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Cuisine métisse

Mon blog de cuisine, avec des recettes comme je suis: d'ici, d'ailleurs, ...des deux à la fois

dimanche 13 avril 2008

Association #2 - banane et lard (si, si...): Amuse-bouches et muffins

Allez, on continue le jeu des associations...Je vous en ai déjà parlé de celle-ci... Ici (clic !) pour un apéro de Pâques flemard, et là (re-clic!) pour des bouchées de fêtes en tous genres. L'idée m'est venue lorsque j'ai découvert les petits pruneaux enroulés de lard fumé et rôtis au four dont ils sont friands dans le Sud Ouest. Adapté à la mode de mon île du Tropique du Capricorne, voilà ce que ça donne...Résultat, ça marche au top. Les bananes au lard sont devenues un incontournable lors de nos soirées apéro... ... [Lire la suite]
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lundi 23 avril 2007

Pour Salwa: sunday banane au coulis de caramel salé

Un post spécial dédicace pour Salwa: quand est-ce qu'on déguste ça ensemble, dis?? :-) Il y a quelques années nous avons offert au père de mon Doudou une sorbetière, parce que monsieur est un gros dévoreur de glaces et sorbets en tout genre. Très enthousiaste, il a illico mis le bac accumulateur de froid dans son congel.Et lorsque nous sommes allés fêter Pâques chez eux cette année, le bac était toujours dans le congel, exactement à la même place qu'il y a cinq ans!!Résultat, nous sommes repartis avec la sorbetière sous le bras,... [Lire la suite]
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mardi 10 avril 2007

Flemmasse de Pâques et apéro- milk shake arrangé et bananes aux lardons!!

Le truc dans la vie, c'est que parfois, il ne faut pas hésiter à être une vraie flemmasse... Une qui passe sa journée à ne rien faire, à rêvasser, à boire des coups... C'est quand même un vrai luxe de nos jours, alors quand l'opportunité s'offre, il faut en profiter, non? Aucun scrupule de mon côté, je ne l'ai jamais caché, je suis la pire des feignasses... Il ne me manque qu'un cocotier, et je peux glander une journée entière... Voilà, ça c'est dit... Du coup, un post "spécial banana" (les bananophobes ne pourront... [Lire la suite]
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mardi 20 février 2007

Bananes flambées à la liqueur de café

Petit dessert tout en légèreté (;-)), encore un de mes petits plaisirs d'enfance... (sans la liqueur, bien sûr...)Je sais que beaucoup n'aiment pas la banane, dans ma famille mieux valait les aimer! Tarte à la banane, pudding à la banane, flan à la banane, crème à la banane, gâteau de bananes, pain de bananes...  Forcément, les fraises et les framboises ne courent pas vraiment les jardins là-bas, on se sert des ressources locales!... Alors voilà, petite recette pour bananes mûres, très mûres, voire TRES TRES mûres!! ;-) ... [Lire la suite]
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mardi 6 février 2007

Carri de crabe

Ma mémé est née à Koné, sur la côte Ouest de la Nouvelle Calédonie... Ce n'est pas encore la province Nord, mais c'est déjà un beau petit coin de brousse, surtout à l'époque, et surtout pour moi, la fille des villes de l'Anse Vata...Autant dire que ma mémé est une broussarde, le genre qui tue les mille-pattes à la mâchette (oui, ben ça vous ferait pas rire si vous les voyiez, les mille-pattes locaux...), qui sait parler le cagou, et qui envoie les crabes à la cocotte sans faire de sentiments... J'aime autant vous dire que quand... [Lire la suite]
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mercredi 27 décembre 2006

Achard de légumes des îles (suite de mon boudin de Noël)

Ce achard est délicieux en salade mais aussi en accompagnement de grillades, de boudins de Noël évidemment, ou en condiment à servir avec tout plat accompagné de riz blanc. Achard de légumes des îles.Légumes (à varier selon les goûts): haricots verts coupés en petits tronçons, chou (vert ou fleur, ou les deux!), carottes râpées, oignon émincé très finement, un ou deux piments rouges (ou un piment antillais entier). -Dans une poêle, verser un trait d'huile de tournesol.- Ajouter deux gousses d'ail écrasées, un dé de gingembre... [Lire la suite]
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lundi 18 décembre 2006

Dos de cabillaud à la mangue rôtie et confit d'oignons rouges

Au départ, j'avais acheté des mangues pour m'essayer enfin au bavarois... Toujours ce complexe de la nulle en pâtisserie... jamais fait un bavarois... pfff....Et finalement...Ben voilà, fidèle à préférences pré-blogguesques, tout ça s'est fini en petit plat salé, avec du poisson, et des oignons rouges... Ben je ne regrette rien!!!  (Noooon, rien de rrrriieeeeen...)J'vous dit pas la tronche du Doudou, déjà de la mangue en salé... bouarf, en plus avec du poisson???- Oh misère, mais pourquoi j'ai pas épousé une toulousaine qui... [Lire la suite]
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lundi 20 novembre 2006

Cari de crevettes à la mode caledoche

Je continue mon ménage par le vide... Cette fois-ci, c'est VIDAGE DE FRIGO!! Et petite dédicace à Miss Tiny des Goûts et des Couleurs, qui ne sait pas comme ça peut réchauffer le coeur de voir un porc au sucre et des mots du caillou sur son site... :-) Attention, recette à classer dans la catégorie  "léchages de doigts à mort", où figure déjà le poulet qui tue... C'est marrant, mais dès que j'ai un petit cari comme celui-là qui frétille et embaume la maison dans mon wok, j'ai l'accent du caillou qui... [Lire la suite]
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dimanche 12 novembre 2006

Billet pour ailleurs #2: les langoustes du Gîte Beaupré

Pour ce dimanche, on reste encore un peu à Ouvéa... Et on décolle avec cette vue du ciel, photo prise de l'avion avant l'arrivée... Je sais que certains ne sont pas trop "îles tropicales", mais moi je peux vous dire que quand je survole un endroit comme celui-ci, que je vois que les plages sont absolument DE-SER-TES, et que je sais qu'une heure plus tard, nous entrerons avec délices dans ces eaux limpides... alors je me dis que le paradis existe vraiment...Notre gîte s'appelle le Gîte Beaupré, et il se situe sur la plage... [Lire la suite]
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dimanche 5 novembre 2006

Billet pour ailleurs#1... Resto le Paradis d'Ouvéa, Juillet 2006

-2° le matin... Ca y est, l'hiver approche pour de bon... C'est pas que j'aime pas l'hiver! Tant que je peux le regarder de mon salon, bien au chaud derrière mes baies vitrées, à déguster un bon chocolat chaud, ou à me régaler d'une bonne raclette en famille... Tant que Noël est proche, qu'on peut se raccrocher aux lumières étincelantes et aux préparatifs des fêtes... alors là... ça va... Mais rien que l'idée de sortir, d'affronter les grands frimas... De gratter le givre sur mon pare-brise le matin... De sortir du... [Lire la suite]
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