Cuisine métisse

La courgette tome 1 - Soupe froide de courgettes à la menthe

cuisinemetisse — Wed, 01 Jul 2009 09:47:00 GMT

Fait chaud, si chaud...
J'aime bien quand il fait chaud. Manquent juste les palmiers, la mer, les noix de coco fraîches à siroter...
Comme il fait si chaud, recette fastoche, idéale pour les pique-niques, et pour liquider la tonne de courgettes que mon petit potager de débutante me donne ! Sans rire, j'en suis à mon dixième kilo, pas mal pour une première ! Et ce n'est pas fini...

Soupe froide de courgette à la menthe
Pour environ 1 litre de soupe

2 grosses courgettes (ou 3 plus petites) - 100g de fromage frais (type St Morêt) - 1 petit bouquet de menthe fraîche (ou basilic)

- Dans une cocotte, faire cuire les courgettes coupées en gros cubes, et recouvertes d'eau. Laisser cuire 5 minutes après le sifflement.
- Lorsque les courgettes sont cuites, laisser refroidir sans jeter l'eau de cuisson.
- Ajouter le fromage frais, la menthe et mixer très finement.
- Poivrer (pas besoin de saler si le fromage frais l'est déjà !)
- Verser le velouté dans une bouteille hermétique, puis mettre au frais au moins une heure avant de déguster !

Et voilà !

Déguster à la paille ou à la cuillère, ou directement en buvant au verre. Frais, frais, frais !

Mickael

cuisinemetisse — Fri, 26 Jun 2009 07:00:33 GMT

Pure genius NEVER DIES...

Pour Esprit Métis n°8 : Fish'n chips !

cuisinemetisse — Sat, 20 Jun 2009 11:27:00 GMT

Le numéro 8 d'Esprit Métis est là !!!
Avec l'arrivée de l'été, la fête de la musique, la fête des pères, l'anniversaire de Michel (bisous mon Michel !), il ne manquait plus que le huitième opus du petit mag qui fait le lien entre les cultures !
Direction : le Royaume-Uni !!!

Pas de sortie papier pour l'instant. Mais, grand virage dans l'histoire de l'asso, le magazine entier est en ligne sur le site, consultable et téléchargeable (clic par ici !). Une page se tourne... une nouvelle ère s'annonce !
Et pour rencontrer l'asso, aujourd'hui ils seront place St Projet jusqu'à 18h, avis aux Bordelais !

Fish'n Chips light ! (si, si, c'est possible...)
(enfin, c'est relatif :-))
Pour 4 personnes

Pour faire honneur à ce mag, fish'n chips !!
Version un peu corrigée, car celles des fish'n chip shops sont tout de même un peu trop graillou, souvent. On fait ce qu'on peut pour alléger : frites au four mais yummy all the same, pâte à beignet toute légère (avec de la bière, UK or not ??). Même pas (trop) besoin de culpabiliser... Awesome...

Pour les frites

: 8 grosses pommes de terre (variété monalisa) – 2 càs d’huile d’olive – 2 càs d’herbes de Provence – 2 càs de ras-el-hanout (mélange de cumin, paprika, coriandre…) – sel, poivre

- Peler les pommes de terre, et les couper en fins bâtonnets. Les faire tremper dans un grand saladier d’eau froide　: cela permet d’éliminer l’amidon qu’elles contiennent, et les rend bien croustillantes.
- Faire bouillir une grande marmite d’eau, y faire cuire les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être à peine tendres.
- Egoutter les pommes de terre, les tamponner avec un torchon propre pour les sécher.
- Etaler les pommes de terre sur une grande plaque allant au four, les arroser de l’huile d’olive, des épices, de sel et de poivre.
- Faire cuire une dizaine des minutes sous le grill du four.

Pour le poisson: 60g de farine – 60g de fécule de maïs (Maïzena) – 1 cuillère à soupe de levure – ½ càs de curcuma – 60ml d’eau bien froide – 60 ml de bière brune – 4 beaux filets de colin ou de merlu (oubliez un peu le cabillaud...), coupés en deux dans la longueur　

- Rincer les filets, puis bien les sécher avec le torchon.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le curcuma.
- Ajouter petit à petit l’eau puis la bière, en mélangeant bien et en remuant pour obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
- Saler et poivrer la préparation.
- Faire chauffer l’huile d’arachide dans une grande sauteuse. Des petites bulles se forment à la surface, et si vous y plongez une toute petite boule de pâte, elle doit frire immédiatement.
- Plonger les filets de poissons dans la pâte au curcuma, puis les disposer délicatement dans l’huile chaude.
- Laisser frire de 5 à 7 minutes, en retournant les filets pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
- Retirer de l’huile, et bien égoutter sur plusieurs feuilles de sopalin (tamponner le dessus des filets avec le sopalin pour éliminer le plus possible l’huile).

Et voilà　!

Un vrai régal, le poisson est croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Servir avec les frites bien chaudes et une sauce tartare.

Et un Big Up à toute la Team Métisse qui ne s'en laisse pas raconter !!!

Déjeuner au Chapon Fin, Bdx - 3 juin 2009

cuisinemetisse — Thu, 18 Jun 2009 17:47:00 GMT

C'était il y a neuf ans...
Nous venions juste de nous installer à Bordeaux, et nous nous promenions avec notre fille (unique à l'époque), à la découverte de cette grande ville qui allait devenir la nôtre. Le triangle des Grands Hommes nous laissait pantois : que de boutiques chics, de gens trop bien habillés, d'odeurs capiteuses !
J'étais encore étudiante, lui commençait tout juste avec un salaire à peine équivalent au SMIC. C'était un monde à 1000 lieues du nôtre.

Nous nous étions arrêtés devant le Chapon Fin, et les prix sur la carte m'avaient laissée muette. Il m'avait dit "Un jour, tu verras, je gagnerai des sous pour toi ma douce et je t'inviterai ici."
J'avais répondu : "Pff... je n'ai pas besoin que tu dépenses autant d'argent pour un repas... "
Mais ça m'aurait bien plû tout de même... pour essayer.

Il s'en est rappelé.
C'est avec une grande nostalgie pour le bon vieux temps et pour toutes ces années passées ensemble que nous avons trinqué...

Ainsi donc, le Chapon Fin...
Pas une grande surprise, c'est un des plus célèbres gastronomiques de Bordeaux, et il mérite bien sa réputation !

Avec des prix assez abordables... enfin tout est relatif ! Mais le menu déjeuner à 36 euros me paraît vraiment raisonnable quand on voit le contenu des assiettes.
Un moment très agréable, pour se chouchouter un peu... Allez je vous raconte...

Première mise en bouche : velouté de shitaaké, tomate cerise caramélisée avec des petits éclats de sel.
La tomate était très bonne, avec cette petite touche salée et croquante, mais le velouté était un régal. Bien relevé, presque piquant (piment d'Espelette parsemé dessus ?), une entrée en matière savoureuse...

Deuxième mise en bouche: velouté de panais au ris de veau pané.
(encore un peu et c'était du panais pané ! hahaha)
Je ne suis pas fan de ris de veau, un peu caoutchouteux à mon goût (rappelez-vous des croquettes de pied de porc de Vincent Arnould !). Le morceau de viande était un peu trop gros, bref j'aurais préféré sans ! Rien que le velouté pour madame, s'il vous plaît... :-)

Crème Dubarry glacée, concassée de coquillages et échalottes confites.
L'appelation "Dubarry", pour ceux qui ne connaissent pas, désigne les veloutés de chou-fleur. Crème de chou-fleur froide, donc, légère (enfin, crémeuse, quand même, hein !) et délicieuse. Les petites échalottes relevaient le tout et les coquillages donnaient une petite consistance sympa à l'ensemble. Moi j'adore le chou-fleur, j'ai trouvé que c'était un régal !

Rougets juste saisis, crémeux d'anguille fumée et radis noir mariné.
A l'unanimité, le plat que nous avons préféré ! Les rougets étaient juste revenus comme il faut, parfaitement cuits (donc pas trop). Ils étaient posés sur un petit sablé croustillant, et l'ensemble des textures était parfait ! Poisson fondant, chantilly d'anguille vaporeuse, sablé croustillant, radis encore croquant ...
Et les goûts étaient divins.
Coup de coeur !
Sur le bord de l'assiette, en déco : des petites miettes de jambon sec grillé. Joli, mais pas top sous la dent (trop dur... papi j'ai laissé mon dentier dans ton verre ou bien ??? :-D)

Mille-feuille de bar, compotée d'échalottes et coquillages, beurre blanc au combava.
En fait il faudrait remettre l'intitulé en ordre, c'est tout le bazar ! C'est donc la compotée et les coquillages qui étaient en mille-feuille, le bar était simplement saisi (après avoir été trempé dans quoi ?), et savament empalé avec une feuille de laurier et du romarin (c'est un sarcasme, je pratique aussi bien le planter d'herbes ! :-)).
Un petit plat très savoureux, généreux, la chair du bar était fondante et parfaite. Je n'ai pas exactement trouvé les coquillages dans le feuilleté, malgré cela il était très bon !
Le beurre blanc de combava : une très bonne idée, mais il en manquait à mon goût... Quand la sauce est bonne, autant en mettre des louches ! Je comprends le souci de l'esthétique, dans ce cas je n'aurais pas dit non à un petit pot de sauce à côté. En plus qu'il y avait du bon pain pour saucer (hahaha, c'est officiel, on est des dinosaures bouseux).
Et enfin, pour le combava: j'en consomme trop je crois, j'en aurais mis plus. Mais le goût subtil était bien là, léger et frais.

Epaule d'agneau confite à la sauge et au citron, polenta crémeuse aux olives noires.
Sachant que l'un a pris le poisson et l'autre la viande, qui est qui ?
Eh oui, classique, poisson pour madame, viande pour monsieur... Ce qui ne m'empêche pas de piocher ! :-)
La viande: confite comme promis, donc moelleuse à souhait. La sauge: cachée à l'intérieur, elle parfume merveilleusement la viande, comme une surprise dont on aurait oublié qu'elle nous attendait. La polenta: aux olives, méridionale. Un plat sans surprise, mais très bien réussi, qui atteint son but ! On se régale.

Pré-dessert: mousse de chocolat blanc, fraises et tuiles roses.
Une petite douceur servie à Nico pendant que moi je me régale avec le plateau de fromage. Apparemment la politique de la maison c'est qu'un convive ne mange pas si l'autre n'a rien ! On apprécie à sa juste valeur...

Soupe de fruits exotiques: banane, goyave et fruit de la passion.
Très frais, parfait avant de passer aux choses plus sérieuses. La banane est plus présente, limite écrasante, normal... mais les deux autres restent en fin de bouchée, légèrement acidulée.

Mille-feuille vanille, crème glacée à l'Amaretto.
Un classique, rehaussé par la crème glacée.
Rien à dire...

Fondant semi-pris au sésame, poire croquante au jus d'agrumes safrané.
Là encore, une belle découverte gustative. La première cuillère me laisse songeuse. Le sésame est assez fort, souligné par un biscuit au chocolat. Une petite tuile craquante au sésame renforce son goût, déjà corsé. Et puis je croque une poire, acidulée avec la gelée d'agrumes. Une saveur inhabituelle, avec un goût de reviens-y. J'y reviens donc. Plus je mange, plus j'ai envie d'en manger !
Le top : la quenelle de glace aux agrumes et safran, un ravissement, qui parfait le tout !
Bref, un dessert comme je les aime, moi qui ne suis pas très dessert: innovant, qui a le pouvoir magique de se révéler encore meilleur au fil de la dégustation !
Ils sont forts, hein, quand même, ces grands-chefs... :-)

Je suis la seule à prendre un café, mais les mignardises arrivent tout de même pour deux...
On n'en peut plus, on en laissera un peu dans l'assiette, mais on a quand même craqué pour les petits moelleux aux noix de Pécan, les petits palmiers sucrés, et un mini-far au pruneaux (une moitié chacun, c'est dire si on n'avait plus faim !)
Las, chocolat blanc, quelle que soit la surprise en ton flanc, nous ne la découvrirons jamais !
Gavés comme des oies du Sud Ouest nous sommes (mais des oies de luxe...)

Bref, un excellent moment. Les serveurs sont au petit soin, souriants. Petit détail qui fait la grande maison : un convive ne reste pas sans rien si l'autre a quelque chose a mangé. Ainsi, mon menu "Saveurs" était plus fourni que le menu déjeuner de Nico, mais je crois bien qu'il a eu droit à des mises en bouches ou pré-desserts supplémentaire pour m'accompagner.

Une adresse à garder, pour les grandes occasions ! Moi j'y retournerai !

Le chapon fin (voir le site)
5 rue Montesquieu
33000 Bdx
05 56 79 10 10

Menu déjeuner : 36 euros
Menu saveurs: 60 euros
Menu dégustation : 90 euros.

Bordeaux a encore fait son pique-nique - Saison 2 !

cuisinemetisse — Tue, 16 Jun 2009 05:07:00 GMT

Ben, on a bien fait de reporter la date je crois... Le ciel était avec nous, et même s'il a disséminé notre joyeuse petite bande un peu tôt avec ses quelques gouttes, il a quand même sorti quelques rayons... Assez pour donner un peu de couleur à notre invité surprise descendu du grand froid !!

C'était bien...

Côté salé : Je repasserai très vite pour mettre les liens de toutes ces merveilles... C'est qu'il y a du boulot, jugez plutôt !!! Tartelettes au camembert de Cess, cake aux légumes de Marie en Inde, roulés de jambon, taboulé de chou-fleur, soupe froide de courgette à la menthe de votre serviteuse, tarte à la tomate et aux artichauts d'Anne, salade de pois chiche aux épices et herbes de Marie°°, wraps de saumon de Bergeou, roulé aux lardons de Valérie, tartelettes au jambon cru de Teddy alias Loupiti, rouleaux de printemps avocat pamplemousse de Bergeou...
Je crois que j'ai loupé des choses, malgré la quantité impressionnante de choses que j'ai goûtées !

Et quand arrivent les desserts c'est la folie...

Côté sucré : les beaux petits canelés d'Agnès, des petits financiers (was it ?), les délicieux muffins citron pavot de Jo, un lemon drizzle cake par Bergeou, des ghribas au délicieux goût de sésame par Marie°° (goûtés aujourd'hui grâce à mon petit doggy bag !), une salade de fruits qui fait VRAIMENT faire "Hummmmmm" par Dorian (mais ai-je besoin de le préciser ?), et puis parce qu'il y en avait vraiment trop, une assiette d'assortiments hallucinante : un cigare aux pommes caramélisées de votre serviteuse, un biscuit breton par Audrey, des cerises, un biscuit au choco...
Et puis aussi un magnifique gâteau au pavot et venu direct de Pologne (ou presque :-)), un brownie chocolat blanc cerises que quand tu le regardes tu prends 500g sur chaque fesse et t'es même pas triste, un somptueux gâteau pommes/framboises venu de Paris et que le TGV a rendu terrible, des cerises...

Et attendez, le plus sympa est à venir... Car côté gens :

Audrey toujours top du girly, Anne et sa famiglia et toutes leurs bouteilles de Tariquet (il y en avait beaucoup, ou alors j'en ai trop bu ? hipps), Teddy qui continue de faire des bons gâteaux, Pauline la Tortue, Marie°° (très importants les petits ronds, sinon on y comprend rien !!!), Maylis et sa Môman, notre invité du grand Nord qui a pris un coup de soleil à travers le T.shirt alias misteeeer Dorian !!, Cess and family et ses idées toujours dingues comme le moule-boîte à camembert (on dirait un titre de chanson de gosses), Marie en Inde (qui est revenue mais qui va repartir !!!), Jo y la familia, Bergeou and family et sa petite que je ne peux m'empêcher de renifler tout le temps, Valérie et sa famille, Agnès et ses canelés, Claire and chouchou, Roberto and chouchouE, Marie encore mais une autre (:-)) et Johanna notre petite pique-niqueuse polonaise qui a un blog pas encore en français mais j'espère que ça va venir car ton gâteau au pavot était délicieux et que j'aimerais la recette (et merci de laisser ton adresse de blog en comm, même s'il est en polonais) !!! :-)

Ils étaient là, avec leurs sourires, leur bonne humeur... La détente, le partage...
C'est simple, en fait...

Une pensée à ceux qui auraient dû être là... Virginie, Frédéric, MOOK notre biquette préférée !!!!

Merci à tous et toutes pour ce très bon moment, et donc c'est décidé : on en refait un !!!

Brochettes de poulet au romarin et à la sauge, comme chez Gracianne

cuisinemetisse — Tue, 09 Jun 2009 05:07:00 GMT

M'en fiche, je ferai des recettes pleines de soleil jusqu'à ce qu'il revienne.
Na.

La première fois que j'ai vu ces petites brochettes écolo et parfumées, c'était chez ma copine Gracianne (dont la jolie plume et les belles recettes commencent à manquer sérieusement, je trouve...). A l'époque je n'avais pas de pied de romarin à la maison, et je rêvais en imaginant le parfum que cela devait donner à la viande.

Aujourd'hui mon romarin est vif et assez costaud pour supporter le poids de la viande qui grille, à moi le régal !!! Et merci Gracianne pour cette délicieuse idée, tu sais qu'il paraît que Jamie O. te l'a piquée aussi ? :-)

Une idée sympa aussi, pour l'apéro : avec des chipos, chez ma cops Cess !

Brochettes de poulet au romarin et à la sauge.
Pour 4 personnes

400g de blancs de poulet (trop pas le temps de désosser des cuisses, mais dommage parce que ç'aurait été vraiment moelleux et meilleur, je vous le conseille si vous avez le temps !) - 8 belles tiges de romarin d'une 20taine de centimètres - 1 poignée de feuilles de sauge fraîche - 1 poivron rouge - 1 bel oignon - 2 cuillères à soupe de sauce soja claire - 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou 1 cuillère à soupe de sucre)

- "Déplumer" les tiges de romarin en laissant quelques centimètres en haut de la tige.
- Garder les feuilles ainsi enlevées pour la marinade.
- Ciseler finement les feuilles de sauge.
- Faire mariner pendant au moins une heure le poulet dans la sauce soja, le sirop d'agave, l'oignon coupé en carrés, la sauge et le romarin, sel et poivre.
- Couper le poivron rouge en carrés.
- Monter les brochettes : sur les tiges de romarin, enfiler des morceaux de poulet, d'oignons et de poivrons en alternant les couleurs.
- Faire griller une dizaine de minutes sur la braise bien chaude, mais sans flammes.

Remarque : j'aurais dû laisser tremper un peu mes houpettes de romarin dans de l'eau avant de les utiliser en brochettes, ainsi elles seraient peut-être restées plus vertes (ou disons moins crâmées) après cuisson ? A essayer...

Et voilà !

Servir avec des pommes de terre en robe des champs (= cuites sous la braise, enveloppées d'alu, ou simplement bouillies pour écologiser et ne pas gaspiller d'alu !), et une sauce légère à la ciboulette.

Sauce légère à la ciboulette :
Mélanger deux yaourts nature, 10cl de crème liquide (ou crème de soja, d'avoine ou de riz pour une version encore plus light !), une poignée de ciboulette ciselée finement, le jus d'un demi-citron, sel et poivre.

Miaaam...
Léger, parfumé, ensoleillé... La tige de romarin parfume la viande à coeur, c'est délicieux !
Merci donc Gracianne, I heard Jamie O. thanks you too ! ;-)

Et au fait, c'est pas ce soir mon grand concert rituel de fin d'année ??
Ouaip', 240 schtroumphs à faire chanter, comme l'an dernier, encore un beau moment à vivre... La vie m'a trop gâtée !

Tarte fine aux courgettes et trois fromages

cuisinemetisse — Sun, 07 Jun 2009 12:47:00 GMT

NOOOOOOOOOn !!!!
Pourqwââââaââââ ????

Je commençais tout juste à me regénérer, à obtenir enfin ma dose de soleil minimum vitale...
J'avais une bonne excuse pour lézarder au soleil sur ma terrasse et ne pas remplir les dossiers d'entrée en 6ème de mes élèves...
Et voilà, c'est FICHU maintenant ! Aucune bonne raison pour ne pas me mettre au boulot, de mauvaise humeur en plus de voir toute cette flotte dégouliner le long de mes baies vitrées...

Remarque, ça arrose mes tomates : la feignasse ne peut qu'apprécier le fait de ne pas passer une heure à arroser son potager...
J'aimerais juste qu'il fasse beau la journée, et pluie la nuit, c'est trop demander ???

Sinon, niveau feignasse, j'ai toujours une pâte feuilletée toute prête dans mon frigo.Elle est un allié précieux pour la mère (ou le père) qui bosse, car elle permet, les soirs où on préférerait se pendre plutôt que d'avoir à répondre à la question "Qu'est-ce qu'on maaaaaange ?" de rester zen et de concocter un petit truc rapide, bon et qui ne porte pas un grand "M" jaune et arrondi sur fond rouge, si vous voyez de qui je parle ? ;-)

Tarte fine aux courgettes et trois fromages

1 pâte feuilletée – 2 courgettes – une dizaine de fines tranches de fromage de chèvre (bûchette) – 1 dizaine de fines tranches de mimolette – 1 poignée d’emmental râpé – 1 œuf (blanc et jaune séparés) - 100ml de crème de riz cuisine (qui peut être cuite) – 2 cuillères à soupe de lait (pour les allergiques, remplacer par de la crème de riz supplémentaire) - thym frais, sel, poivre

- Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)
- Chemiser un plat à tarte (ou moule à manquer) avec la pâte feuilletée. Piquer la tarte à la fourchette.
-Badigeonner le fond de tarte de blanc d’œuf, afin que la pâte ne s’imbibe pas du jus des courgettes et reste croustillante.
- Couper les courgettes en rondelles très fines (elles cuiront mieux).
- Disposer les courgettes et les rondelles de fromage dans le plat, en formant de jolis cercles (cela permettra surtout une cuisson homogène… L’esthétique sera cachée par l’emmental râpé !).
- Replier les bords de la tarte du bout des doigts pour un effet plus esthétique, ou couper rudement au couteau pour un côté plus rustique.

- Effeuiller le thym et le parsemer sur la tarte.
- Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec la crème de riz et le lait. Saler, poivrer.
- Répartir cet appareil doucement sur la tarte.
- Finir en répartissant l’emmental râpé à la surface de la tarte.
- Faire cuire une demi-heure à 180°.
- Démouler doucement à l’aide de deux spatules, et servir !

Et voilà !

J’ai servi avec une feuille de chêne et un petit tzatziki rapide (1 yaourt nature, 6 grosses feuilles de menthe ciselée, sel, poivre, citron, 1 cuillère à café de vinaigre).
Un régal, léger grâce à la crème de riz et au yaourt, et équilibré ! Parfait pour le soir... ou pour les pique-niques reportés !!! Il semblerait qu'il ne pleuve pas tant que ça, aujourd'hui... :-S !!!

ATTENTION !!! PIQUE-NIQUE DE BORDEAUX REPORTE AU DIMANCHE 14 !

cuisinemetisse — Sat, 06 Jun 2009 08:51:00 GMT

La pluie !!
Après des jours de beau temps, de soleil accablant, de températures estivales, la pluie est de retour sur le Sud Ouest !

Ce qui compromet bien entendu le plaisir de s'asseoir dans l'herbe avec une petite salade dans un tupperware... Moi qui me réjouissais d'avoir notre Clairechen et sa puce pour invitées spéciales VIP... :-(
Bordeaux fera donc son pique-nique dimanche 14 au lieu de demain, en espérant que cela n'empêchera pas les personnes qui avaient prévu de venir de venir quand même ! Et qui sait, peut-être que certains qui n'étaient pas libres le 7 pourront nous rejoindre ?

A dimanche prochain donc, on l'espère, pour les rires, la gourmandise et la convivialité prévus !

Vive les p'tits apéros ! Tome 2 : le gaspacho

cuisinemetisse — Wed, 27 May 2009 15:47:00 GMT

Eh ben dis donc... La classe de mer avec deux classes de CM2 ce n'est pas de tout repos !
Bon, j'avoue, y a plus dur comme job que de passer trois jours à Oléron, à faire du catamaran, du char à voile et du kayak de mer. Organiser une méga-boom pour 56 CM2 over-excités, c'est assez sympa. Danser avec eux sur "Aux arbres citoyens" ou "Ca m'énerve", ça conserve. Prendre l'apéro avec les autres accompagnateurs en regardant les gosses jouer dans les structures, ça a son charme.

Evidemment, étant la seule femme du groupe d'accompagnateurs, je récupère le pavillon le plus dur : celui des filles !
- Les filles, vous baissez la musique, un peu ?
- Mais maîtresse c'est trop cool, c'est Lady Gaga... (sous-entendu : "mais tu peux pas comprendre")

Les garçons, à 10 ans, c'est remuant la journée, mais quand vient le soir, ils se transforment en bébé à maman qui se mettent au lit et attendent leur bisou avant de faire de beaux rêves.
Les filles, ça se lève, ça a soif, ça veut faire pipi, ça a oublié de dire un truc gavé méga important à Charline, "je dois VRAIMENT attendre demain pour lui dire ?", ça soupire quand je réponds, "Oui, vraiment et arrête ça maintenant tu me fatigues"... Ca chuchote, ou ça parle fort même si je passe trois fois leur dire de baisser le ton, ça glousse, ça se lisse les cheveux à la lueur de la DS !!!
"Mais pourquoi tu te lisses les cheveux avant de te coucher, toi ????"
J'ai droit à un lever d'yeux au ciel. Qui n'était pas censé être vu, mais je le vois dans le miroir.
Je rêve...

A minuit, enfin, après moult levers de maîtresse, alternance de menaces, enjôleries, regards noirs, tout le monde dort. Chez les mecs, ça fait une heure que ça pionce...
Soupir...
Dans le silence du dortoir, j'y réfléchis: j'étais comme ça moi aussi. Sauf que j'écoutais Madonna et Cyndi Lauper. Je les avais en boucle sur mon énorme walkman, celui qui avait un casque avec une prise à deux trous. Ca les ferait bien rire, mes drôlettes, si elles voyaient la tête de mon engin à cassettes, qui ne pouvaient contenir qu'une douzaine de chansons ! Avec leurs MP3 pleins à craquer, elles trouveraient ça dinosaurique...
Bon, la classe de mer, ça entretient, mais ça fait prendre un coup de vieux, aussi...
:-)

Andamos, gaspacho ! La soupa de tomata froida

5 tomates bien mûres (coeurs de boeuf si possible, pour le goût sucré) - 1/2 concombre, ou 1/2 poivron rouge - 1/4 d'oignon - 1/2 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérès - une grosse poignée de basilic frais - sel, poivre

- Ôter le pédoncule des tomates.
- Peler les tomates : les plonger dans une casserole d'eau bouillante, puis les retirer au bout de 5 secondes. Ôter la peau :c'est magique, ça part tout seul !

- Couper les tomates en gros morceaux, et les jeter dans un blender.
- Ajouter l'oignon, la demi gousse d'ail, le basilic, du sel et du poivre.
- Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux du tout.
- Tamiser cette préparation afin de la débarasser des pépins de tomates.
- Mettre au frais plusieurs heures : le gaspacho est meilleur très très froid !

Et voilà !

Servir et siroter à la paille. Ne pas se gêner : faire beaucoup de bruit en aspirant le fond de la bouteille, ça fait rire les gosses.

Cette recette de base est très facilement customizable: du piment d'espelette, une pointe de crème, du citron, de la coriandre fraîche... variez les plaisirs !
J'ai servi dans des petites bouteilles trouvées chez Pier Import, sympas pour l'apéro, mais aussi pour un petit coulis de fruits, chocolat fondu, crème anglaise sur une assiette de desserts !

Bon, ben pas facile maintenant de se remettre au travail... Encore un mois de boulot avant le grand départ au collège ! Et le présent du subjonctif n'est pas forcément ce qui leur vient le plus naturellement ! :-)

Cuisine Métisse a trois ans ! Bento d'anniversaire...

cuisinemetisse — Wed, 20 May 2009 05:07:00 GMT

J'ai loupé l'anniversaire de mon blog !

Trois ans déjà qu'un 17 mai, je cliquais pour la première fois sur "Poster et publier".
J'aurais pu ne pas faire de billet anniversaire, mais ce blog m'apporte tellement, je peux bien mettre les petits plats dans les grands et lui faire un billet d'honneur, non ?

Trois bougies...
Cette troisième année fut celle de la réconciliation avec mon blog: j'ai fini par trouver mes réponses, par rapport à toute cette blogosphère, souriante et drôle souvent, trop enveloppante parfois et pleine de polémiques, de batailles de poulailler...
On a parfois eu du mal à cohabiter, mon blog et moi...
"TU ME SAOULES !!! J'ai une vie je te signale !!! Je vais te fermer une bonne fois pour toutes, c'est bon tu m'as trop gavée !!"

Finalement, il est trop merveilleux pour ça... En cas de trop plein, il m'attend, simplement, sans reproche ou presque ! On commence à bien se connaître... Il sait que je ne m'arrêterai pas de le saupoudrer de curry, de paillettes et de bindis, que les bentos colorés ne sont pas près de disparaître, entre d'autres recettes moins rigolotes.
Je ne lui impose rien à part les envies de mon estomac gourmand, pas de stress, de partenariat ou d'obligations. On a trouvé notre équilibre, au rythme qui nous plaît.
Parfois on a eu besoin d'un sourire pour se redonner courage, ou même d'un coup de pied au derrière. Dans ce cas, il y avait toujours une copine ou un copain, de blog ou de l'autre vie, qui me faisait rire ou m'engueulait un bon coup, parce que je n'avais pas posté depuis des jours. Des blogorapeuthes, en quelque sorte. Je ne commence pas la valse des liens, mais je sais qu'ils se reconnaîtront.

Et puis vous lecteurs : votre intérêt, vos commentaires, vos petits mots sympas, curieux, drôles... Merci pour mon blog ! Et merci pour moi... :-)

Qui sait si cette histoire ne durera pour toujours, en fin de compte ?! :-)

•:*¨¨*:•. Farandole de bentos spéciale anniversaire •:*¨¨*:•.

BENTO PUCCA QUI A RAVI MES FILLES (sur une idée de ma grande)

Bento Pucca n°1 :
- Etage du bas : carottes râpées et étoiles de concombre, brocolis vapeur, radis et étoiles de mimolette,
petite grenouille de sauce soja
- Etage du haut : cup de poulet au curry, riz nature, et Pucca (visage en jambon, cheveux et visage en nori, barette fleur en mimolette et coeur de concombre, tunique tomate et étoile de mimolette)

Et les outils pour faire ça : ciseau pointus pour la feuille d'algue, petit set de couteaux, cutters et emporte-pièce très pratique (trouvé sur ebay, chez Jstuffsale il me semble), les petites roues malines pour découper la fleur/barette, les étoiles et les mains, et le punch sourire, juste pour la bouche. A part les ciseaux, tout vient de ebay.com !

Le Bento spécial "resto japonais"

Maki (recette ici clic !), salade concombre/champi frais et tomate de sauce soja. A part, le parfait petit set à maki : cochon de sauce soja, container de wasabi, un peu de gingembre confit et un mini-sachet de miso pour soupe exprès (les mini-sachets de miso viennent d'un magasin japonais à Paris).
En plus: un yaourt au sirop d'agave (compter 3 cuillères à soupe de sirop à la place des 5 de sucre.
Recette des yaourts maison ici, clic !).

Mes collègues fans de sushi/maki ont franchement louché sur ce bento "resto jap", n'est-ce pas Do et Cécile ?? :-)

Bento des petits coeurs et petites étoiles Niou-niouk à souhait !!

-Etage du haut: salade de tomates, étoiles et coeur de conté et de poivron vert, avec cochon de sauce soja.
Les incrustations de poivron dans le fromage ou de fromage dans le poivron sont faites avec l'emporte-pièce jaune montré sur la photo des ustensiles. Cute, ain't it ?
- Etage du bas : sandwich de riz, enveloppés dans des feuilles de nori et farcis à la sardine pimentée; un mini-sachet de pâte miso pour une soupe express, un container de gingembre confit et une petite cup de wasabi.
Pour la farce aux sardines : de simple sardines au piment d'espelette écrasées et assaisonnées avec un peu de citron). Pour ces sandwich de riz, je n'avais plus de riz japonais ni de riz gluant, alors j'ai utilisé un reste de riz thaï.. Le résultat est moins net au niveau visuel et ça se mange moins facilement (ça se délite !), mais c'était néanmoins délicieux !

En plus: un yaourt à la goyave, recette à venir

Et puis il y a aussi tous les bentos qui ne seront jamais publiés...
Les pas beaux...
Les tout simples..
Les de dernière minute, faits à 8h10 le matin avant de partir au pas de charge au boulot, les pauvres bentos remplis à l'arrache comme de vulgaires Tupperware...

Petits bentos tout pas beaux, je pense à vous quand même ! :oP

Curry de crevettes Matsaman ici, clic !

Bon... Mais avec ces histoires de bougies, faudrait pas que je me mette en retard, moi...
J'ai une classe verte qui m'attend !!! 2 instits + 4 papas + 56 gosses = ON VA BIEN SE MARRER !!! Je vous raconterai... :o)