samedi 20 juin 2009
Pour Esprit Métis n°8 : Fish'n chips !
Le numéro 8 d'Esprit Métis est là !!!
Avec l'arrivée de l'été, la fête de la musique, la fête des pères, l'anniversaire de Michel (bisous mon Michel !), il ne manquait plus que le huitième opus du petit mag qui fait le lien entre les cultures !
Direction : le Royaume-Uni !!!
Pas de sortie papier pour l'instant. Mais, grand virage dans l'histoire de l'asso, le magazine entier est en ligne sur le site, consultable et téléchargeable (clic par ici !). Une page se tourne... une nouvelle ère s'annonce !
Et pour rencontrer l'asso, aujourd'hui ils seront place St Projet jusqu'à 18h, avis aux Bordelais !
Fish'n Chips light ! (si, si, c'est possible...)
(enfin, c'est relatif :-))
Pour 4 personnes
Pour faire honneur à ce mag, fish'n chips !! Pour les frites
Version un peu corrigée, car celles des fish'n chip shops sont tout de même un peu trop graillou, souvent. On fait ce qu'on peut pour alléger : frites au four mais yummy all the same, pâte à beignet toute légère (avec de la bière, UK or not ??). Même pas (trop) besoin de culpabiliser... Awesome...
- Peler les pommes de terre, et les couper en fins bâtonnets. Les faire tremper dans un grand saladier d’eau froide : cela permet d’éliminer l’amidon qu’elles contiennent, et les rend bien croustillantes.
- Faire bouillir une grande marmite d’eau, y faire cuire les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être à peine tendres.
- Egoutter les pommes de terre, les tamponner avec un torchon propre pour les sécher.
- Etaler les pommes de terre sur une grande plaque allant au four, les arroser de l’huile d’olive, des épices, de sel et de poivre.
- Faire cuire une dizaine des minutes sous le grill du four.
Pour le poisson: 60g de farine – 60g de fécule de maïs (Maïzena) – 1 cuillère à soupe de levure – ½ càs de curcuma – 60ml d’eau bien froide – 60 ml de bière brune – 4 beaux filets de colin ou de merlu (oubliez un peu le cabillaud...), coupés en deux dans la longueur
- Rincer les filets, puis bien les sécher avec le torchon.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le curcuma.
- Ajouter petit à petit l’eau puis la bière, en mélangeant bien et en remuant pour obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
- Saler et poivrer la préparation.
- Faire chauffer l’huile d’arachide dans une grande sauteuse. Des petites bulles se forment à la surface, et si vous y plongez une toute petite boule de pâte, elle doit frire immédiatement.
- Plonger les filets de poissons dans la pâte au curcuma, puis les disposer délicatement dans l’huile chaude.
- Laisser frire de 5 à 7 minutes, en retournant les filets pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Retirer de l’huile, et bien égoutter sur plusieurs feuilles de sopalin (tamponner le dessus des filets avec le sopalin pour éliminer le plus possible l’huile).
Et voilà !
Un vrai régal, le poisson est croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Servir avec les frites bien chaudes et une sauce tartare.
Et un Big Up à toute la Team Métisse qui ne s'en laisse pas raconter !!!
lundi 9 février 2009
English muffins
Encore une recette que l'on peut réaliser sans four, et donc excellente si:
- vous n'avez plus d'électricité pour cause de tempête (ça, j'ai testé),
- vous n'avez plus de four pour cause de panne ou de vacances (testé aussi)
- vous avez une géniale petite cuisine équipée en tout et pour tout de deux plaques électriques pour cause d'études ou d'appart minus (et re-testé aussi, dédicace à mon premier studio à 800 francs de loyer par mois !).
Aucune excuse pour ne pas préparer ces petits muffins (à ne pas confondre avec les muffins américains qui sont donc les petits gâteaux bien gonflés type cupcake !), surtout que ce n'est presque rien à faire ! Fini donc d'acheter les muffins tout prêts que j'utilisais jusqu'à présent ! Les faits-maison sont:
1) meilleurs !!!! 1 000 fois !!!
2) moins chers
3) plus écologiques (pas de déchets)
4) plus sains (aucun conservateur !)
5) bien plus satisafaisants, rien que pour votre égo !!
:-)
J'ai goupillé cette recette en partant d'une recette envoyée par ma correspondante de Cockermouth (Magda, if you read this, thanks a lot !!), et en adaptant les quantités en grammes français, en m'aidant pour ça d'un ou deux tableaux de conversions vus sur le web (mais où ??? roh... pardon mais je ne sais plus !!!)
C'est parti, on met de la farine partout !!
Home-made English muffins, suite du brunch par petit matin de tempête !
Pour une vingtaine de muffins
750g de farine (j'ai utilisé de la bise type 80, assez fine donc) - 220 ml de lait - 220 ml d'eau chaude - 50g de margarine fondue (ou beurre) - 25g de sucre - 1 sachet de 8 g de levure de boulanger déshydratée - semoule fine de maïs
- Dissoudre la levure dans l'eau chaude, et laisser reposer 10 minutes avant de mélanger (ça ce sont les instructions qui sont écrites sur mon paquet de levure !).
- Faire chauffer le lait, y verser le sucre et mélanger.
- Mélanger le lait sucré, la levure diluée, la margarine fondue, la moitié de la farine et le sel.
- Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le reste de la farine, et pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte bien souple. Si besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Mettre cette boule de pâte dans un saladier, et la laisser pousser pendant une demi-heure à 3/4 d'heure dans un endroit chaud (je n'hésite plus à allumer ma plaque coup de feu sur feu très doux et à laisser mon plat dessus...).
- Au bout d'une demi-heure, la pâte a doublé de volume.
- La disposer sur un plan de travail bien fariné, la pétrir une fois ou deux, puis l'étaler au rouleau sur environ 1 ou 2 cm.
- Avec un emporte-pièce rond, découper des cercles de pâte. Mes emporte-pièces font 10 cm de diamètre, pile poil la taille pour faire cuire mes oeufs dedans à la suite ! :-)
- Sur des plaques en silicone (ou des feuilles de papier cuisson), jeter une ou deux poignées de semoule fine de maïs (ça marche aussi avec de la semoule fine de blé): disposer les muffins découpés dessus, en les espaçant un tout petit peu. Finir en saupoudrant le dessus des muffins de semoule de maïs.
- Laisser de nouveau lever pendant une demi-heure à 3/4 d'heure.
A ce moment là, vos invités sont en train d'arriver, c'est parfait, vous pourrez faire cuire vos muffins devant eux à la poêle et ils se diront que vous êtes une hôte d'enfer qui fait ses muffins elle même ! :-)
- Dans une poêle bien chaude, faire fondre une toute petite noisette de margarine, et bien la répartir sur toute la surface.
- Poser vos muffins (jusqu'à 3 par fournée), et baisser le feu.
- Laisser cuire 10 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson de 10 minutes pour l'autre côté. Surveiller, les muffins doivent être jolis et dorés, pas crâmés !
Et voilà !!
Plus qu'à couper le muffins en deux, quand il est encore tout chaud à l'intérieur c'est une vraie merveille que de voir et sentir l'odeur de la petite vapeur qui s'en dégage !
Ca vous ferait presqu'oublier qu'il fait 14 degrés dans votre salon !
Pour accomoder ces petites merveilles:
Du beurre et de la confiture: easy, and sooooooo gorgelicious !
Du bacon, des oeufs au plat et du fromage pour le Eggs and bacon muffin (clic!): so Britilicious !!
Du saumon fumé, de la crème fraîche et un beau quartier de citron: sooooo Yummylicious !!
C'est pas FRANCHEMENT génial de ne plus avoir de courant ??? :-)
Bon, pis c'est pas le tout, mais la prochaine fois, recette du soleil pleine d'épices, parce que toutes ces recettes d'hiver, je me demande si ça ne nous porte pas la poisse de la pluie !!!
jeudi 29 janvier 2009
Une courge s'est gaufrée dans mes pancakes - Part 2: les pancakes à la courge butternut
Chose promise chose dûe.
Voici mes pancakes à la courge, accompagnés d'une pensée émue et pleine de réconfort pour ceux de mes amis ou collègues qui n'ont pas encore récupéré d'électricité, qui ont froid, qui vont de droite à gauche pour prendre des douches chaudes, qui vivent à la bougie dès 18 heures passées... Et croyez-moi, la vie à la bougie ce n'est pas du tout aussi romantique que ce qu'on croit ! D'abord ça ne chauffe pas du tout la pièce, une bougie... Vous pouvez grelotter autant que vous voulez, elle vous regardera de son joli oeil chancelant mais elle n'y fera rien ! Et puis impossible de lire... Même les jeux de société c'est dur à la bougie, moyen garanti pour perdre 5/10ème à chaque oeil.
Un avantage: les enfants peuvent jouer à être Harry Potter, et faire semblant de se promener dans Hogwarts à la recherche d'un objet incroyable comme un livre hurleur ou d'une salle magique cachée, bougie à la main, atmosphère glaciale et gloomy comme il faut... Il ne leur manquerait qu'une Invisibility Cloak, mais mes filles ont une mère un peu péniblos qui a refusé catégoriquement qu'elles jouent sous un drap avec une bougie chacune à la main...
Alors par contre merci les taches de bougie partout dans la maison ! Mais bon, ça on s'en rend compte quand l'électricité revient, du coup on est trop content pour râler !
- Super génial !!!! J'ai de la lumière dans mes toilettes pour voir que la lunette est recouverte de cire rose refroidie !!!
C'est simple, le bonheur... :-)
Bref, on parlait de pancakes, c'est ça ??
Après la réussite des gaufres à la courge, je me suis dit "Et pourquoi pas avec des pancakes, aussi ?"
J'ai adapté ma recette de base qui n'est autre que celle de Jamie "My Favorite Chef" Oliver, et voilà...
Pancakes à la courge butternut
Pour 8 pancakes
120g de purée de courge - 4 cuillère à soupe de farine - 50 ml de lait - 3 gros oeufs - 1 cuillère à café bien remplie de levure - 1 grosse pincée de sel
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs: verser les blancs dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, et les jaunes dans un autre saladier.
- Battre les blancs en neige bien ferme.
- Dans le saladier contenant les jaunes d'oeufs, ajouter la purée de courge, le sel, le lait, et mélanger.
- Ajouter la farine et la levure à la préparation à la courge, en fouettant bien à chaque ajout.
- Finir en ajoutant délicatement les blancs d'oeuf fouettés, en soulevant la pâte pour ne pas briser les bulles d'air.
- La pâte doit être à la fois aérée, mousseuse, mais assez pâteuse,pas trop coulante.
- Faire cuire les pancakes: graisser une grande poêle anti-adhésive, puis y verser une belle louche de pâte. Etaler un peu du bout de la louche, pour obtenir des disques de la taille souhaitée (une dizaine de centimètres de diamètre, c'est bien).
- Au bout de 3 ou 4 minutes de cuisson, retourner délicatement (attention, le pancake à la courge est un peu plus fragile que le pancake traditionnel !), puis poursuivre la cuisson 4 minutes de l'autre côté.
Et voilà !
La consistance est un peu différente de celle d'un pancake classique, un peu plus "mousseuse", peut-être que cela changerait avec plus de farine mais ils m'ont bien plu tels quels...
Déguster avec du sirop d'érable ou du sirop d'agave (nature ou parfumé...), quelques éclats de pistaches... Les gros gourmands y mettront un peu de crème fouettée, ou j'en connais qui ne reculeraient pas devant une belle coulée de beurre salé fondu !!!
Bon, c'est pas le tout, je resterais bien là au chaud à discuter, mais je vais chausser mes baskets, j'ai une manif' qui m'attend, moi... (eh oui, je sais ce que pensent certains: "Encore". Eh oui, "Encore", malheureusement !! )
jeudi 22 janvier 2009
Breakfast of the World - England part 3 : les Eggs and Bacon Muffins pour le Sarcoma-a-thon
Babeth nous demande de participer à son Sarcoma-a-thon, une chaîne de brunch symbolique contre la maladie du sarcome. C'est comme les manifestations pour la paix, ça ne change pas grand chose, mais ça prouve qu'on pense un peu aux autres...
Quoi qu'il en soit, je ne pouvais pas ne pas lui donner ce coup de pouce, car vous le savez, BRUNCHING IS MY FAVORITE ACTIVITY EVER !!! (well, one of my favorite activities ! :-D)
Chez nous, le brunch est donc une institution familiale... On traîne au lit, chacun dans le sien ou tous dans le même, on se marre, on s'étire, on prend notre temps, on grignote pendant des heures devant un film de Walt Disney ou en bavardant... bref, on se retrouve, un hâvre de paix entre deux semaines de course effrénée, c'est le bonheur !
C'est tout un cérémonial, avec les fruits, ou encore mieux les fruits pressés, les confitures, le pain toasté, le fromage...
Il y en a eu plein....
- Le complet à l'américaine: bacon and eggs, beans, potatoes...
- Le mi-French mi-English : "croque-monsieur/scones /fruits exotiques"
- L'US mais avec une recette UK: les pancakes de Jamie Oliver
- Le vrai Frenchy qui fait aussi quatre heures: les gaufres natures
- Le Frenchy "locavore" tendance bio: les gaufres à la courge...
... et il y en aura d'autres !
Pour cette fois, et pour Babeth, voici le petit sandwich salé qui me fait craquer !!
Here are my English eggs and bacon muffins... The muffins are not home-made yet, as they would have been if Gracianne had been there... But something's telling me they'll soon be !
Breakfast of the world - England part three 
Eggs and bacon muffins
Pour 4 personnes
4 muffins (recette du English muffin maison ici clic !!) - 4 beaux oeufs frais - 8 fines tranches de poitrine fumée - 4 tranches de cheddar
- Préchauffer votre four à 150° (th.5)
- Couper les muffins en 2. Sur 4 des moitiés ainsi obtenues, disposer les tranches de fromage, puis disposer les 8 moitiés dans le four.
- Dans une grande poêle, à sec, mettre les tranches de poitrine à cuire, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Eteindre le feu et réserver au chaud dans la poêle.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, faire fondre une belle noisette de beurre.
- Si possible, utiliser des cercles à pâtisserie (les miens font exactement la taille des muffins du commerce, ce qui est génialement génial !): les diposer dans la poêle (en deux fois si votre poêle n'est pas assez grande, il va de soit !).
- Casser les oeufs et verser délicatement dans les cercles à pâtisserie.
- Dès que le blanc a figé, détacher délicatement les contours des oeufs au plat des cercles, avec une pointe fine de couteau. Retirer les cercles.
- Très délicatement, à l'aide d'une spatule, retourner les oeufs au plat: les laisser juste deux ou trois secondes, afin que le jaune se fige à peine, et qu'il ne dégoûline pas partout dès que vous essaierez de croquer votre E&BM !!
- Dresser immédiatement:disposer 2 tranches de poitrine sur le demi-muffin recouvert de fromage, puis disposer un oeuf au plat, donner un tour de moulin à poivre, recouvrir de l'autre moitié de muffin.
Et voilà !
Hmmmm.... Mais quel régal, ma parole...
Bon, évidemment, on peut se passer des cercles à pâtisserie... Un oeuf au plat qui déborde de partout, c'est pas mal aussi... Et pour ceux qui ne mangent pas de porc, une petite tranche de dinde ou de poulet fumés c'est pas mal du tout !
Pour le prochain brunch, les pancakes à la courge !! (mais non, je n'ai pas oublié... J'ai tellement de recettes en retard... ! :-S)
jeudi 8 janvier 2009
Médaillon de boeuf aux morilles et marsala - Mon réveillon avec Jamie
"Maîtresse, maîtresse, les toilettes y marchent pus !!!"
Comment ça les toilettes ne marchent plus ?
"Ben non, y marchent pus, quand on tire la chasse y se remplissent pis y se vident pas".
En effet, et je dirais même que si on tire trop la chasse, ils débordent !! Partout, partout !!!
Pourquoi, mais POURQUOI est-ce que ça tombe le jour de mon service de cour ?!
Faute au froid de pingouin qui s'est abattu sur nous, toutes les canalisations ont gelé, c'est la cata totale. Et c'est dingue, on dirait que les 210 schtroumphs de l'école ont comme par hasard envie de faire pipi tous en même temps, pile aujourd'hui !!
Et c'est parti pour l'organisation express de Charters Pipi à destination des toilettes du gymnase municipale.
J'adore ce job !
Enfin bref... laissons-là ces histoires sanitaires pour revenir à nos casseroles.
Jetons un petit regard gourmand en arrière, jusqu'au 31 décembre dernier...
Voici une de mes recettes chouchous quand un repas de fête se profile à l'horizon. Anniversaires, réveillons, évènements en tout genre à célébrer... nous nous sommes régalés plusieurs fois, et nous ne nous en lassons pas !
Une recette de mon favorite chef, le British Jamie Oliver bien entendu. Classique, encore une fois, et très facile.
Le Marsala est un vin sicilien très sucré, délicieux tout simplement à l'apéro, mais très utile également en cuisine. Il a un délicieux goût d'amande, et est parfait dans le tiramisu.
Il existe également du Marsala Al Uovo, fait avec des oeufs, qui est très crémeux, velouté. Dans cette recette j'utilise le Marsala classique, appelée généralement Marsala Fine (cette appelation varie selon le temps d'affinage, il me semble que les bouteilles que l'on trouve facilement en grandes surfaces ont un affinage d'un an).
En ce qui concerne le boeuf, j'ai levé mes médaillons dans un rôti pris dans le filet. Cela a bien évidemment un coût... Personnellement je ne suis pas une grosse mangeuse de boeuf (au grand damn de Doudou): je préfère manger une pièce de boeuf d'excellente qualité une fois par mois que du rumsteack tous les samedis. La poire ou le merlan sont aussi d'excellents morceaux (de boeuf, oui, oui ! pas de fruits ni de poissons ! lol).
Idem pour les morilles...
Rien n'empêche d'adapter cette sauce avec des champignons moins onéreux et un morceau de boeuf un peu moins noble.
Médaillons de boeuf aux morilles et Marsala
Recette de Jamie O
Pour 4 personnes
4 médaillons de boeuf (pris dans le filet) - 2 échalottes - 1 gousse d'ail - 1 verre de Marsala - 2 grosses poignées de morilles - 5 cuillères à soupe de crème fraîche très épaisse (j'utilise la bio en pot de verre de chez Carrefour, délicieuse et moins chère que certaines marques pas bio) - thym - sel poivre
Avant que les invités n'arrivent:
- Si vous utilisez des morilles séchées: les nettoyer rapidement sous l'eau, et les mettre à tremper dans l'eau froide une heure avant.
- Hacher très finement les échalottes et l'ail (au mixer c'est parfait).
- Sortir la viande du frigo une petite demi-heure avant de la cuire, afin qu'elle cuise uniformément et reste bien tendre: la faire mariner dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de thym (frais si possible). Attention, ne pas saler ni poivrer, pour ne pas que la viande rende tout son jus pendant la cuisson !)
Juste avant de passer à table:
- Penser à mettre vos assiettes dans votre four chaud (100°), vous pourrez prendre plus votre temps pour dresser et aurez le plaisir de servir une assiette encore chaude sans vous stresser !
- Faire fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle.
- Attendre que le beurre ait fini de chanter, puis poser les médaillons de boeuf. Les faire saisir une minute de chaque côté.
- Ôter les médaillons et réserver dans une assiette recouverte.
- Dans la poêle, ajouter une lichette d'huile d'olive, et faire revenir l'ail et les échalottes hachées.
- Verser le marsala, attendre qu'il se chauffe un peu puis incliner légèrement la poêle au dessus du feu pour que le vin entre en contact avec la flamme: attention ça flambe !!! (si vous n'avez pas de gaz, sortez vos briquets, attention aux brûlures !)
- Lorsque le vin a fini de flamber, ajouter les morilles, puis la crème fraîche. Bien mélanger.
- Reposer les médaillons de boeuf dans la sauce et poursuivre la cuisson en fonction de la façon dont vous aimez votre viande, de 30 secondes à 5 minutes pour une viande de saignante à bien cuite.
- Dresser : disposer les médaillons, les saler. Ajouter les morilles et la sauce, quelques petites rattes du Touquet simplement cuites au four dans de la fleur de sel et un peu d'huile d'olive.
Finir par un brin de thym, ou deux tiges de ciboulettes, ou autre verdure !
Le gratin dauphinois accompagne ce plat à merveille également, si vous n'êtes pas trop craintif au niveau répétition de crèmes...
Et voilà !
Hmmmm.... Régalez-vous !
Franchement, manger des spaguettis pendant un mois pour s'offrir ce petit plaisir au bout, c'est ça l'idée du Luxe pour moi !
dimanche 23 septembre 2007
Cheesecake choco-poire-caramel
Dans toutes les histoires d'amour, un danger rôde toujours... Celui d'un jour se lasser, d'un jour être en overdose de l'autre.
C'est ce qui est arrivé cette année entre moi et lui...
Lui, le cheesecake...
Moi qui l'aimais d'un amour passionné, moi qui n'avais de cesse de toujours le redécouvrir, paré de saveurs toujours renouvelées, voilà qu'un jour moi l'amoureuse transie je n'étais qu'à un pas de la haine...
La seule solution avant d'en arriver à se détester: l'infidèlité... Je l'ai trompé à tours de spatules avec tout ce qui me passait par la tête: macarons, pâtes feuilletées, scones, fondants de toutes sortes, coulants indécents...
Mais comme dans toute histoire d'amour, c'était sans compter sur l'étincelle... Celle qui m'attendait patiemment au détour d'un rayon d'hypermarché espagnol, et qui allait rallumer la flamme entre nous...
Le philadelphia...
Complice langoureux de notre fusionnel amour...
Comment résister? J'ai replongé...
Et tant qu'à faire, j'ai décidé de lui rendre honneur, avec cette version au caramel, à la poire et aux Oréos.
Il fallait bien que je me fasse pardonner... :-)
Cheesecake choco-poire-caramel ou les émouvantes retrouvailles
La base.
150g de biscuits Oréo, 15g de beurre.
- Préchauffer le four à 180°.
- Ecraser les biscuits afin de les mettre en miettes.
- Faire fondre lebeurre, les verser sur les miettes de chocolat, et bien mélanger.
- Poser quatre cercles à pâtisserie (les miens font 10cm de diamètre) sur une feuille de silicone, et tapisser le fond des cercles de miettes en appuyant bien au fond sur les bords.
- Enfourner pendant 10 minutes.
La ganache au caramel (la même que celle du fondant de Lili).
100g de sucre, 2 càs d'eau, 50g de beurre doux, 7 càs de crème liquide entière
-Faire fondre le sucre et l'eau dans une casserole, ne pas remuer.
- Laisser cuire sur feu doux,
- Hors du feu, incorporer le beurre, en tournant vivement pour mélanger.
- Puis ajouter la crème liquide, toujours en tournant vivement.
- Laisser refroidir, c'est prêt !
La crème.
600g de Philly (soit 2 boîtes format familial, ou n'importe quel fromage frais type St Morêt) , 2 cuillère à soupe rase de farine, 2 oeufs et un jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 150g de ganache au caramel.
- Battre le Philadelphia au fouet jusqu'à ce que le fromage soit souple.
- Ajouter ensuite la ganache, la farine, les oeufs un par un, et la crème fraîche.
Montage.
- Préchauffer le four à 200°.
- Disposer une demi-poire coupée en petits cubes dans chacun des cercles à pâtisserie.
- Remplir de crème au caramel jusqu'aux bords (la crème va bomber un peu en cuisant, mais elle ne débordera pas).
- Mettre à cuire 10 minutes dans le four à 200°, puis baisser la température à 100° et poursuivre la cuisson pendant 40mn.
- Eteindre le four et laisser le cheesecake reposer dedans quelques temps.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler: l'idéal est de laisser les petits cheesecakes une nuit au frigo, ils n'en seront que meilleurs!
Finitions.
- Passer délicatement une fine lame de couteau tout autour des moules.
- Oter les cercles à pâtisserie.
- Décorer de quelques tranches de poires, et finir en versant un peu de sirop de caramel par dessus (on peut utiliser un sirop tout prêt, ou préparer soi-même un caramel très liquide avec 100g de sucre et un verre d'eau).
Et voilà!
Est-ce que ces retrouvailles ont été à la hauteur de nos espérances?
Je crois, oui...
:-)
Et avec ça, spécial pour Dorian, un petit café, à la George! (c'est bon, là, tu l'as?? lol)
mercredi 23 mai 2007
Carrot cake de Scally - et week-end 100% suisse
Je crois que ce n'est plus un scoop, le week-end dernier a eu lieu une nouvelle rencontre des Merveilles, autour d'un goûter au petit Suisse.
Encore un délicieux moment, plein de rires et de détente, vous le savez déjà si vous avez été faire un tour chez Chantal, chez Cess, ou bien chez Auntie Joe...
Pour l'occasion, j'ai choisi d'étrenner mon tout nouveau C'est moi qui l'ai fait.net (dédicacé!!) de Pascale, et j'ai choisi son délicieux carrot cake, qui ne m'a pas déçue. Petit hommage à une autre bloggueuse qui était ainsi un peu à la table des Merveilles aussi!
Carrot cake super moelleux de Scally
Pour 10 personnes
- Mélanger 275g de farine à levure incorporée, 2càs de levure chimique (en plus, oui, oui), 275g de sucre, 3càs rases de cannelle en poudre, 2 càs de gingembre en poudre.
- Ajouter 25cl d'huile neutre (j'ai mis un mélange de 4 huiles).
- Ajouter 280g de carottes râpées, et bien mélanger.
- Ajouter 4 oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque.
- Verser dans un moule d'environ 25cm de diamètre (moule carré en silicone Demarlepour moi).
- Faire cuire environ 45 minutes dans un four à 180° (th.6).
(Planter un couteau: la lame doit ressortir bien sèche).
Pendant que le gâteau refroidi, préparer le glaçage. Pascale préconise d'utiliser du St Morêt, mais j'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo:
Glaçage
- Mélanger 3 belles càs de Mascarpone (environ 150g), le jus d'un demi-citron, et 2 cas de sucre glace.
- Tartiner sur le gâteau refroidi.
- Se régaler!
La prochaine fois je penserai à emporter le glaçage à part et à tartiner juste avant de servir, parce que le tartinage, qui n'était déjà pas fabuleux, a pas mal souffert pendant le voyage.
Ce gâteau était vraiment moelleux, aéré, et franchement délicieux, merci Pascale pour cette excellente recette!
Les côtés, même s'ils semblent un peu grillés et secs, restent bien moelleux, et si par coquetterie vous voulez les couper avant de servir, conservez bien les chutes, elles sont délicieuses!!
Pascale indique que le gâteau se conserve très bien quelques jours: je confirme!!
J'ai déjà envie de le refaire, avec peut-être plus de gingembre, quelques noisettes...
:-P
Evidemment, maintenant, j'en arrive au côté suisse du billet...
Bordelais et Bordelaises, sachez que je n'ai épargné à Claude-Olivier aucune des institutions de notre belle ville, allez donc voir les superbes photos qu'il a faites...
Pour ma part, je dirais que c'était quelques jours juste monstres...
Avec une visite de St Emilion simplement mythique... (on se fera le Latour la prochaine fois, sûr!)
Et à St Emilion, typiquement, on peut voir...
.. des petits gars vraiment passionnés de vin! :-)
Le charme de l'endroit ne gâchait rien...
Juste... monstre mythique!! :-D
Il est reparti avec son cornet de canelés (de chez Baillardran évidemment! :-)), et a laissé chez moi tout un tas de bons souvenirs...
Malgré notre grande différence d'âge (!*µµmm$££$¤!!!), ça ne nous a pas pris la vie des souris pour nous sentir à l'aise...
Etrange, cette complicité, cette affection qui se sont installés en même pas quatre jours...
Sans aucun doute, Claude, il faudra que je te rende la visite une fois , histoire de tester l'un de tes petits soupers gastros à l'heure où nous, on n'en est même pas encore à l'apéro!!! (oui, car j'ai découvert que le suisse déjeune à 8h, dîne à midi et soupe à 18h!!! Sont fous, ces suisses!! lol)
Alors pour conclure... Juste merci bien, j'imagine, d'avoir fait tout ce chemin...
... et: "Tu reviens quand pour le coup des livres de loups???" (y en a une ici qui commence à me pomper l'air avec ça!!) :-)
PS: il y a dans ce billet une poignée d'expressions "pures Claude", vous allez savoir les retrouver ou bien?
Un indice: elles sont en gras et en italique!! lol
lundi 26 mars 2007
Breakfast of the world - England part 2 (les pancakes)
Bon, ça y est, le marathon 24 (twen'y fourr, allllllriiiight!!!!) est fini...
Je suis triste comme tout parce que j'adorais Tony Almeida... et puis surtout triste de voir qu'une nuit de ce genre laisse des marques sur mon visage qui n'y étaient pas il y a cinq ans...
Je crois bien qu'une camionnette m'a suivie sur au moins 1km700 en rentrant de l'école, j'ai relevé le numéro de la plaque d'immat', à tout hasard... Ca serait un coup des russes que ça ne m'étonnerait pas...
A l'école, journée sans incident, (enfin, à part pour le service de cantine...), mais j'ai entendu quelques bruits étranges dans la classe, comme des interférences avec mon portable... J'ai cherché partout, mais je n'ai rien trouvé... Vous planqueriez des micros où, vous, si vous étiez des espions chinois???
Les gosses m'ont regardée d'un air étrange, certains sont peut-être des mini-espions envoyés pour me faire perdre la boule???
...
Va p't'être falloir que je me fasse un petit Bolly vite fait, moi, histoire de redevenir (à peu près) normale??...
Bon, j'avais déjà mis en ligne la recette de ces pancakes, mais c'était lors du petit dej' avec les schtroumphs (clic), en fin d'année dernière, et il me semblait quand même que ces pancakes méritaient un vrai post, avec vraie photo et pas d'assiette en plastique!
Alors voilà, notre petit dej' de samedi... qui complète notre English brunch de dimanche, je sais c'est pas logique... l'idéal, c'est d'avoir les deux en même temps!!!
Jamie Oliver's American pancakes (pour une quinzaine de beaux pancakes). (Oui, je sais que Jamie est anglais, mais il appelle ces pancakes des pancakes "made in USA", alors, hein...)
6 gros oeufs, 230g de farine, 1 sachet de levure instantanée, 280ml de lait, 1 pincée de sel.
- Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, et battre le blanc en neige bien ferme avec le sel.
- Mélanger les jaunes dans un saladier.
- Ajouter petit à petit la farine, la levure.
- Tout en mélangeant bien à chaque fois, ajouter petit à petit le lait (cela évite les grumeaux, mais s'il y en a, ce n'est pas grave...)
- Ajouter délicatement les blancs en neige.
- Faire cuire sur une plaque bien chaude et graissée, grande poêle ou petite spéciale, ou comme moi, la Party Crêpe de chez Tefal.
- Déguster en faisant des piles, nappées d'un petit pschitt de citron, de sirop d'érable bien sûr, ou de simple syrup (sirop de sucre, ou peut-être que la mélasse de grenade de Salwa pourrait le faire??).
Et voilà!
Les supers gourmands ajoutent une petite giclée de beurre fondu, mais la gourmandise c'est pas du tout notre truc à nous, alors...
Pour Shrove Tuesday, nous avons fait des pancakes en classe, et j'ai tout bonnement oublié la levure à lamaison... ça a quand ême super bien marché! Les pancakes se dégonflent juste un peu plus vite en refroidissant.
La Party Crêpes, sinon, c'est LA machine indispensable quand on est maîtresse d'école et qu'on aime bien faire des trucs à manger avec ses morpions...
Très sympa aussi pour ses enfants à soi (quand même!! ;-)) et pour les petites soirées entre amis: chacun se prépare ses petites crêpes salées, blinis, ou autres mini-pizzas.
D'ailleurs, à force la mienne commence à adhérer un peu... Monsieur Téfal, si tu passes par là!!! ;-)
Bon, et sinon, c'est pas mal du tout aussi avec des myrtilles versées directement dans la pâte, ou n'importe quel fruit qui vous fait envie... Ou alors servi avec du bacon, en version salée...
Miam miam...
Obligatoire: la tasse de thé avec un peu de lait...
Aux couleurs de l'Angleterre, c'est bien...
:-)
PS: d'autres recettes de pancakes vues chez les 3 filles en "i" de La Cuisine d'Elles... (Annie, Noémie et Jenny). Elles cuisinent en famille, et c'est drôlement sympa!
dimanche 25 mars 2007
Breakfast of the world - England part 1
Je me suis faite avoir comme une débutante...
En zappant mornement ce matin (sur les coups de 13 heures), je suis tombée sur les épisodes de 24 (dire "Twenty-four" en prenant un accent americain du tonnerre).
Et je ne sais pas ce qui se passe, mais il est 21h32 et je suis toujours devant, les yeux exorbités, le pied frappant nerveusement le canapé à raison de 10 battements par secondes (10 beats per second)...
Comme une bleue, je vous dit!!
J'ai juste eu le temps de nous préparer un petit brunch à l'anglaise (j'en avais envie depuis un moment après l'avoir vu chez Gracianne il y a quelques temps)... J'ai ajouté un beau pamplemousse chinois histoire de donner un air équilibré à tout ça... Bonheur...
Bon, je ne peux pas parler longtemps, j'ai peur que ma connection ne soit pas sécurisée et qu'on me repère, et puis il faut que j'aille vérifier tous mes conduits d'aération, en cas de Syntox...
Ah, jute un détail, j'ai essayé la cuisson des oeufs brouillés à la Patrick, c'est à dire d'abord les blancs quelques secondes, puis les jaunes en fin de cuisson pour garder tout leur coulant, sans avoir le côté gluant des blancs... Verdict: génial, malgré une apparence "surcuite", c'était super fondant! (Thank you Patrick, le président saura ce que tu as fait pour le pays... The president will know all about what you've done for the country... ouane euguaine)
Demain, the part 2, avec les pancakes de Jamie Oliver... enfin, qui sait ce qui peut arriver d'ici à demain...
Je vous laisse, Jack doit m'appeler... il faut que je lui file les plans de l'entreprise de gaz...
vendredi 26 janvier 2007
Cheesecake de fille pour Ellie (sous la neige)
Z'avez vu un peu ce joli décor???
La photo ci-contre n'est pas un montage, c'est bel et bien mon jardin que vous voyez derrière le Cheesecake de fille pour Ellie... (l'original est sur Tambouille et Pistouille, celui-ci est le n°2 concocté pour marquer le coup avec les collègues...)
Remarquez, puisque j'avais laissé l'ouragan Ellie prendre les commandes de Cuisine Métisse pour une journée, j'aurais dû m'attendre au moins à une tempête de neige dans la nuit!
Deux jours un peu hors du temps, presque coupés du monde...
24 heures sans électricité, c'est à dire sans chauffage (:-S), sans télé, sans ordi, sans bouilloire (la buveuse de thé a souffert...). De quoi se prendre pour une héroïne de Barjavel!! Ca n'a duré que le temps d'une journée (heureusement, parce que 17° dans la maison, ça commence à être vraiment limite pour une frileuse comme moi...).
C'est toujours une surprise incroyable pour moi la neige... Surtout les bruits si différents qui l'accompagne... La neige rend tout mat, sans écho, les sons étouffés de nos voix, le crissement que fait la neige sous nos pas, le silence inhabituel de la maison (pas de bruits de frigo, ni de musique..)
Etrange univers!
Et à l'école (quand enfin j'y arrive!), une vingtaine de gamins éberlués par la grande cour vide et blanche... Quelle aubaine incroyable, l'école rien que pour jouer et faire des batailles de neige!!
Enfin voilà, retour des recettes très vite, mais pour l'instant, je profite de la neige!
PS: vous allez dire que je suis une utopiste avec mes chartes, mais je préfèrerais qu'ils se battent réellement contre des moulins... La charte du canal Saint Martin, des Enfants de Don Quichotte est là...
