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Cuisine métisse

Mon blog de cuisine, avec des recettes comme je suis: d'ici, d'ailleurs, ...des deux à la fois

mercredi 2 avril 2008

Un curry /un Bolly # 11 - Curry de crevettes à la mangue

Presque deux semaines sans posts ni tours de blogs... Les raisons sont simples: 1) je me suis fait un tour de reins de folie. Contracture des muscles qui entourent la colonne vertébrale, un truc de malade qui m'a vue ramper/marcher à quatre pattes hors du cabinet de l'ostéopathe, telle une vieille gorille femelle qui aurait des rhumatismes... L'ostéo a un peu ri, le salaud, tu parles un grand molosse d'1m90 et 100kg, à qui le tour de reins ne doit jamais arriver... Pour l'heure, mon médecin m'a shootée aux anti-inflammatoires,... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2008

Palourdes au curry

Aujourd'hui j'ai été faire des photos d'identité, pour mon passeport. Ben mon vieux, pas de la rigolade cette affaire... "Ah non, ma petite dame, faut pas sourire!!- Hein??? Mais comment ça?-Ben non, c'est pour les policiers à la douane, le sourire ça fausse les mesures biométriques.- Ah...- Pis vos cheveux, là... Plaquez-les bien derrière vos oreilles.- Comme ça??- Nan, ça déborde. - Ah... Héhéhé, je peux me raser la tête, hein, si vous voulez!!"Apparemment ça ne le fait pas rire du tout...    "Faut qu'on... [Lire la suite]
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lundi 3 mars 2008

Lassi mangue... pour me remettre de toutes ses émotions!

Finies les vacances! Dix jours pour se ressourcer, se vider la tête... Attention, lassi prétexte à une séquence souvenirs: rencontres, rigolades et émotions... Un passage éclair à Paris, le temps d'enfin claquer la bise en vrai à ma soeur du Caillou, ma jumelle caledoche internationale! Patrick, ce bienheureux, en témoignera: les filles du Caillou sont vraiment géniales!! :-) Pour faire honneur à la Calédonie à sa table, lui et sa Sylvie nous épatent avec des petits plats magnifiques, venus direct de la mer (eh oui, il a une... [Lire la suite]
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dimanche 14 octobre 2007

Un curry/Un Bolly #10 - Curry tout blanc

Le dixième Curry/Bolly, déjà! Pour cette occasion, j'ai voulu marquer le coup avec un film à l'esthétique d'une rare beauté, un Bolly vraiment à part, plein de pudeur et de puissance... Et pour aller avec le film, j'ai choisi une recette très simple, mais dont les saveurs sont relevées à merveille par les feuilles de curry fraîches (merci Alex...). White curry - Curry de dinde tout blanc - Dans un pilon, mélanger et écraser légèrement 1 cuillère à café (càc) de curcuma, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de graines de... [Lire la suite]
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jeudi 6 septembre 2007

Un curry - Un Bolly # 9: Palak Gosht (curry d'agneau aux épinards)

Ca faisait trop longtemps... Il fallait bien que ça arrive!Ca sent enfin les épices dans ma cuisine qui dépérissait!Juste parce que j'ai vraiment besoin de réconfort...Que je vous raconte: figurez-vous que cette année, j'ai un stagiaire!Oui, oui, un petit stagiaire tout mignon, qui arrive de l'IUFM avec son petit sac à dos et son petit air d'avoir... quoi? douze ans?? et qui s'installe à mon bureau, tout cool... Le problème n'est pas le stagiaire, tout à fait adorable... (qui ne restera d'ailleurs pas longtemps tout cool... [Lire la suite]
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mardi 17 avril 2007

Raïta de tomates, chutney bananes... et Aishwarya Raï

Les parfaits petits compléments pour déguster vos parathas bien chaudes... Le raïta est parfait pour apaiser le feu des curries épicés, et le chutney de bananes est l'un de mes préférés... Association sucré/salé, doux/épicé: un seul mot me vient: plénitude!! Raïta de tomates - Battre un yaourt au lait entier.- Couper en tout petits dés une belle tomate bien mûre.- Ajouter les tomates débarassées le plus possible de leur jus au yaourt.- Ajouter 2 cuillères à soupe de menthe ciselée (fraîche ou surgelée).- Saler légèrement,... [Lire la suite]
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mardi 17 avril 2007

Paratha - pain non levé indien

La suite de mon repas indien...La paratha est un pain indien non levé, qui peut être frit mais qui est vraiment au top cuit sur une grande plaque de métal. Pour changer des naans un peu plus bourratifs, essayez donc la paratha: même si la photo laisse croire le contraire, elle n'est pas sèche du tout, mais au contraire très tendre sous la dent, et juste un peu croustillante sur les bords. Elle est composée d'un léger feuilletage, et se mange sans faim (et sans fin...) et accompagne à merveille tous les chutneys et autres... [Lire la suite]
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lundi 16 avril 2007

Un curry/un Bolly #8 - Curry de poisson au yaourt et aux raisins secs

Hay Hay!!! Bollywood is Back in my Kitchen!Et nom d'un p'tit Shah Rukh ça fait du bien!!Après quelques jours de vacances, j'ai un peu de mal à me remettre aux fourneaux et surtout au blog... Mais rien qu'un petit Bolly ne puisse surpasser!! Et là, attention, la totale: curry de poisson, paratha, raïta, chutney, le grand jeu!!! Alors pour aujourd'hui, voici la recette du curry (encore une recette des Meilleurs Currys Indiens de Camelia Panjabi, ce livre est un trésor, les amoureux de la cuisine indienne ne peuvent pas... [Lire la suite]
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jeudi 4 janvier 2007

Mon réveillon en Inde - Raan d'agneau et masoor daal (et un Bolly, tiens!)

Ben puisqu'on peut pas se faire des petits réveillons aux quatre coins du monde (avec les deux mouflettes, hein, je vous dit pas le prix du réveillon! Si c'est en plus pour s'entendre dire "Mais y a pas la magie sur la télé Indienne??", ben, c'est pas la peine...)... Voilà, moi je fais venir l'Inde! Non mais... Par contre, ben non, pas de Bolly pour cette fois, puisque je vous dis qu'on a regardé Patrick Sébastien toute la soirée!! (je suis encore sous le coup de cette épreuve, merci de ne pas enfoncer le clou avec... [Lire la suite]
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mercredi 20 décembre 2006

Presqu'un curry / un Bolly #7 - Allumettes de poulet épicé et 2 bollys parce que la maîtresse est trop gentille

Bon ben ça y est, là on peut pas dire, on est en plein d'dans!!!Ma classe, mon bureau, mon coin bibliothèque, mes élèves (et leur maîtresse) sont recouverts de paillettes... Quelle vacherie, ces trucs là, trop joli sur les boîtes à bijoux/camembert, les  photophores/pots de yaourts, les coquilles st jacques/porte-bidules, mais alors... ça vous colle à la peau pendant des semaines entières!!! Du coup, j'ai 25 monstres qui brillent de mille feux!! Vous avez compris, ces dernières semaines, c'était arts plastiques... [Lire la suite]
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