vendredi 19 septembre 2008
Farandole de Bento n°4 - Sortie d'Esprit Métis numéro 5 !!!
Esprit Métis numéro 5 sort ce samedi !! Regardez un peu s'il est beau...
Illustré par Misstigri, excusez du peu ! Samedi 20 septembre, pour fêter l'arrivée de l'automne, Esprit Métis sera place St Projet à Bordeaux, de 11h à 19h.
Attention, pour ce numéro, au programme : voyage du côté de mon caillou, ma Calédonie natale, en passant par Sydney, Sao Paulo, Tokyo bien entendu...
Ce n'est pas parce que je fais partie de l'asso (de plus en plus d'ailleurs !! :-D), mais franchement ce petit mag' qui fait le lien entre les cultures, il déchire !! (excusez mon language, c'est à force de traîner avec des jeunes... mouarf mouarf... bisous à tous copaing' de la Force Métisse en stencil !!)
Pour fêter ça, vous me connaissez...
Rien de mieux qu'une farandole de Bento !!
Bento Dragon Ball
en l'honneur de notre ancienne Wonder Présidente miss Kellie:
- un curry de crevettes un peu dans le genre de celui-là (clic !)
- du riz chaud et un Sangoku en jambon, algue, sourire en fromage et tunique en tomate
- un étage pas pris en photo avec des fruits de saison et un laitage à part
Bento sandwich pour ma Louloute n°2
- un sandwich au saucisson au pain complet, coupé en carrés pour rentrer dans le bento, décoré avec des petits punchs à nori
- quelques cornichons
- taboulé, oeufs durs (faits avec le INCREDIBEUL moule à oeufs) , tomtates cerises et un petit pot de mayo.
- un morceau de fromage de brebis dans une boîte Hello Kitty, à part
- un laitage (pas maison)
Bento onigiri avec mes dernières petites boîtes que j'aime trop !!
(fait en fin d'été avec les dernières cerises)
- des onigiri (riz en forme de triangle et entourés de feuille de nori), nature ou parfumé au shiso
- boeuf haché sauté "minute", avec des petits légumes (asperges, pois gourmands, citronnelle ), de la sauce soja, de l'huile de sésame et une cuillère à soupe de sauce "Pad thaï"
- fromage blanc au miel et speculoos émietté
- petit panier de cerises
Mioum mioum, très gourmand, mais alors un peu copieux, je n'ai pas pu finir le troisième onigiri !
Allez les Bordelais, un petit tour Place Saint Projet, des tas de surprises "made in Japan" vous attendent, en plus de ce magnifique magazine ! :-D
vendredi 30 mai 2008
Farandole de bento n°3 - l'âge, finalement, c'est dans la tête !
Une de mes collègues, aujourd'hui à table, a dit: "C'est vrai finalement, dans sa tête on a rarement son âge réel, en tout cas moi je ne me sens pas comme si j'avais bientôt 50 ans!!"
Et là, j'ai réfléchi en un quart de seconde... (no comment, ces derniers temps c'est déjà énorme pour moi). J'ai fait un pas en dehors de mon corps (oui, je fais ça des fois, c'est assez cool), et je me suis posé la question "Dis-moi Véro, te sens-tu comme si tu avais 31 ans ??" " Oui, et même plus ! a répondu mon dos". Alors j'ai considéré les faits...
1- Quinze jours avant la fête des mères, j'ai scandé sur tous les tons "Ca a l'air génial la Wii* !!! J'aimerais bien une Wii* !! Wouah, regarde, une Wii*!! Cécile ELLE, elle a une Wii *!! Aahlala, ça doit être cool d'avoir une Wii *!!!"
Résultat: j'ai eu une Wii !!!! Yeeeee-HHHAAAAA !!!! (ou plutôt: Wiiiii-HHAAA !!).
2- Parfois, quand mes élèves font des blagues, ça me fait rire. Même les blagues caca-prout.
3 - J'ai un agenda Pucca*.
4 - J'achète des trucs Hello Kitty* à mes filles, et ensuite je leur pique "sans faire exprès".
5 - J'aime faire des concours d'Air Guitar (en famille, hein, pas en confédération, quand même !!)
6 - J'adore manger dans des bento à fleurs, coeurs, étoiles, et, pire, fabriquer de la nourriture fleur, coeur, étoile.
(* = billet non sponsorisé)
Mais alors, quel âge ai-je dans ma tête ??? C'est grave? Tout cela fait-il de moi une attardée pathétique, incapable de sérieux, de responsabilités, indigne de confiance ?
Malgré cette courte réflexion qui m'a beaucoup ébranlée, finalement j'ai décidé de ne rien changer. Je ne veux pas, sur mon lit de mort, regretter et me dire d'une pensée chevrotante "J'aurais du me faire des bento-bonhommes, au lieu de faire semblant que je trouvais ça débile !!!"
:-)
Farandole de bento n°3, pour vivre ma vie à fond, et ne rrrrrien rrrregrrrrretter, noooon, rrrrrien de rrrrien !!!
Bento des petits bonhommes "pacman*"
Etage du plat principal.
- 3 boulettes de riz gluant: nature, parfumée à la sauce tomate (Panzani* en tube, cuisinée au légumes), et furikake (paillettes pour assaisonner le riz, celles-ci sont mes préférées, au shiso).
- des fleurs de carottes
- marguerite de blancs de dinde, roulés avec des piquillos en conserve, et petites fleurs de fromage. Le tout tenu avec des petits cure-dents (neufs, je précise :-S)
- cochon de soja
Etage dessert:
- lit de fromage blanc (0% !!!, été qui arrive oblige)
- salade de banane et orange
- perles de chocolat
Les petits visages sont faits avec des petits "punches", achetés sur ebay cela fait un moment, mais pas encore testés... Les deux premiers sont en nori (algue), le troisième est en jambon, et fait grâce à des petits ustensiles que je mettrai vite dans une catégorie "ustensiles à bento". Ustensiles déjà vu chez Mook bien entendu, donc c'est pas comme si j'avais besoin de me grouiller, et ça m'arrange !
Pour ceux qui se demandent ce qu'est le shiso, l'étiquette en français sur le paquet (trouvé à Eurasie) appelle cela des feuilles de "perilla". Une plante qui donne une jolie couleur prune, et qui parfume bien mon riz !
Bento du Printemps
Plein de couleurs, promesses d'un été qui n'arrivera peut-être jamais !!!
Etage des entrées
- rondelles de concombre, décoré avant coupage avec un zesteur, genre herbes folles.
- quelques radis dans les trous.
- brochettes de roulés d'omelette aux piquillos ou jambon (oui, je suis dans une période roulée...)
- cochon de vinaigrette
Etage du plat principal
- Légumes sautés à l'huile de sésame(recette à venir, je sais c'est pas la première fois que je dis ça...)
- Nouilles sautées (précuites dans un bouillon de "pho", sautées dans une lichette d'huile de sésame et un peu de pâte pour pad thaï)
- Marguerite faite avec un bout d'asperge, un piquillos découpé en fleur, et des pétales d'omelette, le coeur est en sauce pimentée (la fameuse Sriracha, que chez ma grand-mère on appelle "piment flacon", ou plutôt "piment flacân")
Un petit (gros) yaourt au caramel avec ça, histoire de ne pas se laisser démoraliser par le fromage blanc à 0%... C'est tout moi, ça...
Double bento des oursons: mère/fille
Le même repas, mais version rose pour ma grande, et grise pour moi
(quand même... :-))
Etage des entrées
- macédoine de légumes et container de mayo
- tomates et sauce soja
- quelques morceaux de brebis pour la petite
Etage du plat principal
- des ailes de poulet grillées à la sauce prune (recette à venir aussi !). Ne pas hésitez à recouper le bout des pilons pour que ça rentre !
- riz gluant nature et furikake pour moi, sculpé avec le petit moule à riz vendu dans certains bento, et petites décos oursons faites au punch.
- riz gluant à la tomate en forme d'oursons pour ma grande, façonnés dans des moules à riz et avec les "face punch".L'un a des oreilles en mayo, l'autre en nori, et le dernier en sauce tomate.
En dessert, des laitages pas pris en photos... On a été bien calées avec tout ça !
A force de persévérer, mes collègues ne se moquent plus, ou presque, la dernière fois devant une salade toute bête que je m'étais préparée, l'une d'elles m'a dit: "Ben dis donc, tu t'es pas foulée aujourd'hui !!". Plus personne ne rit, dorénavant c'est plutôt "alors alors, fais nous voir ton oeuvre du jour??'
Héhéhé, je savais qu'un jour mon talent d'artiste serait reconnu...
Tout vient à point à qui sait attendre, et avec l'âge mental que j'ai, j'ai toute la vie devant moi !!! ;-)
Bon, allez, je vous laisse, j'ai une partie de bowling à jouer... Faut que je me détende, le grand concert c'est... LUNDI !!!!
Gargllll....!!
lundi 4 février 2008
Atelier sushi chez les Merveilles
Quand des Merveilles de cuisinières se retrouvent pour rouler des maki et sushi, attention ça ne rigole pas...
La marmite de riz jugée trop pleine y est passée, bon sang de bois quand ces filles se mettent à rouler plus rien ne les arrête!
Avec ou sans tapis à maki, avec ou sans moules à riz, maki inversés ou normaux, avec mangue ou concombre, saumon ou crevettes, gingembre confit ou en pulpe, wasabi en tube ou en poudre... rien ne leur a échappé... Les sushi-maki se sont faits dévorer en bonne et dûe forme, bien accompagnés de salade de crudité et miso soup.
Pour compenser l'absence des copines qui bossaient (ou qui faisaient autre chose, d'ailleurs!!), ces cinq-là ont avalé des boulettes de riz pour 10!!
ET ce n'est même PAS mauvais pour le régime (pas de quoi rougir devant sa nutritionniste!). Si on considère que le temps passé à rire est du temps gagné sur les abdos, c'est carrément du tout bénef'... Mais que peut-on demander de plus???
Evidemment le jour où les Merveilles se réuniront sans qu'une sérieuse dose de sucre soit impliquée n'est pas arrivé...
Petite farandole de desserts:
- le gâteau à la compote multi-fruits de Cess. Mi-tarte, mi-crumble, un vrai régal, croustillant dessus et fondant dedans...
- le cake aux fruits secs et aux épices d'Audrey... avec la bonne dose de rhum!! pour lui donner le bon moëlleux... :-)
- les perles de coco de votre serviteuse... celles qui me donnent toujours autant envie de pleurer quand je croque dedans et que le caramel de coco me coule dans la bouche... La recette est toujours là (clic!)
- et enfin, la salade de fruits de Bergeou, pour remettre les compteurs caloriques à zéro... (comme on dit: "Yeah, right!!")
Quant à la pâte à crêpes que j'avais prévue pour fêter la Chandeleur (et non pas la Chandler, que j'adore aussi cependant), bizarrement, on l'a oubliée dans le bol du robot... Mais promis Mook, y a moyen que je t'en faxe une avec de la confiture de coco!!
Elles n'ont pas été perdues pour autant!^_^
Au moment de partir chacune récupère son petit "Doggy-bag", son petit "prekat" comme on dit en javanais, parce qu'évidemment, une telle dose de desserts n'est pas envisageable pour aussi peu de personnes en une seule après-midi...
Conclusion: décidément, quel bonheur d'avoir eu un jour l'excellente idée d'ouvrir ce blog... Comme d'hab les filles, la prochaine c'est où et quand vous voulez!! (et Chantal, promis on essaye d'éviter le samedi!!)
PS: Cess, je ne t'ai pas remerciée d'avoir nourri mes enfants!! Je te propose de former le "Club des Mères Imparfaites Qui n'Ont Pas Peur des Yeux Froncés des ATSEM" !! :-)
Et un autre merci, pour Mook cette fois, de m'avoir réapprovisionnée en poudre de dashi... je commençais à être en manque!! (Ouai-heu, t'en as-heu???):-)
samedi 5 janvier 2008
Makis inversés de crevettes et bentos de Noël
J'ai encore des recettes des fêtes à poster...
Mais j'ai pas envie...
Et comme c'est bientôt le retour à l'école, et que l'idée me rend maussade, je décrète que j'ai bien le droit de me faire plaisir...
Alors pour aujourd'hui, parlons un peu de cadeaux de Noël!
Maïlys le savait, cette année le père Noël est passé au Japon avant de venir se restaurer de bons petits biscuits dans notre maison...
Sacré Père Noël, il nous connait bien!
Tout le monde a été gâté... (enfin, quand je dis tout le monde, je veux dire toutes les FILLES, bien entendu...)
Et puisque j'ai reçu beaucoup de mails concernant les bento, et l'endroit où on les achète, et où on peut trouver les mini containers, et est-ce qu'ils passent au micro-ondes, et les mini-sachets de miso, et les boîtes Totoro...(tout ceci assorti à divers degrés de force cris, points d'exclamation, couinements etc!! :-) )... et bien j'ouvre une catégorie spéciale Bento! Un billet spécial mode d'emploi bento en attendant que je me décide sur la présentation de ma collection de bento lunches!
Certaines y consacrent merveilleusement des blogs entiers, mais enfin...
Commençons par ouvrir ce qui se trouve au pied du sapin...
Pour les filles: celui de la grande, Hello Kitty il va de soit, et celui de la petite, aussi tendre qu'un petit bonbon au lait et que ses petits mollets que j'ai toujours envie de croquer...
Celui de la cadette est un spécial onigiri, ces boulettes de riz en forme de triangle que l'on peut ranger à la verticale dans le compartiment du haut, mais pour ma poupée j'y vois bien des petits sandwichs clubs!
Le tout accompagné de délicieuses mini-boîtes, séparateurs, baguettes etc... Je vous laisse imaginer leur plaisir au moment de déballer chaque petit accessoire, à les ranger dans les boîtes, à les mettre dans les petits sacs, puis à tout ressortir et à recommencer... :-)
"Et dites les filles, vous voudrez bien les prêter à maman??"
Mais le Père Noël ne m'a pas oubliée...
Un petit bento qui change des précédents, et que je trouve juste adorable!
Il contient deux petits récipients qui passent au micro, mais surtout une autre boîte, plus grande et hermétique dans laquelle je pourrai mettre mes soupes spéciales "détox post-fêtes". Elle aussi bien sûr passe au micro-ondes, et ensuite se glisse dans son petit récipient métallique pour garder au chaud.
Une fois les plats vides, ça s'emboîte, s'empile, se squizze, et on obtint un petit sac kiki-mimi!
So cute...
Allez, c'est promis c'est le dernier!! :-)
Avec ça, petite leçon de makis inversés...
Makis inversés aux crevettes (ou au saumon, ou à ce que vous voulez...)
Pour 16 makis
2 feuilles de nori (algue séchée)- une dizaine de crevettes (ou 100g de filet de saumon) - 1/2 avocat - 1 tronçon de concombre - riz pour sushi - mirin - 2 poignées de graines de sésame
Le riz
- Faire cuire 1 volume de riz japonais dans 2 volumes d'eau (à la marmite à riz si vous en avez une). En ce qui concerne les quantités, 2 belles poignées de riz suffisent, mais du riz, il n'y en a jamais trop!
- Lorsqu'il est cuit, l'humecter avec du mirin (mélange à base de vinaigre de riz, spécial pour sushis).
- Attendre que le riz soit totalement froid avant de monter les makis.
Les autres ingrédients.
- Peler le concombre, l'épépiner et le couper en lanières épaisses.
- Couper l'avocat en fines tranchez, le citronner légèrement pour éviter qu'il noircisse.
- Décortiquez les crevettes, les fendre le long du dos et ôter la veine toute noire et beurk.
- Dans une poêle à sec,faire griller deux poignées de graines de sésame. Ne pas les laisser brûler!
Roulage inversé.
(Alors je voulais vous faire un petit GIF spécial roulage, vu que c'est ma nouvelle lubie, mais d'après doudou l'animation n'était pas assez claire... Ce sera donc "recette par étapes illustrées")
- Sur une planche, déposer une feuille de nori, et la recouvrir à moitié de riz froid (on peut aussi couper une feuille en deux et la recouvrir entièrement, pour éviter les gaspillages!)
- Recouvrir le riz de graines de sésame. Enfoncer légèrement les graines avec le plat de la main, afin qu'elles ne tombent pas au moment de retourner le tout.
- Poser par-dessus un carré de feuille d'aluminium, puis en maintenant bien le tout avec le plat des deux mains, retourner l'ensemble. L'aluminium et le riz se trouvent en dessous, et la feuille de nori au dessus.
- Disposer les crevettes,le concombre et l'avocat en long,sur tout la longueur de la feuille.
- Roulage! Rouler tout ça avec la feuille d'aluminium. Ne pas hésiter à bien serrer et tasser, afin d'obtenir des makis qui se mangeront bien aux baguettes.
- Au fur et à mesure du roulage, décoller soigneusement la feuille d'alu.
- Finir de rouler. Récupérer la feuille d'alu pour les rouleaux suivants.
- Couper l'excédent de feuille avec des ciseaux (on peut garder ces chutes pour faire des onigiri ou des décos pour les bento!!).
- Couper les bords du rouleau afin d'avoir des entames bien nettes, puis couper le rouleau en 8 (en deux moitiés, puis recouper les deux moitiés, puis encore!)
Et voilà!
Servi avec de la sauce soja (Kikkoman de préférence, d'excellente qualité) à laquelle vous aurez rajouté une cuillère à soupe de sucre. Ne pas oublier le wasabi, le gingembre en saumure, et... miam...
Parfaits à glisser dans un bento, comme pour la Bento-Party des Merveilles, mais aussi très bon dans une assiette toute bête! :-)
Pour le saumon, procéder de la même façon en coupant des lanières (les plus longues possibles) dans le sens perpendiculaire aux lignes naturelles du poisson (je n'ai pas le vocabulaire adéquat pour vous expliquer ceci, si Patrick passe par là il pourra peut-être apporter un peu de son érudition! :-))
A vrai dire le coupage est assez logique, si l'on veut que les morceaux se tiennent, et à vrai dire encore, nul besoin d'être un maître sushi, une lanière de saumon est une lanière de saumon, hein!! ;-)
samedi 24 novembre 2007
Ma nouvelle obsession: BENTOOO!!!
BENTOOO!!! Mon nouveau caprice...
En me balladant sur le site de Maïlys, je suis tombée nez à nez avec une boîte à bento absolument trop mignonne... En traînant un peu, me voilà chez Mook la Bordelaise BentoGirl, puis chez Lunch in a Box, la collection de Bento Boxes, j'en passe et des meilleurs..
EBay, viens à mon secours!!!
..
Et voilà comment une obsession vient au monde...
Deux semaines plus tard, l'addiction est prononcée...
Pourquoi?
1) Notre cantine scolaire est délicieuse, mais ... un peu chère! --> j'économise!
2) Quel bonheur de manger asiatique dans la salle des profs! Décalage réconfortant... --> je suis heureuse!
3) Le Bento Business propose tant d'accessoires tous plus kawaï les uns que les autres, ce n'est plus un repas que je fais, c'est un véritable caprice que j'assouvis! --> je me sens gâtée pourrie!
4) Je mange tout en gardant un oeil sur la photocopieuse ou le manuel d'histoire --> je gagne un temps fou!
Bien sûr il a fallu m'équiper... J'ai trouvé quelques bricoles ici sur Bordeaux... Mais les Bento Boxes bien sûr viennent en direct du japon!
Premières boîtes: Totoro (je suis fan des mangas, celui-ci était vraiment beau!), et des petites Bêtes à Bon Dieu...
Premiers accessoires, trouvés sur Bordeaux: moules pour le riz (rayon Japon chez Eurasie), des moules à muffins individuels, des mini-emporte-pièces (les deux trouvés chez BHV, et il y a aussi des moules à muffins chez Habitat ou Genviève Lethu...)
Deuxième arrivage: direct live from Japan... Quand le paquet arrive, je deviens une sale gosse de 10 ans qui jubile:
- des sachets de Furikake (paillettes à saupoudrer sur le riz, on en trouve chez Eurasie aussi)
- des petits piques "animaux"
- des mini-bouteilles pour la sauce soja ou la vinaigrette, assortis aux piques
- des mini-baguettes en bois Hello Kitty (jetables mais moi je lave et je réutilise! de toute façon ça ne va que dans ma bouche!)
- des baguettes Hello Kitty encore, en bois laqué cette fois, trooooop belles!!
- des petits "séparateurs" imitation "herbe de la prairie" lol, qui compartimentent les bento et donnent une "touche de vert" quand il n'y a pas de légumes verts
- des mini-boîte Hello Kitty pour les sauces plus épaisses (piment, sauce cacahuètes, mayo...)
- mini-sachets de Miso, pour se préparer illico presto une bonne soupe (différents parfums mais je ne sais plus lesquels: c'était en anglais sur le site, mais en japonais uniquement sur les sachets!!! :-D)
- des petites boîtes Hello Kitty, pour rajouter une petite salade à côté du Bento (comme je suis une gamine attardée, je me suis commandée des Bento taille enfant, tellement plus Kawaï que ceux pour les grands!!)
Alors voici mes deux premiers bento, je suis toute fière de mes premiers repas-joujoux!
My first Bento: improvisé le soir parce que je ne pensais pas recevoir mes boîtes si vite!
- Une salade de betterave au maïs (dans un petit moule à muffin en silicone, car j'avais peur de tâcher ma boîte avec les betteraves)
- Quelques tomates "coeur de pigeon"
- Des nouilles sautées avec un peu de sauce cacahuètes (clic!)
- Un morceau de jambon, de l'emmental découpé avec des petits emporte-pièces en forme de coeur et étoile
- 1/2 tranche de pain de mie
- Un yaourt en plus
Bon, un peu bizarre, le jambon/emmental après les nouilles sautées, mais ma foi! Ca a fait l'affaire...
Bento du jeudi:
- Un mini-sachet de Miso (on le verse dans une tasse d'eau bouillante, et hop! une délicieuse soupe bien chaude!)
- Des crevettes laquées au miel (clic!) (prêtes en 5 minutes, si on ne compte pas le temps de décorticage! Eh oui, comme je mange en publique, je décortique à la maison!)
- Du nasi goreng (riz frit) préparé avec un reste de riz blanc, sauté avec 1/2 oignon émincé, un oeuf battu, du kecap manis, un peu de jambon et de la ciboulette ciselée
- Un peu de sauce cacahuètes pour manger avec le riz
- 1/2 pomme coupée en quartier (à picorer du bout de mon pique "girafe", so cute!)
- Un viennois au chocolat à côté.
Comme tout le monde, je me suis un peu interrogée sur la petitesse des boîtes... Et finalement on a le venre bien rempli! A condition d'avoir un peu de féculents, on n'a pas faim avant la fin de soirée!
Alors promis, je ne vais pas vous bassiner avec mes bentos tous les jours, mais avouez que ça donne envie de pique-niquer, ces jolies petites boîtes!!
Mes filles sont vertes de jalousie, et ne veulent plus manger à la cantine... je leur ai permis de demander des Bento Box au Père Noël! :-)
Pour l'instant, c'est moi qui ai droit... Et oui, pour répondre à un de mes collègues préférés, je suis en phase de totale régression, mais j'ai le droit car...
Martine ne sait pas encore quand, mais c'est sûr, ça se prépare!!
Si jamais ça se passe mal et que vous n'avez plus de mes nouvelles, soyez heureux pour moi, ça voudra dire que j'ai pété un câble et...
PS: merci à Cathy qui m'a permis de découvrir ce site, hilarant!
PS2: je viens de me rendre compte que le site en question a fermé... Droits d'auteur évidemment, mais dommage car on ne rit jamais assez, dans notre monde... Je laisse mes couvertures, pour l'instant... Je les enlèverai si on me le demande...
vendredi 20 avril 2007
Yakitori - Chicken meatballs... and Thanks Rasa Malaysia!
The problem with Rasa Malaysia is that whenever I go and visit her kitchen, I end up drooling and thinking "Oh My God!! I want some!!!! NOOOOW!!!!!"
Her recipes are devilishly mouth-watering, and the pictures so beautiful that the obsession just won't go...
The last time I stopped by, I saw them...
Rasa's Yakitori chicken meatballs...
Unfortunately, holidays were there, and long days lay in front of me before I could satisfy my craving for those balls (...yes, I know...)
I swear I've been waking up every morning since, thinking: "Now what's the use of holidays if I can't have my meatballs??"
You know what happened the moment I set a foot in my kitchen...
To see Rasa's recipe in English, it's here...
I just added two shallots , and I think my spoon of corn starch was a bit bigger than Rasa's, because the sauce seemed thicker than on her pictures. Those balls are perfect mini-sized, as an appetizer, and of course terrific as a main course, with steaming rice and chili.
It was just gorgeous!!
Thanks Rasa!
Maintenant, recette en français quand même...
Voici donc la recette des "yakitori boulettes" de Rasa, recette simple, rapide et absolument délicieuse!
Par rapport à la recette originale, j'ai juste ajouté deux échalottes, et j'ai remplacé les miettes de pain sec par un petit pain grillé au froment (quand l'envie est trop forte, on fait avec ce qu'on a! :-))
Yakitori chicken meatballs de Rasa Malaysia
- Mixer 2 escalopes de poulet, 2 échalottes, 1 càs de farine, 1 càs de maïzena, 1 oeuf, 3 càs de miettes de pain sec, 1/2 càc de sel.
- Former des boulettes avec les mains humides (sinon, ça colle!)
- Pocher ces boulettes dans une eau bouillante parfumée avec 2cm de gingembre râpé (je les pochais au fur et à mesure que je les roulais, comme ça hop! pas de boulettes qui se collent entre elles sur une assiette).
- Sortir les boulettes lorsqu'elles remontent à la surface, et les enfiler sur des brochettes en bois (ou pas, si vous en faites des minis à servir à l'apéro).
- Préparer la sauce: dans une petite casserole, faire chauffer 5 càs de sauce soja, 4 càs de saké, 1 càs de mirin, 1 càs de sucre.
- Ajouter 1 càs de maïzena diluée dans un peti peu d'eau chaude, et laisser épaissir.
- Griller les brochettes, les badigeonner de sauce en cours de cuisson.
- Servir avec du rab' de sauce, du riz bien fumant et du pimetn...
Et voilà!
Quel régal...
La viande pochée avant la grillade est très tendre, et parfumée grâce au gingembre dans l'eau de cuisson, un délice.
La sauce est quasiment la même que celle de de mes yakitori de filets toutes simples, mais la maïzena la rend onctueuse, elle nappe les brochettes et les parfume bien mieux, je ne ferai mes yakitori plus que comme ça, boulettes ou pas!
J'ai essayé aussi les mini-boulettes pour l'apéro: parfait... J'en suis FAN!!
Merci Rasa!!! :-)
mercredi 18 avril 2007
Sushi, miso et yakitori... Ou la politique expliquée aux plus de huit ans
"Maîtresse, j'avais une question, quand même, sur les élections de dimanche..."
Mes élèves ne sont pas des génies qui pensent déjà à la politique du haut de leurs huit ans, mais difficile pour eux de ne pas entendre les discussions animées autour du rôti...
Et impossible pour moi de passer à côté en classe... L'occasion rêvée d'étudier le suffrage universel et les symboles de la République... (je vous rassure, on le fait AUSSI quand il n'y a pas de présidentielles!!)
"Oui Pierre, je t'écoute..."
"Ben comment ils font, les gens, si par exemple y a un candidat qui propose un truc qui leur plaît vraiment, mais que en même temps le candidat propose AUSSI quelque chose qui leur plaît vraiment pas???"
Tiens c'est marrant, moi aussi je me posais la question!
La digue est ouverte...
Des questions, ils en ont... Plein!!
"Et maîtresse, comment on fait si un papa veut voter pour quelqu'un, et que la maman, elle, elle veut voter pour quelqu'un d'autre?
- Mais maîtresse, si les parents ils votent pas pour la même personne, ils arrivent quand même à rester mariés??
- Mais maîtresse, s'il faut avoir la carte de français (ie la carte d'identité), le père de Karim il pourra pas voter, comme il est brésilien!!!
- Mais t'es bête, il est pas brésilien! Il est marocain (en fait, algérien... ndlm)
- Hannn, ben alors comment ça se peut que lui il vote pas? C'est pas très normal pour lui...
- Et ben moi comme ma mère elle sait pas pour qui voter, est-ce que je peux choisir pour elle?
- Mais et si on ne veut vraiment pas que quelqu'un soit le président, mais que c'est quand même lui le président?? (gloups... la maîtresse avale sa salive sur celle-là... )
- Et maîtresse, mais si les gens qui sont pas nés en France ils ont des enfants qui sont nés en France, ils peuvent voter, quand même!!
- Et maîtresse, comment ça s'appelle déjà les endroits où les gens ils ont pas le droit de voter??
- Et pourquoi en France les candidats ils ont pas que un seul programme, mais un VRAIMENT bien?
- Avec QUE les bonnes idées de TOUT LE MONDE?
- Ben oui, comme nous quand on fait notre règlement de classe!
- Ou comme quand on fait les réunions des délégués!"
Ben la maîtresse, qu'est-ce que vous voulez qu'elle leur réponde?
La même chose que quand on parle d'écologie: "Il faudrait quand même qu'un jour ils écoutent toutes vos idées, les enfants, parce qu'elles sont vraiment chouettes..."
Fiers ils étaient, les morpions!
Bon, et sinon, je suis tombée nez à nez avec une pièce de thon superbe la dernière fois...(aucun rapport, mais ça ne fait rien...)
Sur l'étiquette, je lis: "Pacifique", et là je crie "Yeeeessss!! J'achèèèète!!!"
J'ai bavé tout le long du retour dans ma voiture.
Et comme le poisson cru n'est pas ce que préfèrent mes filles, j'ai fait repas complet, avec yakitori de poulet et soupe miso.
Pour la soupe, un grand merci à Thalie qui m'a fait découvrir le dashi (pas celui à la bonite, que je trouve assez... costaud! ;-)), mais l'autre, tout simple, aux algues. Jusque là je n'en mettais pas parce que je n'en trouvais pas, et puis en cherchant bien, finalement... Vraiment, ça change tout!
Miso soup - nouvelle formule qu'elle est bien meilleure qu'avant, comme au resto!
- Dans un wok, faire sauter quelques shitakés, quelques rouelles très fines de poireaux et d'oignons .
- Ajouter quelques petits cubes de tofu (que l'on peut préalablement faire dorer dans un poil d'huile).
- Saupoudrer d'un sachet de dashi, ajouter 1 belle càs de pâte de miso. Mélanger délicatement (pour ne pas briser les cubes de tofu).
- Complèter d'eau bouillante et laisser frémir quelques minutes.
Et voilà!
Rapido et délicieux...
Yakitori de poulet.
- Faire mariner de fines lanières de poulet dans une lichette d'huile pour que la viande reste bien tendre.
- Préparer la sauce: 4 càs de saké de cuisine, 4 càs de sauce soja (Kikkoman si on est perfectionnistes), 1 càs de sucre, 1 càs de mirin.
- Dresser les brochettes sur des piques en bois, et les faire griller sans ajout de graisse.
- Au cours de la cuisson, badigeonner avec la sauce soja.
- Au moment de servir, badigeonner à nouveau un ch'ti coup.
Et voilà! (encore!)
Enfin, pour les sushis et les makis, allez voir là (clic-clouc!), un vieux post que j'ai réactualisé avec plus de photos et tout... Crevettes, saumon et thon à l'époque, aujourd'hui je suis dévenue difficile: je mange moins de sushis, mais que du top qualité! Et surtout pas de thon de Méditerannée, espèce menacée par le marché japonais qui fait affaire avec les espagnols (et c'est qui la bonne élève monsieur le Capitaine? ;-))
Pour les ingrédients, voilà les photos:
Dashi (en mini-sachets) Pâte miso
Saké de cuisine Mirin
J'ai prévu un index "Ingrédients" bientôt, avec description, utilisations diverses etc... mais pas tout de suite tout de suite (reprise de l'école oblige! :-S)
Et en bonus, petites perles venues de chez les CP...
La maîtresse: "Que dit le maire lorsque la personne a glissé son bulletin dans la boîte?"
L'élève: "Il dit merci!"
La maîtresse: "Comment s'appelle la boîte où on glisse les bulletins?"
L'élève: "La burne!"
(remarquez, on comprend mieux pourquoi le maire dit merci après!! lol)
vendredi 20 octobre 2006
J'ai envie de Japonais!!!! Et quand j'ai envie...
DE Japonais!
... et pas d'UN japonais, hein, je suis une femme mariée!
Dans l'idéal, je me serais goinfrée de suhis et de makis, mais mon poissonnier n'avait que deux vieilles darnes de saumon en stock et pas la moindre petite longe de thon en vue. Nom d'un p'tit moussaillon!!!
J'ai donc fourragé dans mon petit stock "from Japan", et j'ai quand même trouvé mon bonheur!
Ce que j'adore chez les Japonais (et les asiatiques en général), c'est les tas de petits plats où on a un grand choix de saveurs et de textures... Alors ni une ni deux, j'ai mis ma cuisine sans dessus-dessous pour faire ça...
Nous avons donc:
* le liquide réconfortant de la soupe Miso aux champignons et tofu
* le moelleux régréssif des nouilles Soba vertes sautées aux poivrons
* le croustillant jouissif du poulet Tonka (je pèse mes mots...)
* le fondant sucré de la sauce Worcester japonaise
* et une Véro comblée qui occulte l'amoncellement de plats, wok et sauteuse pleine d'huile de friture pour profiter de la dégustation (ZEN!!, ça fait partie de l'envie de Japonais!!)
Soupe Miso de riz aux champignons et tofu (quantités à peu près pour deux :-S)
- Faire revenir dans un peu d'huile de sésame quelques rouelles d'oignon et de poireaux (une poignée des deux mélangés). Ajouter 5 ou 6 champignons coupés en deux.
- Couper quelques cubes de tofu et les ajouter délicatement. Les laisser dorer un peu sans trop mélanger pour ne pas qu'ils s'émiettent. (On peut aussi les faire frire avant pour qu'ils soient dorés et croustillants, et alors on les ajoute dans la soupe au dernier moment... mais bon, côté friture ça allait comme ça avec le poulet Tonka!!)
- Ajouter 1 belle cuillère à soupe de pâte Miso (ma préférée est la bio au riz, c'est celle que j'ai utilisée) et mélanger. Saler légèrement
- Mouiller avec 1 grand verre d'eau (ou du bouillon de poulet).
- Laisser mijoter quelques instants, et... c'est prêt!
Nouilles Soba sarrasin et thé vert (Itsuki Inaka Chasoba)... sautées aux poivrons
- Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante, jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Egoutter.
- Préparer la sauce: 3 càs de mirin (vinaigre de riz), 2 càs de saké pour la cuisine, 3 càs de Kikkoman (ou n'importe quelle sauce de soja) et 1càs de sucre.
- Dans un wok, faire chauffer de l'huile de sésame, et y faire sauter un demi oignon en lamelles et quelques lanières de poivron rouge.
- Ajouter les nouilles égouttées ainsi que la sauce au Mirin.
- Faire sauter quelques instants et ...c'est prêt!
Poulet Tonka ( (merveille croustillante!)
- Couper 1 escalope par personne en deux dans le sens de l'épaisseur, afin d'obtenir de beaux filets assez fins.
- Assaisonner de sel et poivre, puis tremper les filets dans de l'oeuf battu.
- Envelopper les filets de la chapelure japonaise.
- Faire frire dans une huile d'arachide bien chaude (ou autre pour les allergiques).
- Egoutter sur du sopalin, et... c'est prêt!!
(Je sais que certains vont penser "Bon, c'est du poulet pané, quoi..." Mais non, c'est vraiment pas qu'un simple poulet pané!!!)
Sauce Tonkatsu
- Mélanger dans une casserole: 2 càs de sauce Worcestershire japonaise (je pense que l'anglaise peut faire l'affaire..), 1 càs de Kikkoman, 2 càs de saké de cuisine, 3 càs de concentré de tomates, 1càc de moutarde japonaise (j'en avais pas, j'ai rien mis...)
- Porter le mélange à ébulition, remuer et... c'est prêt!
Et voilà!!
Miaaam... ça valait le coup de mettre la cuisine dans tous les sens...
Il manquait juste une petite salade de chou comme j'aime...
Bon, et pour ceux qui ne comprennent goutte à ce billet, laissez-moi vous présenter mes petits produits du Japon (je les aiiiiime...):
Alors, dans le sens des aiguilles d'une montre, en partant du Kikkoman:
Kikkoman (sauce soja), mirin (vinaigre de riz, indispensable pour les sushis), saké pour la cuisine (moins bonne qualité que ceux à boire), sauce Worcestershire, pâte de Miso au riz (achetée en biocoop, ils font le même à l'orge), tofu frais délicieux et crèmeux, nouilles soba au thé vert, chapelure.
Et voilà!
Bon, par contre, pour celles qui vivent loin des grandes villes bien achalandées en produits du monde, ça risque d'être difficile... Mais l'avantage, c'est qu'à part le tofu, ces produits se conservent très bien.
PS: Clairechen, tu peux aller dévaliser le magasin en face de ton boulot!! ;-)
dimanche 21 mai 2006
Sushis et Makis
(Post mis à jour le 18 avril 2007)
Dédicacée à Céline et Karine! (PS: il faut m'envoyer les photos des makis de cette fameuse soirée, il me les faut pour le blog! Et non, Karine, personne ne te reconnaîtra derrière ton maki géant!))
Mes préférés: sushis de thon!!! (du Pacifique, donc!). Sinon, saumon, bien spur, ou crevettes.
Pour le riz, il parait que l'idéal est le riz japonais "Nishiki", mais le mien c'est pas du nishiki, et ça va bien aussi... sinon, un riz rond fait l'affaire (genre pour risotto). Une fois cuit comme un riz classique (à la marmite chez moi), humecter le riz avec du vinaigre de riz ou du mirin (préparation à base de vinaigre, spéciale sushi). Cela lui donne du goût, et permet de faciliter le "roulage de boulette" en rendant les doigts moins collants. Bien faire refroidir le riz avant de passer au "roulage", si vous voulez faire les choses jusqu'au bout vous l'éventerez avec un délicat éventail de soie! lol
- Si elle a l'air simplissime, la boulette de riz demande quand même de la concentration: la boulette parfaite n'est ni trop grosse, ni trop petite. Elle est bien ferme, bien tassée pour pouvoir être mangée à la baguette, et puis elle ne contient pas trop de riz, donc je la creuse un peu en dessous avec le pouce pour ne pas avoir plus de riz que de poisson dans la bouche lorsque je croque mon sushi.. Technique, hein??
- Etalez un peu de wasabi sur le dessus, avant de déposer la lamelle de poisson ou crevette.
Et voilou!
La boulette de riz qui passe le test des baguettes et du trempage dans le wasabi...
Pour les makis, il vous faudra des feuilles d'algues: étaler le riz sur une moitié de feuille, étalez du wasabi, ajoutez les légumes de votre choix (concombre, avocat) puis le poisson cru. Roulez en serrant bien (le tapis à maki n'est pas du tout indispensable, même si c'est assez pratique pour bien serrer... moi j'ai perdu le mien).
L'algue colle facilement, sinon, humectez les bords pour que le rouleau reste bien fermé. Il ne reste plus qu'à détailler le rouleau en tronçons de 1 à 2 cm. Servir avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre confit au vinaigre (pour ceux qui aiment, moi j'aime pas).
Photos!
Roulage sans tapis, donc...
Encore une photo, j'aime trop ça:
Allez, une dernière...
