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Cuisine métisse

Mon blog de cuisine, avec des recettes comme je suis: d'ici, d'ailleurs, ...des deux à la fois

lundi 27 novembre 2006

Aumonière de pommes et fondue de Magnificat

Aumoni_re_pomme_magnificats

Encore un goûter de grosse gourmande... C'est à cause de mes filles... Elles ont dit:
"Et si on faisait un gâteau??"
J'ai dit:
"Ah non, pas encore un gâteau!!! Ca suffit les gâteaux...
- Bon, ben et si on faisait des crêpes??
- ...Tiens???... Oui, ça fait longtemps, et en plus, les crêpes, c'est léger..." (mouarf mouarf mouarf, non mais qu'est-ce qu'il faut pas entendre...)

En plus, ça tombe bien, on a une recette dans la famille... d'où vient-elle?? Nul ne le sait... Il me semble que quelqu'un l'a donnée à ma tantine Evelyne qui l'a donnée à Maman, qui me l'a donnée, mais d'où la tenait la Tantine?? Mystère...
Toujours est-il (avant que vous ne mourriez d'ennui) qu'elle s'appelle "recette des crêpes légères", et qu'elle ne fait AB-SO-LU-MENT pas grossir... (on a testé, c'est prouvé...). Donc, du coup, on peut en profiter pour soigner la garniture!! (allez, ne me dites pas merci, c'est tout naturel...);-)

Pâte à crêpes légères
Pour 6 personnes (enfin, ça dépend de combien on s'en empiffre à soi tout seul...)
150g de farine, 50g de maïzena, 1 pincée de sel, 15cl d'eau, 1/2 sachet de levure chimique (qu'on peut remplacer par 10cl de bière blonde), 3 càs de beurre fondu, 15cl de lait, 4 oeufs, 4 càs de rhum, 2 sachets de sucre vanillé, 1 zeste de citron râpé (facultatif).
Personnellement, je mets tout dans le robot, et roulez jeunesse!!
Si vous faites la pâte à la main, mélangez tous les ingrédients secs, puis commencez à délayer avec les oeufs et le beurre fondu, puis ajoutez les liquides (le but étant d'éviter les grumeaux...)Cr_pes

Fondue de Magnificat.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre une belle poignée de caramels avec un peu de crème et autant de lait (je dirais 10cl de chaque... quantités laissées à l'appréciation des gourmands, mais je signale qu'une fois bien fondue, la crème reste tendre et peut se mettre dans un petit pot bien fermé... A bon entendeur...).

Garniture pommes braisées.
Simplement des quartiers de pommes revenus dans une noisette de beurre et saupoudrés de sucre vanillé (on peut jouer avec la fève Tonka, la cannelle, le gingembre... ).


Dressage.
Garnir le centre d'une crêpe de pomme braisée, refermer la crêpe comme une petite bourse et fixer avec un pique en bois (on peut aussi nouer avec une gousse de vanille coupée en lanières fines, si on a envie de faire joujou et qu'on est pas pressés de dévorer l'aumonière...). Verser un fond de fondue de magnificat dans une assiette, poser dessus l'aumonière. Arroser d'un peu (ou beaucoup!) de fondue.

Et voilà!

Si on veut servir ça en dessert à ses invités, on peut tout préparer à l'avance, et tout réchauffer  au dernier moment avant de dresser. La clâsse... lol

Aumoni_re_ouverteHmmm, la pomme fondante, le caramel onctueux...
On peut pousser la gourmandise jusqu'à faire flamber ses pommes dans un peu de calvados ou de vieux rhum (je suis toujours très fidèle au vieux rhum, agricole, de Martinique, c'est sentimental...)
Et si on est encore pire qu'un gros gourmand (ne tournez pas la tête, ça vous concerne tous!!!), on peut rajouter une petite cuillère à soupe de crème fraîche dans l'aumonière avant de fermer... Au contact de la pomme chaude, la crème fond doucement et s'échappe voluptueusement de l'aumonière quand on plante sa fourchette dedans...

Et là... c'est diabolique!! (absolument plus léger du tout, évidemment, mais à se frapper!!)

Les filles n'y connaissant rien, elles me réclament une version chocolat... Eh oui, c'est comme ça les gosses de bloggueuse:
"Caramel fondu? Pomme braisée?? Moi zaimerais mieux ssocolat!!"
Et moi, je m'éxécute... Chocolat noir, une touche de beurre, allons y...
"Et zaime bien comme au restaurant, avec les noisettes..."
My god!! Pas de noisettes!!
"Heu, y a que des amandes, ma chérie... Ca ira?? (voix tremblante de mère tyrannisée par ses lardons)
- .... Mouiff, ça ira... Merciiii mamaaaan!" (Ah!! quand même...)

Le chocolat, finalement, c'est là que je le trouve le plus beau: autour de la bouche de mes gosses... xxx

Cr_pe_choco

Posté par cuisinemetisse à 23:17 - Douce France - Permalien [#]