fière que ma salade te permette de t'exprimer de façon aussi lyrique.
Arf, mais tu as as la folie bloguesque ces temps-ci, trois billets en quelques jours, tu vas trop fort me gaver grave de plaisir.
J'adore cette recette, je crois que c'est depuis que je te connais que j'ai en quasi-permanence ces ingrédients et épices dans mes réserves!
ma parole, faut pas s'éloigner bien longtemps par ici, c'est le printemps, la sève repart!
Le vert du printemps mélangé à la chaleur des épices... Ben allez, c'est parti! En entrée pour un barbec... miam! (tout me fait penser au barbec en ce moment!)
Sublime, du soleil dans nos assiettes.
En recherchant des recettes indonésiennes pour préparer l'enterrement de vie de jeune fille, j'ai découvert votre site par hasard, et je suis fan! Voilà une agréable découverte dans le courant de mes préparatifs...Merci pour ce que vous faites!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=141183&pid=13553250
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
